Zemesriekstu halvas sastāvs, derīgās īpašības un receptes. Kam var kaitēt austrumu gardums? Kā tiek ēst halva un ko no tās var pagatavot?
Zemesriekstu halva ir austrumu saldums, populārs visā pasaulē, un to ir viegli pagatavot mājās. Kārumu ēd sākotnējā formā vai izmanto kā sastāvdaļu sātīgu desertu pagatavošanai. Kādas ir zemesriekstu halvas priekšrocības un kaitējums pieaugušajiem un bērniem? Vairāk par šīm un citām riekstu deserta iezīmēm zemāk.
Zemesriekstu halvas sastāvs un kaloriju saturs
Zemesriekstu halvas standarta sastāvs ietver šādas galvenās sastāvdaļas: maltus riekstus un granulētu cukuru. Kā palīgvielas var izmantot dažādas eļļas, melasi, miltus un daudz ko citu. Katrs ražotājs pēc saviem ieskatiem nosaka papildu sastāvdaļu komplektu.
Zemesriekstu halvas kaloriju saturs uz 100 g ir 470 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 15 g;
- Tauki - 33 g;
- Ogļhidrāti - 29 g;
- Diētiskās šķiedras - 0 g;
- Ūdens - 0 g.
Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība ir attiecīgi 1: 2, 2: 1, 9.
Zemesriekstu halva satur daudz barības vielu, kas pozitīvi ietekmē cilvēku veselību: tie ir B1, B2, B6, PP, D vitamīni un minerālvielas - magnijs, kālijs, nātrijs, fosfors, dzelzs.
Pircēja padoms! Veikalā izvēloties halvu, pievērsiet uzmanību ne tikai tās izmaksām un sastāvam - ir svarīgi, lai tai būtu šķiedraina struktūra, tā daudz nedruptu un būtu mēreni sausa. Ja tas ir pārāk slapjš vai uz tā virsmas izceļas tauku traipi, tas nozīmē, ka tas tika izgatavots, pārkāpjot tehnoloģiju vai tika uzglabāts nepareizi. Vēl viena nekvalitatīva produkta pazīme ir karameļu lāstekas, kuras var redzēt kāruma pārtraukumā.
Zemesriekstu halvas derīgās īpašības
Ne visi zina, bet pat viduslaiku ārsts Avicenna apbrīnoja halvas derīgās īpašības. Viņš pacietīgajiem runātājiem izrakstīja sezama halvu, lai uzlabotu balss saišu stāvokli.
Mūsdienu ārsti runā par zemesriekstu halvas lielajām priekšrocībām cilvēku veselībai. Terapeiti un citi medicīnas speciālisti vienprātīgi apgalvo, ka šim desertam vajadzētu būt lielākās daļas cilvēku uzturā.
Uztura speciālisti koncentrējas uz to, ka halva var kaitēt cilvēka figūrai, un jūs varat ēst ne vairāk kā 10-15 g šī sirsnīgā garduma dienā.
Zemesriekstu halvas galvenās derīgās īpašības:
- Tam ir labvēlīga ietekme uz ādas stāvokli, tas ir īpaši noderīgi sievietēm, kuras plāno grūtniecību, jo produkts satur lielu daudzumu folijskābes, kas ir īpaši noderīga sievietes ķermenim. Vīriešu veselībai šai vielai ir arī svarīga loma, tā palielina potenci un uzlabo vispārējo labsajūtu.
- Stiprina imūnsistēmu, aizsargā pret vīrusiem dažādu grupu skābju un vitamīnu satura dēļ.
- Atjauno ķermeni, novērš priekšlaicīgu ādas novecošanās procesu rašanos - fosfolipīdi ir atbildīgi par šo darbību.
- Tas normalizē asinsspiedienu, tāpēc novērš dažādu sirds un asinsvadu sistēmas problēmu rašanos - zemesrieksti satur magnija savienojumus un mononepiesātinātos taukus, kas normalizē asinsspiedienu un vielmaiņas procesus organismā.
- Palīdz cīnīties ar depresiju, uzlabo garastāvokli - satur triptofānu, vielu, kas sintezē tā saukto laimes hormonu (serotonīnu).
