Produkta apraksts. Kādas noderīgas īpašības tai piemīt, vai tā var kaitēt organismam, ja to pārmērīgi patērē? Kulinārijas receptes ar zefīriem.
Zefīrs ir salds deserts, kas pagatavots, sasmalcinot želejveida sastāvdaļu, augļu un olbaltumvielu biezeni. Rezultāts ir viskoza gaisa masa. Tāpēc no franču valodas konditorejas izstrādājums tiek tulkots kā "glāstošs vējš". Lai izveidotu produktu ar neparastu krāsu un aromātu, tiek izmantotas dažādas skābes, garšas, krāsvielas un esences. Nav norādes par pašmāju zefīra precīzu formu. Tas ir atkarīgs no cilvēka iztēles un kulinārijas spējām. Deserta tuvākie "radinieki" ir crembo un belevskaya zefīrs.
Zefīra sastāvs un kaloriju saturs
Deserts ir diētisks produkts. Pētījumi rāda, ka zefīra kaloriju saturs ir 326 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0,8 g;
- Tauki - 0,1 g;
- Ogļhidrāti - 79, 8 g;
- Organiskās skābes - 1 g;
- Diētiskās šķiedras - 1 g;
- Ūdens - 17 g;
- Pelni - 0,3 g.
Vitamīni uz 100 g:
- B2 vitamīns, riboflavīns - 0,02 mg;
- Vitamīns PP, NE - 0,2 mg.
Makro un mikroelementi uz 100 g:
- Kālijs, K - 46 mg;
- Kalcijs, Ca - 25 mg;
- Magnijs, Mg - 6 mg;
- Nātrijs, Na - 27 mg;
- Fosfors, P - 12 mg;
- Dzelzs, Fe - 1,4 mg.
Sagremojamie ogļhidrāti uz 100 g:
- Ciete un dekstrīni - 5 g;
- Mono- un disaharīdi (cukuri) - 74, 8 g.
Minerāli, kas veido zefīrus, palīdz uzlabot garīgo un muskuļu darbību, stimulē vielmaiņu, ietekmē hormonālo līmeni un saglabā membrānu elektrisko potenciālu. Tie arī novērš šķidruma noplūdi no asinsvadiem un kontrolē skābju un sāļu procentuālo daudzumu organismā.
Zefīra noderīgās īpašības
Desertam piemīt pretiekaisuma iedarbība, mazina pietūkumu, uzlabo perifēro asinsriti un labvēlīgi ietekmē ādu. Lielākā daļa mikro un makro elementu ir vērsti uz muskuļu un skeleta sistēmas stiprināšanu un vairogdziedzera stabilizāciju.
Zefīra priekšrocības:
- Stiprina muskuļu šķiedras … Zefīrā iekļautie proteīni un minerālvielas darbojas kā celtniecības materiāls, palīdzot ātrāk atjaunot saistaudus.
- Noņem smago metālu sāļus un toksīnus … Sakarā ar lielo pektīna procentuālo daudzumu deserts attīra ķermeni, samazina holesterīna līmeni asinīs un normalizē vielmaiņu.
- Uzlabo matu un nagu stāvokli … Fosfors, dzelzs un kalcijs ir atbildīgi par starpšūnu metabolismu, labvēlīgi ietekmē epidermu. Āda kļūst maiga un gluda, mati kļūst biezāki, un nagi pārstāj lobīties.
- Stimulē smadzeņu darbību … Šī iemesla dēļ zefīrus ieteicams lietot bērnudārzos un skolās. Uzlabojas nervu vielmaiņa un ievērojami palielinās uzmanība.
- Stiprina imūnsistēmu … Produkta sastāvdaļas palielina ķermeņa uzņēmību pret vīrusu, infekcijas un baktēriju izraisītājiem.
- Palīdz grūtniecības un zīdīšanas laikā … Desertā ir daudz vērtīgu minerālu, kas nepieciešami pilnvērtīgai bērna attīstībai. Ar mātes pienu viņš saņem celtniecības materiālu muskuļiem, locītavām, zobiem un nagiem.
- Paātrina brūču dzīšanas procesu … Komponenti ietekmē asins recēšanu un palīdz ar ārēju un iekšēju asiņošanu.
- Pozitīva ietekme uz aknām … Šī orgāna darbs tiek stabilizēts, notiek imūnglobulīnu, somagomedīnu un fibrinogēna sintēze. Deserta sastāvdaļas stimulē žults ražošanu un regulē lipīdu metabolismu.
- Sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana … Zefīra ķīmiskais sastāvs ļauj izvadīt no asinīm toksīnus, pozitīvi ietekmē asinsvadus, padara tos elastīgus un elastīgus.
