Kā pagatavot sirsnīgu, barojošu un dzidru cūkgaļas buljonu? Uzziniet visus ēdiena gatavošanas noslēpumus un smalkumus, izmantojot soli pa solim recepti ar fotoattēlu. Video recepte.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Pēc gaļas vārīšanas mēs iegūstam vēl vienu barojošu maltīti - buljonu. Tas var kalpot par pamatu pirmajiem ēdieniem, kā gaļas sautējums, mērču atšķaidīšanai vai kā neatkarīgs ēdiens. To pagatavot nav grūti, lai gan ir daži punkti, kas jāpatur prātā.
Buljonam ir piemērota jebkura veida gaļa. Jāpatur prātā, ka jo treknāks gabals, jo taukaināks un barojošāks būs buljons. Ja mērķis ir pagatavot diētisko buljonu, tad paņemiet liesu gabalu vai nogrieziet no tā visus taukus. Labs variants ir gaļa uz kauliem. Buljonam ir piemērota arī saldēta cūkgaļa. Bet vispirms tas ir pienācīgi jāatkausē, t.i. vispirms nostājieties ledusskapja apakšējā plauktā, pēc tam pārejiet līdz pilnīgai atkausēšanai istabas temperatūrā. Tikpat svarīgi ir pievērst uzmanību ūdenim. Pirmā kļūda ir tīra krāna ūdens izmantošana. Ieteicams dzert minerālūdeni. Tīrs avota ūdens atklās visus aromātus, un buljons izrādīsies viegls un caurspīdīgs.
Šodien mēs gatavojam bagātīgu un caurspīdīgu cūkgaļas buljonu. Bez pārspīlējuma to var saukt par visgaršīgāko un vēlamo pirmo ēdienu. Tās garšu un priekšrocības novērtēja daudzas mājsaimnieces. Uzzināsim, kā to pareizi pagatavot!
- Kaloriju saturs uz 100 g - 12,6 kcal.
- Porcijas - 2 l
- Gatavošanas laiks - 1, 5-2 stundas
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 300 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sīpoli - 1 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Neļķes - 2 pumpuri
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Jebkuri dārzeņi un garšvielas (burkāni, selerijas vai pētersīļu saknes, garšaugu zari utt.) - pēc garšas
Soli pa solim cūkgaļas buljona pagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu ar papīra dvieli. Nogrieziet vēnas ar plēvi. Atkarībā no tā, vai vēlaties buljonu, taukainu vai mazāk taukainu, paturiet vai nogrieziet cūkgaļas taukus. Pēc tam sagrieziet gaļu gabalos vai atstājiet to neskartu un nolaidiet vārīšanas katlā.
2. Piepildiet to ar dzeramo ūdeni un novietojiet to uz plīts virs lielas uguns.
3. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vārot, uz buljona virsmas veidojas putas.
4. Noņemiet to ar karoti vai karoti ar rievām.
5. Pagatavojiet gaļu 10 minūtes vidējā siltumā.
6. Izlejiet ūdeni un izskalojiet gaļu.
7. Ielieciet gaļu tīrā katliņā un pievienojiet mizotu sīpolu ar ķiplokiem, piparu zirņus ar krustnagliņām un lauru lapām.
8. Gaļu pārlej ar tīru tīru ūdeni un vēlreiz uzvāra. Ja uz virsmas veidojas putas, tad noņemiet to, pretējā gadījumā tas sabojās buljona izskatu un garšu. Lai gan pēc ūdens nomaiņas tā vairs nebūs vai parādīsies minimālā daudzumā. Samaziniet temperatūru līdz zemākajam iestatījumam un vāriet buljonu 1,5-2 stundas. Jo ilgāk to vārīsit, jo bagātāks tas izrādīsies.
Vārot buljonu divos ūdeņos, iegūst dzidru buljonu. Un arī tad, ja zemnieki baros cūku ar dažādām ķimikālijām, tad tā vārīsies pirmajā buljonā.
9. 10-15 minūtes, pirms buljons ir gatavs, pēc garšas to apkaisa ar sāli un maltiem pipariem. Gatavošanas beigās no pannas izņem sīpolu, ķiplokus un garšvielas, un buljonu izkāš caur smalku sietu, atkarībā no turpmākās lietošanas.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot cūkgaļas buljonu.
