Lasiet par dzelteno graudaugu, ko sauc par bulguru. Kā to pagatavot, cik kaloriju tas ir un kādas tam ir kontrindikācijas. Vitamīnu un minerālvielu sastāvs. Ne visi zina, kas ir bulgurs un kādus gardumus no tā var pagatavot. Mūsu reģionā šis produkts nav ļoti izplatīts, taču tā priekšrocības ir nenoliedzamas, un garša un aromāts var pārsteigt ikvienu!
Populārais bulgurs - kviešu putraimi - ir plaši izplatīts Vidusjūrā, Tuvajos Austrumos un Balkānos. Ražošanas laikā kviešu graudi tiek pakļauti ūdens termiskai apstrādei, pēc tam tos žāvē saulē un lobās no klijām. To bieži salīdzina ar sasmalcinātiem kviešiem un kuskusu.
Bulguru izmanto kā pildījumu pildījumam vai sānu ēdienam Armēnijas, Vidusjūras virtuves, Indijas un Āzijas valstu ēdienos. Pateicoties augstajai uzturvērtībai, produkts var viegli nomainīt kuskusu vai rīsus (atšķirībā no rīsiem bulguru pirms vārīšanas nav nepieciešams mazgāt).
Bulgur sastāvs: vitamīni un kalorijas
Bulgur ir piesātināts ar mikroelementiem un vitamīniem, kas padara to par vienu no visnoderīgākajiem un vērtīgākajiem produktiem cilvēka ķermenim. Pirmkārt, tas satur daudz folijskābes (18 mcg), kas ir labvēlīga sieviešu veselībai. Daudz holīna (6, 9 mg), PP vitamīns (mg), kā arī B vitamīni (B6, B5, B2, B1), E.
No mikroelementiem lielākā daļa ir varš (75 μg), kālijs (68 mg), fosfors (40 mg), magnijs (32 mg), kalcijs (10 mg). Satur nelielu daudzumu nātrija, cinka, dzelzs, selēna, mangāna. Graudaugi satur saharīdus, nepiesātinātās taukskābes, šķiedrvielas un pelnus.
Bulgura kaloriju saturs
uz 100 g - 347 kcal:
- Olbaltumvielas - 12, 7 g
- Tauki - 1,5 g
- Ogļhidrāti - 70,6 g
Bulgurs: ieguvums
Bulgura neapšaubāmās priekšrocības ķermenim nodrošina augsts vitamīnu un mikroelementu, jo īpaši vara, saturs. Kā jūs zināt, ar šī mikroelementa trūkumu tiek novēroti tādi simptomi kā anēmija, augšanas aizkavēšanās, hemoglobīna līmeņa pazemināšanās, apetītes zudums, matu depigmentācija un daļēja baldness. Cilvēka nepieciešamība pēc vara ir tikai 2 mikrogrami dienā. Papildus bulguram tas atrodams zirņos, žāvētās pupās, žāvētās plūmēs, teļa un liellopa aknās, garnelēs un jūras veltēs.
Regulāri lietojot šo graudaugu, jūs varat ievērojami uzlabot nervu sistēmas darbību, jo tai B vitamīni ir galvenais "ēdiens". Dažādi minerālsāļu daudzumi "palīdz" atjaunot vielmaiņu, piešķir ādai un matiem veselīgu izskatu. Pavārs bulgurs - un jūs drīz redzēsit, kā tā lietošana ietekmē sejas ādas, matu augšanas un stāvokļa uzlabošanos. Bulgur ir viegli sagremojams ēdiens. Šo graudaugu ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, neskatoties uz salīdzinoši augstu kaloriju saturu, kā arī sportistiem, kuri ir pakļauti lielai fiziskai slodzei. Galu galā augsts šķiedrvielu saturs palīdzēs ātri atjaunot vielmaiņu un izvadīt no organisma kaitīgos toksīnus un toksīnus. Šādi produkti pat nelielos daudzumos rada sāta sajūtu, kas ļauj tos lietot badošanās dienās.
Kā pagatavot bulguru: receptes
Bulgurs nav vārīts kā parasta putra. Ieteicams graudaugus pirms cepšanas viegli apcept eļļā, pēc tam pievienot ūdeni (tāpat kā rīsiem) proporcijās 1 līdz 2 un vārīt 15 minūtes zemā siltumā. Lietošana noteiktos traukos lielā mērā ir atkarīga no maluma lieluma. To var pagatavot sāļu un pikantu vai saldu. Putraimi ir apvienoti ar zivīm, gaļu, rozīnēm, dārzeņiem, riekstiem, medu vai jūras veltēm, jo bulgurs ir universāls, viegli pagatavojams, tam ir patīkama garša, riekstu aromāts un tas sniedz nenovērtējamu labumu mūsu ķermenim.
Cepšanas metodi biežāk izmanto Ziemeļāfrikas valstīs un Tuvo Austrumu valstīs. Tas prasa nedaudz vairāk laika un prasmes. Daudzi cilvēki izmanto parasto gatavošanas metodi (piemēram, gatavojot Vidusjūras reģiona ēdienus).
Bulgurs ir ieguvis plašu popularitāti dolmas un austrumu tabbouleh salātu gatavošanā (zemāk ir video recepte), kurā ietilpst arī sasmalcināti pētersīļi. Tabbouleh ir garšvielām ar citronu sulu un olīveļļu. Citas sastāvdaļas var būt tomāti, piparmētra, garšaugi, zaļie sīpoli, garšvielas. Dažreiz bulguru tabulā var aizstāt ar mazāku kviešu putraimu - kuskusu. Es arī dodu recepti plovam ar bulguru.
1. Bulgurs multivarkā
2. Video recepte salātiem ar bulguru, sieru un zaļajām pupiņām
Pagatavojiet to 30-40 minūtes.
Sastāvdaļas:
- Bulgur - 0,5 glāze
- Ūdens - 1 glāze
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Parmezāna siers - sauja
- Zaļās pupiņas - sauja
- Svaigi spiesta citrona sula - 0,5 gab.
- Olīveļļa, sāls un melnie pipari.
Sagatavošana:
Putraimus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties pusstundu, tad ielej citrona sulu. Nogrieziet pupiņu galus un vāriet sālsūdenī 4-5 minūtes. Ielejiet to caurdurī un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Tālāk pupiņas apcep olīveļļā, pievieno izspiestus ķiplokus un pēc 1 minūtes pievieno nedaudz ūdens. Noņemiet sautējamo pannu no uguns un pievienojiet sieru, sāli, piparus, bulguru un labi samaisiet. Pasniedz siltus salātus ar mīksti vārītu olu.
3. Video šedevrs - plovs ar bulguru, tabbouleh salāti un Mahammara makaroni
Bulgur kaitējums un kontrindikācijas
Vienīgais kaitējums, ko bulgurs rada ķermenim, ir individuāla nepanesamība lipekļa satura dēļ. Turklāt produkts ir kontrindicēts alerģijām pret graudaugiem. Pārējā gadījumā šai graudaugiem ir nenoliedzamas labvēlīgas īpašības, tāpēc nekautrējieties to iekļaut savā uzturā un esiet veseli!
