Kivi ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs. Cik tas ir noderīgi, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Kivi ievārījuma receptes. Kādiem ēdieniem to var pievienot?
Kivi ievārījums ir deserts, kas ir tropu augļi, kas iepriekš sasmalcināti un pēc tam vārīti cukura sīrupā. Tam ir ļoti patīkama garša - salda ar izteiktu skābumu. To var pagatavot tieši ievārījuma veidā, kurā augļus liek skaistās šķēlēs vai gabaliņos, vai arī to var pagatavot kā viendabīgu ievārījumu - šajā gadījumā kivi vispirms jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Desertam bieži pievieno citus tropiskos augļus - apelsīnus, citronus un pat banānus. Kivi ievārījums ir ne tikai garšīgs kārums, bet arī noderīgs produkts, īpaši vērtīgs imunitātei, jo augļi satur rekordlielu daudzumu C vitamīna.
Kivi ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā kivi ievārījums
Neskatoties uz to, ka ievārījums parasti satur daudz cukura, tā enerģētiskā vērtība nav īpaši augsta.
Kivi ievārījuma kaloriju saturs ir 235 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,5 g;
- Tauki - 0,5 g;
- Ogļhidrāti - 57 g.
Tauku trūkuma dēļ to bieži izmanto dažādās diētās kā veselīgu desertu. Bet, protams, jums ir jāsaprot, ka, lai gan produkta kaloriju saturs ir mazs, jums nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, jo kivi ievārījuma sastāvā ir daudz vienkāršu ogļhidrātu, kas mūsdienu uzturā jau ir pārsātināti.
Augļi paši par sevi ir ļoti noderīgi, tie satur rekordlielu daudzumu C vitamīna - 200% no dienas devas 100 g, kā arī plašu citu vitamīnu un minerālvielu klāstu - lai arī ne rekordlielā daudzumā, bet svarīgi kopējam uztura līdzsvars. Un, lai gan gatavošanas procesā daudzi noderīgi komponenti atstāj augļus, ievērojams daudzums no tiem paliek gatavajā desertā.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 15 mcg;
- Beta karotīns - 0,09 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,02 mg
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,03 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 7, 8 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,183 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,063 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 25 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 180 mg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,3 mg;
- K vitamīns, filohinons - 40, 3 mcg;
- PP vitamīns, NE - 0,5 mg;
- Niacīns - 0,4 mg
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 300 mg;
- Kalcijs - 40 mg;
- Silīcijs - 13 mg;
- Magnijs - 25 mg;
- Nātrijs - 5 mg;
- Sērs - 11,4 mg;
- Fosfors - 34 mg;
- Hlors - 47 mg.
Mikroelementi uz 100 g:
- Alumīnijs - 815 mcg;
- Bors - 100 mikrogrami;
- Vanādijs - 0,76 mcg;
- Dzelzs - 0,8 mg;
- Jods - 2 mcg;
- Kobalts - 1 mcg;
- Litijs - 0,7 mkg;
- Mangāns - 0,098 mg;
- Varš - 130 mcg;
- Molibdēns - 10 mcg;
- Niķelis - 0,3 mcg;
- Rubīdijs - 44 mcg;
- Selēns - 0,2 mcg;
- Stroncijs - 121 mcg;
- Fluors - 14 mcg;
- Hroms - 1,45 mcg;
- Cinks - 0,14 mg.
- Cirkonijs - 10 mcg.
Turklāt kivi satur uztura šķiedras, organiskās skābes, fermentus, dabiskus pretiekaisuma un antioksidantu komponentus - rutīnu, aktidīnu, katehīnu.
Kivi ievārījuma derīgās īpašības
Garšīgs kivi ievārījums ir ne tikai apetīti rosinošs galda rotājums, bet arī īsta tautas medicīna, kas palīdz novērst daudzas slimības. Tas īpaši labi ietekmē vielmaiņas procesus un sirds un asinsvadu stāvokli, pozitīvi ietekmē organisma aizsargspējas un nervu sistēmu. Ieteicams lietot gan bērniem, gan pieaugušajiem.
Kivi ievārījuma priekšrocības:
- Gremošanas sistēmas normalizēšana … Deserts ir noderīgs vielmaiņas procesu regulēšanai, tostarp palīdz izšķīdināt tauku nogulsnes. Arī kopumā tas uzlabo gremošanas sistēmas darbību, normalizē peristaltiku, veicina toksīnu un toksīnu izvadīšanu. Kivi ārstnieciskā iedarbība uz aizcietējumiem ir pierādīta vairākos pētījumos.
