Produkta apraksts, derīgās īpašības, kam tas jālieto uzturā piesardzīgi. Kādas ir labākās zemesriekstu miltu receptes?
Zemesriekstu milti ir produkts, ko iegūst, sasmalcinot zemesriekstus. Ir izteikta riekstu garša un aromāts. Krāsu nosaka izejvielu veids, ja tiek izmantoti svaigi zemesrieksti, milti izrādās gaiši zeltaini, ja grauzdēti - brūni. Ēdienu gatavošanā produkts tiek izmantots kā papildu sastāvdaļa maizes, pīrāgu, smalkmaizīšu, pankūku gatavošanā. Jāatzīmē, ka ceptas preces, kas sagatavotas pēc receptēm ar zemesriekstu miltiem, ilgu laiku saglabā maigumu un drupinātu struktūru. Arī produkts bieži tiek izmantots, lai sabiezinātu un piešķirtu neparastu garšu mērcēm. Ir svarīgi, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs, tajā būtu daudz vitamīnu un minerālvielu. Tomēr nevajadzētu aizmirst par kontrindikācijām.
Zemesriekstu miltu sastāvs un kaloriju saturs
Attēlā redzami zemesriekstu milti
Zemesriekstu miltu kaloriju saturs ir ļoti atšķirīgs atkarībā no ražotāja, kā arī no attaukošanas procesa.
Klasisko zemesriekstu miltu kaloriju saturs ir 590 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 25 g;
- Tauki - 47 g;
- Ogļhidrāti - 14,5 g.
Vājpiena zemesriekstu miltu kaloriju saturs ir 327 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 52 g;
- Tauki - 0,6 g;
- Ogļhidrāti - 18, 9 g.
Produkts ar zemu tauku saturu, protams, ir vēlams tiem, kas ievēro diētisko diētu. Īpaši jāatzīmē augsts olbaltumvielu saturs, kas būtu jānovērtē sportistiem, kā arī vegāniem, kuri aprobežojas ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, kas ir galvenais olbaltumvielu avots mūsu uzturā.
Zemesriekstu miltu sastāvā ir arī noderīgas šķiedras, un tas satur gandrīz 16 g uz 100 g. Produkts satur arī vitamīnus, minerālvielas un taukskābes.
Vitamīni uz 100 g:
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,7 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,48 mg;
- B4 vitamīns, holīns - 108,7 mg;
- B5 vitamīns, pantotēnskābe - 2, 744 mg;
- B6 vitamīns, piridoksīns - 0,504 mcg;
- B9 vitamīns, folāts - 248 mcg;
- E vitamīns, alfa -tokoferols - 0,05 mg;
- Vitamīns PP, NE - 27 mg.
Makroelementi uz 100 g:
- Kālijs - 1290 mg;
- Kalcijs - 140 mg;
- Magnijs - 370 mg;
- Nātrijs - 180 mg;
- Fosfors - 760 mg
Mikroelementi uz 100 g:
- Dzelzs - 2,1 mg;
- Mangāns - 4, 9 mg;
- Varš - 1800 mcg;
- Selēns - 7, 1 mcg;
- Cinks -5, 1 mg.
Taukskābes uz 100 g:
- Piesātināts - 0,063 g;
- Mononepiesātinātie - 0,225 g;
- Polinepiesātinātie - 0, 143 g.
Zemesriekstu miltos esošie mono- un disaharīdi satur 8, 2 g uz 100 g. Tiek piedāvātas visas neaizvietojamās aminoskābes, kā arī plašs nebūtisko aminoskābju klāsts.
Zemesriekstu miltu priekšrocības
Galvenā zemesriekstu bagātība ir B vitamīni, tiem ir svarīga loma mūsu ķermeņa darbā. B grupa nosaka lielāko daļu vielmaiņas procesu, ir atbildīga par olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu un mikroelementu metabolismu. Viņi ir arī atbildīgi par normālu nervu sistēmas darbību.
Zemesriekstu miltu sastāvā uz 100 g - 60% no folijskābes dienas devas, 55% pantotēnskābes, 47% tiamīna, aptuveni 25% riboflavīna, piridoksīna, 20% holīna. Šie vitamīni nodrošina plašu labvēlīgo efektu klāstu:
- Augļa patoloģiju profilakse, pēcdzemdību depresija … Folijskābe galvenokārt ir atbildīga par jaunu šūnu veidošanos un augšanu, tās klātbūtne organismā vienmēr ir svarīga, bet jo īpaši grūtniecības laikā. Tas ne tikai stimulē normālu augļa attīstību, bet arī aizsargā pret priekšlaicīgām dzemdībām un pēcdzemdību depresiju.
