Kā sagatavot dārzeņu salātus ziemai bez sterilizācijas? TOP 6 dažādas gurķu, tomātu, baklažānu, cukini, kāpostu un citu dārzeņu receptes. Kulinārijas padoms. Video receptes.
Konservēšanas sezona ir apgrūtinošs laiks mājsaimniecēm. Sagataves turpmākai izmantošanai tiek izgatavotas, kad dārzeņi ir pēc iespējas garšīgāki un pieejamāki. Tie ir pildīti ar vitamīniem, minerālvielām un barības vielām. Nākotnei tiek gatavotas visa veida receptes, t.sk. dārzeņu salāti ziemai bez sterilizācijas. Tie ir īpaši noderīgi aukstajā ziemas sezonā. Šāda saglabāšana dažādos uzturu, dos daudz trūkstošo vitamīnu. Ir arī svarīgi ietaupīt laiku darba dienās, jo vienkārši atveriet burku ar spilgtiem un smaržīgiem salātiem.
Dārzeņu salāti ziemai bez sterilizācijas - gatavošanas iespējas
- Dārzeņu salātu pagatavošanai ziemai ir piemēroti pārauguši, nenobrieduši un neregulāras formas augļi. Galvenais ir tas, ka tie ir svaigi, bez bojāšanās un sabrukšanas pazīmēm, jo salāti tiek pagatavoti bez sterilizācijas.
- Salātiem var izmantot jebkurus dārzeņus. Ziemas salātu "kompānijā" organiski iederēsies bulgāru pipari, skvošs, dārzeņu fizalis, Briseles kāposti, burkāni.
- Dārzeņu salātiem izvēlieties spēcīgus un biezu sienu tomātus. Labi darbojas nenogatavojušies vai pat zaļi augļi.
- Uzlabojiet ziemas garšvielu garšu. Pikantās garšas cienītāji var ņemt karstu piparu, sinepju sēklu, krustnagliņu pāksti. Piemērots arī kanēļa pulveris, muskatrieksts. Ja preparāts ir sagatavots bērniem, garšvielas labāk nepievienot.
- Dažādi dārzeņu un augļu sulu pildījumi, piemēram, tomātu, gurķu, ābolu, plūmju sula vai vairāku veidu maisījums, konservētajiem salātiem piešķirs sākotnējo garšu. Tas ir pietiekami, lai to uzvārītu un nekavējoties iepakotu dārzeņu burkās.
- Dārzeņu saglabāšanai ņem galda etiķi, biežāk 9%, šajos nolūkos neizmanto lielāku koncentrāciju.
- Katru recepti var nedaudz mainīt, pievienojot vai samazinot sāls, garšvielu un garšaugu daudzumu, atkarībā no jūsu gaumes.
- Tā kā gatavais produkts netiek pakļauts papildu sterilizācijai burkās, trauki rūpīgi jānomazgā ar soda un iepriekš jāsterilizē.
- Dārzeņu salātu burkas ziemai ne vienmēr sarullē ar skārda vākiem. Dažas sagataves ir pārklātas ar neilona vākiem un uzglabātas ledusskapī.
Gurķu salāti bez sterilizācijas
Viena no vienkāršākajām un garšīgākajām uzkodām ziemai ir gurķu salāti. To ir viegli pagatavot, jums nav nepieciešams ilgstoši sajaukt ar tīrīšanu, un pat nav nepieciešama sterilizācija.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 85 kcal.
- Porcijas - 2 kārbas pa 0,75 ml
- Gatavošanas laiks - 5 stundas
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 1 kg
- Melnie piparu graudi - 3 gab.
- Dilles - mazs ķekars
- Saulespuķu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Cukurs - 3 tējk
- Burkāni - 1 gab.
- Karstie pipari - pākstis
- Sīpoli - 0,5 kg
- Pētersīļi - daži zari
- Galda etiķis 9% - 3 ēdamkarotes
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Sāls - 3 tējk
Gurķu salātu gatavošana bez sterilizācijas:
- Nomazgājiet gurķus un iemērciet vēsā ūdenī 4 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni un sagrieziet 5 mm biezos apļos.
- Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.
- Nomizojiet un sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
- Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus.
- Visus dārzeņus sajauc ar zaļumiem, pievieno sāli, pipariem un cukuru. Atstājiet to uz dažām stundām, lai gurķi dotu sulu.
- Sagatavojiet sterilus burkas un ielieciet tajos dažus piparu graudus, lauru lapas, augu eļļu un etiķi.
- Piepildiet trauku ar dārzeņiem un ielejiet gurķu sulu.
- Satiniet burkas ar vākiem un uzglabājiet gurķu salātus bez sterilizācijas, tikai vēsā un tumšā vietā.
Tomātu salāti bez sterilizācijas
Tomāti ir viens no iecienītākajiem dārzeņiem, ko lieto jebkurā formā. Tāpēc to izmanto pārtikai visu gadu. Vasarā viņiem ir patīkami mieloties tieši no krūma, bet ziemā konservētā veidā, sagatavoti ar savām rokām.
Sastāvdaļas:
- Tomāti - 2 kg
- Gurķi - 2 kg
- Sīpoli - 0,5 kg
- Piparu pipari - 2 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Ābolu sidra etiķis - 100 ml
- Augu eļļa - 100 ml
- Ūdens - 300 ml
Tomātu salātu gatavošana bez sterilizācijas:
- Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež 5 mm gredzenos
- Noskalojiet tomātus un gurķus un sagrieziet apļos: plānākus gurķus (2-3 mm), biezākus tomātus (5 mm).
- Apvienojiet marinādes produktus (smaržīgos piparus, lauru lapu, ābolu sidra etiķi, augu eļļu, ūdeni) un uzvāra.
- Sasmalcinātus un sajauktus dārzeņus liek katliņā, pārklāj ar marinādi un uzvāra. Vāra tos uz lēnas uguns pusstundu.
- Ievietojiet karstos salātus sterilizētās burkās un sarullējiet ar vārītiem vākiem.
- Jūs varat ietīt burkas siltā segā papildu sterilizācijai.
- Nesterilizētus tomātu salātus uzglabājiet aukstumā.
Baklažānu salāti bez sterilizācijas
Vienkārši un garšīgi baklažānu salāti turpmākai lietošanai! Jums nekas nav jāsterilizē! Tas patiks visiem ēdājiem garšas ziņā, un visām mājsaimniecēm, lai atvieglotu gatavošanu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 kg
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Tomātu sula - 1 l
- Augu eļļa - 500 ml
- Sāls pēc garšas
Baklažānu salātu pagatavošana bez sterilizācijas:
- Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet kubiņos. Jums nav nepieciešams tos mizot. Pievienojiet augļiem sāli, samaisiet un atstājiet pusstundu. Pēc tam izspiediet tos no sulas, ar kuru iznāks viss rūgtums.
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
- Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos, piemēram, baklažānu.
- Pannā uzkarsē eļļu un apcep baklažānus, papriku un sīpolus.
- Ielieciet visus ceptos dārzeņus katliņā, pievienojiet tomātu sulu un uzvāra.
- Uz lēnas uguns vāra 30 minūtes.
- Ielieciet sagatavotos salātus tīrās burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
Cukini salāti bez sterilizācijas
Viegli un aromātiski, vienkārši un garšīgi ziemas salāti ar cukini priecēs jūs gan vienkārši ar svaigu maizes šķēli kā uzkodu, gan skaistā bļodā svētku mielastā.
Sastāvdaļas:
- Cukini - 2 kg
- Bulgāru pipari - 750 g
- Sīpolu sīpoli - 4 gab.
- Tomātu pasta - 350 g
- Ūdens - 1 l
- Cukurs - 200 g
- Saulespuķu eļļa - 250 g
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Galda etiķis 9% - 125 ml
Cukini salātu gatavošana bez sterilizācijas:
- Cukini nomazgā un sagriež lielos kubiņos.
- Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.
- Nomazgājiet papriku no sēklām ar starpsienām un sagrieziet kubiņos.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno tomātu pastu, samaisa un uzvāra.
- Pievienojiet cukuru un sāli, pievienojiet eļļu un etiķi, samaisiet un uzvāra.
- Pievienojiet cukini katlā un samaisiet. Vāra un vāra zem vāka 15 minūtes, laiku pa laikam maisot.
- Cukini pievieno piparus un sīpolus, uzvāra un vāra, pārklājot vēl 10 minūtes.
- Izklājiet sagatavotos karstos salātus sterilās burkās, pievelciet ar steriliem vākiem un ļaujiet lēnām atdzist, iesaiņojot trauku siltā segā.
Kāpostu salāti bez sterilizācijas
Kāpostu uzkodu sagatavošana mājās ir īslaicīga. Tāpēc jebkurš iesācējs kulinārijas speciālists tiks galā ar saglabāšanu. Turklāt šādu vērpjot var ātri pagatavot smaržīgu boršču.
Sastāvdaļas:
- Kāposti - 3 kg
- Burkāni - 1 kg
- Sīpoli - 1 kg
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Tomāti - 2 kg
- Pētersīļi - ķekars
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu pipari - 2-3 gab.
- Ķiploki - 200 g
- Sāls - 3 ēdamkarotes
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Galda etiķis 9% - 150 ml
- Augu eļļa - 17 ēdamkarotes
Kāpostu salātu gatavošana bez sterilizācijas:
- No kāpostiem noņemiet slikto zaļumu, noskalojiet un sasmalciniet plānās sloksnēs.
- Nomazgājiet tomātus, sagrieziet kātiņus un sarīvējiet.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolus un burkānus: sagrieziet sīpolu plānos ceturtdaļas gredzenos, sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves.
- No pipariem noņem kātiņus ar sēklām un sagriež plānās sloksnēs.
- Noskalojiet un sasmalciniet pētersīļus.
- Nomizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Apvienojiet visus dārzeņus, samaisiet, sāli un nedaudz atcerieties ar rokām, lai tie dotu sulu.
- Tad pievienojiet tiem cukuru un samaisiet.
- Ielieciet lauru lapas, piparu graudus sterilās burkās un piepildiet ar dārzeņu salātiem.
- Ielejiet eļļu un etiķi traukos un satiniet vākus.
- Uzglabājiet kāpostu salātus vēsā vietā bez sterilizācijas.
Bez sterilizācijas laiziet salātus no pirkstiem
Salāt laizīt pirkstus ir sulīga, garšīga un skaista uzkoda, kas labi der gaļai, mājputniem, zivīm. Uzkoda kļūs par īstu gardumu uz galda aukstās, ziemas dienās.
Sastāvdaļas:
- Gurķi - 300 g
- Tomāti - 300 g
- Burkāni - 200 g
- Bulgāru pipari - 200 g
- Sīpoli - 100 g
- Sāls - 1,5 tējk
- Cukurs - 1,5 tējk
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Ūdens - 30 ml
Salātu gatavošana "laiziet pirkstus" bez sterilizācijas:
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.
- Nomazgājiet gurķus, nogrieziet galus un sagrieziet 3 mm apļos.
- Nomazgājiet papriku no sēklu kastes un sagrieziet sloksnēs.
- Burkānus nomizo un sarīvē.
- Ielieciet visus dārzeņus katliņā, pievienojiet ūdeni un samaisiet.
- Pārklāj un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās.
- Pēc tam tomātus nomazgājiet un sasmalciniet, ne pārāk smalki, nejaušās šķēlītēs, kuras pievieno visiem dārzeņiem.
- Samaisiet un vāriet vēl 15 minūtes.
- Pēc tam pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet etiķi un eļļu, samaisiet un ielieciet salātus sterilizētās burkās.
- Satiniet konteinerus ar tīriem vākiem, pagrieziet kārbas otrādi, aptiniet ar segu un atstājiet pilnībā atdzist.
- Glabājiet Yum Finger salātus vēsā vietā.
