Ķiršu ievārījuma priekšrocības un receptes

2024 Autors: Arianna Cook | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:46

Ķiršu ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs. Kā tas ir noderīgi un kam tas var būt kaitīgs? Ēdienu gatavošanas receptes. Ķiršu ievārījuma maizes izstrādājumi.

Ķiršu ievārījums ir tradicionāls krievu deserts. Lai to sagatavotu, ogas nomazgā, izņem kauliņus, uzvāra saldā sīrupā un pēc tam sarullē sterilizētās burkās ilgstošai uzglabāšanai. Klasiskā ķiršu ievārījuma recepte ietver gatavošanu trīs posmos, lai sasniegtu optimālu biezumu. Tomēr ir daudz alternatīvu recepšu, kurās produkts tiek pagatavots ātrāk, un, lai gan tas neizrādās ļoti biezs, tas saglabā vairāk noderīgu sastāvdaļu. Bieži ķiršu ievārījumam pievieno citas ogas un augļus. Burciņa deserta ir īpaši piemērota ziemas tējām, jo tā labvēlīgi ietekmē imunitāti un novērš vitamīnu trūkumu. Tomēr nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot: tā kā klasiskā ķiršu ievārījuma recepte ziemai ietver liela cukura daudzuma izmantošanu, pārmērīgs tā patēriņš var ne tikai noliegt ieguvumus, bet arī kaitēt.

Ķiršu ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs

Fotoattēlā ķiršu ievārījums

Ķiršu ievārījums ir mazkaloriju deserts, ko savā uzturā bieži izmanto kā alternatīvu bulciņām, šokolādei uc meitenēm, kuras vēlas zaudēt svaru.

Ķiršu ievārījuma kaloriju saturs - 250 kcal, no kuriem

Olbaltumvielas - 0,4 g;
Tauki - 0,1 g;
Ogļhidrāti - 61, 3 g.

Tauki produktā, kā redzat, praktiski nav, taču tajā nav maz ogļhidrātu, un tos galvenokārt attēlo vienkāršie cukuri, kas mūsdienu diētā jau ir pārsātināti, un tāpēc ir svarīgi nepārslogot desertu, neskatoties uz zemu kaloriju saturu.

Neskatoties uz to, ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams ēst ķiršu ievārījumu nelielos daudzumos, jo pati oga ir ļoti noderīga, tā satur lielu daudzumu dažādu vitamīnu un minerālvielu.

Vitamīni uz 100 g

A vitamīns, RE - 17 mcg;
Beta karotīns - 0,1 mg;
B1 vitamīns, tiamīns - 0,03 mg
B2 vitamīns, riboflavīns - 0,03 mg;
B4 vitamīns, holīns - 6, 1 mg;
B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,08 mg;
B6 vitamīns, piridoksīns - 0,05 mg;
B9 vitamīns, folāts - 6 mcg;
C vitamīns, askorbīnskābe - 15 mg;
E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,3 mg;
H vitamīns, biotīns - 0,4 mcg;
K vitamīns, filohinons - 2,1 mcg;
PP vitamīns, NE - 0,5 mg;
Niacīns - 0,4 mg

Makroelementi uz 100 g

Kālijs - 256 mg;
Kalcijs - 37 mg;
Silīcijs - 41 mg;
Magnijs - 26 mg;
Nātrijs - 20 mg;
Sērs - 6 mg;
Fosfors - 30 mg;
Hlors - 8 mg.

Mikroelementi uz 100 g

Alumīnijs - 103 mcg;
Bors - 125 mcg;
Vanādijs - 25 mcg;
Dzelzs - 0,5 mg;
Jods - 2 mcg;
Kobalts - 1 mcg;
Litijs - 3 mcg;
Mangāns - 0,08 mg;
Varš - 100 mcg;
Molibdēns - 3 mcg;
Niķelis - 15 mcg;
Rubīdijs - 77 mcg;
Selēns - 0,1 mcg;
Stroncijs - 5,9 mcg;
Fluors - 13 mcg;
Hroms - 7 mcg;
Cinks - 0,15 mg.
Cirkonijs - 0,08 mcg.

Turklāt ķirši ir uztura šķiedrvielu, organisko un taukskābju, aminoskābju triptofāna un fitoncīdu avots. Protams, produkta gatavošanas un uzglabāšanas laikā tiek zaudēts zināms daudzums šo noderīgo sastāvdaļu, tomēr ievērojama daļa no tām joprojām ir ķiršu ievārījuma sastāvā.

Ķiršu ievārījuma derīgās īpašības

Ķiršu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs deserts. Ir svarīgi atzīmēt, ka salīdzinājumā ar citām ogām tajā ir palielināts dzelzs daudzums, kas nodrošina anēmijas profilaksi. Turklāt deserts kopumā satur plašu vitamīnu un minerālvielu grupu, kaut arī ne rekordlielos daudzumos, bet tie visi dod būtisku ieguldījumu kopējā līdzsvarā.

Ķiršu ievārījuma priekšrocības:

Labvēlīga ietekme uz asinsrades sistēmu … Ķiršu ievārījums, kā jau teicām iepriekš, satur diezgan daudz dzelzs - vienu no galvenajām minerālvielām, kas nepieciešamas normālai asinsradei. Turklāt tas satur tā saukto kumarīnu-vielu, kas pozitīvi ietekmē asins recēšanas rādītājus.
Imunitātes stiprināšana … Dabiskie fitoncīdi stimulē ķermeņa aizsardzību, palīdzot produktam cīnīties ar dažādām slimībām. Tie ir īpaši efektīvi saaukstēšanās gadījumos: deserts palīdz mazināt klepu, veicina krēpu izdalīšanos un pazemina temperatūru. Tāpēc ķiršu ievārījuma slēgšana ziemai ir obligāta.
Gremošanas sistēmas normalizēšana … Sakarā ar to, ka sastāvā ir mīkstās uztura šķiedras pektīna veidā, ievārījums palīdz uzlabot zarnu darbu, pozitīvi ietekmē tā peristaltiku, ietaupa no aizcietējumiem, meteorisms un vēdera uzpūšanās.
Labvēlīga ietekme uz sirdi un asinsvadiem … Deserts lieliski nostiprina asinsvadus, īpaši kapilāru sienas, turklāt palielina asinsvadu elastību un elastību. Turklāt produkts palīdz normalizēt holesterīna līmeni, kas savukārt ietaupa no aterosklerozes un akūtām sirds slimībām.
Nervu sistēmas stiprināšana … Ievārījums veicina serotonīna ražošanu, kas ir svarīgi tiem, kam ir nosliece uz depresīviem stāvokļiem. Turklāt deserts uzlabo miega kvalitāti, jo tam ir viegla nomierinoša un hipnotiska iedarbība, kā arī uzlabo garastāvokli, vispārējo emocionālo tonusu un smadzeņu darbību.

Bieži vien produkts ir ieteicams grūtniecēm, kurām ir nosliece uz anēmiju un kurām ir samazināta imunitāte. Turklāt šajā gadījumā glābšanai nāk neliels prettūskas efekts, turklāt viss, pateicoties patīkamajai saldskābajai garšai, ir lielisks līdzeklis pret toksikozi.

AR.

Rīsu pudiņš … Uzkarsē pienu (400 ml), pievieno rīsus, pievieno sāli (šķipsniņu), cukuru (3 ēdamkarotes). Uz lēnas uguns vāra. Tikmēr pārgrieziet ābolus (2 gabalus) uz pusēm, uzmanīgi noņemiet serdi, apkaisa ar citronu sulu (1 ēdamkarote). Ielieciet rīsus ietaukotā cepšanas traukā, izlīdziniet, apsmērējiet ar krējumu (1 ēdamkarote). Uzlieciet ābolus uz augšu un viegli nospiediet ar apaļo pusi uz leju, ielieciet katrā nedaudz sviesta, cepiet 45 minūtes 160 ° C temperatūrā. Izņemiet, ielieciet ievārījumu katrā ābolā (4-6 tējk.), Noņemiet vēl 15 minūtes.

Magoņu sēklu kūciņas … Sakuļ olas (2 gab.) Ar cukuru (180 g), pievieno mīkstu sieru - vislabākā Filadelfija (100-150 g), sviests (100 g), milti (100 g), soda (1 tējk.), Dzesēta citrona sula (1/ 2 tējk.), Magoņu sēklas (10 g). Sadaliet mīklu formās, cepiet apmēram pusstundu. Tikmēr sakuļ biezpienu (100 g), krējumu (150 ml), ķiršu ievārījumu (2 ēdamkarotes), pūdercukuru (1 ēdamkarote), atdzesē. Nelielā katliņā ielieciet svaigus ķiršus (300 g), pievienojiet cukuru (20 g), laima sulu (5 ml), želatīnu (6 g), kas iepriekš iemērc ūdenī, ķiršu sulu (120 ml), vaniļu (1/2 pākstis)), ūdens (1 ēdamkarote). Vāra divas reizes, ļauj atdzist. Kūciņu centrā izveidojiet rievas, ielieciet tajās ķiršu "želeju", bet virsū - lielus krējuma "vāciņus".