- Ķermeņa aizsardzības stiprināšana … Sastāvā esošais C vitamīns stimulē imūnsistēmu. Deserts ir efektīvs ne tikai dažādu slimību profilaksē, bet arī saaukstēšanās ārstēšanā - noteikti aizveriet kivi ievārījuma burku ziemai, ja vēlaties izglābties no vīrusiem ar dabīgu un garšīgu līdzekli.
- Labvēlīga ietekme uz sirdi un asinsvadiem … Produkts stiprina asinsvadus, palīdz stabilizēt asinsspiedienu un uzlabo sirds darbību kopumā. Turklāt deserts uzlabo holesterīna metabolismu, kas savukārt ir lieliska aterosklerozes, trombozes un akūtu sirds slimību profilakse.
- Nervu sistēmas normalizācija … Deserts var pozitīvi ietekmēt nervu sistēmas darbību: tas palielina izturību pret stresu, stimulē garīgo darbību, uzlabo atmiņu, mazina depresiju un cīnās ar bezmiegu.
- Antioksidanta iedarbība … Sakarā ar C vitamīna un citu spēcīgu antioksidantu klātbūtni vienkāršs kivi ievārījums spēj novērst lieko brīvo radikāļu līmeni, tādējādi novēršot šūnu mutācijas un nopietnu slimību, tai skaitā vēža, attīstību.
Deserts ir īpaši ieteicams grūtniecēm, tas ne tikai visos veidos veicina augļa attīstību, bet arī atvieglo mātes stāvokli: gan emocionāls - paaugstina garastāvokli, tonizē, glābj no toksikozes patīkama salduma dēļ - skāba garša un fizioloģiska - produkts stimulē nieres, palīdz uroģenitālās sistēmas darbībā, tādējādi ietaupot no tūskas, kas raksturīga topošajām māmiņām.
Lasiet arī par zemeņu ievārījuma derīgajām īpašībām
Kivi ievārījuma kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz to, ka desertam ir daudz noderīgu īpašību, pirms meklējat kivi ievārījuma recepti, jums jāiepazīstas ar tā kontrindikācijām, kuras tam, tāpat kā jebkuram citam produktam, protams, ir.
Pirmkārt, jāatzīmē, ka kivi ir alerģisks auglis, un tā sastāvā esošais cukurs pastiprina alergēniskumu, tāpēc, lai gan ievārījums būs ļoti noderīgs bērniem, grūtniecēm un barojošām mātēm, to nevajadzētu uzreiz lietot. to lielās porcijās. Vispirms izmēģiniet pusi tējkarotes un visu dienu uzraugiet reakciju, ja nav negatīvu simptomu, varat pakāpeniski palielināt devu.
Tomēr paturiet prātā, ka jebkurai personai dienas deva nedrīkst pārsniegt 2-3 tējk., Atkal sakarā ar cukura klātbūtni sastāvā. Mēs arī piebilstam, ka cukurs sastāvā ir iemesls, kāpēc pat neliels kivi ievārījuma daudzums kaitēs diabēta slimniekiem.
Un vēl viens ierobežojums: cukura un organisko skābju kombinācija, kurā augļi ir bagāti, ir īsts trieciens zobu emaljai, un tāpēc pēc deserta ēšanas noteikti rūpīgi izskalojiet muti ar tīru ūdeni.
Visbeidzot, ir vērts atzīmēt, ka ievārījums ir bīstams tiem, kam ir gremošanas sistēmas slimības, it īpaši tiem, ko pavada augsts skābums, un tas ir kaitīgs arī nieru mazspējai, ūdens un sāls metabolisma traucējumiem. Un vispār, ja jums ir kāda slimība, kas saistīta ar terapeitisko uzturu, noteikti konsultējieties ar savu ārstu par deserta iekļaušanas uzturā lietderību.
Kā pagatavot kivi ievārījumu?
Ir daudz receptes, kā pagatavot kivi ievārījumu. Klasiskā recepte ir ļoti vienkārša un sastāv no diviem posmiem: "šugarings" - sagrieziet augļus, pārklājiet tos ar cukuru un pagaidiet vairākas stundas, līdz parādās sula; un gatavošana - nepievienojot ūdeni, kivi liek uz uguns un vienu vai vairākas reizes vāra, atkarībā no vēlamā blīvuma.
Lai iegūtu biezu ievārījumu, to vāra trīs posmos: 5-10 minūtes vārīšanās, pilnīga dzesēšana, tad atkal vārīšana, dzesēšana un, visbeidzot, atkal vārīšana, dzesēšana. Jūs varat vārīt desertu tikai vienu reizi 5-10 minūtes, tas nebūs tik biezs, bet saglabās vairāk noderīgu īpašību. Ja vēlaties ātri iegūt biezu ievārījumu, izmantojiet biezinātāju - pektīnu, agaru vai želatīnu.
Kopā ar klasisko recepti ir daudz citu veidu, kā pagatavot kivi ievārījumu:
- Ievārījums … Kivi (500 g) sasmalcina, sakuļ ar blenderi, pievieno cukuru (500 g), ūdeni (100 ml). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10-20 minūtes. Atcerieties samaisīt un nosmelt. Pievienojiet citrona sulu (2 ēdamkarotes), pagatavojiet vēl 5 minūtes. Lej burkās.
- Kivi ievārījums ar apelsīnu … Kivi un apelsīnus (katrs 1 kg) nomizo, sagriež kubiņos, pārklāj ar cukuru (1 kg), atstāj uz dažām stundām, lai iegūtu sulu. Nākamo ievārījumu uzliek ugunij, uzvāra, vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, noņem no plīts un atdzesē. Atkal uzliek uguni, vāra 10 minūtes un atdzesē. Visbeidzot ievārījumu vēlreiz uzvāra un karstu ielej tieši burkās.
- Kivi un citronu ievārījums … Ņem citronus (2 gab.), No viena izspiež sulu, otru sagriež plānās šķēlītēs. Ielieciet citrusaugļu šķēles katliņā, pievienojiet cukuru (100 g), ūdeni (1/2 tase). Uzvāra, vāra 10 minūtes. Pa to laiku kivi sagriež šķēlītēs. Vispirms katliņā ielieciet vairāk cukura (900 g), tad ielejiet citrona sulu, visbeidzot, ielieciet kivi šķēles, pēc vārīšanās nekavējoties izslēdziet uguni un atstājiet ievārījumu uz nakti. Nākamajā dienā atkal uzvāra un vāra 15-20 minūtes.
- Kivi un banānu ievārījums … Smalki sagriež kivi (6 gab.) Un banānu (1 gab.), Liek katliņā, pievieno cukuru (200 g), citrona sulu (4 ēdamkarotes). Ieslēdz uguni, uzvāra, ja sulas nepietiek, var pievienot nedaudz ūdens. Pagatavojiet 10 minūtes, ielejiet burkās.
- Biezs kivi ievārījums ar želatīnu … Kivi (1 kg) smalki sakapā, liek katliņā, pievieno cukuru (2 tases). Atstājiet to 3-4 stundas. Želatīnu (25 g) sajauc ar cukuru (1 glāze), nosūta uz kivi. Uzliek uguni, vāra apmēram 20 minūtes, maisot un nokrejot. Pārvietojiet ievārījumu burkās bez dzesēšanas.
Interesanti, ka kivi ievārījumu var pagatavot bez vārīšanās. Lai to izdarītu, augļi jāsagriež lielos gabalos un sasmalcina caur gaļas mašīnā vai blenderī kartupeļu biezeni, pēc tam pievieno cukuru pēc garšas, ievieto plastmasas traukos un ievieto saldētavā. Šī recepte kivi ievārījumam ziemai ir visnoderīgākā, jo daudz vairāk vitamīnu un minerālvielu tiks uzglabāti "dzīvā" produktā.
Kivi ievārījuma receptes
Skaists, smaragda krāsas deserts, bez šaubām, jau pats par sevi ir brīnišķīgs kārums. Tomēr nav nepieciešams to vienkārši ēst ar tēju, to var pievienot konditorejas izstrādājumiem un citiem saldajiem ēdieniem, lai tie būtu garšīgāki un interesantāki.
Vairākas receptes ar kivi ievārījumu:
- Ātrs tējas pīrāgs … Sajauciet ievārījumu (1 glāze) ar cepamo sodu (1 tējk.), Atstājiet 5-10 minūtes. Pievienojiet kefīru (1 glāze), olas (2 gab.), Cukuru (1/2 tase), labi sakuliet. Pakāpeniski ielejiet miltus (2, 5 tases), samaisiet, lai iegūtu viendabīgu mīklu. Mīklu lej veidnē, cep 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrāOAR.
- Pildīti smilšu kūkas cepumi … Sajauc miltus (250 g) ar cukuru (75 g), olas (1 gab.), Sāli (šķipsniņu), sviestu (125 g), kas iepriekš mīkstināts istabas temperatūrā. Mīciet mīklu, ietiniet plastmasas plēvē, atdzesējiet stundu. Izrullējiet mīklu, izgrieziet apļus ar cepumu griezēju, izgrieziet centru pusi no apļiem ar mazāku tilpumu. Ielieciet kivi ievārījumu (150 g) uz apļiem bez izgriezta centra, aizveriet augšpusi ar apli ar "caurumu". Cep 200ONo apmēram 10 minūtēm.
