Balto jāņogu ievārījuma kaloriju saturs un sastāvs. Kā tas ir noderīgi, kam tas ir kontrindicēts? Kā pagatavot desertu? Cepšanas receptes ar ievārījumu.
Balto jāņogu ievārījums ir tradicionāls krievu deserts, kas gatavots no ogām. Klasiski to gatavo šādi: ogas ievieto plašā bļodā, pārklāj ar cukuru vienādās proporcijās, kad jāņogas dod sulu, topošo ievārījumu liek uz uguns un vāra apmēram 15 minūtes, pēc tam atdzesē un pēc tam gatavošanas un dzesēšanas procedūru atkārto vēl 2 reizes, lai iegūtu biezu balto jāņogu ievārījumu. Protams, ir liels skaits alternatīvu gatavošanas metožu - piecas minūtes, ievārījums -ievārījums vai želeja, receptes, pievienojot citas ogas un augļus, eksperimentu lauks ir ļoti plašs. Balto jāņogu ievārījums ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, un jūs varat to izmantot virtuvē ne tikai kā neatkarīgu desertu, bet arī kā dažādu ēdienu sastāva sastāvdaļu.
Balto jāņogu ievārījuma sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā balto jāņogu ievārījums
Jebkuru ievārījumu, neraugoties uz lielo cukura saturu, var klasificēt kā mazkaloriju desertus, un to var viegli pievienot diētai.
Balto jāņogu ievārījuma kaloriju saturs ir 219 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,3 g;
- Tauki - 0,1 g;
- Ogļhidrāti - 53,5 g.
Ir vērts atzīmēt, ka šie skaitļi attiecas uz klasisko ievārījumu, kas tiek gatavots proporcijā 1: 1, un, ja pievienojat mazāk cukura, varat padarīt desertu vēl zemāku kaloriju daudzumu.
Tomēr spēja viegli ieviest ievārījumu uzturā nav tā vienīgā vērtība. Oga satur daudz vitamīnu un minerālvielu.
Vitamīni uz 100 g:
- A vitamīns, RE - 7 mcg;
- Beta karotīns - 0,04 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,01 mg
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,02 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 7,6 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0,064 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,1 mg;
- B9 vitamīns, folāts - 5 mcg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 40 mg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,3 mg;
- K vitamīns, filohinons - 11 mcg;
- PP vitamīns, NE - 0,3 mg;
- Niacīns - 0,3 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 270 mg;
- Kalcijs - 36 mg;
- Magnijs - 9 mg;
- Nātrijs - 2 mg;
- Sērs - 14 mg;
- Fosfors - 23 mg
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs - 0,5 mg;
- Mangāns - 0,16 mg;
- Varš - 107 mcg;
- Selēns - 0,6 mcg;
- Cinks - 0,23 mg.
Turklāt oga satur organiskās skābes, pektīnu, šķiedrvielas, ēteriskās eļļas, fitoncīdus un citus noderīgus dabiskos savienojumus. Protams, balto jāņogu ievārījuma gatavošanas procesā daži no šiem vērtīgajiem komponentiem tiek iznīcināti, bet daudzi paliek.
Balto jāņogu ievārījuma derīgās īpašības
Baltās jāņogu ievārījuma burkas aizvēršana ziemai ir lieliska ideja tiem, kas vēlas ģimenes tējas ballītes padarīt ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Šī oga pat pēc vārīšanas un uzglabāšanas var pozitīvi ietekmēt mūsu ķermeņa stāvokli.
Kādas ir balto jāņogu ievārījuma priekšrocības:
- Metabolisma procesu stimulēšana … Deserts spēj pozitīvi ietekmēt vielmaiņas procesus. Tas aktivizē vielmaiņu, palīdzot efektīvāk absorbēt noderīgas sastāvdaļas. Turklāt sastāvā esošais pektīns un šķiedrvielas veicina normālu zarnu kustīgumu un novērš toksisko sastāvdaļu uzkrāšanos, kā arī ietaupa no tādām problēmām kā aizcietējums, meteorisms, vēdera uzpūšanās utt.
