Vienkārši, ātri un garšīgi baklažānu ēdieni. TOP 5 receptes ar fotogrāfijām mājās. Ēdienu gatavošanas iezīmes. Video receptes.
Baklažāni ir mazkaloriju un veselīgi dārzeņi. Pateicoties tajos esošajam kālijam, tie normalizē ūdens un sāls metabolismu organismā un labvēlīgi ietekmē sirds darbu. Tāpēc ne velti augļus austrumos sauc par ilgmūžības dārzeņiem un tos iesaka lietot gados vecākiem cilvēkiem. Katrai tautai ir savas receptes baklažānu ēdienu pagatavošanai. Šajā rakstā mēs esam izvēlējušies gardus un ātrus baklažānu ēdienus, kas ir pelnījuši īpašu uzmanību.
Baklažānu ēdieni - gatavošanas iespējas
- Jebkuram ēdienam izvēlieties vidēja izmēra augļus ar svaigu kātiņu un cieši pieguļošiem kausiņiem. Dārzeņiem jābūt stingriem ar spilgti spīdīgu ādu bez trūkumiem.
- Baklažāni satur daudz solanīna - vielas, kuras garša ir rūgta. Dažiem cilvēkiem patīk nedaudz rūgta garša, savukārt tiem, kam tas nepatīk, ir jānoņem rūgtums.
- Lai noņemtu rūgto pēcgaršu, pirms vārīšanas sagrieziet augļus vēlamajā izmērā, apkaisa ar sāli un atstājiet pusstundu. Pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet.
- Tāpat, lai noņemtu rūgtumu, augļus varat ievietot aukstā sāls šķīdumā, kas sagatavots ar ātrumu 2 ēdamkarotes 10 minūtes. sāls uz 1 litru ūdens.
- Baklažāni ir sautēti, cepti, cepti, vārīti, tvaicēti.
- Lai augļos saglabātu vairāk barības vielu, pagatavojiet tos cepeškrāsnī vai cepiet uz grila uz atklātas uguns.
- Ja jūs gatavojat baklažānu ikrus, nesagrieziet dārzeņus ar metāla nazi un neizlaidiet tos caur gaļas mašīnā. Pretējā gadījumā ēdiens iegūs nepatīkamu pēcgaršu. Labāk sasmalciniet augļus ar koka vai keramikas griezēju.
- Baklažānu ķīļi vai krūzes, gatavojot ēdienu, saglabās savu formu, ja vien tie nav mizoti. Izņēmums ir tad, ja gatavojat kaviāru vai vēlaties biezenī sasmalcināt augļus.
- Baklažāni aktīvi uzsūc eļļu kā sūklis. Lai zilie cepšanas laikā neuzņemtu daudz tauku, vispirms applaucējiet tos ar verdošu ūdeni. Alternatīvi, pagatavojiet blūzus cepeškrāsnī, grilā vai neplīstošā pannā, kur varat izmantot minimālu eļļas daudzumu.
- Augļu mīkstums nekļūs melns, ja baklažānu vārīsit uz lielas uguns.
- Šos pikantos augļus apvieno ar daudziem dārzeņiem: sīpoliem, burkāniem, tomātiem, papriku. Bet labākais baklažānu pavadonis ir ķiploki. Tas padara dārzeņu interesantāku un pikantāku. Baklažāni lieliski izskatās arī kopā ar koriandru. Valrieksti ir arī harmonijā ar augļiem, kurus vislabāk var pievienot ar ķiplokiem.
Skatiet arī to, kā olā pagatavot baklažānu ar aknām un zaļumiem.
Dārzeņu sautējums no baklažāniem un cukini
Baklažānu un cukini ēdieni vienmēr ir viegli pagatavojami un garšīgi. Papildus receptē norādītajiem produktiem pēc garšas varat pievienot vai aizstāt citus dārzeņus. Sautējumu ēšana ir garšīga gan silta, gan auksta. Tas ir piemērots pusdienām vai vakariņām un kā neatkarīga maltīte vai kā garnīrs gaļai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 204 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- Sāls - 2 tējk vai pēc garšas
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Ūdens - 150 ml
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Cukini - 1 gab.