- Optimizē smadzeņu darbību, jo zemesrieksti ir bagāti ar dzelzi, niacīnu un citiem vitamīniem, kas nepieciešami normālai smadzeņu darbībai.
- Novērš vēža attīstību - bieži halvas ražošanai konditori izmanto eļļu, kas iegūta no zemesriekstiem, tieši šo vielu tradicionālajā medicīnā aktīvi izmanto kā profilaktisku līdzekli pret ļaundabīgu audzēju veidošanos.
Uz piezīmes! Daudzas mājsaimnieces zemesriekstu halvu uzglabā ražotāja iepakojumā, taču tas ir nepareizi. Eksperti iesaka produktu pārvietot stikla traukā un ievietot ledusskapī. Ja jūs ievērosit šo padomu, jūsu deserts paliks svaigs 2 mēnešus.
Zemesriekstu halvas kontrindikācijas un kaitējums
Zemesriekstu halvas kaitējums diabēta slimniekiem acīmredzams. Saldie ēdieni ar augstu kaloriju daudzumu var palīdzēt paaugstināt cukura līmeni asinīs un ātri iegūt svaru. Ja jūs mēģināt zaudēt mārciņas, halva jums ir tabu.
Alerģija pret riekstiem un sēklām
- vēl viens iemesls atteikties no deserta.
Ir arī skaitlis hroniskas slimības, ieskaitot kuņģi, kurā nedrīkst lietot halvu. Tāpēc, ja jūs ciešat no kādas hroniskas patoloģijas, pirms tās iegādes konsultējieties ar savu ārstu - iespējams, saldums jums ir kontrindicēts.
Izlaidiet desertu, ja jums tas ir sāpes vēderā vai jūtat smaguma sajūtu kuņģī … Halva ir bagāta ar taukiem un ogļhidrātiem, tāpēc cilvēka kuņģa -zarnu trakts ir diezgan grūti sagremojams.
Neaizmirstiet par kaitīgajām piedevām, kuras daži ražotāji ļaunprātīgi izmanto. Ja jūs regulāri lietojat šo delikatesi, jums jāapsver iespēja gatavot mājās gatavotu zemesriekstu halvu bez sintētiskiem garšas stabilizatoriem un aromatizētājiem.
Pērciet brīvu zemesriekstu halvu, kuras derīguma termiņš ir aptuveni 2 mēneši, bet ne vairāk. Ja kārumu glazē ar šokolādi, glabāšanas laiks var būt līdz 6 mēnešiem. Ja jūsu priekšā nav stiklotas halvas pēc svara ar derīguma termiņu 3 mēneši, produkts satur konservantus un citas nedabiskas sastāvdaļas, kas var kaitēt cilvēku veselībai.
Kā pagatavot zemesriekstu halvu?
Katrai saimniecei jāzina, kā mājās pagatavot zemesriekstu halvu. Pirmkārt, šis deserts ir noderīgs, un tam vajadzētu būt klāt cilvēka, kas rūpējas par savu veselību, uzturā. Saldumu pagatavošanas process tiek veikts vairākos posmos un ilgst aptuveni 60 minūtes.
Soli pa solim recepte zemesriekstu halvai:
- Pērciet 1 ēdamk. grauzdētus zemesriekstus vai cept cepeškrāsnī neapstrādātus zemesriekstus. Lai to izdarītu, ielieciet to uz cepešpannas un atstājiet uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
- Pēc tam ļaujiet riekstiem mērcēties izslēgtā cepeškrāsnī 15 minūtes. Atdzesējiet zemesriekstus un sasmalciniet līdz miltiem. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā.
- Grauzdiņš 1 ēdamk. kviešu miltus, neizmantojot eļļu, un dariet to pašu ar 50 g sezama sēklu.
- Dziļā plāksnē atšķaida 1 ēdamkarote. granulēts cukurs ar 5 ēdamk. l. karsts ūdens. Pagaidiet, līdz granulētais cukurs izšķīst ūdenī.
- Iegūtajam cukura sīrupam pievieno 100 g mīksta sviesta, grauzdētas sezama sēklas un zemesriekstu miltus. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un pievienojiet 1 ēdamkarote. kviešu milti. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt elastīgu mīklu ar vienotu struktūru.
