Sautēta cūkgaļa ar dārzeņiem skābā krējumā ir vienkāršs un viegli pagatavojams ēdiens. Bet galvenais ir tas, ka tas izrādās ļoti garšīgs pievienotā skābā krējuma dēļ, kas gaļai piešķir neparasti maigu garšu.
Saturs:
- Ēdienu gatavošana
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Produktu sagatavošana sautētai cūkgaļai ar dārzeņiem skābā krējuma
Jūs varat sautēt pilnīgi jebkuru gaļu: cūkgaļu, liellopu gaļu, teļa gaļu, mājputnus - jebkurā gadījumā tas izrādīsies ēstgribu, protams, ja gaļa ir sautēta pareizi. Gaļas sautēšana sastāv no diviem posmiem - grauzdēšanas un sautēšanas. Pirms sākt to gatavot, visu gaļas gabalu sagriež vajadzīgā biezuma šķēlēs. Bet, ja tiek izmantota pieauguša dzīvnieka mīkstums, tad gaļu vispirms vajadzētu sasist ar virtuves āmuru. Tas mīkstinās muskuļu šķiedras, kas ievērojami saīsinās gatavošanas laiku.
Lai gaļas gabali būtu pievilcīgi un saglabātu sulu, tos cep tikai uz lielas uguns. Tad gaļa "aizzīmogos" šķiedras un uz tās veidosies kraukšķīga garoziņa. Pēc tam gaļu var sajaukt ar sasmalcinātiem dārzeņiem un sautēt.
Sautēšanas laikā ir svarīgi gaļu pārmērīgi neeksponēt katliņā, pretējā gadījumā tā uzvārīsies. Zem vāka veidojas tvaiks, kas paliek traukā, kas mīkstina gaļu, iekļūstot tās audos. Tāpēc gaļa ir jāuzrauga, un, kad tā sasniedz vēlamo maigumu, tā nekavējoties jānoņem no plīts.
Sautējiet gaļu uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot vai kratot pannu. Labākie trauki gaļas sautēšanai un cepšanai tiek uzskatīti par čuguna pannu vai gaili vai jebkuru trauku ar biezām sienām un dibenu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 235 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg
- Sīpoli - 1-2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas
- Skābais krējums - 300 ml
- Lauru lapa - 3-4 gab.
- Piparu zirņi - 5-6 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Svaigi maltu piparu maisījums - pēc garšas
- Rafinēta augu eļļa - pēc garšas
Sautētas cūkgaļas gatavošana ar dārzeņiem skābā krējumā
1. Nomazgājiet un nosusiniet gaļu ar papīra dvieli. Pēc tam ar asu nazi sagrieziet to vidēja izmēra gabaliņos. Jo mazākas gaļas šķēles, jo ātrāk tās sautēsies, tās būs mīkstākas un sulīgākas. Gaļas izcirtņus sautēšanai, iesaku iegādāties ar blīvi saspringtiem muskuļiem, piemēram, lāpstiņu, kaklu vai augšstilbu.
2. Cepšanas traukā ielejiet rafinētu augu eļļu un labi sasildiet. Pēc tam nosūtiet gaļu cepšanai, uzliekot lielu uguni.
3. Gaļu apcep, ik pa laikam apmaisot.
4. Kamēr gaļa cepas, sagatavojiet dārzeņus. Nomizojiet sīpolus, burkānus un ķiplokus un sagrieziet mazos gabaliņos, kā parādīts fotoattēlā. Gatavošanas princips ir šāds - visus produktus sagriež mazās šķēlītēs. Ja jūs sagriežat gaļu rupjāku, tad sagrieziet dārzeņus rupjāku.
5. Kad gaļa ir brūna, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un nosūtiet dārzeņus cepšanai.
6. Pagatavojiet visu ēdienu apmēram 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli un piparus.
7. Katliņā ar gaļu ielej skābo krējumu, ielieciet lauru lapas un piparu graudus. Pēc garšas varat pievienot arī jebkuras garšvielas, piemēram, maltu muskatriekstu vai ingveru.
8. Visu kārtīgi samaisa un gaļu nosūta uz plīts, lai zem slēgta vāka 1 stundu vāra uz lēnas uguns. Periodiski nogaršojiet gaļu, kad jūtat vajadzīgo gatavības pakāpi, noņemiet pannu no plīts un pasniedziet ēdienu pie galda. Garnīram varat vārīt kartupeļus, rīsus vai makaronus.
Skatiet arī video recepti liellopa gaļas sautēšanai:
