Siļķe ir ļoti garšīga un lēta zivs. Šodien to var iegādāties visur, bet vislabāk to sālīt un marinēt pats mājās. Arguments ir garšīgāks un labāks. Turklāt procedūra neprasa daudz laika un pūļu.
Receptes saturs:
- Siļķu marinēšana un marinēšana - gatavošanas smalkumi
- Marinētas siļķes ar etiķi
- Marinētas siļķes etiķī - ātrs pagatavošanas veids
- Ātra marinētu siļķu recepte
- Marinētas siļķes - pikants vēstnieks
- Kā marinēt sālītas siļķes - sausās kodināšanas metode
- Kā pareizi marinēt siļķes
- Video receptes
Viens no iecienītākajiem ēdieniem uz svētku galda ir sālītas un marinētas siļķes dažādās formās. Piemēram, forshmak, siļķes zem kažokādas, vinegrets ar siļķi, sagrieztas siļķes ar sīpoliem, to bieži pasniedz ar vārītiem kartupeļiem ādā. Katra ēdiena garša ir atkarīga no izvēlētās siļķes. Bet katrs pirkums ir loterijas spēle. nekad nevar zināt, kā tas garšos. Un diezgan bieži liemeņi tiek sālīti. Dariet to ilgākai zivju uzglabāšanai. Un turklāt bieži sālītas siļķes nav pirmais svaigums. Tāpēc daudzas saimnieces mācās siļķes sālīt un marinēt pašas. Šādu gatavošanas metožu ir daudz, un dažas no tām mēs aprakstīsim šajā pārskatā.
Siļķu marinēšana un marinēšana - gatavošanas smalkumi
Lai pareizi sālītu un pēc tam marinētu siļķes mājās, pietiek ar minimālu produktu komplektu pie rokas. Vissvarīgākais ir būt pacietīgam. šis process ir diezgan laikietilpīgs. Bet priekšrocība ir pārliecība par siļķu svaigumu un garšu.
- Pirkums. Pērkot siļķes, ieteicams dot priekšroku Klusā okeāna vai Atlantijas okeāna tipam, pastāv risks, ka jūras zivīs būs toksīni, smagie metāli un citas kaitīgas vielas. Visbiežāk siļķes tiek pārdotas saldētas. Tāpēc pievērsiet uzmanību tam, ka liemenis nav saspiests vai saburzīts, āda ir vienmērīga un neskarta, bez dzeltenīgas nokrāsas. Augstas kvalitātes zivis izceļas ar izliektām, neskaidrām acīm, uz ķermeņa piespiestām spurām, dabisku sudraba krāsu un žaunu vākiem. Labāk neiegādāties nocirstas siļķes. Visticamāk, šī zivs nav svaiga, ko pārdevēji vēlas slēpt. Atņemot galvas liemeni, jums tiek liegta iespēja aplūkot galvenos rādītājus - acis un žaunas. Visgaršīgākās siļķes iegūst no lielām zivīm ar biezu muguru un noapaļotām malām.
- Atkausēšana. Iegādātās zivis jāatkausē tā, lai tās saglabātu savu garšu un derīgās īpašības. Atkausēšanas procesa paātrināšana pasliktinās produkta īpašības. Nelietojiet mikroviļņu krāsni un nelieciet to karstā ūdenī - produkts sabojāsies. Siļķes jāuzliek ledusskapī uz dienu t + 5 ° С. Tas saglabās struktūru un garšu.
- Sagatavošana. Vienmēr noņemiet žaunas, tās gatavajam produktam piešķir rūgtu garšu. To var izdarīt ar rokām, nazi vai šķērēm. Pēc siļķes labi nomazgājiet ar aukstu ūdeni un sāciet sālīšanu.
