TOP-4 foto receptes marinētu baklažānu sagatavošanai ziemai. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Kā pareizi sterilizēt burkas un sagataves? Video receptes.
Marinēts baklažāns ziemai ir garšīga pikanta un oriģināla dārzeņu uzkoda. Baklažānu sagataves ziemai ir pikantas un veselīgas, lai gan tas ir ļoti vienkāršs un netraucējošs bizness. Šo purpursarkano augļu saglabāšana ir īpaši aktuāla vasaras beigās un agrā rudenī, kad augļi ir daudz lētāki. Un marinēti baklažāni ir īpaši noderīgi ne tikai ikdienas maltītēm, bet arī svētku galdam. Šajā pārskatā piedāvātās iespējas marinētu baklažānu novākšanai ziemai pēc dažādām receptēm. Izmēģiniet vienu no ieteiktajiem baklažānu gatavošanas veidiem, un ziemā jums būs labi garšīgi sānu ēdieni, salātu pagatavojumi un lieliskas uzkodas.
Marinēti baklažāni ziemai - gatavošanas noslēpumi
- Izvēlieties augļus, kas ir vidēja izmēra, ar cieši pieguļošiem kausiņiem. Labi baklažāni ir stingri, ar spilgti spīdīgu ādu, bez trūkumiem. Stublājs ir svaigs, stingrs un zaļš.
- Baklažāni, īpaši uz gatavām vālītēm, satur daudz solanīna - vielas, kas tai piešķir rūgtumu. Ja jums nepatīk nedaudz rūgta garša traukā, ielieciet sagrieztus baklažānus sālsūdenī uz 20 minūtēm, lai lielākā daļa solanīna iznāktu. Uz 1 litru ūdens pietiek ar 1 ēdamkaroti. sāls.
- Novāc baklažānus, labāk tos nemizot (izņemot ikrus), tad gabali nesadalīsies un nepārvērtīsies biezenim līdzīgā masā. Ja, gluži pretēji, vēlaties, lai baklažāni kļūtu par kartupeļu biezeni, tad mizojiet augļus.
- Baklažāni spēcīgi absorbē eļļu un lielos daudzumos. Tāpēc, lai gūtu maksimālu labumu no konservēšanas, grils, cepeškrāsns vai nelipīga panna, lai augļi absorbētu mazāk eļļas.
- Baklažānu var novākt ar dažādiem ēdieniem. Tie labi sader ar ķiplokiem, koriandru, valriekstiem, papriku, burkāniem, sīpoliem.
- Baklažānu var novākt jebkura veida un krāsas. Bet ar vissmalkāko garšu, zili melni augļi.
- Pēc sašūšanas ar vākiem jebkuru sagatavi vajadzētu pienācīgi atdzesēt, t.i. Tik lēni. Tas pagarinās tā glabāšanas laiku. Lai to izdarītu, pagrieziet kārbas ar konservāciju ar vākiem uz leju, aptiniet tos ar ļoti siltu segu un atstājiet pilnībā atdzist. Atkarībā no kārbas tilpuma sagataves var atdzesēt 1-3 dienas.
Kā pareizi sterilizēt burkas un sagataves
Visas konservēšanas sagataves ievieto sterilizētās burkās. Bet ne visi zina, kā pareizi sterilizēt burkas. Kārbu un sagatavju sterilizēšanai ir daudz iespēju, no kurām dažas ir piedāvātas zemāk. Bet, pirms turpināt sterilizāciju, jums vajadzētu uzņemt labas stikla burkas. Lai to izdarītu, rūpīgi pārbaudiet tos, noraidot tos ar vismazākajām mikroshēmām un plaisām. Paņemiet vākus, kas ir plakani, bez rūsas un piemērota izmēra, un gumijas lentēm jābūt jaunām un elastīgām.
Tvaika kannas, kas sterilizētas ar katliņu
- Novietojiet vākus plašā ūdens traukā.
- Uz katla novietojiet metāla sietu vai režģi.
- Novietojiet apgrieztas burkas ar kaklu uz leju uz režģa un vāriet ūdeni katliņā.
- Vāki vārīsies un burkas piepildīs karsts tvaiks. Sterilizējiet burkas 15 minūtes.
- Izmantojiet knaibles vai podi, lai pārvietotu karstās kannas uz galda, kas pārklāts ar neplūksnu dvieli. Nepieskarieties konteinera kaklam un iekšējai virsmai.
