Augu apraksts, kaloriju saturs un vitamīnu minerālu komplekss sastāvā. Perilla ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim. Kulinārijas pielietojums, ēdienu un dzērienu receptes.
Perilla ir Yasnotkov ģimenes zālaugu augs, kura lapas ir sastāvdaļa Austrumāzijas valstu nacionālās virtuves ēdienos. Stumbra augstums ir līdz 1 m, apakšējās lapas ir platas, augšējās ir olveida, iegarenas. Krāsa ir atkarīga no sugas: tā var būt zaļa, zili violeta, sarkanīga, raiba. Paduses ziedi veido panikulas ziedkopas. Rieksti ar rupju mizu tiek izmantoti sviesta pagatavošanai. Kulinārijas vajadzībām perilla lapas Japānā sauc par shiso, Ķīnā - tylkke, Korejā - kkennip, Vjetnamā - shiso, bet Eiropā - violeto baziliku.
Perilla sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā ir perilla
Aprēķinot ikdienas ēdienkartes enerģētisko vērtību, augu kaloriju saturs netiek ņemts vērā, jo tas ir diezgan zems.
Perilla kaloriju saturs ir 37 kalorijas uz 100 g, no kurām:
- Olbaltumvielas - 3, 9 g;
- Tauki - 0,1 g;
- Ogļhidrāti - 0,7 mg.
Perilla vitamīni: retinols, askorbīnskābe, niacīns, tiamīns, riboflavīns, piridoksīns, folijskābe un pantotēnskābe, biotīns. Bet visvairāk karotīns - 8, 7-8, 8 mg (salīdzinājumam: burkānos, kas tiek uzskatīts par šīs vielas "čempionu", tikai 8, 2 mg).
Minerālvielas pārstāv kālijs, kalcijs, fosfors, nātrijs, dzelzs, magnijs, cinks, mangāns, jods, molibdēns, hroms un selēns. Perilla satur arī fenola savienojumus, antocianīnus, glikozīdus, flavonoīdus un ēteriskās eļļas.
Perilla derīgās īpašības
Augu plaši izmanto tautas medicīnā. Izgatavojot zāles, ieteicams savākt lapas, kas atrodas uz kāta vidusdaļas. Bet pat augšējie, jaunie, kas tiek pievienoti dažādiem ēdieniem, pēc ārstnieciskajām īpašībām nav daudz zemāki.
Perilla priekšrocības:
- Uzlabo redzi un novērš redzes nerva deģenerāciju.
- Samazina ar vecumu saistītu deģeneratīvi-distrofisku procesu-osteohondrozes un artrozes-attīstības ātrumu, samazina artrīta biežumu.
- Palielina asinsvadu tonusu, regulāri ieviešot uzturā, samazinās išēmisku slimību iespējamība.
- Stimulē kaitīgo holesterīna izšķīšanu, kas uzkrājas asinsvadu lūmenā.
- Aptur dzelzs deficīta anēmijas attīstību.
- Tam ir imūnstimulējošas un pretiekaisuma īpašības.
- Tam ir viegla pretsāpju iedarbība, īpaši mutes dobuma un balsenes iekaisuma procesos.
- Tam ir antioksidanta un pretiekaisuma īpašības.
- Uzlējumiem un novārījumiem ir mukolītiska un atkrēpošanas iedarbība. Turklāt to izmantošana pazemina temperatūru.
Lietojot pārtikā, perilla stimulē žults sekrēciju un gremošanas enzīmu ražošanu, paātrina tauku un augu olbaltumvielu uzsūkšanos.
Kā jau minēts, perilla sēklas tiek novāktas, lai iegūtu eļļu. Eļļu izmanto dermatoloģisku slimību, tai skaitā infekcijas etioloģijas, ārstēšanā, lai novērstu hipertensīvas krīzes.
Ārstnieciskajai kosmētikai pievieno ekstraktus no lapām un perilla eļļas. Preparāti ar šīm sastāvdaļām mazina niezi, iekaisumu un kairinājumu un nomāc pūtītes attīstību. Uz to pamata tiek izgatavotas maskas, krēmi un losjoni ādas kopšanai un terapeitiskie šampūni.
Perilla ekstrakta antialerģiskās īpašības apstiprināja oficiālie pētījumi, kas tika veikti Ķīnā 20. gadsimta vidū un turpinās līdz pat šai dienai. Eksperimentāli pierādīts, ka siena drudža lietošana nomāc paaugstinātu histamīna veidošanos un nomāc slimības raksturīgos simptomus - augšējo elpceļu kairinājumu un asarošanu.
