Kā mājās pagatavot gardu boršču? Soli pa solim recepte ar Hutsul sarkanā boršča gatavošanas fotoattēlu no kāpostiem un bietes konserviem. Video recepte.
Nav noslēpums, ka mīļoto boršču daudzi uzskata par daudznacionālu ēdienu. Tiesības uz viņa izgudrojuma pārākumu apstrīd vairākas tautas: poļi, rumāņi, lietuvieši un krievi. Tomēr populārākais un slavenākais ir ukraiņu borščs. Ir daudz receptes tā pagatavošanai. Tajā pašā laikā bietes un kāposti vienmēr paliek obligāta sastāvdaļa. Un ar to, ko viņi vienkārši nevāra, un ar gaļu, mājputniem, un sēnēm, un zivīm, un pupiņām, un pat ar rāceņiem un āboliem. Katra tauta pielāgo šo ēdienu savai gaumei un noskaņojumam. Katrā reģionā saimniece var lepoties ar savu iecienītākā boršča recepti. Šis ēdiens ir pelnīti populārs starp visiem iedzīvotāju slāņiem. Šajā rakstā es ierosinu pagatavot vienu no daudzajām boršča iespējām no Hutsul virtuves, kas ir Rietumukrainas zīmols, proti, sarkano boršču ar kāpostiem un konservētiem skābētiem kāpostiem. Liels boršča recepšu skaits ļauj katram Ukrainas reģionam lepoties ar savu, tikai šim reģionam raksturīgo ēdienu.
Šīs receptes īpatnība slēpjas faktā, ka saimnieces sagatavo biešu sagataves turpmākai lietošanai. Šo boršča mērci katlā pievieno kopā ar biešu sālījumu, kas padara boršču ļoti bagātīgu un neticami garšīgu. Pateicoties šai saglabāšanai, dažu minūšu laikā varat sagatavot pilnu pirmo kursu visai ģimenei. Receptē esošais buljons ir gatavots no vistas, bet, ja vēlaties bagātīgu un apmierinošu ēdienu, vistas vietā izmantojiet gaļu uz kaula. Teļa gaļa, cūkgaļa, liellopu gaļa, jēra gaļa ir ideāli piemērota.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 189 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa uz kaula - 2 gab.
- Konservēti skābēti kāposti - 1 bundža 0,5 l
- Baltie kāposti - 300 g
- Lauru lapa - 2 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Kartupeļi - 4-5 gab.
- Saldie pipari - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
Pakāpeniska Hutsul sarkanā boršča pagatavošana no kāpostiem un konservētām bietēm, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet vistu zem tekoša ūdens, ielieciet to katliņā, piepildiet ar dzeramo ūdeni un novietojiet uz plīts.
2. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ar rievu karoti notīra izveidojušās putas no ūdens virsmas. Garšojiet ar sāli, uzkarsējiet līdz minimumam un vāriet buljonu 45 minūtes. Periodiski noņemiet putas, lai buljons būtu dzidrs.
3. Kad buljons gatavs un gaļa izcepusies, izņem vistas krūtiņu no pannas un nedaudz atdzesē, lai neapdegtu. Pēc tam izņemiet gaļu no kaula un sagrieziet gabaliņos vai plīsiet gar šķiedrām.
4. Kartupeļus nomizo, noskalo ar tekošu ūdeni un sagriež kvadrātveida vai taisnstūrveida gabaliņos.
5. Buljonu izkāš caur smalku sietu un lej tīrā katliņā. Novietojiet to uz plīts un uzvāra. Pēc tam sasūtītos kartupeļus nosūtiet katlā. Maisiet, vāra uz lēnas uguns, vāra uz lēnas uguns un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Nomazgājiet papriku, nosusiniet ar dvieli, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet sēklu kastīti, nogrieziet starpsienas un sagrieziet augļus sloksnēs vai kubiņos. Piparu krāsai nav nozīmes, tāpēc jūs varat uzņemt jebkuru krāsu: sarkanu, dzeltenu, zaļu.
7. Ielieciet sasmalcinātos papriku katlā ar kartupeļiem.
8. Tad uzreiz pievieno konservētos skābētos kāpostus un ielej visu sālījumu. Lai labāk saglabātu boršča spilgto nokrāsu, pievienojiet pannai 0,5 tējk. etiķis vai citronskābe.
9. Uzvāra boršču un nogaršo. Pievienojiet sāli, melnos piparus, lauru lapu, smaržīgos zirņus.
10. Nomazgājiet baltos kāpostus, nosusiniet un sasmalciniet plānās sloksnēs.
11. Nekavējoties pievienojiet kāpostus katlā un pievienojiet tomātu pastu. Ja ir skābēti kāposti, nomainiet ar tiem dažus svaigus kāpostus. Tad borščs izrādīsies īpaši pikants ar nelielu skābumu.
12. Uzkarsē katliņa saturu, samazina siltumu līdz minimumam un vāra 5-7 minūtes, līdz visi produkti ir gatavi. 1 minūti pirms vārīšanas beigām Hutsul sarkano boršču no kāpostiem un bietes konservē ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi un svaigiem garšaugiem. Pasniedziet karstu ar virtuļiem, ķiplokiem un skābo krējumu, dekorējiet ar zaļumiem.
Šī recepte ir sagatavota bez cepšanas vistas buljonā, tāpēc ēdiens izrādās vidēji kaloriju bagāts un nav trekns. Ja esat bagātīga buljona cienītājs, vistas vietā ņemiet liellopu gaļu uz kaula, un, ja jums patīk trekni ēdieni, pagatavojiet cepumu no sīpoliem, burkāniem un pētersīļa saknes. Cepšanas beigās jūs varat pievienot etiķi un cukuru pēc garšas, kā arī tomātu pastas vai biezeni svaigus tomātus.