- Tomāti - 3 gab.
- Saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- Baziliks - 0,5 ķekars
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Augu eļļa - cepšanai
- Cilantro - 0,5 ķekars
Baklažānu un cukini sautējuma pagatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, nogrieziet galus un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Cukini nomazgā, nosusina un sagriež kā baklažānu. Paņemiet jaunus augļus, pretējā gadījumā jums tie būs jātīra no cietās mizas un jānoņem lielas sēklas.
- Burkānus nomizo, nomazgā, nosusina un sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpolus nomizo, nomazgā un sagriež ceturtdaļās gredzenos.
- Pipari, sēklu mizas un starpsienas, nomazgā, nosusina un sagriež vidējos gabaliņos.
- Nomazgājiet tomātus, nosusiniet un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Pannā uzkarsē eļļu un apcep baklažānu līdz zeltaini brūnai.
- Pannā ielej eļļu un apcep cukīni līdz zeltaini brūnai.
- Tad pārmaiņus pannā apcep burkānus ar sīpoliem un papriku un burkāniem.
- Katliņā ar dārzeņiem ielej ūdeni, viegli samaisa, uzvāra un vāra uz lēnas uguns zem vāka 8-10 minūtes.
- Ielieciet visus ceptos dārzeņus sautējamā katlā un pievienojiet ūdeni.
- Pievienojiet tomātus, rupji sasmalcinātus ķiplokus, baziliku un koriandru un pievienojiet sāli un piparus.
- Samaisiet dārzeņus un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes bez vāka. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet baklažānu un cukini sautējumu zem vāka 8-10 minūtes.
Dārzeņu ikri no baklažāniem un pipariem ziemai
Baklažānu un piparu ēdienu gatavošana ir prieks, it īpaši, ja jūs varat saglabāt dārzeņus ziemai. Ziemas sezonā šāds preparāts priecēs ikvienu ēdāju un nekad nepaliks uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Ķiploki - 1 galva
- Melnie karstie pipari - 1 pākstis
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 1 ēdamkarote
Baklažānu un piparu dārzeņu ikru vārīšana:
- Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus un papriku, ietiniet folijā un cepiet cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā 40 minūtes.
- Atdzesējiet dārzeņus, neiesaiņojot foliju.
- Pēc tam noņemiet augļiem mizu un izlaidiet caur gaļas mašīnā kopā ar asajiem pipariem.
- Produktiem pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi, cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi.
- Uzlieciet ēdienu uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns zem vāka pusstundu uz mērenas uguns. Laiku pa laikam samaisiet dārzeņus.
- Karstos baklažānu un piparu ikrus ievieto sterilās burkās un sarullē vākus.
Baklažānu pankūkas
Pankūkas var uzskatīt par gardiem baklažānu ēdieniem. Tie ir garšīgi, sātīgi un lieliski piemēroti brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām visai ģimenei. Šādas pankūkas tiek pagatavotas ātri un vienkārši.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Olas - 1 gab.
- Milti - 3 ēdamkarotes
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Sāls - 1 šķipsna
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Baklažānu pankūku pagatavošana:
- Nomizojiet baklažānu, kartupeļus, ķiplokus un sīpolus.
- Kartupeļus sarīvē uz smalkas rīves.
- Izgrieziet baklažānu, ķiplokus un sīpolus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī.
- Apvieno dārzeņu masu, sāli un piparus, iecilā olas un pievieno miltus.
- Rūpīgi samaisiet dārzeņu maisījumu un, ja nepieciešams, pievienojiet miltus.
- Labi uzkarsējiet pannu ar augu eļļu un izvelciet mīklu apakšā.
