Lielisks variants vienkāršam svētku ēdienam ir cūkgaļas sautējums ar sviestu un bumbieriem. Bumbieris piešķir gaļai maigu vieglu saldumu, un baravikas papildina ēdiena garšas buķeti un uzturvērtību.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Kā jūs zināt, cūkgaļa labi sader ar daudziem produktiem. Īpaši veiksmīga dažādu veidu olbaltumvielu kombinācija, piemēram, sēnes un gaļa. Sēņu aromāts cūkgaļai piešķir īpašu garšu, un, izmantojot dažādas sēņu šķirnes, var iegūt jaunus interesantus ēdienus. Lai vienā traukā esošie produkti viens otru neaizsprosto, tad pirms sautēšanas tie ir atsevišķi jācep vai jāvāra. Un tikai pēc tam savienojiet komponentus kopā.
Šādu ēdienu pagatavošanai pieredzējuši šefpavāri iesaka izmantot šādas sēņu šķirnes: baltās sēnes, šampinjonus, baravikas, sēnes, baravikas, bārkstis, baravikas, gailenes. Šāda veida sēnēm nav nepieciešama ilgstoša sagatavošana. Un dažām sugām raksturīgo rūgto garšu var noņemt, pārlejot sēnes ar karstu ūdeni.
Kas attiecas uz cūkgaļu, šeit jums jāievēro noteikti apstrādes nosacījumi. Pirmkārt, gaļu mazgā zem tekoša ūdens straumes, nevis iemērc ūdenī. Otrkārt, sāls no cūkgaļas izvelk sulas, tāpēc to nevajadzētu sālīt gatavošanas sākumā. Treškārt, sasalušo gabalu mazgā ar aukstu ūdeni, ievieto ērtā traukā un tur līdz pilnīgai atkausēšanai.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 165 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 40 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 250 g
- Sviests - 200 g
- Bumbieri - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Jebkādas garšvielas un garšvielas pēc garšas
Sautētas cūkgaļas gatavošana ar sviestu un bumbieriem
1. Nomazgājiet gaļu vienā gabalā, lai ūdens neizmazgātu barības vielas. Nomizojiet to no plēves, un, ja jums nepatīk trekni ēdieni, tad nogrieziet taukus. Pēc tam nosusiniet cūkgaļu ar papīra dvieli un sadaliet pa šķiedrām pa daļām.
2. Uzkarsē pannu ar augu eļļu līdz kolai un liek gaļu apcepties. Pagatavojiet to lielā siltumā burtiski 7-10 minūtes, laiku pa laikam pagriežot, lai gabali būtu pārklāti ar raksturīgu zeltainu garozu. Jums nav nepieciešams to sālīt, pretējā gadījumā sāls no cūkgaļas izvilks visu sulu, no kuras ēdiens būs sauss.
3. Tikmēr ielieciet sēnes sietiņā un nomazgājiet. Nosusiniet ar papīra dvieli un sagrieziet šķēlēs. Griežot ēdienu, pieturieties pie vienas formas: kubiņiem, stieņiem utt.
4. Tajā pašā pannā, kurā cepāt gaļu, ap 10 minūtēm uz vidējas uguns apcep sēnes.
5. Sīpolus nomizo, noskalo un sasmalcina.
6. Apcep sīpolu augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
7. Nomazgājiet bumbierus, noņemiet kauliņus un nogrieziet astes.
8. Vidējā siltumā uzkarsē bumbierus eļļā. Negatavojiet tos ilgi, lai tie saglabātu formu un nesadalītos.
9. Cepšanas pannā apvienojiet visus gatavos ceptos ēdienus: gaļu, sēnes, sīpolus un bumbierus. Garšojiet tos ar sāli, maltiem pipariem un iecienītākajām garšvielām. Es izmantoju žāvētus pētersīļus, žāvētu baziliku, maltu muskatriekstu un karoti sojas mērces.
10. Maisiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pasniedziet karstu ar jebkuru sānu ēdienu, piemēram, spageti vai vārītiem rīsiem.
Piezīme:
cūkgaļas un sēņu ēdienu pagatavošanai ieteicams izmantot čuguna, alumīnija, emaljas pannu vai nerūsējošā tērauda vai teflona pārklājuma traukus. Ideālākais variants ir čuguns. Pateicoties sabiezētām sienām, sastāvdaļas vienmērīgi un lēni sasilst, nedegot.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot cūkgaļu, kas sautēta ar sēnēm skābā krējuma mērcē.