- Imunitātes stiprināšana … Pantotēnskābes galvenā priekšrocība ir tās līdzdalība antivielu veidošanā, kas, savukārt, palīdz stiprināt imūnsistēmu. Arī šis vitamīns normalizē virsnieru hormonu darbu, tam ir svarīga loma redoksreakcijās, normālā smadzeņu darbībā.
- Smadzeņu darbības uzlabošana … Īsts "smadzeņu" vitamīns ir tiamīns, to bieži ieteicams lietot kopā ar vienu vai otru nervu sistēmas traucējumu. Tiamīns palīdz palielināt smadzeņu darbību, uzlabo uzmanību, atmiņu, uzlabo garastāvokli, novērš bezmiegu. Tas arī aizsargā šūnu membrānas no oksidēšanās, un smadzenes, kā jūs zināt, ir visvairāk atkarīgas no šāda veida aizsardzības.
- Nagu, matu, ādas stāvokļa uzlabošana … Riboflavīns ir būtisks vitamīns sarkano asins šūnu un vairogdziedzera hormonu ražošanā. Savukārt mūsu izskats lielā mērā ir atkarīgs no tā, cik pareizi šīs sastāvdaļas tiek atveidotas organismā - āda, nagi, mati.
- Nervu traucējumu profilakse … Piridoksīns sniedz nozīmīgu ieguldījumu aizsardzībā pret dažādām nervu sistēmas slimībām, īpaši labi novēršot muskuļu krampjus, spazmas, ekstremitāšu nejutīgumu, ekstremitāšu neirītu. Turklāt tas ir dabisks diurētisks līdzeklis, un tas ir ļoti ieteicams, ja patērē lielu daudzumu olbaltumvielu.
- Aknu aizsardzība pret toksīnu iedarbību … Holīnam piemīt hepatoprotektīvas īpašības un tas ne tikai aizsargā aknas no toksīniem, bet arī palīdz atjaunot tās bojātos audus pēc agresīvu zāļu lietošanas, kā arī lielām alkohola devām. Tāpat holīnam, tāpat kā piridoksīnam, ir svarīga loma nervu traucējumu novēršanā, jo tas ir atbildīgs par nervu mielīna apvalka veidošanos. Turklāt, tāpat kā tiamīnam, tas ir svarīgi smadzeņu darbībai, jo tas stimulē vissvarīgākā neirotransmitera - acetilholīna - ražošanu.
Tomēr zemesriekstu miltu labvēlīgā ietekme uz ķermeni nebeidzas ar B vitamīnu labvēlīgajām īpašībām. 100 g produkta satur 250% no mangāna dienas devas un 180% vara, kā arī attiecīgi 95% un 93% magnija un fosfora, 52% kālija, 43% cinka. Kāpēc šie minerāli ir labi:
- Mangāns ir atbildīgs par normālu tauku vielmaiņu, kaulu un saistaudu veidošanos, vispārējā enerģijas līmeņa paaugstināšanos, normālu holesterīna, nukleīnskābju sintēzi.
- Varš kopā ar dzelzi piedalās sarkano asins šūnu sintēzē. Arī šis komponents, tāpat kā holīns, ir ietverts nervu šķiedru mielīna pārklājumā. Varš aizsargā ādu no novecošanās, stimulējot kolagēna ražošanu, aizsargā pret pigmentāciju.
- Magnijs - tās lomu diez vai var pārvērtēt, šī sastāvdaļa aktīvi piedalās vairāk nekā 300 ķermeņa vielmaiņas reakcijās, un tās trūkuma dēļ attīstās ļoti dažāda rakstura patoloģijas. Magnija loma ir īpaši svarīga olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, gēnu pārraidē un nervu signālos.
- Fosfors kopā ar kalciju tas palīdz veselīgam kaulu augšanai un padara tos stiprus. Šajā sakarā zemesriekstu milti ir īpaši piemēroti ceptajos izstrādājumos ar biezpienu un sieru. Pēdējie ir labi kalcija avoti.
- Kālijsprotams, ir būtisks sirds un asinsvadu veselības elements. Minerāls regulē muskuļu kontrakciju, uztur normālu asinsspiedienu.
- Cinks nodrošina normālu nagu un matu augšanu, samazina toksisko slodzi uz ķermeni, stimulē imūnsistēmu.
Tādējādi zemesriekstu milti satur daudzas mums nepieciešamās uzturvielas, turklāt ievērojamā daudzumā, tāpēc to pievienošana parastajām ceptajām precēm ir ļoti laba ideja.
