Kūpināta sāls apraksts, tā sastāvs un derīgās īpašības, kaitējums veselībai. Kā sagatavot produktu un sniegt padomus par tā lietošanu. Piezīme! Gataviem ēdieniem labāk pievienot kūpinātu sāli, pretējā gadījumā tas zaudēs savas garšas īpašības, un tas nebūs tik noderīgs.
Kūpinātas sāls kaitējums un kontrindikācijas
Nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šo produktu, dienā nevajadzētu iekļūt organismā vairāk par 5 g garšvielu. Un šeit nav svarīgi, kā tas notiek, tīrā veidā vai kombinācijā ar citām sastāvdaļām. Tas ir saistīts ar faktu, ka ar lieko daudzumu tas saglabā mitrumu, nogulsnējas muskuļos un nierēs, traucējot viņu darbu, kā arī pasliktina redzi. Tā rezultātā parādās migrēna, palielinās sirds un aknu slodze. Bērniem un grūtniecēm par to vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem.
Šeit jāatzīmē šādas kontrindikācijas kūpinātajam sālim:
- Hipertoniska slimība … Pirmajā posmā šis produkts pat noderēs, bet 2. un 3. posmā tas jau radīs daudz nepatikšanas. Iemesls tam ir šķidruma tilpuma palielināšanās organismā, kas šajā slimībā jau ir diezgan liels. Ūdens ietekmē sirds slodze palielinās un sirdslēkmes iespējamība palielinās vairākas reizes.
- Tuberkuloze … Neviens neliek jums pilnībā atteikties no tā, bet jums joprojām ir jāsamazina šī produkta lietošana līdz 2-3 g dienā. Tas palīdzēs samazināt iekaisuma fokusu un turpmāku atveseļošanos.
- Nieru mazspēja … Sāls lietošanas aizliegums šajā gadījumā ir diezgan loģisks, jo tam ir kairinoša ietekme uz nierēm, un tas tās ļoti noslogo. Tas var pasliktināt slimības gaitu un tās ārstēšanu.
- Kuņģa čūla … Ar šo patoloģiju jūs nevarat ēst nekādu agresīvu pārtiku, kas tieši pieder kūpinātajam sālim. Tas kairina šī orgāna sienas un izraisa stipras sāpes, dažās situācijās pat ir iespējams atvērt asiņošanu.
- Akūtas ENT slimības … Ar smagu iekaisumu mutē un degunā, kā arī drudzi un drudzi, ir nepieciešams ietaupīt gļotādu. Tas ir īpaši svarīgi, ja tā integritāte ir apdraudēta, kā rezultātā sāls var saspiest ādu. Šādos apstākļos nekavējoties izskalojiet muti ar tīru siltu ūdeni.
Jums vajadzētu būt ne mazāk uzmanīgiem ar glaukomu, tromboflebītu, varikozām vēnām, gastrītu, pankreatītu, holecistītu, pielonefrītu.
Kūpinātas sāls receptes
Šo garšvielu var pievienot absolūti visiem ēdieniem, kas sākotnēji netika uzskatīti par saldiem. Ar to ir atļauts aizstāt parasto sāli. Jūs varat izmantot produktu speķa, zivju, gaļas sālīšanai. Tas ir piemērots arī dažādu dārzeņu konservēšanai. Tos papildina kartupeļi, makaroni, nūdeles, dažādi graudaugi, sākot no rīsiem līdz auzu pārslām. Tas tiek ievietots mīklā pīrāgiem, pankūkām, pankūkām. Visu veidu dārzeņu salāti nav pilnīgi bez šīs sastāvdaļas. Ar to ļoti garšīga ir vārīta jauna kukurūza. Vispirms jums ir jārunā par to, kā tieši tas ir sagatavots. Tam būs nepieciešamas kokogles, īpašs grils, starteris, kokskaidas, 5 alkšņa apaļkoki, pārtikas kvalitātes alumīnija folija. Vispirms ielieciet grila kokogles un pēc tam iededziet uguni, aizdedzinot šķeldu. Pēc tam, kad parādās pirmie pelni, ielieciet apaļkokus uz augšu un uzstādiet režģi.
Pēc tam līdz pusei pārklājiet grilu ar vāku un pēc apmēram septiņām minūtēm uz oglēm pretējā pusē ielieciet folijas cepšanas loksnes ar sāli, kas ielej apmēram 0,5 cm slānī. Tagad pilnībā pārklājiet ierīci ar vāku un turiet līdzīgs pēdējam dūmam. Vidēji tas aizņem apmēram stundu, atkarībā no izmantoto ogļu daudzuma. Pēc tam ļaujiet garšvielai atdzist un pārnesiet to hermētiskā traukā.
