Baklažānu ēdienu gatavošanas iezīmes. TOP 15 labākās soli pa solim receptes katrai gaumei. Video receptes.
Baklažānu ēdieni ir visa veida sautējumi, sānu ēdieni, uzkodas, salāti un citas receptes, kas mūsu valstī katru gadu kļūst arvien populārākas. Jūs varat pagatavot mazus zilus ēdienus desmitiem veidu, taču vispirms jums vajadzētu rūpēties par to rūgtuma novēršanu.
Baklažānu ēdienu gatavošanas iezīmes
Salāti, uzkodas, sautējumi, sautējumi - tas ir tikai neliels saraksts ar to, ko var pagatavot ar baklažāniem. Dārzeņus var sautēt, cept, pildīt, marinēt un novākt ziemai. Bet vienkāršākais veids, kā varētu teikt "spartietis", ir vienkārši pāris minūtes apcept apļus miltos ar garšvielām, un garda uzkoda ir gatava.
Daudzas zilo ēdienu receptes ir Āzijas izcelsmes un nonāca pie mums no austrumiem: šīs ir dažādas uzkodu iespējas saldskābā mērcē, ar riekstiem. Ja mēs runājam par kaviāra sagatavošanu, tad šī dārzeņu apstrādes metode jau ir raksturīga mūsu platuma grādiem - Ukrainai un Krievijai. Un vismodernākā gardu baklažānu pagatavošanas metode ir uz grila.
Atsevišķs stāsts ir dārzeņu sagatavošana ziemai. Zilos var marinēt, uz to pamata pagatavot dažādus salātus, pievienojot citus dārzeņus un garšvielas, kaviāru un pat ievārījumu! Uzkodas ir ļoti apmierinošas un bagātas ar daudziem vitamīniem, kas nepieciešami jebkurai personai.
Tomēr tajā pašā laikā zilie tiek uzskatīti par diezgan kaprīziem dārzeņiem, jo tie var kļūt melni un rūgti. Tāpēc ir svarīgi ņemt vērā vairākas nianses:
- Pirms baklažānu gatavošanas tos vajadzētu sasmalcināt, sālīt un kādu laiku atstāt, lai noņemtu rūgtumu. Pagaidiet, līdz uz virsmas parādās sulas pilieni, un noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
- Gatavojot kaviāru, sasmalciniet zilos ar keramikas nazi vai koka griezēju, pretējā gadījumā uzkoda izrādīsies ar nepatīkamu pēcgaršu.
- Lai novērstu miesas melnošanos, dārzeņus ieteicams pagatavot, saglabājot uguni pēc iespējas augstāku.
- Lai saglabātu baklažānu šķēļu formu, nemizojiet augļus.
- Lai zilie mazie cepšanas laikā neuzņemtu pārmērīgu tauku daudzumu, ieteicams tos iepriekš applaucēt ar verdošu ūdeni.
TOP 15 receptes gardiem baklažānu ēdieniem
Jūs varat pagatavot daudzus ēdienus no zilajiem, neticami garšīgus un mutē laistošus. Turklāt tie ir ļoti noderīgi, un austrumos baklažānu pat sauc par ilgmūžības dārzeņu. Turklāt labākās receptes, ar kurām jūs varat lieliski dažādot savas ģimenes uzturu.
Cepti baklažāni "Tāpat kā sēnes"
Viena no populārākajām uzkodām uz baklažānu bāzes. No sēnēm nevar atšķirt dārzeņu garšu! Tajā pašā laikā gatavošanas process nav grūts, un pat iesācējs kulinārijas speciālists var tikt galā ar šādu uzdevumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 180 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 4 gab.
- Olas - 2 gab.
- Sīpolu sīpoli - 2 gab.
- Sēņu garšvielas - 1 tējk
- Augu eļļa - cepšanai
- Majonēze (pasniegšanai) - pēc garšas
- Zaļie sīpoli (pasniegšanai) - pēc garšas
Soli pa solim ceptu baklažānu "Tāpat kā sēnes" pagatavošana:
- Vispirms sagatavojiet zilos. Tos vajadzētu mizot un sagriezt kubiņos.
- Tālāk sakuļ olas, lai veidotos viendabīga masa, un ar to pilda baklažānus.
- Rūpīgi samaisiet sagatavi un atstājiet 1 stundu, pārklājot ar vāku. Šajā laikā dārzeņi ir jāsamaisa vairākas reizes.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep zilos. Atcerieties maisīt, lai izvairītos no dedzināšanas.
- Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet pannai.
- Nākamajā baklažānu gatavošanas posmā, kad tie ir labi gatavi, pievienojiet garšvielas.
- Labi samaisa un vāra vēl dažas minūtes.
- Ielieciet baklažānus "Tāpat kā sēnes" uz šķīvja, un tos var pasniegt ar nelielu majonēzi un zaļajiem sīpoliem.
Baklažānu uzkoda ar tomātiem un sieru
Baklažāni ar tomātiem un sieru ir tradicionāla Vidusjūras uzkoda, kas izrādās ļoti ēstgribu. Tāpēc viņa bieži parādās svētku vakariņās un korporatīvajās ballītēs.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.
- Krēmveida tomāti - 1 gab.
- Siers - 100 g
- Sāls pēc garšas
- Rafinēta augu eļļa - cepšanai
- Ķiploki pēc garšas
Soli pa solim baklažānu uzkodu pagatavošana ar tomātiem un sieru:
- Nomazgātos un mizotos zilos sagriež gredzenos, vēlamais biezums ir aptuveni 1 cm.
- Garšojiet dārzeņus ar sāli un atstājiet kādu laiku, lai noņemtu rūgtumu, līdz uz tiem parādās pilieni. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
- Sildiet augu eļļu un apcepiet baklažānu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Neaizmirstiet sāli pēc garšas.
- Ielieciet tos uz šķīvja, kurā jūs pasniegsit ēdienu pie galda, un sāciet veidot uzkodu. Pirmkārt, jums vajadzētu sasmalcināt tos ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.
- Pēc tam sasmalciniet sieru, izmantojot rīvi, un ar to sasmalciniet ceptu baklažānu.
- Nākamais slānis ir tomāti. Nomazgātus un žāvētus tomātus sagriež šķēlītēs un liek virs uzkoda.
- Garšojiet tomātus un atkal sasmalciniet ar sieru.
- Nākamajā solī baklažānu uzkoda jāsasilda mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī, lai izkausētu sieru. Pietiek ar 1-2 minūtēm.
- Pasniedziet karstu tūlīt pēc vārīšanas.
Baklažānu ruļļi
Ideāli piemērots diētiskām pusdienām, bet baklažānu ruļļus var pasniegt arī kā gardu sānu ēdienu pamatēdienam. Šī uzkoda patiks ikvienam, pat ģimenes locekļiem, kuriem principā nepatīk dārzeņi.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 gab.
- Tomāts - 0, 5 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Dārzeņu eļļa
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Žāvēti malti ķiploki - pēc garšas
Soli pa solim baklažānu ruļļu sagatavošana:
- Nomazgātās zilās sagriež gareniski, sāli un atstāj uz 10 minūtēm, lai novērstu rūgtumu. Kad uz to virsmas parādās mazi pilieni, noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Tālāk sasmalciniet sīpolu un apcepiet karstā augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Nākamajā gardā baklažānu ēdiena pagatavošanas solī sasmalciniet burkānus, izmantojot rīvi, un sasmalciniet tomātu. Pievienojiet tos priekšgalam.
- Sāli un piparus apstrādājamajai detaļai, pievieno ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Tikmēr citā pannā, izmantojot nedaudz eļļas, apcep baklažānus, līdz tie kļūst mīksti.
- Kad esat gatavs, noņemiet liekos taukus, notīriet šķēles ar papīra dvieli.
- Tālāk, saskaņā ar gardu baklažānu ruļļu recepti, uz katras šķēles ielieciet dārzeņu pildījumu un piestipriniet tā, lai tie nesadalās ar zobu bakstāmais.
