Kāds ir sarkano sīpolu sastāvs un kaloriju saturs? Produkta derīgās īpašības, iespējamais kaitējums un kontrindikācijas. Kādos ēdienos izmantot? Daudzām sarkanā sīpola lietderīgajām vielām ir ārstnieciska vai profilaktiska iedarbība, ja tās regulāri lieto, jo vitamīniem, minerālvielām un citām dzīvībai svarīgām sastāvdaļām ir jāuzkrāj organismā.
Kaitējums un kontrindikācijas sarkano sīpolu ēšanai
Neatkarīgi no tā, cik noderīgs ir sarkanais sīpols, tam, tāpat kā jebkuram dārzeņam, ir kontrindikācijas. Šie lietošanas ierobežojumi ir saistīti ar produkta asu garšu. Šo sīpolu šķirni vajadzētu ēst uzmanīgi:
- Cilvēki ar kolītu. Ar šīm slimībām ir vērts ievērot diētisko uzturu, un sīpoli nav iekļauti atļauto pārtikas produktu sarakstā.
- Pacienti ar paaugstinātu kuņģa skābumu. Sarkanie sīpoli kairina, palielinot kuņģa skābes skābumu.
- Pacienti ar aknu un nieru slimībām. Šis dārzenis izraisa minēto orgānu darbības traucējumus.
- Pacienti ar hipertensiju, astmu (jūs varat ēst, bet ierobežotā daudzumā). Sīpoli kairina nervu sistēmu, kas var negatīvi ietekmēt sirdi, izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos un pat astmas lēkmi.
- Sievietes grūtniecības otrajā pusē. Šajā periodā jums jāierobežo šī dārzeņa lietošana, lai izvairītos no alerģiskām reakcijām.
- Cilvēki ar noteiktiem ādas stāvokļiem. Retos gadījumos tas izraisa alerģiskas reakcijas.
Pārējiem cilvēkiem nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot produktu, kā arī ēdienus ar to, kā arī ņemt vērā sarkano sīpolu kontrindikācijas. Pieļaujamā un nekaitīgā deva ir 100 g neapstrādātu dārzeņu vienlaikus.
Ja mēs savā vietnē audzēsim šo sarkano sīpolu, tad tas neradīs kaitējumu. Bet jau iegādāts, "bagāts" ar ķimikālijām, viņa "brālis" var radīt problēmas mūsu ķermenim. Jūs varat arī neēst sapuvušu sīpolu: mēs nogriežam sapuvušo vietu, un uz galda - tas nav ieteicams.
Sarkano sīpolu receptes
Daudzi kulinārijas eksperti ēdiena gatavošanā dod priekšroku sarkanajiem sīpoliem. Parasti to ēd neapstrādātu, ļoti bieži tas ir dekorēts ar salātiem. Šāda veida sīpoli, lai arī nav tik asi kā tā "baltais brālis", labi sader ar citiem dārzeņiem un grilētu gaļu. Un, ja jūs to marinējat, tad tā būs izsmalcināta šķirne parastajiem ēdieniem. Tajā pašā laikā tas saglabās arī savu specifisko saldumu, vienlaikus iegūstot vieglu asumu un jaunas garšas.
Sarkano sīpolu receptes:
- Sarkano sīpolu un zemesriekstu salāti … Sastāvdaļas: 2 vidēji sīpoli, mizoti zemesrieksti - 100 g, saulespuķu eļļa (var ņemt arī olīveļļu - tas mūsu salātiem piešķirs izsmalcinātu garšu) - 50 g, 1 ēdamkarote skābu ābolu sulas, sāls, pētersīļi un garšvielas pēc garšas. Vispirms sagatavo sīpolu: nomizo, sagriež plānos gredzenos un 15 minūtes iemērc ledus ūdenī. Pēc šādas “procedūras” sarkanais dārzenis nebūs tik karsts, bet iegūs smalku baudījumu. Sasmalciniet zemesriekstus blenderī un sajauciet ar sīpoliem. Sāli, pārlej ar eļļu un pārkaisa ar ābolu sulu. Pēdējais pieskāriens ir pievienot garšaugus un garšvielas. Šie salāti ir ļoti piemēroti tiem cilvēkiem, kuri nevar vai nepatīk ēst sarkano dārzeņu ar veseliem sīpoliem. Bet kopā ar citiem komponentiem tas ir tieši tas, kas jums nepieciešams.