Zemāk ir dažas interesantas kūpinātas sāls receptes:
- Zupa kharcho … Liellopu gaļu (500 g) vāra sālsūdenī (3 l). Tad sagrieziet to gabalos, apcepiet augu eļļā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem (2 gab.) Un burkāniem (1 gab.). Tad pievieno sasmalcinātu ķiploku (3 daiviņas), adžiku (20 g), tomātu pastu (80 g), sāli un cukuru pēc garšas. Pēc tam noskalojiet garos rīsus (100 g) un atstājiet tos siltā ūdenī 2-3 stundas. Pēc tam izkāš, lej buljonā un vāra. Pēc 10 minūtēm pievienojiet 2 smalki sagrieztus kartupeļus. Zupu uzvāra, atstāj uz lēnas uguns un pēc 20 minūtēm izslēdz. Tieši pirms tam to pārkaisa ar maltu koriandru (1 tējkarote), safrānu (šķipsniņu), žāvētu koriandru (šķipsniņu) un svaigiem pētersīļiem (30 g).
- Olu spageti … Apvienojiet 2 ēdamkarotes kūpināta sāls un 5 tējkarotes cukura. Šajā maisījumā ielej 10 olu dzeltenumus un atstāj uz 5 stundām. Noskalojiet maisījumu ar ūdeni, iesmērējiet to uz cepamā papīra un pārklājiet virsū ar to pašu pergamenta lapu. Pēc tam mīklu izrullē ar rullīti, izņem, izlaiž caur makaronu mašīnu vai sagriež sloksnēs ar nazi. Pēc tam nomizo 5 ķiploka daiviņas, sasmalcina un pasniedz eļļā. Tad kopā ar tiem ielieciet pannā iegūtos spageti, ielejiet olīveļļu (3 ēdamkarotes) un apcepiet tos 10 minūtes zem vāka.
- Sālīts bekona rullītis … Tam jābūt apmēram 3 cm biezam un ar gaļas slāni. Nomazgājiet to (500 g) ar ūdeni, nosusiniet un pievienojiet 1 kg sāls dziļā traukā. Atstājiet produktu 2-3 dienas, pēc tam sarullējiet un cepiet cepeškrāsnī, iepriekš ietin folijā.
- Cepta zivs … Nomizojiet divus lielus hekus, berzējiet tos ar sāli un pipariem, ietiniet folijā un ievietojiet cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Pēc tam pagatavojiet mērci, sajaucot skābo krējumu (80 ml) ar vienu olu un rīvētu cieto sieru (150 g). Maisījumam pievieno dilles un pārlej zivīm, kas salocītas cepšanas traukā. Tad ielieciet to krāsnī uz 15 minūtēm.
Interesanti fakti par kūpinātu sāli
Parastos lielveikalos šāds sāls tiek pārdots reti, tas jāpasūta internetā vai jāiegādājas specializētos veikalos. Smēķēšanas sarežģītības un lielā ogļu patēriņa dēļ tā cena ir daudz augstāka nekā par vienkāršu akmens vai jūras analogu. Starp citu, daudzi cilvēki gatavo šo garšvielu no pirmā produkta, kas ir pieejamāks. Kūpināta sāls ātri uzņem mitrumu, tāpēc jums tas jāuzglabā cieši noslēgtā traukā sausā vietā. Vēl drošāk būs likt plānu papīru kārbas apakšā. Produkta glabāšanas laiks ir vairāk nekā gads. Šo garšvielu var pagatavot patstāvīgi mājās, tā garša ir tāda pati kā veikala garšvielai. Ir arī ērti, ka produkts tiek patērēts daudz ekonomiskāk nekā akmens sāls. Pēc izskata to var salīdzināt ar maziem oļiem. Prakse smēķēšanas laikā izmantot dažādas garšvielas ir plaši izplatīta. Noskatieties video par kūpinātu sāli:
Jūs varat izvēlēties absolūti jebkuras kūpinātas sāls receptes, tas nekad nebūs lieks gandrīz jebkurā ēdienā. Protams, tā nebūt nav vissvarīgākā virtuves sastāvdaļa, un bez tās iztikt ir pilnīgi iespējams. Bet vai tas ir tā vērts, jo dažreiz jūs patiešām vēlaties gatavot kaut ko neparastu, neparastu, kas spēj pārsteigt ar harmonisku garšu un aromātu!