- Noņemiet vākus ar rievu karoti, novietojiet tos uz dvieļa un pārklājiet ar tīru drānu.
Kārbu sterilizācija mikroviļņu krāsnī
- Piepildiet divas burkas ar 1 cm ūdens slāni un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.
- Iestatiet ierīces jaudu uz 700-800 kW un ieslēdziet to 2-3 minūtes.
- Ja kārbu ir vairāk, palieliniet sterilizācijas laiku.
- Vienkārši vāra vākus, tāpat kā pirmajā variantā.
Sterilizējošas kannas krāsnī
- Mazgājiet soda soda kannas un ievietojiet aukstā krāsnī.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 ° C un uzkarsē, līdz ūdens ir pilnīgi sauss.
Kārbu sterilizācija ar sagatavēm pannā
- Ievietojiet audumu platas katla apakšā un piepildiet to ar ūdeni.
- Ūdens temperatūrai pannā jāatbilst kārbas temperatūrai ar sagatavi, pretējā gadījumā trauks pārsprāgs.
- Iegremdējiet kannas ūdens katlā, lai līmenis sasniegtu "līdz pakaramiem".
- Aizveriet burkas ar vāku, bet neuzvelciet to.
- Uzkarsē ūdeni katliņā līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē gabalu tik ilgi, cik ieteikts receptē.
Kārbu sterilizācija ar sagatavēm krāsnī
- Ievietojiet burkas ar sagatavēm uz cepešpannas aukstā krāsnī.
- Pārklājiet burkas ar vākiem, bet neuzvelciet.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 ° C un sterilizē sagatavi tik ilgi, cik norādīts receptē.
Marinēti baklažāni ziemai bez sterilizācijas
Pasniedzot pikantu un garšīgu marinētu baklažānu ēstgribu var ielej ar augu eļļu un pārkaisa ar svaigiem garšaugiem. Iepirkumu labi papildinās jebkuri gaļas ēdieni. To pievieno salātiem, sautējumiem un vienkārši uzklāj uz svaigas maizes šķēlītēm.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 123 kcal.
- Porcijas konteinerā - viena 2 litru kanna
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1,5 kg
- Sāls - 1 ēdamkarote
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Skābie pipari - 1 pākstis
- Ūdens - 1 l
- Lauru lapas - 4 gab.
- Cukurs - 1, 5 ēdamkarotes
- Melnie piparu graudi - 1 tējk
- Etiķis 9% - 4 ēdamkarotes
Marinētu baklažānu gatavošana ziemai bez sterilizācijas:
- Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņus ar kausiņiem, notverot nelielu blakus esošās mīkstuma platību.
- Baklažānus sagrieziet gareniski 4 daļās.
- Katliņā ielej 2 litrus ūdens, pievieno sāli (1 tējk.) Un uzvāra.
- Pievienojiet baklažānu gabaliņus verdošam ūdenim un vāriet tos 5-7 minūtes.
- Noņemiet dārzeņus ar karoti ar šķēlumiem un ievietojiet caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu.
- Ielieciet garšvielas sterilizētās burkas apakšā: veselu karstu piparu pāksti, mizotas ķiploka daiviņas, lauru lapas un smaržīgos zirņus.
- Piepildiet burku ar karstām baklažānu šķēlītēm.
- Lai pagatavotu marinādi, katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un pievieno cukuru. Pievienojiet vienu lauru lapu un vāriet marinādi 5 minūtes.
- Baklažānu burkā ielejiet etiķi un pēc tam karstu marinādi.
- Nekavējoties aizveriet trauku ar sterilizētu vāku un satiniet vākus.
- Marinētu baklažānu atstājiet ziemai bez sterilizācijas, lai dienu atdzist zem segas. Gatavo sagatavi uzglabājiet pagrabā.
Marinēti baklažāni ziemai ar sterilizāciju
Baklažāni labi sader ar daudziem dārzeņiem, tāpēc ar tiem var bezgalīgi eksperimentēt un gatavot gardus ēdienus. Tūlītēji marinēti baklažāni karstajos piparos ar čili neatstās vienaldzīgu nevienu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 kg
- Bulgāru pipari - 1 kg
- Čili pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 300 g
- Etiķis (9%) - 1 ēdamkarote.
- Saulespuķu eļļa -1, 5 ēdamk. (1 ēdamkarote baklažānos, 0,5 ēdamkarotes cepšanai)
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1, 5 ēdamkarotes
Marinētu baklažānu gatavošana ziemai ar sterilizāciju:
- Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet galus abās pusēs, sagrieziet 1-1,5 cm gredzenos un nosusiniet.