- Sālīšana. Labāk sālīt zivis bez zarnām - tas prasīs vajadzīgo sāls daudzumu un garša būs vienāda visā liemeņa garumā. Izķidājot kaviāru un pienu, pievienojiet arī sāli. Visa siļķe atrodas sālījumā vēsā vietā līdz 7 dienām. Viegli sālītas siļķes tiek sālītas 1-2 dienas, ļoti sālītas-5-7. Konkrētais laiks ir atkarīgs no izvēles: piemēram, stipri vai viegli sālīti. Ātrai sālīšanai papildus žaunām ir jānoņem galva, zarnas, iekšējie orgāni, zarnas un jānoņem iekšējā plēve. Tomēr nav garantijas, ka sākotnējā garša tiks saglabāta. Jebkurai sālīšanas metodei sālījumam pilnībā jāaptver zivis. Sālīšanai izmantojiet tikai emaljētus, plastmasas, nerūsējošā tērauda traukus. Dzelzs un vara trauki nav piemēroti.
Marinētas siļķes ar etiķi
Marinētas siļķes ar etiķi ir labākā uzkoda. Turklāt šī ir vienkāršākā uzkoda svētku galdam. Siļķu filejas gabals uz rupjmaizes šķēles ir ideāla uzkoda, neaizstājams svētku atribūts ar degvīnu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 192 kcal.
- Porcijas - 1 siļķe
- Gatavošanas laiks - 1 diena
Sastāvdaļas:
- Siļķes - 1 gab.
- Ūdens - 1 l
- Sāls - 0,5 ēdamk.
- Cukurs - Art.
- Etiķis - 1,5 ēdamk.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Piparu pipari - 10 zirņi
- Malti pipari - šķipsniņš
- Citrons - 1 gab.
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote
- Sīpoli - 1 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni un uzkarsē. Ielejiet tajā sāli un samaisiet, līdz tā izšķīst. Atstāj atdzist.
- Pēc tam siļķi iegremdē ūdenī un atstāj uz dienu.
- Pa šo laiku sagatavojiet marinādi. Glāzi ūdens sajauc ar etiķi un uzkarsē, tad pievieno cukuru, samaisa un vāra 5 minūtes. Atdzesējiet to.
- Siļķes sagriež šķēlītēs, kārtās liek burkā. Starp kārtām ielieciet citrona šķēli un sīpolu apli, visu pārkaisot ar garšvielām.
- Visu pārlej ar marinādi un pievieno augu eļļu. Siļķes atdzesē uz nakti.
Marinētas siļķes etiķī - ātrs pagatavošanas veids
Marinētas siļķes etiķī vienmēr ir laba uzkoda, lai radītu apetīti. Turklāt tas lieliski sader ar daudziem ēdieniem. Tomēr ne visi zina, kā to pagatavot pēc iespējas garšīgāk. Šī recepte palīdzēs pēc iespējas ātrāk pareizi marinēt siļķes ar etiķi.
Sastāvdaļas:
- Siļķes - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Etiķis - 1 tējk
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Nogrieziet siļķei galvu un nogrieziet spuras. Atveriet dibenu un berzējiet iekšpusi. Noņemiet melno plēvi uz vēdera iekšējām sienām. Siļķes nomizo un pārgriež uz pusēm gar muguru. Izņem kaulus un sagriež porcijās.
- Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež pusgredzenos.
- Uz traukiem liek sīpolus un siļķu gabaliņus, kas arī pārklāti ar sīpoliem pa virsu.
- Garšojiet trauku ar augu eļļu un etiķi. Atstājiet ēdienu pāris stundas marinēties ledusskapī, pēc tam pasniedziet.
Ātra marinētu siļķu recepte
Klasisks ēdiens, siļķe ar sīpoliem un etiķi, ir lieliski piemērots svētku galdam un ikdienas vakariņām. Pat iesācēja mājsaimniece var viegli tikt galā ar šo ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Siļķes - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - 30 ml
- Galda etiķis - 1 tējk
- Vārīts ūdens - 100 ml
- Cukurs - 1 tējk
- Sāls - 0,5 tējk
- Kartupeļi - 2 gab.
- Dilles - pāris zaru
Soli pa solim gatavošana:
- Sīpolu nomizo, noskalo zem auksta ūdens un sagriež plānos gredzenos.
- Dziļā plāksnē ielej verdošu ūdeni, pievieno etiķi, sāli, cukuru un samaisa. Ielieciet sīpolu marinādē un atstājiet 20 minūtes. Pēc tam izlejiet ūdeni un ielejiet tajā augu eļļu.
- Vāra kartupeļus savās formās, pievienojot - ēdamk. sāls 15-20 minūtes. Pēc tam atdzesējiet.