- Imunitātes stiprināšana … Neskatoties uz to, ka gardais balto jāņogu ievārījums nav rekordists noteiktu noderīgu sastāvdaļu saturā, kombinācijā tas labi ietekmē kopējo vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru. Tas palīdz stiprināt ķermeņa aizsardzību un novērst vitamīnu trūkumu.
- Antioksidanta iedarbība … Balto jāņogu ievārījuma antioksidantu sastāvdaļas padara to efektīvu brīvo radikāļu pārpalikuma apkarošanā, kas savukārt novērš vēzi un agrīnu novecošanos.
- Sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana … Deserts pozitīvi ietekmē sirdi un asinsvadus - tas attīra asinis, stiprina asinsvadus, normalizē asinsspiedienu un labā / sliktā holesterīna līmeni. Mērens produkta patēriņš var novērst aterosklerozi.
- Labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu … Produkts ir noderīgs arī vispārējam psihoemocionālajam stāvoklim: tasi tējas ar ievārījumu var uzmundrināt un dot tonizējošu efektu. Turklāt, regulāri lietojot mēreni, var uzlaboties atmiņa, koncentrēšanās spējas un miegs.
Tomēr ir vērts atzīmēt, ka visnoderīgākais būs piecu minūšu balto jāņogu ievārījums, jo šajā gadījumā termiskā apstrāde būs minimāla, un tas ļaus ietaupīt vairāk vērtīgu sastāvdaļu. Lai gan balto jāņogu ievārījumu var pagatavot arī bez vārīšanās: lai to izdarītu, jums ir jāsasmalcina oga jebkurā ērtā veidā - gaļas mašīnā, blenderī - kopā ar cukuru, jāievieto traukos un jāuzglabā saldētavā. Protams, šāds "dzīvs" ievārījums ir pat veselīgāks par piecu minūšu ievārījumu.
Balto jāņogu ievārījuma receptes
Salds ievārījums ar nelielu skābumu no baltajām jāņogām ne tikai rotās jebkuru tējas ballīti, bet arī padarīs daudzus ēdienus oriģinālākus un garšīgākus, tāpēc to var pasniegt vai nu skaistā vāzē, vai pievienot dažādiem ēdieniem.
Vairākas receptes ar balto jāņogu ievārījumu:
- Smalki smalkmaizītes ar ievārījumu un magoņu sēklām … Pagatavojiet svaigu melno tēju. Sakuliet olas (2 gab.), Pievienojiet tām augu eļļu (2 ēdamkarotes) un cukuru (1/2 tase). Tad ielej tēju (1/2 tase), ievārījumu (3 ēd.k.), pievieno miltus (1, 5 tases), soda (1 tējk.) Un magoņu sēklas (10 g). Mīklu labi sakuļ ar mikseri. Sadaliet mafinu formiņās, cepiet 10-20 minūtes 180-200 grādu temperatūrāOAR.
- Ātrs krējuma pīrāgs … Sajauc cukuru (1/2 tase), ievārījumu (1 glāze) un ūdeni (1 ēdamkarote), atstāj uz pusstundu. Pievieno olas (2 gab.), Skābo krējumu (250 g), miltus (1, 5 tases), labi samaisa. Mīklu lej veidnē, iepriekš to var pārkaisīt ar mannu, lai kūka neliptu. Cep apmēram stundu 190 grādu temperatūrāOAR.
- Kūka ar ievārījumu un sviesta krēmu … Sakuļ olas (2 gab.), Pakāpeniski pievieno miltus (175 g) un cepamo pulveri (1,5 tējk.). Atsevišķi sajauciet iepriekš mīkstinātu (neizkusušu!) Sviestu (125 g) ar brūno cukuru (175 g) līdz viendabīgai masai. Apvienojiet abus maisījumus, labi samaisiet un sakuliet ar maisītāju. Eļļojiet apaļo kūkas veidni ar sviestu, sadaliet mīklu divās daļās, katru izrullējiet, vispirms cepiet vienu, tad otru. Ja jums ir divas kūkas, cepiet divas kūkas vienlaikus. Cepšanas laiks - apmēram 25-30 minūtes 180 grādu temperatūrāOC. Izņem kūkas, kamēr tās atdziest, sagatavo krējumu, kuram vienkārši sakuļ biezo krējumu (150 ml), līdz tas ir biezs - vismaz 30%. Vispirms kūku pārziež ar ievārījumu (4 ēdamkarotes), tad ar krējumu, virsū liek otru kūku. Dekorējiet kūku pēc vēlēšanās.
- Biezpiena aploksnes … Samaisiet biezpienu (170 g), mīkstinātu sviestu (230 g), cukuru (2 tējk.), Sāli (šķipsniņu), sakuliet ar mikseri apmēram 2 minūtes vidējā ātrumā, pēc tam ieslēdziet minimālo ātrumu un pakāpeniski iemaisiet miltus (325 g) … Kad visi milti ir mīklā, izslēdziet maisītāju un sāciet mīklu maisīt ar rokām. No mīklas izveidojiet bumbiņu, izrullējiet to kārtā, sagrieziet 6x6 cm lielos kvadrātos, katra centrā ielieciet tējkaroti ievārījuma (kopā 150 g), uzmanīgi saspiediet 2 pretējos galus. Liek uz cepešpannas, cep 10-15 minūtes 180 grādu temperatūrāOAR.
- Klasiska smilšu mīkla ar ievārījumu … Sajauciet mīkstinātu sviestu (200 g), cukuru (1 glāze), olas (2 gab.), Vanilīnu (uz naža gala), labi samaisiet, pievienojiet miltus (2, 5 tases), soda (1 tējk.). Mīciet mīklu, sadaliet to 2 nevienādās daļās - 2/3 un 1/3. Mazāko ievieto ledusskapī uz pusstundu. Pa to laiku lielāko daļu izrullē, liek veidnē, virsū apsmērē ar ievārījumu (200 g). Izņemiet mazāku daļu un sarīvējiet mīklu, no skaidām izveidojiet kūkas augšējo kārtu.
Ir vērts atzīmēt, ka balto jāņogu ievārījumu var lieliski pievienot arī gataviem ēdieniem - graudaugiem, pankūkām, pankūkām utt. Turklāt, tā kā garšā ir patīkama skābuma pakāpe, tas būs piemērots arī oriģinālu mērču pagatavošanai pikantiem ēdieniem.
Interesanti fakti par balto jāņogu ievārījumu
Ja nepieciešams ievārījumu pagatavot ātri, bet vēlaties tajā pašā laikā iegūt biezu, preparātā izmantojiet biezinātāju - vēlams pektīnu vai agaru. Pievienojiet to vārot, vāriet ievārījumu tikai 5 minūtes un nekavējoties ielejiet burkās. Atdzesējot un uzglabājot, tas iegūs vēlamo blīvumu.
Lai pasargātu ievārījumu no pelējuma, varat ņemt cepampapīra gabalu, iemērc to spirtā un novietot virs ogu. Alternatīvs veids, kā pasargāt produktu no sabojāšanas, ir vārīšanas beigās pievienot nelielu daudzumu citronskābes, kas, starp citu, ne tikai ietaupīs to no pelējuma, bet arī samazinās šugaringa iespējamību.
Balto jāņogu ogas ir ļoti maigas, un tāpēc ir svarīgi tās ļoti rūpīgi mazgāt, un ievārījums ir jāsagatavo tūlīt pēc savākšanas.
Noskatieties video par balto jāņogu ievārījumu:
Balto jāņogu ievārījums jūs iepriecinās ne tikai ar patīkamu garšu, bet arī ar daudzām noderīgām īpašībām. Noteikti aizveriet burku ziemai un ieprieciniet savu ģimeni un viesus ar šo desertu. Tomēr, pirms ēst ievārījumu, noteikti izlasiet lietošanas pasākumus un kontrindikācijas.