- Vitamīnu salāti … Tās pagatavošanai ņem 3 tomātus, 2 sīpolus, dilles un pētersīļus, sāli, piparus un olīveļļu. Vispirms jums jāizskalo dārzeņi un sagriež tomātus šķēlītēs un sīpolus pusgredzenos. Apkaisa ar olīveļļu, tad sāli, pipariem un pievieno zaļumus. Mūsu vitamīnu salāti ir gatavi. Ēdiet uz savu veselību un neslimojiet!
- Ziedkāpostu salāti … Sastāvdaļas: 1 galva ziedkāpostu, 1 sarkanais sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 2 tējkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, 5 gabali piparu, 3 krustnagliņas, 2 ēdamkarotes etiķa. 1. darbība: mizojiet sīpolu un smalki sagrieziet. 2. solis: lielā katliņā 2 minūtes blanšējiet kāpostu ziedkopu, pēc tam ievietojiet to caurdurī un ļaujiet atdzist. 3. solis: sterilizējiet 800 ml burkas, ielieciet tajos kāpostus, kas sajaukti ar sīpoliem, garšvielām un ķiplokiem, katrā burkā ielejiet 1 ēdamkaroti etiķa. 4. solis: sagatavojiet sālījumu, izšķīdiniet cukuru un sāli 1 litrā vārīta ūdens un ielejiet dārzeņus. 5. solis: ietiniet burkas otrādi, pēc atdzesēšanas novietojiet tās aukstā vietā. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar zaļumiem.
- Salāti ar sarkanajiem sīpoliem ziemai … Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāņem šādi produkti: 1 kg tomātu, 4 sarkanie pipari, 300 g sarkano sīpolu, puse glāzes cukura, 1 tējkarote etiķa, sāls un pipari pēc garšas, saulespuķu eļļa. Vispirms sagatavojiet sīpolu: mizojiet, sasmalciniet un apcepiet saulespuķu eļļā. Pēc tam mazgātos tomātus sagriežam šķēlītēs, piparus - sloksnēs. Tagad mēs sajaucam visas sastāvdaļas, pievienojam sāli, cukuru un garšvielas. Pēc tam uzvāra un vāra 30 minūtes. Mēs to ievietojam sterilizētā traukā, iesaiņojam un uzglabājam 24 stundas. Pēc tam mēs ievietojām bankas pagrabā. Ēdiet šos gardos un veselīgos salātus savai veselībai ziemā!
- Cepts dārzeņu ikrs … Šī ēdiena gatavošana sastāv no 4 baklažāniem, 4 tomātiem, 3 sarkanajiem pipariem, 1 citrona, 1 ķiploka daiviņas un 1 sarkanā sīpola. Un arī kāds kaviārs ir bez šķipsniņas sāls, garšaugiem un, protams, saulespuķu eļļas? Noskalojiet piparus un baklažānus un cepiet cepeškrāsnī, lai dārzeņi būtu mīksti. Mēs tos atdzesējam, izņemam sēklas un nomizojam ādu. Un tagad mēs smalki sagriežam ceptas sastāvdaļas, kā arī tomātu mīkstumu, mizotos sīpolus un dilles. Visu samaisa, pievieno citrona sulu, sāli un saulespuķu eļļu. Labāk ir pasniegt atdzesētu pēc 1 stundas, lai mūsu ēdiens būtu labi ievadīts.
- Olu kultenis ar sarkano sīpolu … Ņem 1 kg sarkano sīpolu, 4 olas, 200 g parmezāna siera, 1/2 tase olīveļļas, sāli un piparus pēc garšas. Pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus. Sakuļ olas ar dakšiņu, pievienojot sāli, piparus un rīvētu sieru. Tad mēs visu sajaucam ar sarkanu dārzeņu un apcepam uz lēnas uguns. Sagriež šķēlēs un pasniedz karstu. Jūs varat izrotāt ar zaļumiem.