- Siļķes sagriež filejās. Lai to izdarītu, nogrieziet galvu un spuras, atveriet vēderu un noņemiet iekšpusi. Noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Pārgrieziet liemeni uz pusēm gar mugurkaula kauliem, noņemiet plastmasu un noņemiet mazo kaulu paliekas. Sagrieziet to plānās šķēlēs.
- Nomazgājiet un sasmalciniet dilles.
- Uz līdzena trauka aplī liek kartupeļus ar siļķēm, bet centrā liek marinētus sīpolus, visu pārkaisa ar eļļu un etiķi un pārkaisa ar dillēm.
Marinētas siļķes - pikants vēstnieks
Siļķu garša saskaņā ar šo recepti iekaros pat tos, kas to apiet. Zivis izrādās tik izcila, ka ir grūti pretoties tās sīkumiem.
Sastāvdaļas:
- Siļķes - 3 gab.
- Piparu pipari - 10 zirņi
- Lauru lapa - 3-4 gab.
- Ūdens - 1 l
- Sāls - 6 ēdamkarotes
- Etiķis - 6 ēdamkarotes
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Katliņā ielej ūdeni un uzvāra. Pievienojiet sāli un cukuru, piparus un lauru lapas. Uz lēnas uguns vāra 10 minūtes.
- Atkausējiet zivis. Neizņemot iekšpuses, izņemot žaunas, ievietojiet lielā traukā. Piepildiet to ar atdzesētu sālījumu un ievietojiet ledusskapī 3 dienas.
- 2 stundas pirms vārīšanas ielejiet kodumu sālījumā.
- Gatavās zivis noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet ar papīra dvieli un izmantojiet jebkuram ēdienam.
Kā marinēt sālītas siļķes - sausās kodināšanas metode
Marinētas siļķes ir populārs ēdiens, kas tiek pasniegts arī kā sānu ēdiena pamatēdiens, un no tā tiek gatavoti dažādi kulinārijas šedevri. To var iegādāties gatavu, bet daudz izdevīgāk ir marinēt ar savām rokām.
Sastāvdaļas:
- Siļķes - 1 gab.
- Cukurs - tējk
- Sāls - 1 tējk
- Etiķis - 2 ēdamkarotes
Soli pa solim gatavošana:
- Sajauc cukuru un sāli.
- Sagatavojiet zivis - nogrieziet galvu, asti un spuras, noņemiet iekšas un ādu.
- Ierīvējiet zivis ar cukura-sāls maisījumu, ielieciet maisiņā, sasieniet un ievietojiet aukstumā 2 dienas.
- Pēc šī laika nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet šķēlēs, pārlejiet ar etiķi un atstājiet 1 stundu.
Kā pareizi marinēt siļķes
Mājās pagatavot gardas sālītas un marinētas siļķes nemaz nav grūti. Jums jāizvēlas kvalitatīvas zivis un jāizlemj par pareizām garšvielu un garšvielu proporcijām.
Sastāvdaļas:
- Saldētas siļķes - 3 gab.
- Ūdens - 1 l
- Sāls - 80 g
- Cukurs - 20 g
- Melnie pipari - 5 zirņi
- Galda etiķis - 5 ēdamkarotes
- Piparu pipari - 5 zirņi
- Lauru lapa - 2 gab.
Soli pa solim gatavošana:
- Ūdenī izšķīdina sāli un cukuru un maisa, līdz izšķīst. Pievienojiet ar nazi sasmalcinātas lauru lapas un smaržīgos piparus. Uzvāra ūdeni, vāra 5 minūtes un izslēdz. Atstājiet pilnībā atdzist.
- Atkausējiet siļķes, nomazgājiet un noņemiet žaunas. Ievietojiet to sagatavotā traukā un piepildiet ar aukstu marinādi, lai tas pilnībā pārklātu zivis. Nospiediet zivis ar mazu šķīvi un atstājiet istabas temperatūrā vienu dienu. Pēc tam nosūtiet vēsā vietā uz 1 dienu.
- Pēc šī laika zivis nomazgā, sagriež gabaliņos, izņem kaulus un pārlej ar etiķi. Mērcējiet 3 stundas, un jūs varat ēst.
Video receptes:
