Kas ir miežu milti? Produkta sastāvs un kaloriju saturs, derīgās īpašības, kontrindikācijas un lietošanas ierobežojumi. Kā pagatavot miežu miltus, kādiem ēdieniem to pievienot?
Miežu milti ir produkts, ko iegūst, sasmalcinot miežu graudus. Šobrīd tas aktīvi uzņem apgriezienus veselīga uztura piekritēju vidū. Un, lai gan iepriekš tas tika uzskatīts par ārkārtīgi nabadzīgas klases ēdienu, šodien tas tiek cienīts arī gardēžu restorānos - milti ir ne tikai ļoti noderīgi, bet arī ar oriģinālu garšu. Ar tā palīdzību tiek gatavoti daudzi ēdieni; jebkurai maizei varat pievienot maltus, ar vitamīniem un minerālvielām bagātus miežus.
Miežu miltu sastāvs un kaloriju saturs
Fotoattēlā miežu milti
Miežu miltus var attiecināt uz ogļhidrātu produktiem, jo tieši šī uzturviela ir lielākā sastāvā. Paši ogļhidrāti šajā gadījumā ir sarežģīti, tas ir, tie, kas neizraisa strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un ilgstoši piesātinās, un tāpēc miežu milti ir piemēroti diabēta slimnieku diētai.
Miežu miltu kaloriju saturs ir 284 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 10 g;
- Tauki - 1,6 g;
- Ogļhidrāti - 56, 1 g;
- Šķiedra - 1,5 g;
- Ūdens - 14 g.
Produkts ir bagāts ar minerālvielām un B vitamīniem, tāpat kā citi graudaugi.
Vitamīni uz 100 g:
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,28 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0, 11 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 37,8 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 0, 145 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0, 396 mcg;
- B9 vitamīns, folāts - 8 mcg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,57 mg;
- K vitamīns, filohinons - 2,2 mcg
- Vitamīns PP, NE - 6, 3 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 147 mg;
- Kalcijs - 58 mg;
- Magnijs - 63 mg;
- Nātrijs - 10 mg;
- Sērs - 105 mg;
- Fosfors - 275 mg
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs - 0,7 mg;
- Mangāns - 1,034 mg;
- Varš - 343 mcg;
- Selēns - 37,7 mcg;
- Cinks - 2 mg
Taukskābes uz 100 g:
- Piesātināts - 0,335 g;
- Omega -3 - 0, 077 g;
- Omega -6 - 0,695.
Produkta mono- un disaharīdi (cukuri) satur tikai 1 g uz 100 g.
Miežu miltu priekšrocības
Miežu miltu priekšrocības galvenokārt ir bagātas ar B vitamīniem un minerālvielām. Īpaši svarīgi atzīmēt tiamīnu un piridoksīnu, 100 g no tiem satur aptuveni 20% no cilvēka ikdienas nepieciešamības.
Apskatīsim miežu miltos esošo vitamīnu derīgās īpašības:
- Smadzeņu darbības stimulēšana … Nervu sistēmas darbības traucējumu gadījumā tiamīnu ieteicams lietot papildus. Tas aktīvi uzlabo smadzeņu darbību, stiprina atmiņu, palielina koncentrēšanās spējas, mācīšanās spējas. Turklāt šis vitamīns pozitīvi ietekmē garastāvokli.
- Tonizējošs efekts … B1 vitamīnam ir arī svarīga ietekme uz muskuļu tonusu, kā arī uz to augšanu, savukārt tonizējošais efekts attiecas uz sirds muskuli.
- Nervu sistēmas slimību profilakse … Piridoksīnam ir svarīga loma dažādu izcelsmes neirītu profilaksē. Tas mazina muskuļu spazmas, teļu muskuļu krampjus, ekstremitāšu nejutīgumu.
- Cukura līmeņa asinīs regulēšana … Vairāki pētījumi apgalvo, ka piridoksīns palīdz normalizēt cukura līmeni asinīs, tāpēc diabēta slimniekiem ir īpaši jāaplūko produkts, jo īpaši tāpēc, ka miežu miltiem ir ievērojami zemāks glikēmiskais indekss nekā tradicionālajiem kviešu miltiem - 50 pret 85.