Baklažānu dārzeņu sautējums
Neticami veselīgs baklažānu ēdiens ar dārzeņiem, jo sastāvdaļas tiek minimāli apstrādātas. Tas var būt lielisks variants pusdienām vai vakariņām, ja tas tiek pasniegts kā sānu ēdiens vai kā piedeva zivīm un gaļai, bet zilo sautējumu var izmantot arī kā dārzeņu mērci makaroniem.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Augu eļļa - 30 g
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
Soli pa solim gatavojiet baklažānu dārzeņu sautējumu:
- Pirmkārt, jums vajadzētu mazgāt zilos un sagriezt kubiņos. Tālāk sāliet dārzeņus un atstājiet kādu laiku, lai novērstu rūgtumu - apmēram 20 minūtes.
- Kad uz gabaliņiem parādās pilieni, noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
- Tad mēs turpinām papriku pagatavošanu: nomazgājiet un sagrieziet sloksnēs.
- Tālāk mizojiet sīpolu, sagrieziet kubiņos. Nomizojiet un sasmalciniet burkānus, izmantojot rīvi.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un 5 minūtes apcep sīpolus un burkānus, padarot siltumnesēju.
- Pievienojiet tiem baklažānus ar pipariem, sāli un vāra uz lēnas uguns pusstundu, pārklājot ar vāku. Atcerieties laiku pa laikam maisīt, lai izvairītos no dedzināšanas.
- Gatavojiet dārzeņu sautējumu ar zaļumiem, kad tas ir izdarīts. Pasniedz siltu vai aukstu.
Baklažānu laivas ar malto gaļu
Viena no garšīgākajām baklažānu receptēm. Vienkāršākā tehnoloģija ietver laivu piepildīšanu tikai ar malto gaļu, kurai pievieno ceptus sīpolus ar garšvielām un zaļumiem. Tomēr mēs iesakām nedaudz sarežģīt recepti un pildīt zilo pildījumu gatavošanas procesā izmantot papriku, tomātus, ķiplokus, kas padara ēdiena garšu interesantāku.
Sastāvdaļas:
- Mazie baklažāni - 4 gab. (600 g)
- Jaukta malta gaļa - 300 g
- Sīpolu sīpoli - 2 gab. (150 g)
- Bulgāru pipari - 1 gab. (150 g)
- Tomāti - 2-3 gab. (300 g)
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Pētersīļi un dilles zaļumi - 1 ēdamkarote
- Cietais siers - 75 g
- Augu eļļa - 2 ēdamkarotes
- Provansas sausie garšaugi - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim baklažānu laivu sagatavošana ar malto gaļu:
- Nomazgātās zilās sagriež gareniski uz pusēm un izņem mīkstumu, kā rezultātā iegūst laivas.
- Garšojiet uzkodas ar sāli un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Kad uz dārzeņu gabaliņiem parādās pilieni, noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
- Baklažānu mīkstumu arī vajadzētu atstāt pusstundu, bet vispirms to vajadzētu ielej ar aukstu ūdeni.
- Tikmēr pēc sēklu izņemšanas sasmalciniet sīpolu, ķiplokus, tomātus un papriku.
- Tālāk, saskaņā ar recepti baklažānu laivām ar papriku, tomātiem un malto gaļu, pāris minūtes apcepiet sīpolus un ķiplokus sakarsētā augu eļļā.
- Pēc tam pievienojiet malto gaļu un apcepiet sagatavi vēl 10 minūtes, līdz tā kļūst drupināta.
- Tur pievienojiet zilo mīkstumu, kas jāizrauj no ūdens un smalki sagriež. Mēs gatavojam vēl 5 minūtes.
- Nākamajā posmā baklažāniem pievieno tomātus un papriku ar malto gaļu, sāli, pārkaisa ar garšvielām un vāra 12 minūtes.
- Kad pildījums ir gatavs, mēs turpinām ar to piepildīt laivas, vispirms iztukšojot iegūto sulu.
- Pildījumam virsū pārkaisa baklažānu ar sieru, kuru vajadzētu sasmalcināt uz rīves.
- Mēs izklājam laivas uz cepešpannas un cepam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, pusstundu.
- Kad esat gatavs, apkaisa tos ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
- Ar laivu pildītu baklažānu var pasniegt siltu vai aukstu.
Baklažānu karbonādes
Baklažānu karbonādes mīklā ir lieliska iespēja ātrām un garšīgām vakariņām, jo tās var pagatavot tikai 15 minūtēs. Turklāt tam lieliski piemēroti lieli augļi, kas vēl nav piemēroti katrai receptei.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 4 gab.