- Veidojiet mīklu jebkurā formā un ievietojiet marli.
- Ielieciet marli ar halvu šķīvī un uzlieciet virsū nelielu svaru, pateicoties kam delikatese kļūs cietāka.
- Ļaujiet halvai vairākas stundas ievilkties vēsā vietā.
Padoms pavāram! Ja vēlaties trauslāku desertu, pilnībā neizšķīdiniet sīrupa cukuru.
Vai vēlaties iepriecināt sevi ar halvu, bet baidāties iegūt svaru no kaloriju salduma? Izmēģiniet veselīgo halvu bez cukura:
- Sausā pannā apcep 300 g zemesriekstu līdz zeltaini brūnai.
- Sasmalciniet riekstus blenderī, līdz tie kļūst lipīgi.
- Noņemiet pusi miltu no blendera trauka, sajauciet to ar 1 tējk.ziedu medus.
- Atlikušajiem miltiem pievieno 4 nomizotus datumus. Sasmalciniet zemesriekstus ar datumiem. Ir svarīgi izvēlēties svaigus un sulīgus datumus, tad no tiem izdalīsies pietiekami daudz eļļas, lai turētu halvu kopā.
- Apvienojiet miltus ar medu un datumiem un izveidojiet klaipu. Deserts ir gatavs, laba apetīte un laba veselība!
Receptes ēdieniem un dzērieniem ar zemesriekstu halvu
Jūs varat pagatavot zemesriekstu halvu ne tikai tīram patēriņam, bet arī fantastisku desertu pagatavošanai. Tālāk minētās receptes ir atlasītas pēc principa, kas prasa vismazāk laika. Jūs varat droši iepriecināt viesus ar šādiem desertiem dažādu svinīgu svinību laikā:
- Manniks ar halvu … Sajauc skābo krējumu ar mannu 1: 1 proporcijā un liek ledusskapī uz 60 minūtēm. 100 g sviesta sakuļ ar 1 ēdamk. Sahāra. Saputo masai pievieno 3 vistas olas un vēlreiz izmanto mikseri. Pēc stundas izņemiet mannu no ledusskapja un sajauciet ar šādām sastāvdaļām: 1 tējk. cepamais pulveris, 1 ēdamk. kviešu miltu un olu maisījums. Ielejiet gatavo mīklu cepšanas traukā, pārklājiet to ar zemesriekstu halvu jebkurā vēlamajā daudzumā. Cepiet pīrāgu 1-1,5 stundas.
- Tūlītējs vaniļas pīrāgs ar halvu … Sakuliet 3 vistas olas ar 1 ēdamk. granulēts cukurs un 1 iepakojums vaniļas cukura. Pievienojiet iegūtajam maisījumam 1 tējk. soda, dzēsta ar etiķi, un 1 ēdamkarote. kviešu milti. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Tagad kūku var veidot. Ielejiet pusi no sagatavotās mīklas uz cepešpannas. Virsū ielej 100-150 g sasmalcinātas zemesriekstu halvas. Pār to izklājiet pārējo mīklu. Cep kārumu 30 minūtes. Gatavo pīrāgu var pasniegt, sagriežot gabalos. Ja jums ir laiks un vēlme, dekorējiet desertu ar šokolādes glazūru vai jebkuras garšas piedevu. Pārkaisa ar kafijas pupiņām.
- Saldējums ar halvu … Vispirms pagatavosim saldējumu. Sakuļ 2 olu dzeltenumus ar 80 g cukura līdz biezām putām. Nedaudz uzsildiet 200 ml krējuma (izvēlieties taukainu, vismaz 33%). Apvienojiet krējumu ar dzeltenumiem un pievienojiet tiem 80 ml espresso kafijas. Ielieciet iegūto maisījumu uz uguns un vāriet, līdz tas kļūst biezs. Atdzesējiet topošo saldējumu un ievietojiet to ledusskapī uz 30 minūtēm (šim nolūkam labāk ielejiet masu cieši noslēgtā traukā). Pēc pusstundas saldējumam pievieno 50 g zemesriekstu halvas un atdod masu saldētavā, līdz tā pilnībā sasalst.
