Kā pagatavot baklažānu Ogonyok pēc klasiskās receptes, slinkā veidā, bez sterilizācijas, ar tomātiem utt. TOP-5 receptes ziemai ar fotoattēlu. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un video receptes.
Viens no populārākajiem sezonas dārzeņiem ir baklažāni. Ir simtiem ēdienu variantu. Šodien es piedāvāju pārskatu par labākajām un populārākajām receptēm par Ogonyok baklažānu sagatavošanu ziemai. Šī brīnišķīgā pikantā uzkoda dažādos ēdienkarti gan darba dienās, gan brīvdienās. Lasiet, izvēlieties, gatavojiet, nogaršojiet un uzkrājiet šo gardo, garšīgo dārzeņu lielisko saglabāšanu.
Baklažāni Ogonyok - ēdiena gatavošanas iezīmes un noslēpumi
- Tā kā preparāta galvenais produkts ir baklažāni, izmantojiet tos jaunus ar mazām sēklām, vienādu krāsu, stingru mīkstumu, plānu ādu. Iekšpusē nedrīkst būt sabrukšanas pazīmju vai tukšumu.
- Lai baklažāns nekļūtu rūgts, sagrieziet sagrieztos augļus aukstā šķīdumā ar virtuves sāli. 1 litram ūdens nepieciešams 40 g sāls.
- Baklažānus sagriež 7-10 mm biezos gredzenos. Ja slāņi ir plānāki, tie saplīsīs.
- Lai saglabātu uzkodas blūza formu, nesagrieziet mizu.
- Klasiskajā versijā baklažāni tiek cepti pannā, bet diētiskākai maltītei tos var cept cepeškrāsnī. Turklāt tas arī ietaupa laiku un eļļas daudzumu.
- Jūs varat pagatavot pikantus baklažānus ne tikai lietošanai ziemā, bet arī ikdienas maltītēm. Bet tad jāpatur prātā, ka viņi iegūs savu pikanto nokrāsu ne agrāk kā dienu pēc vārīšanas.
- Lai karstie pipari pēc garšas kļūtu mīkstāki, noņemiet sēklas, un asuma un raksturīga rūgtuma cienītāji tos var atstāt, nogriežot tikai kātiņus.
- Kārbu sterilizācijas laiks ir atkarīgs no trauka tilpuma: 0,5 litru kannas tiek sterilizētas 20 minūtes no ūdens vārīšanās brīža, 1 litrs - 25 minūtes.
- Sagataves piemērotos apstākļos var uzglabāt 24 mēnešus. Piemēram, tos var turēt pagrabā, terasē, garāžā, ledusskapī, stiklotā balkonā, neapsildītā uzglabāšanas telpā. Galvenais ir tas, ka temperatūra ir 0 … + 15 grādu robežās, un saules stari nekrīt uz krastiem.
- Uzkodu garšu var pielāgot atbilstoši jūsu vēlmēm, mainot karsto piparu, sāls un garšvielu attiecību.
- Pasniedziet ēdienu garšīgi ar kartupeļiem, makaroniem, graudaugu sānu ēdieniem, gaļu un stipru alkoholu.
Klasiskā baklažānu recepte Spark
Tradicionālā baklažānu "Uguns" recepte ir ievērojama ar patīkamu un mērenu asumu. Sagatavošana ir ļoti vienkārša, tāpēc pat iesācēja saimniece var tikt galā ar to.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 185 kcal.
- Porcijas - 4-5 kārbas pa 0,5 l
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 kg
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Ķiploki - 3 galvas
- Saulespuķu eļļa - 150 ml, plus cepšanai
- Etiķis 9% - 150 ml
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Karstie pipari - 3 lielas pākstis
Baklažānu Ogonyok gatavošana pēc klasiskās receptes:
- Nomazgājiet zilos, sagrieziet paplāksnēs un atbrīvojieties no rūgtuma, iemērcot sāļā šķīdumā. Pēc tam labi izspiediet tos no mitruma un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Nomizojiet piparu pākstis (karstas un saldas) no sēklu kastes un ķiplokus no miziņas un ritiniet gaļas mašīnā līdz viendabīgai putrai.