- Olas - 3 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Saulespuķu eļļa - cepšanai
Baklažānu karbonādes sagatavošanas soļi:
- Pirmkārt, mēs gatavojam mīklu. Lai to izdarītu, sakuliet olas ar miltiem, sāli un pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Mīklu ieteicams padarīt sāļāku.
- Tālāk sagrieziet šķēlēs zilos, mazgātos un mizotos no ādas.
- Nākamajā posmā mēs tos pārspējam un turpinām cepšanu.
- Mēs iegremdējam katru gļotu mīklā un ievietojam cepešpannā ar augu eļļu, kuru vajadzētu iepriekš uzsildīt.
- Lai baklažānus pagatavotu ātri un garšīgi, apcep tos uz vidējas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Ratatouille ar baklažānu
Ratatouille ir franču ēdiens, kas gatavots no baklažāniem, cukini un tomātiem. Recepte atgādina sautējumu, sautējumu vai lečo. Tomēr ratatouille rozīnes ir Vidusjūras garšaugi, kas ir atbildīgi par brīnišķīga aromāta radīšanu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 500 g
- Cukini - 500 g
- Tomāti - 500 g
- Bulgāru pipari - 350 g (mērcei)
- Augu eļļa (mērcei)
- Tomāti - 350 g (mērcei)
- Sīpoli - 200 g (mērcei)
- Augu eļļa - 5 ēdamkarotes (degvielas uzpildīšanai)
- Ķiploki - 4 krustnagliņas (mērcei)
- Zaļie (ģērbšanai)
- Sāls (mērcēšanai)
- Pipari (mērcei)
Ratatouille sagatavošana soli pa solim ar baklažāniem:
- Vispirms nomazgājiet, noņemiet sēklas un cepiet papriku cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pagatavojiet, līdz āda kļūst tumša, apmēram 30 minūtes. Kad pipari atdzisuši, sagriež kubiņos.
- Tālāk mēs nonākam pie sīpoliem. Mēs notīra no miziņas, smalki sagriež un apcep karstu augu eļļu, līdz tā kļūst zeltaina.
- Pievienojiet tam piparus un apcepiet vēl dažas minūtes.
- Tomātus 30 sekundes blanšē verdošā ūdenī, lai tos būtu vieglāk mizot, noņem mizu un sagriež kubiņos. Pievienojiet tos ceptiem dārzeņiem, sāli un vāriet vēl 7 minūtes, līdz masa kļūst bieza.
- Sakuļ to ar blenderi līdz viendabīgai masai.
- Ielejiet iegūto mērci cepšanas traukā, un virs pirmā slāņa ievietojiet baklažānus, sagrieztus aprindās.
- Tālāk izklājiet cukīni.
- Nākamais baklažānu ratatouille slānis ir tomāti. Mēs aizpildām veidlapu līdz augšai.
- Apkaisa ar zaļumiem un ķiplokiem, izlaiž caur presi.
- Tagad sagatavojiet pildījumu, sajaucot eļļu ar zaļumiem un ķiplokiem, sāli un pipariem un pārlejiet to dārzeņiem.
- Nosūtiet baklažānu un tomātu ratatouille cepeškrāsnī un cepiet apmēram 1 stundu, pārklājot cepšanas trauku.
Piezīme! Lai novērstu rūgtumu, sāliet baklažānu un ļaujiet tam sēdēt apmēram 30 minūtes, līdz parādās pilieni. Un pēc tam noskalojiet zem tekoša ūdens.
Baklažānu dārzeņu salāti ar olu
Baklažānu salāti ar tomātiem, olām un zaļumiem ir neticami garšīgi, neskatoties uz vienkāršo recepti un diezgan ātru pagatavošanu. Trauku var ne tikai iekļaut ikdienas ēdienkartē, bet arī pasniegt pie galda viesu uzņemšanas laikā.
Sastāvdaļas:
- Liels baklažāns - 1 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Vistas ola - 2 gab.
- Ķiršu tomāti - 3-4 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Svaigas dilles - pāris zaru
- Viegla majonēze - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa cepšanai - 2 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim baklažānu dārzeņu salātu pagatavošana ar olu:
- Pirmkārt, vāriet un atdzesējiet olas.
- Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep sakarsētā augu eļļā pāris minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Nomazgātās zilās sagriež gabaliņos un nosūta uz pannu. Vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts un viegli brūns.
- Pēc tam sīpoliem un baklažāniem pievienojiet iepriekš sasmalcinātus ķiplokus un vāriet dārzeņus 1 minūti.
- Tad pievienojiet tiem smalki sagrieztas dilles.
- Pēc dārzeņu masas vārīšanas noņemiet no tā ķiplokus un pagaidiet, līdz tas atdziest.
- Rupji sasmalciniet olas un pievienojiet sautētiem baklažāniem.
- Pievienojiet salātiem ķiršu tomātus, kurus vajadzētu sasmalcināt, lai iegūtu papildu sulīgumu.
- Tālāk ēdienam jābūt pēc garšas ar sāli un pipariem, pēc tam to papildina ar majonēzi.
- Salāti tiek pasniegti tūlīt pēc pagatavošanas.
Baklažānu saute
Saute ir ļoti smaržīgs un veselīgs ēdiens, kas ir iekļauts gandrīz visos labāko baklažānu recepšu vērtējumos. Pasniedziet to kā garnīru zivīm vai gaļai, un to var izmantot arī kā mērci makaroniem. Zilos ieteicams sagriezt lielākus par pārējiem dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2 gab. (500 g)
- Cukini - 1 gab. (250 g)
- Bulgāru pipari - 2 gab. (300 g)
- Tomāti - 2 gab. (400 g)
- Sīpolu sīpoli - 1 gab. (100 g)
- Burkāni - 1 gab. (100 g)
- Ķiploki - 4-5 daiviņas (25 g)
- Zaļumi pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Pipari pēc garšas
- Cukurs - pēc izvēles
- Augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes
Baklažānu sautēšana soli pa solim:
- Mēs sagriež mazgātos zilos gabaliņus un iemērc ūdenī, kas vispirms jāsālīt. Pietiek turēt tos pusstundu.
- Tikmēr mizojiet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos.
- Noņemiet burkānu ādu un sasmalciniet, izmantojot rīvi.
- Tālāk to ņem pārējiem dārzeņiem. Sagrieziet piparus sloksnēs, cukīni un tomātus kubiņos.
- Pēc 30 minūtēm izmērcētos baklažānus jāizmet caurdurī, jāgaida, līdz liekais šķidrums notecēs, un sagriež kubiņos.
- Mēs uzkarsējam augu eļļu pannā un nosūtām tur sagatavotos dārzeņus. Mēs tos sautējam apmēram pusstundu.
- Tad jums vajadzētu sālīt un piparot sagatavi un pievienot pēc baklažānu sautēšanas receptes ķiplokus, kas izlaisti caur presi.
- Pēdējā posmā trauku sasmalcina ar smalki sagrieztiem zaļumiem un sautē apmēram 10 minūtes.
Svarīgs! Viena slepena sastāvdaļa baklažānu sautē garšas uzlabošanai ir skābs ābols. Pateicoties viņam, uzkoda iegūst īpašu pikantu garšu.
Kastrolis ar baklažāniem un malto gaļu
Baklažānu kastrolis cepeškrāsnī ar sieru un malto gaļu ir viens no garšīgākajiem ēdieniem, ko varat pagatavot ar šo dārzeņu. Bet tas ir arī ļoti apmierinoši, tāpēc tas var kalpot kā neatkarīgs ēdiens un ir lieliski piemērots ikdienas vakariņām.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 2-3 gab.
- Maltā gaļa - 500 g
- Tomāti (vidēji lieli) - apmēram 11 gab.
- Cietais siers - 300 g
- Malti melnie pipari - 2 tējk
- Sāls pēc garšas
- Pētersīļi pēc garšas
Soli pa solim baklažānu un maltās gaļas kastrolis gatavošana:
- Nomizotos zilos sagrieziet šķēlītēs, sāli un atstājiet kādu laiku, lai novērstu rūgtumu. Kad viņi atlaiž sulu, noskalojiet to zem tekoša ūdens.
- Novietojiet baklažānus uz cepšanas trauka apakšas.
- Nākamais slānis ir malta gaļa, kurai jābūt pipariem un sāli.
- Tālāk tomātus sagriež šķēlītēs un virsū liek malto gaļu.
- Atkārtojiet slāņus tādā pašā secībā, līdz mēs aizpildām visu formu.
- Mēs to nosūta uz cepeškrāsni, kuru vajadzētu iepriekš uzsildīt līdz 200 grādiem, un cep apmēram 40 minūtes.
- Kad esat gatavs, izņemiet no krāsns baklažānu kastroli un apkaisa ar sieru, kuru vajadzētu iepriekš sasmalcināt.
- Tad mēs nosūtām veidlapu atpakaļ un pagatavojam ēdienu vēl 5 minūtes.
- Kastroli pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pasniedz karstu.
Cepts baklažāns "Akordeons" ar kartupeļiem
Iespējams, viens no oriģinālākajiem ēdieniem, ko var pagatavot no zilajiem. Cepti baklažāni akordeona formā ar kartupeļiem ir ļoti aromātiski, ar apetīti rosinošu garoziņu, tāpēc tie ir lieliski piemēroti ne tikai vakariņām kopā ar viesiem, bet arī kā auksta uzkoda svinībām.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 gab.
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Cietais siers - 120 g
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Pētersīļi - 25 g
- Dilles - 25 g
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Skābais krējums - 3 ēdamkarotes
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim ceptu baklažānu "Akordeons" gatavošana ar kartupeļiem:
- Pirmajā posmā jums vajadzētu mazgāt un sagriezt zilo akordeonu. Veicot griezumus, paturiet prātā, ka šķēlītēm jābūt 7-8 mm biezām un nesasniedz 0,5-1 cm galu.
- Vāra dārzeņus sālsūdenī. Pēc vārīšanas pietiek gatavot burtiski 5 minūtes. Kad esat gatavs, salieciet caurdurī, lai iztukšotu lieko šķidrumu.
- Tālāk kartupeļus nomizo, pēc tam sagriež plānās šķēlītēs un pēc vārīšanās pāris minūtes vāra sālsūdenī. Pēc norādītā laika ļaujiet tai atdzist.
- Tagad mizojiet un sasmalciniet ķiplokus.
- Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet blenderī, pievienojiet tam ķiplokus un olīveļļu.
- Nākamajā posmā, saskaņā ar baklažānu recepti cepeškrāsnī, jūs varat sākt tos pildīt: šim nolūkam mēs katrā griezumā ievietojam vienu kartupeļu šķēli.
- Mēs izklājam sagataves veidnē, katru no tām izklājam ar eļļas masu ar ķiplokiem un zaļumiem, un pēc tam atstājam uz 20 minūtēm, lai zilās ar to būtu labi piesātinātas.
- Mēs nosūtām cepešpannu uz cepeškrāsni, kuru vajadzētu iepriekš sasildīt līdz 200 grādiem.
- Mēs gatavojam apmēram 25 minūtes, šajā laikā mēs sasmalcinām sieru un sajaucam to ar skābo krējumu.
- Ielieciet mērci uz cepeškrāsnī cepta baklažāna un vāriet vēl 15 minūtes, līdz veidojas siera garoza.
Adžapsandali ar baklažānu gruzīnu valodā
Ajapsandali ir ļoti garšīgs un sātīgs gruzīnu virtuves ēdiens, neskatoties uz to, ka starp sastāvdaļām ir norādīti tikai dārzeņi. Gatavošanas process ir diezgan neparasts, jo visas sastāvdaļas tiek sautētas atsevišķi un pēc tam garšotas ar garšvielām, ķiplokiem un zaļumiem, pēc tam tās jau tiek pagatavotas kopā.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 500 g
- Tomāti - 350 g
- Bulgāru pipari - 250 g
- Burkāni - 250 g
- Sīpoli - 120 g
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Karstie zaļie pipari - 0, 5 gab.