- Pannā ielej augu eļļu un uzkarsē.
- Cepiet baklažānu uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Gatavos baklažānus ievieto traukā.
- Nomazgājiet papriku un čili piparus, noņemiet sēklas un pagrieziet tos gaļas mašīnā.
- Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
- Apvienojiet papriku un ķiplokus ar etiķi, saulespuķu eļļu, sāli, cukuru un samaisiet.
- Pievienojiet baklažāniem marinādi un rūpīgi samaisiet.
- Ielieciet baklažānus sterilizētās burkās.
- Sterilizējiet sagataves 40-45 minūtes jebkurā ērtā veidā, pēc tam sarullējiet burkas ar vākiem un atstājiet lēni atdzist visu nakti.
Veseli baklažāni, marinēti ar ķiplokiem
Mēģiniet pagatavot jaunu nezināmu vai vecu pazīstamu un visgaršīgāko ēdienu - veselus marinētus baklažānus, kas var viegli kļūt par svētku uzkodu.
Sastāvdaļas:
- Čili pipari - 1 gab.
- Ķiploki - 6 krustnagliņas
- Cilantro - 2 saišķi
- Baklažāni - 1 kg
- Galda etiķis - 1 ēdamkarote
- Sāls - 1 tējk nav slaidu vai pēc garšas
Veselu baklažānu pagatavošana ar ķiplokiem:
- Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātiņu un blanšējiet verdošā sālsūdenī 5 minūtes.
- Noņemiet augļus, iztukšojiet šķidrumu un sagrieziet to uz pusēm gareniski vai 3 gabalos atkarībā no dārzeņa lieluma.
- Pildījumam apvienojiet sasmalcinātu koriandru, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, smalki sagrieztus asos piparus, etiķi un sāli.
- Ievietojiet pildījumu starp baklažānu pusēm.
- Cieši ievietojiet baklažānus tīrā traukā, pārklājiet ar šķīvi uz augšu un iestatiet apspiešanu tā, lai baklažāni izlaistu sulu.
- Novietojiet baklažānus vēsā vietā un nogaršojiet pēc 2 nedēļām.
- Ja vēlaties pagatavot uzkodu turpmākai lietošanai, ievietojiet baklažānus tīrās burkās un piepildiet ar sālījumu, ko gatavojat no 9% etiķa (1 ēdamkarote), saulespuķu eļļas (1 ēdamkarote), cukura (1 ēdamkarote) un sāls (1, 5 ēdamk. L.).
- Sterilizējiet burkas 15 minūtes, pēc tam sarullējiet vākus un ļaujiet lēnām atdzist.
Konservēti baklažāni tomātā
Aukstajā sezonā burka ar baklažānu gabaliņiem smalkā tomātu mērcē būs brīnišķīga uzkoda ģimenes pusdienām vai vakariņām, kā arī sagādās prieku viesiem pie svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- Tomāti - 1,2 kg
- Ķiploki - 1 gab.
- Sīpolu sīpoli - 4 gab.
- Augu eļļa - 100 ml
- Ūdens - 150 ml
- Zaļie (dilles, pētersīļi) - ķekars
Baklažānu konservu gatavošana tomātos:
- Nomazgājiet baklažānus, rupji sasmalciniet, apkaisa ar sāli un atstājiet pusstundu. Pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens, lai izskalotu visu sāli.
- Sīpolus nomizo, rupji sasmalcina un ielej karstā pannā ar eļļu. Cepiet to līdz zeltaini brūnai.
- Nomazgājiet tomātus, noņemiet kātiņu un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Tomātu biezenī ielej ūdeni, uzliek uz plīts uz vidējas uguns un pēc vārīšanās vāra 20 minūtes.
- Tomātu masai pievieno ceptus sīpolus ar baklažāniem un turpina vārīt pusstundu.
- 5 minūtes pirms sautēšanas beigām pievieno ķiplokus, izlaiž caur presi un smalki sagrieztus garšaugus. Pēc tam pievienojiet sāli, piparus un iecienītākās garšvielas.
- Baklažānus tomātā ielej virs burkām, sarullē vākus, pagriež vākus uz leju, aptin ar segu un atstāj lēnām atdzist.
Video receptes:
Veseli marinēti baklažāni
Marinēti baklažāni sēnēm ziemai