- Cepiet baklažānu pankūkas uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
- Pasniedziet ar skābo krējumu vai iecienīto mērci.
Baklažānu ruļļi ar riekstu sviestu
Ceptu baklažānu šķēles ar spilgtu un bagātīgu riekstu sviesta pildījumu ir ārkārtīgi garšīgas, apmierinošas un pikantas. Uzkoda satur daudz zaļumu un riekstu, kurus ēdienā harmoniski papildina garšvielas.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 4 gab.
- Sīpoli - 1, 5 gab.
- Ķiploki - 6 krustnagliņas
- Valrieksti kodolos - 250 g
- Augu eļļa - cepšanai
- Vīna sarkanais etiķis - 1,5 ēdamk
- Cilantro - ķekars
- Koriandrs - 1 tējk
- Apiņi -suneli - 0,5 tējk
- Karstie zaļie pipari - 0,5 gab.
- Granātābolu sēklas - 1 ēdamkarote
- Ūdens - 0,25 ēdamk.
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
Baklažānu ruļļu pagatavošana ar riekstu sviestu:
- Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un ķiplokus.
- Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņus, sagrieziet tos gareniski plānās šķēlītēs un, ja nepieciešams, noņemiet rūgtumu.
- Iepriekš uzkarsētā pannā ar eļļu apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai, maigai un elastīgai. Novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko eļļu.
- Ielieciet javai smalki sagrieztu ķiploku, sāli, koriandru. Sildiet produktus un apvienojiet ar valriekstiem, kas savīti gaļas mašīnā.
- Zaļos karstos piparus nomizo un smalki sakapā.
- Sīpolus nomizo, smalki sagriež un apcep augu eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi un mīksti.
- Apvienojiet ceptu sīpolu un rīvētu ķiploku maisījumu, ielejiet vīna etiķi, pievienojiet suneli apiņus, karstos zaļos piparus un visu samaisiet.
- Pildījumam pievieno granātābolu sēklas, sasmalcinātu koriandru un vārītu ūdeni.
- Visu kārtīgi samaisa.
- Riekstu sviestu vienmērīgi izklājiet uz baklažānu šķīvja un satiniet ruļļus.
Pikanti pildīti baklažāni
Šim ēdienam nepieciešami mazi baklažāni, lai uzkoda izskatās skaista un glīta. Ja vēlaties, pildījumam varat pievienot papriku, tomātus, sīpolus. Un, lai ēdiens izskatītos ēstgribīgāks un skaistāks, ņem dažādu krāsu papriku.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg
- Saldie pipari - 4 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Galda etiķis - 200 ml
- Granātābolu mērce - 1 ēdamkarote
- Citronu sula - 50 ml
- Malts koriandrs - 1 ēdamkarote
- Ķimenes - 1 ēdamkarote
- Žāvēta piparmētra - 1 ēdamkarote
- Malti melnie pipari - 1 tējk
- Žāvēts timiāns - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Pikantu pildītu baklažānu pagatavošana:
- Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, noņemiet kātiņus un ar nazi veiciet vairākus punkcijas.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep baklažānu, līdz tas ir mīksts.
- Novietojiet augļus uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu.
- Pildījumam izmantojiet gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, lai sasmalcinātu karstos piparus ar ķiplokiem līdz pastas konsistencei. Nomazgājiet papriku no sēklu kastes un smalki sagrieziet.
- Javas masā samaļ koriandru, ķimenes, sausās piparmētras, timiānu, sāli, melnos piparus. Apvienojiet sauso maisījumu ar ķiploku pastu un sasmalcinātiem pipariem.
- Produktos ielej etiķi, citrona sulu, granātābolu mērci, olīveļļu un maisa līdz gludai.
- Baklažānus sagrieziet gareniski un ielieciet pildījumu iekšā.
- Pasniedziet pikanto pildīto baklažānu tūlīt pēc vārīšanas vai uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī. Jo ilgāk viņi stāvēs, jo garšīgāki kļūs.