Turklāt zefīrs labvēlīgi ietekmē kuņģa -zarnu trakta darbu. Pārtikas asimilācija tiek normalizēta, un liekie tauki netiek saglabāti organismā. Turklāt deserts ievērojami samazina ļaundabīgo audzēju risku.
Zefīra kontrindikācijas un kaitējums
Visi pārtikas produkti, neatkarīgi no tā, cik plašs to derīgo īpašību klāsts ir, var pārmērīgi patērēt organismam. Pastāv liela varbūtība saslimt ar kuņģa -zarnu trakta problēmām.
Piezīme! Zefīra dienas likme ir 100 grami.
Zefīri var kaitēt ķermenim ar šādām slimībām:
- Diabēts … Dažu zefīru sastāvdaļu dēļ apetīte sāk palielināties, vēlme urinēt kļūst biežāka, pirkstos parādās tirpšanas un nejutības sajūta. Arī asinsspiediens paaugstinās un galva reibst.
- Aptaukošanās … Personai ir apātija, miegainība, pastiprināta svīšana, aizkaitināmība un perifēra tūska. Ir slikta dūša, ko papildina vemšana, aizcietējums un meteorisms.
- Kariess … Deserta sastāvdaļas stimulē emaljas demineralizāciju, palielinās jutība pret skābu, aukstu un karstu ēdienu. Ar mehānisku iedarbību sāpes ir īslaicīgas, bet tām ir asa daba.
- Alerģija … Gļotādas sāk uzbriest, elpošana kļūst apgrūtināta, un uz ādas parādās sarkani plankumi, kas niez. Personai rodas reibonis, slikta dūša, ko papildina vemšana.
- Aizkuņģa dziedzera problēmas … Gremošanas procesi ir traucēti, enerģijas metabolisms neizdodas, izkārnījumi kļūst mīksti un taukaini. Insulīns un glikagons vairs nekontrolē glikozes līmeni asinīs. Cilvēks strauji zaudē svaru.
Pirms zefīru pievienošanas ēdienam, jums vajadzētu noskaidrot, vai jums ir individuāla nepanesība pret noteiktām sastāvdaļām.
Zefīru receptes
Šo desertu var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu kopā ar tēju, kafiju, pienu, karstu šokolādi vai jogurtu. To bieži pievieno augļu salātiem un pārlej virs virskārtas.
Zefīrus izmanto cepumu vai cepumu dekorēšanai. To izmanto arī kūku gatavošanas procesā.
Produktu var pārklāt ar jogurtu, šokolādes glazūru, kokosriekstu skaidiņām, cukura pulveri, sasmalcinātiem riekstiem vai vafeļu skaidiņām.
Lai atšķirtu kvalitatīvu zefīru no sabojāta, jums jāpievērš uzmanība tā krāsai. Labam produktam ir pasteļtoņi, un glazūra (ja tāda ir) ir vienmērīgi sadalīta. Pārāk spilgtas krāsas norāda uz pārtikas krāsvielu pārpalikumu. Tāpēc esiet piesardzīgs, pievienojot ēdieniem desertu.
Zemāk jūs redzēsit receptes ar gardiem zefīriem:
- Augļu salāti … 2 kivi, banānu, persiku un bumbieru nomizo. Augļus kopā ar 70 g zefīru sagriež kubiņos. 100 g zemeņu vajadzētu sagriezt mazos šķēlītēs. 200 ml krējuma izlaiž caur blenderi vai maisītāju. Lielās stikla glāzēs pirmo kārtu liek zefīri, tad iet putukrējums un sasmalcināti augļi. Garšojiet desertu ar atlikušo krējumu un ievietojiet ledusskapī uz dažām stundām. Pirms pasniegšanas salātus var dekorēt ar piparmētru ziedlapiņām un kokosriekstu skaidiņām.
- Saldā pica … Lielā katliņā apvienojiet 10 g vanilīna, 2 vistas olas, 80 g sviesta, 200 g niedru cukura un mandarīna miziņu. Sastāvdaļas ielej 50 ml piena un sajauc. Tur ielej 250 g kviešu miltu un šķipsniņu sāls. Tālāk mīciet mīklu, piešķiriet tai bumbiņas formu, ietiniet to pārtikas plēvē un ievietojiet ledusskapī uz stundu. Tad to sadala pēc formas un cep 175 grādos apmēram 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Atlieciet mīklu malā un ļaujiet atdzist. 200 g zefīru un 80 g sviesta mikroviļņu krāsnī uzkarsē 30 sekundes. Iegūto maisījumu rūpīgi sakuļ ar maisītāju vismaz 5 minūtes. Tad to apvieno ar 500 g biezpiena siera un sadala pa atdzisušo kūku. Sagrieziet 2 kivi, 50 g zemenes un apelsīnu mazos gabaliņos un apkaisa picu virsū.
