Vai vēlaties pārsteigt savus viesus ar gardu, garšīgu un barojošu maltīti? Pēc tam pagatavojiet jēra ribiņas sojas mērcē. Jaunu dzīvnieku gaļai ir garšīga garša un tā vienkārši kūst mutē, un īpaša marināde pievienos pikantu miziņu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Jērs vai jauns jērs uz mūsu galdiem nav bieži sastopams skats. Tie tiek gatavoti un ēst pie mums ne pārāk bieži, salīdzinot ar citiem gaļas veidiem. Lai gan jauno jēru uzskata par diētisku un viegli sagremojamu produktu, jo tajā nav holesterīna. Turklāt regulāra jēra gaļas lietošana uzlabo vielmaiņu. Tāpēc ieteicams to iekļaut uzturā tiem, kas vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem, vienlaikus nenoplicinot savu uzturu.
Pat jauns jērs izceļas ar raksturīgas smaržas trūkumu, kas bieži izraisa nepatiku pret šāda veida gaļu. Pastāv arī viedoklis, ka jēra gaļa ir izturīga, taču visbiežāk tā ir nepareizi pagatavota. Jūs varat noteikt dzīvnieka vecumu pēc krāsas: jo gaišāka un sarkanāka gaļa, jo vecāka tā ir. Lai gan nobriedušu liemeņa gaļu var pagatavot arī garšīgi. Tad tas būs jāmarinē, kas papildus atbrīvos pusfabrikātu no smaržas.
Jāpatur prātā arī tas, ka gatavošanas procesā jēru pārklāj ar plānu sulas kārtu. Gatavojot, tas sabiezē, saglabā savu aromātu, garšu un produkts parādās zem dabīgas plēves. Bet tas jālieto tūlīt pēc sagatavošanas, karsts. Pēc atdzesēšanas šī plēve sacietē, un gaļa tiek pārklāta ar taukiem.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 192 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes marinēšanai, 45-50 minūtes cepšanai
Sastāvdaļas:
- Jaunas jēra ribiņas - 1-1,5 kg
- Sojas mērce - 4 ēdamkarotes
- Ķimenes - 1 tējk
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Zemes safrāns - 0,5 tējk
- Žāvēts baziliks - 1 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Jēra ribiņu pagatavošana sojas mērcē soli pa solim:
1. Ielejiet sojas mērci nelielā traukā un pievienojiet visas garšvielas un garšaugus. Pievienojiet arī sāli un pēc tam labi samaisiet saturu.
2. Nomazgājiet jēra ribiņas un sagrieziet kaulos. Labāk nav nogriezt liekos taukus, tas ir tas, kas gaļai piešķirs sulīgumu un maigumu. Bet, ja to ir daudz, tad daļu no tiem var nogriezt. Bet uz gaļas vienmēr jābūt tauku slānim. Tas ietekmē ēdiena kvalitāti.
3. Izklājiet vārītu marinādi uz visām ribu pusēm.
4. Noplēšiet folijas gabalu un novietojiet tam ribiņas. Ja ir palikusi marināde, tad ielejiet to arī tur.
5. Cieši ietiniet gaļu folijā, lai izvairītos no plīsumiem un tukšām vietām. Atstājiet to pusstundu apgulties istabas temperatūrā, lai marinētu un piesātinātu ar sulām un aromātiem. Tad pārnes uz cepešpannu un nosūta uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 grādiem 45 minūtes. Ja vēlaties iegūt ceptu garoziņu, tad 10 minūtes pirms vārīšanas izvelciet to no iepakojuma.
Cepta jēra gaļa tiek patērēta tūlīt pēc vārīšanas, kamēr tā ir sulīga, karsta un garšīga. Ja nelietojat to uzreiz, tad neatlociet to no folijas. Tas ilgi saglabās siltumu.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot jēra fileju sojas-ķiploku marinādē.