- Pannā uzkarsē eļļu un ielej piparu maisījumu. Ja šķidrums nonāk saskarē ar karstu eļļu, karstā aerosols izsmidzinās un svilps. Tāpēc esiet piesardzīgs.
- Pēc vārīšanās mērci 5 minūtes vāra uz vidējas uguns.
- Pēc tam noņemiet maisījumu no uguns un ielejiet etiķi.
- Apcep brūnu zilu no abām pusēm karstā eļļā uz vidējas uguns.
- Ielieciet ceptus baklažānus tīrā burkā, sviestmaizi ar adžiku. Piepildiet burkas līdz augšai, lai neveidotos gaisa tukšumi.
- Pārklājiet baklažānu Spark ar vākiem (bet negrieziet) un sterilizējiet katliņā ar verdošu ūdeni.
- Tad skrūvējiet kārbu ar skārda vākiem, pagrieziet to un novietojiet uz vākiem, ietiniet siltā segā un ļaujiet lēnām atdzist.
Baklažānu dzirksts ziemai ar tomātiem
Ogonyok salāti būs lielisks papildinājums ziemas ēdienkartei gan ģimenes vakariņām, gan svētku mielastam. Tajā ir pilnībā saglabāti vitamīni un visu dārzeņu priekšrocības. Uzkoda pievienos spilgtu un pikantu ugunīgu vasaras garšu ziemas sānu ēdieniem un gaļas ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 kg
- Ķiploki - 3 galvas
- Tomāti - 1 kg
- Sarkanie karstie pipari - 3 gab.
- Etiķis 9% - 150 ml
- Saulespuķu eļļa - 150 ml, plus cepšanai
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Baklažānu dzirksteles pagatavošana ziemai ar tomātiem:
- Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlītēs, sāli un pagaidiet, līdz baklažāni iegūst sulu. Pēc tam noskalojiet tos ar tekošu ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieli un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai vidējā siltumā.
- Nomazgājiet tomātus un karstos piparus, nosusiniet un sasmalciniet. Karstos piparos noņemiet kātiņu un, ja vēlaties, noņemiet vai atstājiet sēklas - tās pievienos papildu pikantumu.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Apvienojiet savītos dārzeņus un nosūtiet tos uz pannas ar sakarsētu eļļu. Pēc garšas pievienojiet sāli un vāriet 5 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un pievienojiet etiķi.
- Ielieciet ceptu baklažānu slāni mazgātās burkās un bagātīgi apkaisa ar tomātu mērci. Turpiniet pildīt tvertni, līdz piepildāt visu tvertni līdz pašai augšai.
- Sterilizējiet baklažānu konservus Spark verdošā ūdenī (tāpat kā iepriekšējā receptē) un satiniet vākus.
Baklažānu salāti Dzirkstele ziemai
Zilās dzirksteles salātus ziemai sagatavot nav grūti. Tajā pašā laikā konservēšana izrādās bagāta un neparasti garšīga. Tāpēc tas patiks visai ģimenei un viesiem. Turklāt tas satur daudz noderīgu vielu, par kurām daudzi cilvēki pat nezina!
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 kg
- Ķiploki - 3 galvas
- Saldie pipari - 1 kg
- Karstie sarkanie pipari - 3 pākstis
- Galda etiķis 9% - 150 ml
- Augu eļļa - 150 ml
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
Baklažānu salātu gatavošana Spark ziemai:
- Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, noņemiet kātiņu un sagrieziet apļos. Pievienojiet sāli un atstājiet malā pusstundu, lai iznāk rūgta sula. Pēc tam augļus vēlreiz nomazgā un nosusina ar papīra dvieli.
- No karstām un saldajām paprikām noņemiet sajauktās sēklas un nomazgājiet.
- Ķiplokus nomizo, noskalo un nosusina.
- Gaļas mašīnā pagrieziet papriku un ķiplokus.
