Paštaisīts gards, bagātīgs un barojošs sarkanais borščs ir mājas, siltuma un komforta pazīme. Mēs uzzināsim tās sagatavošanas noslēpumus un smalkumus.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Borščs ir dārzeņu zupa, ko mīl ne tikai Ukrainā, bet arī Krievijā, Lietuvā (barshchiai), Polijā (barshch), Moldovā un Rumānijā (borš). Šim ēdienam ir vairāk nekā 70 receptes, visgrūtākais un dārgākais ir "Kijevas borščs". Katrai ģimenei ir sava pārbaudīta boršča recepte, kas tiek nodota no paaudzes paaudzē. Dažas saimnieces borščam pievieno sēnes, citas - pupiņas, citas - kūpinātu gaļu. Čerņigovas apgabalā šādai zupai pievieno sēnes, Poltavā - pelmeņus, un dažiem obligāta sastāvdaļa ir dabīgā maizes kvass. Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot klasisko sarkano boršču.
Biezpiena buljonu var pagatavot ar liellopa gaļu, jēru un cūkgaļu. Klasiskā ēdienā gatavošanas beigās ielieciet svaigu speķi ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Katlu ar boršču noņem no plīts un atstāj ievilkties zem vāka vismaz pusstundu, bet jo ilgāk, jo labāk. Tiek pasniegts mājās gatavots boršs ar virtuļiem, speķi un ķiplokiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 42 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļas ribiņas - 500 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Etiķis - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 1 gab.
- Bietes - 1 gab.
- Tomātu mērce - 5 ēdamkarotes
- Kāposti - 200 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Piparu zirņi - 3 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Soli pa solim sarkanā boršča sagatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet gaļu, sagrieziet kaulos un ievietojiet katlā. Ja uz gabaliņiem ir daudz tauku, nogrieziet to nedaudz. Katliņā pievienojiet nomizotu sīpolu, lauru lapu un piparu graudiņus.
2. Piepildiet gaļu ar ūdeni un novietojiet uz plīts, lai pagatavotu.
3. Kad ūdens vārās, ar šķēlīšu karoti noņemiet izveidojušās putas no šķidruma virsmas, samaziniet siltumu līdz minimālajam līmenim, aizveriet pannu ar vāku un vāriet buljonu 1 stundu. Garšojiet to ar sāli un maltiem pipariem 15 minūtes.
4. Tikmēr nomizo bietes, noskalo zem tekoša ūdens un sarīvē.
5. Uzlieciet cepamo pannu uz plīts, pievienojiet nedaudz augu eļļas un uzkarsējiet. Pievienojiet bietes, galda etiķi un vārāmā buljona kausiņu. Uzvāra, ieskrūvē temperatūru līdz minimālajam līmenim un pusstundu vāra sakņu dārzeņus zem slēgta vāka. Etiķis ir būtisks, lai bietes saglabātu bagātīgo bordo krāsu.
6. Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež kubiņos.
7. Nomazgājiet kāpostus un sasmalciniet plānās sloksnēs.
8. Sasmalcinātus kartupeļus iemērciet buljonā un vāriet 10-15 minūtes.
9. Tālāk nosūtiet bietes.
10. Tad pievieno kāpostu un tomātu mērci.
11. Garšojiet boršču ar sāli, maltiem pipariem un pēc vārīšanas vāriet vēl 10 minūtes. Garšojiet to ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi, pēc vēlēšanās pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un noņemiet pannu no uguns. Atstājiet boršču ievilkties 20-30 minūtes, un jūs varat to pasniegt pie galda ar speķi, ķiploku virtulīšiem vai melno maizi ar speķi.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot klasisko sarkano boršču.