- Medus kūka ar ievārījumu un skābo krējumu … Saldo krējumu (400 g) sakuļ ar cukuru (1 glāze), liek ledusskapī. Medu (6 ēdamkarotes) sajauc ar soda (1 tējkarote), uzkarsē līdz brūnai, atdzesē. Ņem olas (5 gab.), Dzeltenumus sakuļ ar cukuru, līdz tie izšķīst, pievieno tiem medu un miltus (750 g), samīca mīklu. Sakuļ baltumus putās un viegli pievieno gatavai mīklai, samīca. Sadaliet mīklu 3-4 daļās, izrullējiet katru un cepiet 180 grādu temperatūrāOC 8-10 minūtes. Pa to laiku sasmalciniet visus riekstus (150 g). Ieeļļojiet pirmo garoza ar skābo krējumu un apkaisa ar riekstiem, otro pārziež ar biezu ievārījumu (150 g), trešo ar atlikušo skābo krējumu un izrotājiet pēc garšas.
- Bretona sviesta pīrāgs … Apvienojiet sviestu (225 g), iepriekš mīkstinātu, ar cukuru (110 g), pankūku miltiem (225 g), pūdercukuru (110 g). Atsevišķi sajauciet dzeltenumus (4 gab.) Un vanilīnu (1 tējk.), Pievienojiet mīklai. Mīciet mīklu, aptiniet ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz pāris stundām. Izņemiet mīklu, sadaliet divās daļās, pirmo sadaliet uz cepšanas trauka, labi saspiediet. Virsū uzsmērē ievārījumu (125 g). Otro daļu sarullē kārtā un ar to pārklāj ievārījumu. Virsu apsmērē ar saputotu dzeltenumu. Cep 40-50 minūtes 180 grādu temperatūrāOAR.
- Ievārījuma pīrāgs … Miltus (350 g) sajauc ar mīkstinātu sviestu (150 g), pievieno cukuru (3 ēdamkarotes), skābo krējumu (3 ēdamkarotes), olu (1 gab.). Mīciet mīklu un ievietojiet ledusskapī pusstundu. Sajauciet ievārījumu (5 ēdamkarotes) un miltus (1 ēdamkarote). Atsevišķi apvienojiet skābo krējumu (350 g), biezo krējumu (300 g), cukuru (3 ēdamkarotes), miltus (3 ēdamkarotes). Izņemiet mīklu, izrullējiet veidnē, uzlieciet ievārījuma pildījumu, bet virsū - skābo krējuma pildījumu. Cep 30-40 minūtes 180 grādu temperatūrāOAR.
Ir vērts atzīmēt, ka kivi ievārījums lieliski papildinās gatavos ēdienus - pankūkas, pankūkas, graudaugus, mājās gatavotus pudiņus, saldējumu utt.
Interesanti fakti par kivi ievārījumu
Lai maksimāli saglabātu C vitamīna saturu, kurā augļi ir bagāti, samaisiet ievārījumu tikai ar koka karoti un vāriet ne ilgāk kā 5 minūtes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vitamīns sabojā ne tikai metālu un termisko apstrādi, bet arī ilgstošu uzglabāšanu, un tādēļ, jo agrāk jūs ēdat ievārījumu, jo vairāk tas saturēs vissvarīgāko imunitātes sastāvdaļu.
Vēl viens veids, kā padarīt desertu veselīgāku, ir pievienot mazāk cukura. Ja izvēlaties pareizo kivi ar optimālu gatavību, jums nav jāsaglabā attiecība 1: 1; 1 kg augļu pietiks ar 2 glāzēm cukura.
Starp citu, runājot par gatavību, ja vēl nenogatavojušies kivi derēs ievārījumam, lai gan jāpievieno vairāk cukura, tad pārgatavotajiem nekas labs nesanāks. Ievārījums var ne tikai izrādīties ne garšīgs, bet arī ātri pasliktināties.
Noskatieties video par kivi ievārījumu:
Kivi ievārījums mūsu valstij ir eksotisks deserts, un uz mūsu galdiem tas atrodams daudz retāk nekā aveņu vai zemeņu ievārījums. Tomēr šis auglis ir ļoti noderīgs, un ikvienam ziemai no tā jāizgatavo vismaz pāris burciņas salda deserta.