- Halvas keksiņš … Atsevišķās bļodās sakuļ 250 g skābo krējumu (labāk ņemt 2%) un 3 vistas olas ar 0,5 ēdamk. smalkais cukurs. Apvienojiet skābo krējumu ar olām, pievienojiet 250 g zemesriekstu halvas un rūpīgi samaisiet. Iegūtajā maisījumā ielej 0,5 ēd.k. kviešu milti un 1 tējk. cepamais pulveris. Mīklu lej cepamformās. Gatavo kūku pārkaisa ar pūdercukuru.
Dzērieni ar halvas piedevu izceļas ar sākotnējo garšu un paaugstinātu sāta sajūtu. Ar šādu gardumu var piedzerties un sātīgs vienlaikus. Mēs piedāvājam 2 vienkāršas receptes dzērieniem ar halvu:
- Deserta dzēriens … Uzvāra 130 ml iecienītākās kafijas un izkāš, lai noņemtu salipumus. Karstajam dzērienam, piemēram, kļavai, pievieno 10 ml jebkura izvēlēta sīrupa. Iegūto masu nedaudz atdzesē. Tikmēr sakuļ 1 paciņas krējuma saturu ar 50 g zemesriekstu halvas. Tam pievieno jau atdzesētu kafiju ar krējumu. Gatavo kokteili vēlreiz sakuļ un ielej glāzēs.
- Latte ar halvu … Pagatavojiet 100 ml kafijas latte. Ar blenderi sakuļ 150 ml piena ar 50 g zemesriekstu halvas. Pievienojiet maisījumam 1 tējk. medu un visu lej katliņā. Maisījumu uzvāra, bet nevāra. Atsevišķā traukā sakuļ 50 g piena līdz putām. Ielejiet kafiju latte pasniegšanas glāzē, pēc tam vārītu pienu. Dekorējiet dzērienu ar piena putām. Šī dzēriena pagatavošanai vislabāk ir izmantot pienu ar tauku saturu 3,2%.
Interesanti fakti par halvu
Halva ir ļoti pieprasīta starp saldummīļiem no visas pasaules. Austrumu valstu iedzīvotāju vidū ir viedoklis, ka saldumi, tāpat kā farmaceitiskās zāles, var izārstēt cilvēku no vairākām dažādām slimībām. Dažas tautas uzskata, ka saldumi palīdz bezbērnu pāriem ieņemt bērnu.
Halva ir sastopama daudzos tautas pasakās un mītos, tā pieminēta darbā "Tūkstoš un viena nakts". Mūsdienīgākā karikatūrā "Aladdin" arī neiztika bez viņas. Halva Aladins pavēl savam džinam uzklāt galdu.
Pirmo reizi viņi uzzināja par halvu Persijā, vietējais šefpavārs 5. gadsimtā nāca klajā ar kādu delikateses recepti. Pirms mūsu ēras NS. īpaši karalim vārdā Dārijs I. No Persijas produkta sagatavošanas noslēpums izplatījās visās austrumu valstīs. Katra tauta sākotnējā receptē veica savus pielāgojumus, tāpēc pasaule uzzināja par daudzām halvas variācijām, kuras gatavo ne tikai no sēklām, bet arī no graudaugiem, riekstiem, augļiem un pat dārzeņiem.
Vēsturniekiem ir grūti atbildēt uz jautājumu, kurš atveda saldumu uz Krieviju. Daži uzskata, ka to izdarījis grieķis, kurš Odesā organizēja halvas rūpniecisko ražošanu. Ir arī citas versijas: piemēram, daži zinātnieki liek domāt, ka halvas recepti krievu tirgotājam ieteica viņa ārzemju sieva.
Kā pagatavot zemesriekstu halvu - skatieties video:
Zemesriekstu deserts ir izdevīgs gandrīz visām cilvēka iekšējām sistēmām, ja to lieto mērenās devās. No tā vajadzētu atteikties diabēta slimniekiem, aptaukošanās cilvēkiem un cilvēkiem, kuri cieš no aizkuņģa dziedzera slimībām. Zemesriekstu halvas pagatavošana mājās ir pavisam vienkārša, taču, ja tam nav laika, kārumu var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas preču veikalā.