- Marinēts sarkanais sīpols … Šis produkts ir ļoti piemērots gaļai. Sastāvdaļas: ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes (var ņemt 1 ēdamkaroti 9%), ūdens - 2 ēdamkarotes, sāls - 0,5 tējkarote, šķipsniņa cukura, pipari pēc garšas, 2 lieli sīpoli. Sarkano dārzeņu sagriež plānos pusgredzenos. Tad mēs to ievietojam caurdurī un vispirms pārlejam ar verdošu ūdeni un pēc tam ar aukstu ūdeni. Mēs vēlreiz atkārtojam "ielejot". Tas palīdzēs noņemt rūgtumu. Pievienojiet sāli un garšvielas, pēc tam marinējiet 2 stundas. Pēc atdzesēšanas ievieto ledusskapī.
- Pica ar sarkano sīpolu … Mīklu gatavo tāpat kā jebkurai picai. Pildījumam būs neparasta garša. Viņai ņem 500 g sarkanā sīpola, smalki sakapā un piepilda ar aukstu ūdeni. Tad apcep olīveļļā, pievieno sāli un piparus pēc garšas. No mīklas veidojam kūkas, uzliekam pildījumu - un cepeškrāsnī. Pēc cepšanas izrotājiet ar zaļumiem.
Interesanti fakti par sarkanajiem sīpoliem
Viens no ievērojamākajiem Krimas dienvidu krasta dārzeņiem ir sarkanais sīpols, kas šeit parādījās 19. gadsimtā. Nikitsky botāniskais dārzs ir slavens ar dažādu augu kolekciju, starp kurām arī šis dārzenis ieņem godpilnu vietu.
Plakanās purpursarkanās šķirnes krustojumu rezultātā no Portugāles salas Madeiras ar saldumu no Spānijas tika iegūts Jaltas sīpols, ko iepriekš sauca par "Kokozsky". Šim sarkanajam dārzeņam ir salda garša. Patiešām garšīgi, to audzē vairākos Dienvidu krasta ciematos. Sarkanajiem sīpoliem no Tropejas (pilsētas Itālijā) ir arī izsmalcināta garša. Tas ir ļoti barojošs un dziedinošs. Vēsturnieki apgalvo, ka feniķieši to atveda uz Kalabrijas reģionu. Nesen šis apgalvojums tika atrasts arī arheoloģisks apstiprinājums izrakumu laikā netālu no Vibo jahtu piestātnes un Trīsvienības. Sīpoli no šīs teritorijas ir saldi, jo klimats ir tuvu jūrai. Tas tika ievests no Grieķijas 2. gadu tūkstotī. Mūsdienās sīpolus audzē gar Tirēnu jūras piekrasti Kalabrijā, t.i. Costa Deli Dei, kas sākas no Nikoteras apmetnes līdz Pizzo, kā arī no Lamezia Terme līdz Amantea, bet jau Kozencas reģionā. Vēl viena slavena sarkano dārzeņu šķirne ir Romanovsky, kas ir rozā krāsā, liela izmēra, un tās slāņi ir ļoti cieši pieguļoši. Tā savu nosaukumu ieguva no Romanovas pilsētas Jaroslavļas apgabalā. Tas ir zināms kopš 15. gadsimta.
Skatieties sarkano sīpolu pārskatu videoklipā:
Sarkanajā sīpolā ir daudz labvēlīgu vielu un ļoti maz kontrindikāciju. To var iegādāties visu gadu un patērēt gan neapstrādātu, gan sautētu, kā arī gatavot dažādus salātus. Izvēloties šo dārzeņu veikalos, pievērsiet uzmanību tam, ka āda ir plāna un tai nav plankumu. Bet vislabāk dārzeņus audzēt savos zemes gabalos, tad tie būs noderīgāki un bez ķimikālijām.