- Želeja ar zefīriem … 30 gramus želatīna ielej ar ūdeni un atstāj uzbriest 40 minūtes. Pēc tam lieko šķidrumu iztukšo. Želatīnu ievieto ūdens vannā un pēc 12 minūtēm apvieno ar 300 ml ķiršu sulas. 300 g ķiršu izņem kauliņus, izklāj veidnes apakšā un piepilda ar želatīna maisījumu. Saturu ievieto ledusskapī uz pāris stundām. 300 gramus zefīra sadala uz pusēm un ar asu nazi sagriež gareniski apļos. Ķiršu želeja jāsagriež tādā pašā formā. Tagad zefīri un želeja ir sakrauti viens virs otra, lai tie izskatītos kā kūka. Jūs varat izplatīt slāņus jebkurā secībā. Desertu atkal ievieto ledusskapī uz stundu. Pēc tam to rotā ar putukrējumu un piparmētru ziedlapiņām.
- Zefīra un zemeņu kūka … 600 gramus zefīra ar sakarsētu un mitru nazi sadala divās daļās. Sadaliet pa trauku. Pusi kilogramu zemeņu sasmalcina mazās šķēlītēs. 400 gramus mizotu valriekstu izlaiž caur blenderi. Sakuļ 500 ml krējuma (35%) ar maisītāju, līdz parādās biezas putas. Tad to uzklāj uz zefīru kārtas, pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem un zemenēm. Slāņi mainās līdz sastāvdaļu beigām. Galu galā jums ir jāatstāj tikai krējums, dažas ogas un rieksti, lai dekorētu kūku. To var pasniegt uzreiz, bet labāk to turēt ledusskapī vairākas stundas, lai sastāvdaļas labi sastingtu.
- Šokolādes cepumi ar zefīriem … Pirmkārt, krāsns tiek uzkarsēta līdz 200 grādiem. Katliņā apvienojiet 1/2 tase ghee, 100 gramus baltā un brūnā cukura, 2 olas un pusi tējkarotes vaniļas ekstrakta. Atsevišķi sajauciet 400 gramus kviešu miltu, 40 gramus kakao pulvera un tējkaroti cepamā pulvera. Pēc tam visas sastāvdaļas apvieno, pievieno glāzi šokolādes skaidiņu un 100 gramus sasmalcinātu zefīru. Labi samaisiet un izklājiet mīklu nelielās porcijās uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Jums jācep apmēram 10 minūtes. Cepumi tiek pasniegti pie galda stundu pēc vārīšanas.
Cilvēki bieži brīnās, kā pagatavot zefīru un saglabāt tā blīvumu? Lai to izdarītu, jums iepriekš jāatdzesē olu baltumi, jo tad tie ātri pārvēršas putās. Nesteidzieties un sakuliet augļu biezeni vismaz 10 minūtes. Tad deserts iegūs tādu formu, kādu jūs tam piešķīrāt.
Interesanti fakti par zefīriem
Zefīrs tiek uzskatīts par vienu no diētiskākajiem saldumiem, jo tajā ir ļoti zems tauku procents.
Lai atvieglotu saldētas zefīra masas noņemšanu, tā jāsadala pa ar ūdeni samitrinātu griešanas dēli.
Lai palielinātu zefīru glabāšanas laiku mājās, 1/3 cukura vietā jāizmanto glikozes sīrups.
Zefīrus ieteicams lietot laikā no 16:00 līdz 18:00. Uztura speciālisti ir noskaidrojuši, ka tieši šajā laika periodā glikozes procentuālais daudzums asinīs strauji samazinās, un deserts ļauj to atjaunot.
Visātrāk ēdušais zefīrs tika ierakstīts Ginesa rekordu grāmatā - 17 gabali 60 sekundēs.
Visizplatītākie želeju veidojošie komponenti, kas tiek pievienoti mājās gatavota zefīra receptei, ietver želatīna masu, sīrupa-agara sīrupu, pektīnu un furcellaranu. Tie ne tikai piešķir desertam vēlamo formu, bet arī pozitīvi ietekmē veselību.
Pat apnicīgi saldumi var sajaukt zefīrus un zefīrus. Ārēji tie ir ļoti līdzīgi, bet olas marshmallows netiek pievienotas.
Senajā Ēģiptē parādījās pašreizējā zefīra prototips. Galvenās sastāvdaļas bija purva malva (dabīgs biezinātājs) un medus.
Kā pagatavot zefīrus - skatieties videoklipu:
Šajā rakstā jūs uzzinājāt, kā gatavot gardus ēdienus ar zefīriem un kā tas ir noderīgi. Neaizmirstiet, ka deserta organoleptiskās īpašības tiek saglabātas līdz 45 dienām. Izmantojiet produktu ar labumu un nepārsniedziet atļauto daudzumu.
