Vistas un sēnes ir visveiksmīgākā pārtikas kombinācija. Šis brīnišķīgais sātīgais ēdiens ir piemērots ne tikai ikdienas ēdienkartei, bet arī svētku galdam. Un šajā rakstā jūs uzzināsit vienu no daudzajām šo produktu sagatavošanas iespējām.
Receptes saturs:
- Noderīgi padomi
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Vistas gaļas maigo un neitrālo garšu lieliski atspoguļo sēņu bagātīgā garša. Šim ēdienam varat izmantot visu veidu mērces, piemēram, krēmveida vai tomātu. Pašas sēnes var mainīt atkarībā no sezonas. Piemērotas ir arī jebkuras meža sēnes: gailenes, apses sēnes un cūciņas, vai mākslīgi audzētas: šampinjoni un austeru sēnes.
Visi, kas mīl vistas gaļu, zina visus tās pagatavošanas veidus. Tas ir lielisks diētisks produkts, kas ir marinēts, cepts, vārīts, cepts. Tomēr sautēta vistas gaļa tiek uzskatīta par visgaršīgāko ēdienu, kas paliek ārpus konkurences ar citām termiskās apstrādes metodēm. Šī ēdiena gatavošanas metode ļauj pilnībā izjust visu mājputnu gaļas apbrīnojamo garšu un maigumu, jo šādas gatavošanas laikā vistas gaļā pēc iespējas tiek saglabātas visas daudzās derīgās īpašības.
Sautēšanai, pēc pieredzējušu pavāru domām, katls joprojām ir labākais ēdiens. Tas var būt čuguna vai alumīnija panna (gailis) ar biezām malām un dibenu. Neskatoties uz to, ka daudzas mājsaimnieces uzskata, ka katls ir piemērots tikai plovam, tajā varat pagatavot daudz dažādu citu gardu ēdienu. Tas sasilst vienmērīgi un ne pārāk ātri, kas ļauj ēdienam nedegt un pakāpeniski gatavoties. Turklāt, izmantojot katlu, jūs varat ievērojami samazināt eļļas patēriņu. Ja nav katla, tiek izmantots sautējums vai wok, kurā arī vistas gaļa izrādās sulīga, smaržīga un maiga.
Noderīgi padomi sēņu vistas sautējuma pagatavošanai
- Ja jūs nolemjat traukā pievienot sīpolus, tad acīm nesāpīgākais veids ir ūdens straume. Periodiski ir nepieciešams zem tā novietot naža asmeni.
- Vistas smaržu sautējot var iznīcināt neliela Antonovkas ābola šķēle.
- Garšvielas, īpaši rozmarīnu un timiānu, ieteicams pievienot sautēšanas pēdējā brīdī. Ja tie tiek sautēti ilgu laiku, tie atstās traukā rūgtumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 93 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Jebkuras vistas daļas - 500 g
- Šampinjoni - 500 g
- Skābais krējums - 200 g
- Lauru lapa - 3 gab.
- Piparu pipari pēc garšas - 4 gab.
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk vai pēc garšas
Gatavojot sēņu sautējumu
1. Nomazgājiet vistas daļas un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Lai ēdiens būtu sulīgāks, iesaku izmantot tā treknās daļas, apakšstilbu, spārnus un augšstilbus. Lai gan derēs arī vistas fileja, tikai tā būs iepriekš jāmarinē pienā vai vīnā. Tas palīdzēs gaļai kļūt maigākai un maigākai.
2. Šampinjonus nomazgā, nosusina un sagriež 2 daļās. Ja sēnes ir pārāk lielas, sagrieziet tās 6-8 gabalos.
3. Novietojiet čuguna virtuves traukus uz plīts, pievienojiet eļļu un labi sasildiet. Pēc tam nosūtiet vistu cepšanai. Uzstādiet lielu karstumu un grilējiet vistu līdz vidēji zeltainai krāsai. Augstā temperatūra ļaus gaļai nekavējoties sasmalcināties, saglabājot to sulīgu.
4. Pēc tam gaļai pievieno sēnes. Nepievienojiet sēnes, kamēr gaļa nav brūna. Tā kā sēnes cepšanas laikā izdala daudz šķidruma, un gaļa vairs netiks cepta, bet sautēta.
5. Cepiet ēdienu apmēram 10 minūtes un ielejiet skābo krējumu. To var aizstāt ar krējumu vai tomātu pastu. Pēc garšas pievienojiet arī sāli, piparus un visas garšvielas. Pievienoju kariju un sarkanās paprikas pulveri. Šīs garšvielas labi apvienojas un papildina ēdiena garšu un aromātu.
6. Uzkarsē ēdienu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina temperatūru un sautē ēdienu ar vāku apmēram 40 minūtes. Gatavošanas beigās nogaršojiet ēdienu. Ja garšvielu nepietiek, tad pievieno.
7. Pasniedziet karstu vistu ar sēnēm ar jebkuru sānu ēdienu. Lieliski der kartupeļu biezeni, vārīta putra, rīsi vai spageti.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vistu ar sēnēm.