- Pannā uzkarsē eļļu līdz miglainai un pārlej karstu dārzeņu biezeni ar karstu. Atstājiet mērci atdzist līdz istabas temperatūrai un ielejiet etiķi. Visu kārtīgi samaisa.
- Cepiet baklažānus karstā eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
- Ievietojiet tos slāņos sagatavotajā burkā, bagātīgi pārlejot ar karstu mērci, lai burkā nebūtu tukšumu.
- Ielieciet sagataves traukā ūdens sterilizēšanai. Tad satiniet tos ar tīriem vākiem, apgrieziet tos, pārklājiet ar segu un atstājiet atdzist.
Baklažānu dzirksti bez sterilizācijas
Šajā receptē dārzeņi pilnībā ietaupa visus vitamīnus, jo tie nav termiski apstrādāti. Tā paša iemesla dēļ konservēšana jāuzglabā vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 kg
- Saldie pipari - 6 gab.
- Karstie pipari - 4 gab.
- Ķiploki - 3 galvas
- Etiķis 9% - 150 g
- Augu eļļa - 200 g
Baklažānu gatavošana bez sterilizācijas:
- Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet šķēlēs. Sāls un atstājiet, lai atbrīvotos no visa rūgtuma. Pēc pusstundas tos noskalojiet, nosusiniet un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet saldos un karstos piparus un noņemiet starpsienas ar sēklām. Ķiplokus nomizo. Pārtiku samaļ viendabīgā masā, izmantojot gaļas mašīnā.
- Dārzeņu masā ielej eļļu, sāli pēc garšas un uzvāra.
- Vāra 2-3 minūtes un ielej etiķi. Samaisiet un noņemiet no karstuma.
- Katru baklažānu gredzenu iemērciet mērcē un ievietojiet sterilizētā burkā, pilnībā piepildot, lai nebūtu tukšumu.
- Sarullējiet burkas ar vākiem, ietiniet siltā segā un ļaujiet lēnām atdzist. Pēc tam noņemiet sagatavi glabāšanai pagrabā.
Slinka baklažānu dzirksts
Baklažānu uguns gatavošanas klasiskā versija ietver zilo iepriekšēju apcepšanu augu eļļā. Piedāvātā recepte nenozīmē šo ilgu procesu, tāpēc to sauc par "slinku". Turklāt šāda konservēšana ir piemērota tiem, kuri veselības apsvērumu dēļ nevar apēst zilos ēdienus ar grauzdēšanu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 5 kg
- Tomāti - 1 kg
- Rūgtie pipari - 8 gab.
- Saldie pipari - 800 g
- Ķiploki - 300 g
- Sāls - 1 ēdamkarote vai pēc garšas
- Augu eļļa - 500 ml
- Etiķis 9% - 20 ml
Lazy baklažānu gatavošana Ogonyok:
- Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet šķēlītēs, sāli, samaisiet un atstājiet 1 stundu. Pēc tam iztukšojiet šķidrumu, labi noskalojiet ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Nomazgājiet tomātus. Nomizojiet ķiplokus, mizojiet papriku no sēklām un starpsienām. Jums nav nepieciešams tīrīt karstos piparus no sēklām, jo tie ir asākie, vajag tikai nogriezt kātiņu.
- Visus dārzeņus, izņemot baklažānus, izgriež caur gaļas mašīnā, apvieno ar augu eļļu un uzvāra.
- Ielieciet baklažānus katliņā ar dārzeņu maisījumu, samaisiet, vāriet, samaziniet siltumu un vāriet 30 minūtes.
- Piepildiet tīras burkas ar slinkiem baklažāniem, pārklājiet ar steriliem vākiem un sarullējiet.
- Apgrieziet konteinerus otrādi, ietiniet siltā segā un ļaujiet burkām lēnām atdzist. Pēc tam uzglabājiet tos vēsā, tumšā vietā, lai tos uzglabātu ziemā.
Video receptes:
Baklažānu uguns ziemai
Slinki baklažāni Dzirksti tomātā
