Ko mājās gatavot no kūpināta laša grēdām? Zivju buljona īpašības un noslēpumi. Soli pa solim recepte ar foto un video recepti.
Lasis ir elitāra zivs, tāpēc pat tā grēda un aste ir izmantojami ēdiena gatavošanā. Tāpēc, ja no kūpinātām cildenām zivīm ir filejas kaulu lūžņi, tad nesteidzieties tos izmest. Šodien es jums pastāstīšu, kā no tiem pagatavot garšīgu un aromātisku buljonu visai ģimenei. Lai gan no šādām grēdām tiek iegūti ne mazāk garšīgi salāti. Viņu receptes varat atrast vietnes lapās, izmantojot meklēšanas joslu.
Un, ja jums nav vesela kūpinātu zivju liemeņa, lai atbrīvotos no tā atlikumiem pirmā ēdiena pagatavošanai. Bet, ja vēlaties izmēģināt bagātīgu zupu, tad iegādājieties apgriešanu ar spurām, šīs zivs grēdu un asti zivju nodaļā uz letes zupas komplektiem. Tie tiek pārdoti ne tikai kūpināti, bet arī svaigi un saldējums. Tātad ir alternatīva, no kuras izvēlēties. Un laša daudzums receptei vispār nav vajadzīgs.
Zivju buljona pagatavošana no viņu zupas komplekta nav grūta un ļoti ātra. Turklāt tā garša un aromāts neatstās nevienu vienaldzīgu. Trauks izrādās ne tikai garšīgs un bagātīgs, bet arī papildina ķermeni ar ārkārtīgi noderīgām vielām. Zivju kauli piesātinās ķermeni ar viegli sagremojamu kalciju un stiprinās skeleta sistēmu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 82 kcal.
- Porcijas - 4-5
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Kūpinātas grēdas, spuras, laša aste - 200-300 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Žāvēta selerijas sakne - 0,5 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš vai pēc garšas
- Lauru lapa - 1 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Ūdens - 2 l
- Sāls - 0,5 tējk nav slaidu vai pēc garšas
- Neļķes - 2 pumpuri
Kūpināta laša kores buljona pagatavošana soli pa solim:
1. Visa laša grēda ir aptuveni 60-70 cm gara. Es neizmantoju veselu grēdu. jūs iegūsit ļoti bagātīgu un treknu buljonu, tāpēc es ņemu tikai daļu. Bet, ja jums ir liels katls lielam cilvēku skaitam, tad ir jēga paņemt visu grēdu. Paņemiet visas daļas no kores, jo vairāk uz tām gaļas, jo labāk.
Ja izmantojat veselu grēdu, tad sagrieziet to šķērēs gabalos, lai būtu ērti salocīt katliņā. Noskalojiet zivju subproduktus ar aukstu ūdeni un ievietojiet katlā. Pārlej ar aukstu ūdeni un liek uguni.
2. Sīpolu nomizo, nomazgā un nosūta uz pannu ar zivīm. Ja uz sīpola atstājat dažas zvīņas (galvenais ir tās labi nomazgāt) un kopā ar tām vārīsiet buljonu, tad pirmais ēdiens iegūs skaistu zeltainu krāsu.
3. Tad katlā liek visas garšvielas: lauru lapu, kaltētu selerijas sakni, piparu zirņus, krustnagliņu pumpurus. Pievienojiet nedaudz melnos piparus un sāli. Nepārspīlējiet ar sāli, jo zivju spuras jau ir sāļas. Buljonu labāk nogaršot gatavošanas beigās un, ja nepieciešams, nogādāt līdz vajadzīgajam līmenim.
4. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai. Uz virsmas veidosies neliels putu daudzums, tas viss ir jānoņem, lai pirmais trauks būtu caurspīdīgs.
5. Aizveriet katlu ar vāku un turpiniet buljona vārīšanu 30-45 minūtes. Jo ilgāk gatavosiet, jo bagātāks tas būs.
6. Noņemiet gatavo buljonu no uguns. Ja vēlaties treknu zupu, varat to uzreiz pagatavot. Ja vēlaties ierobežot tauku saturu, tad atdzesējiet buljonu un labi atdzesējiet ledusskapī. Šajā laikā uz tās virsmas veidojas tauku plēve, kuru var noņemt ar karoti.
7. Lai vārītu zupu šajā buljonā, noņemiet izciļņus no buljona un izkāš. Izmetiet garšvielas un dārzeņus, kas tika pagatavoti kopā ar zivīm, tie ir atteikušies no visa aromāta un garšas un vairs nav nepieciešami traukā. Ja buljona ir daudz, daļu no tā var sasaldēt saldētavā.
8. No atdzesētajām grēdām izņem visu gaļu un sagriež vidējos gabaliņos (bērnam sagriež mazos gabaliņos). Centieties izvairīties no kauliem. Nu, tad viss ir standarta. Pagatavojiet savu iecienītāko zupu uz gatava buljona no kūpināta laša grēdām. Zirņu zupa, lēcu zupa vai klasiskā dārzeņu zupa labi sader ar kūpinātu buljonu.