Jāatzīmē, ka B grupas vitamīnu loma ir daudz plašāka, taču šī ietekme ir visnozīmīgākā.
Tagad novērtēsim miežu miltos esošos minerālus un to derīgās īpašības. Tas ir īpaši bagāts ar selēnu - 70%uz 100 g dienas devas, mangāns - 52%, varš un fosfors - aptuveni 35%.
Miežu miltu minerālu priekšrocības:
- Imunitātes stiprināšana … Selēns ir vissvarīgākais antioksidants, kas ir īpaši aktīvs kombinācijā ar antioksidantiem E un C. Ir arī pētījumi, saskaņā ar kuriem selēns aizsargā pret sirds slimībām, galvenokārt no kardiomiopātijas (sirds muskuļa pavājināšanās).
- Metabolisma normalizēšana … Mangānam ir svarīga loma vielmaiņas procesos, tas ir īpaši nepieciešams taukskābju metabolismam, kaulu un saistaudu veidošanai, holesterīna un nukleīnskābju sintēzei.
- Anēmijas profilakse … Varš ir svarīgs palīglīdzeklis dzelzs veidošanā, lai pareizi veidotu sarkanās asins šūnas. Turklāt šim minerālam ir svarīga loma nervu šķiedru veidošanā un mūsu ķermeņa galvenajam strukturālajam proteīnam - kolagēnam.
- Kaulu skeleta, zobu stiprināšana … Tā kā varš palīdz dzelzs, fosfors palīdz kalcijam stiprināt kaulus un zobus, kas savukārt aizsargā pret zobu slimībām un osteoporozi.
Ir arī svarīgi atzīmēt šķiedrvielu saturu produktā, kas labvēlīgi ietekmē vielmaiņas ātrumu tieši saistībā ar pārtikas gremošanu. Tas palīdz lietderīgajām sastāvdaļām labāk uzsūkties, bet kaitīgās - ātrāk izvadīt no organisma. Šajā sakarā miežu milti ir noderīgi svara zaudēšanai - tā ir lieliska iespēja attīrīt ķermeni no toksīniem un toksīniem un pārvietot svaru no zemes.
Interesanti fakti par miežu miltiem
Miežu maize ir neatņemama grieķu dakos sviestmaizes sastāvdaļa, ko papildina tomāti, fetas siers, olīvas, aromātiskie augi un olīveļļa.
Jāatzīmē, ka vispirms varat pagatavot mērci vai mērci no miežu miltiem, lai pārbaudītu panesamības pakāpi, jums nevajadzētu nekavējoties sākt no tā ēst ceptas preces.
Ja vēlaties pūkainas ceptas preces, noteikti sajauciet maltos miežus ar kviešu miltiem, jo tie satur daudz lipekļa (aka glutēna), kas ļauj ceptiem izstrādājumiem uzrūgt un iegūt patīkamu porainību.
Produkts uzglabāšanā ir ļoti izvēlīgs, tam nepieciešama tumsa, zems mitrums un temperatūra, kas nav augstāka par 18OC. Šādos apstākļos to var uzglabāt apmēram 9 mēnešus, ja netiek ievēroti noteikti nosacījumi, glabāšanas laiks strauji samazinās.
Svarīgi ir arī nevis kur, bet kādā vietā produktu uzglabāt; stikla burka ir ideāla.
Noskatieties video par miežu miltiem:
Miežu milti ir veselīgs un garšīgs produkts, kas obligāti jāiekļauj uzturā, ja nepastāv individuāla neiecietība vai noteiktas kontrindikācijas. Ceptajiem izstrādājumiem un citiem ēdieniem pievienojiet maltus miežus, lai tie kļūtu veselīgāki un barojošāki, kā arī pievienotu oriģinālās piezīmes pazīstamiem ēdieniem un atvērtu tos ar jaunu pusi.