Vienkārša ievārījuma kūka … Sakuļ olas (2 gab.) Ar cukuru (2 glāzes), līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet ievārījumu (200 g), skābo krējumu (2 tases), samaisiet. Soda (1 tējk.) Dzesē ar etiķi un pievieno mīklai. Pievienojiet miltus (2 tases), vēlreiz labi samaisiet. Eļļojiet veidni ar sviestu, ielejiet tajā mīklu, cepiet 200 ° C temperatūrā apmēram pusstundu. Gatavo biskvītu sagriež divās kūkās. Sagatavojiet krējumu: uzkarsējiet krējumu 30% (100 ml), vārīšanās laikā pievienojiet rīvētu šokolādi (100 g), noņemiet no karstuma, samaisiet un nekavējoties pārnesiet uz kūkām - krēms ātri sacietē. Biskvītu vajadzētu iemērc uz nakti, no rīta izrotājiet kūku pēc vēlēšanās.

Rauga pīrāgs … Šai receptei vislabāk piemērots ķiršu ievārījums ar veselām ogām; pīrāgi ar to būs sulīgāki. Sildiet pienu līdz 35-37 ° С, sakuliet olu (1 gab.), Pievienojiet cukuru (2 ēdamkarotes) un sāli (1 tējk.). Labi samaisa, pievieno sauso raugu (1 ēdamkarote). Citā bļodā apvienojiet miltus (4 tases), vanilīnu (1 g). Centrā izveidojiet nelielu caurumu un ielejiet rauga maisījumu. Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu, bet nepārspīlējiet, pretējā gadījumā mīkla neizrādīsies gaisīga un mīksta. Izkausējiet sviestu (60 g), pievienojiet mīklai kopā ar dārzeņu (100 ml), mīciet apmēram 10 minūtes. Izņemiet mīklu siltā vietā uz 2 stundām, tikmēr ievārījumu (500 ml) ievietojiet sietā, lai iztukšotu sīrupu. Sadaliet mīklu bumbiņās, izrullējiet katru bumbiņu, ielieciet ogas centrā, viegli saspiediet. Cep 180 ° C temperatūrā 20-30 minūtes.

Piezīme! Ķiršu ievārījuma izmantošana ēdiena gatavošanā neaprobežojas tikai ar cepšanas receptēm, jo sastāvā ir neliela skābuma pakāpe, to bieži izmanto, lai radītu oriģinālas mērces pikantiem ēdieniem, un uz tā pamata tiek gatavotas pat marinādes gaļas ēdieniem.

Interesanti fakti par ķiršu ievārījumu

Termiskās apstrādes laikā ūdenī šķīstošie vitamīni-C un B grupa tiek iznīcināti lielākā mērā, to daudzumu var samazināt par 70-80%. Tomēr taukos šķīstošie vitamīni, minerālvielas un citas dabīgas labvēlīgas sastāvdaļas parasti atstāj desertu ļoti mazos daudzumos.

Viens no vērtīgākajiem elementiem, kas nebaidās no termiskās apstrādes, ir aminoskābe triptofāns, tas ne tikai palīdz izveidot miegu, bet arī pasargā no pārslodzes dienas laikā, tieši tāpēc vislabāk dzert tēju ar ievārījumu laikā pusdienas, lai pēc tām varētu sākt strādāt ar jauniem.spēki.

Ķiršu ievārījums var nesabojāties vairākus gadus, bet vislabāk to ēst sezonas laikā. Ilgstoši uzglabājot, barības vielu daudzums samazinās, un oksimetilfurfurola - kaitīgas sastāvdaļas, kas veidojas cukuru termiskās apstrādes laikā - daudzums, gluži pretēji, palielinās.

Noskatieties video par ķiršu ievārījumu:

Ķiršu ievārījums ir pretrunīgs deserts. No vienas puses, tas ir mazkaloriju un satur daudz noderīgu sastāvdaļu, no otras puses, tas satur daudz cukura, kas liek domāt par loģisku secinājumu, ka desertu ir iespējams un nepieciešams ēst, bet ar mēru.