- Svaigs violets baziliks - daži zari
- Cilantro - daži zari
- Svaigi pētersīļi - daži zariņi
- Zemes koriandrs - 0,5 tējk
- Utskho -suneli - 0,5 tējk
- Piparu maisījums - 0,5 tējk
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim gatavojiet ajapsandali ar baklažāniem gruzīnu valodā:
- Lai novērstu zilo rūgtumu, sagrieziet tos gabaliņos, sāli un atstājiet to uz ilgu laiku, līdz izdalās sulas pilieni. Pēc tam noskalojiet tos zem tekoša ūdens un apcepiet iepriekš uzkarsētā augu eļļā.
- Tālāk mēs nodarbojamies ar pipariem: mizu, sagriežam sloksnēs un apcepam 20–25 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus un burkānus, apcepiet, līdz tie kļūst mīksti. Tajā pašā laikā ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas, ko izmanto ajapsandali pagatavošanai, būtu vienādas cietības ziņā.
- Nākamajā posmā mēs sagatavojam tomātu sulu, sasmalcinot tomātus uz rīves. Izmetiet ādu.
- Ielieciet sastāvdaļas katliņā, sākot ar baklažāniem.
- Nākamais slānis ir pipari, tad sīpoli un burkāni, tad zaļumi (pētersīļi un baziliks), kas vispirms jāsasmalcina.
- Piepildiet dārzeņus ar tomātu pastas, sezonu ar rupjo sāli, garšvielām, pievienojiet javā sasmalcinātus ķiplokus un koriandru.
- Mēs nosūtām katliņu uz plīts un vāra 15 minūtes, turot zemu siltumu.
- Kad tas ir gatavs, uz brīdi nolieciet trauku malā, lai ievilktos, un tad varat to pasniegt pie galda, pārkaisot ar svaigiem garšaugiem.
Baklažāni Julienne
Julienne ir karsta uzkoda, ko tradicionāli gatavo ar sēnēm un vistu. Tomēr jūs varat nedaudz atkāpties no klasiskās receptes un pagatavot baklažānu ēdienu ar skābo krējumu un sieru. Tas arī izrādās ļoti garšīgs, jo sautētas zilās garšo kā īstas sēnes.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 500 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Skābais krējums - 150 ml
- Cietais siers - 50 g
- Svaigi pētersīļi - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Augu eļļa - cepšanai
Soli pa solim gatavo baklažānu julienne:
- Nomazgātās zilās sagriež kubiņos, sāli un atstāj uz kādu laiku, lai novērstu rūgtumu. Kad viņi atlaiž sulu, noskalojiet un izspiediet.
- Cepiet baklažānus iepriekš uzkarsētā augu eļļā.
- No mizas nomizotu sīpolu sagriež kubiņos un nosūta zilajiem.
- Apcep dārzeņus pāris minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Sāls, pipari apstrādājamo sagatavi, pievieno skābo krējumu un apkaisa ar pētersīļiem, kas ir smalki jāsasmalcina.
- Mēs turpinām baklažānu vāra uz lēnas uguns, pārklājot pannu ar vāku. Pagatavojiet tos 15 minūtes.
- Pēc norādītā laika ielieciet zilos julienne cocotte veidotājos vai mazos podos un sasmalciniet sieru virsū ar rīvētu sieru.
- Sūtiet veidnes uz krāsni vai mikroviļņu krāsni uz pāris minūtēm, līdz siers izkūst.
- Pasniedziet karstu baklažānu julienne.
Baklažānu hatsilim
Tuvo Austrumu uzkoda no ceptiem baklažāniem ar garšvielām un majonēzi. Ēdiens izrādās neticami ēstgribu un ir pelnījis ieņemt pienācīgo vietu katras saimnieces pavārgrāmatā.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1 kg
- Majonēze - 2 ēdamkarotes
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Citronu sula - 1 ēdamkarote
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Cukurs - 2 tējk
- Sāls - 1/2 tējk
- Malti melnie pipari - 1/2 tējk
Soli pa solim baklažānu khatsilim sagatavošana:
- Pirms khatsilim pagatavošanas jums vajadzētu cept zilus krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C temperatūrai. Neaizmirstiet tos caurdurt ar dakšiņu.
- Pagatavojiet baklažānu apmēram 40 minūtes, pēc tam pagaidiet, līdz tas ir nedaudz atdzisis, un noņemiet mīkstumu, izmantojot karoti.
- To sasmalcina, sāli, piparus, pievieno cukuru, pievieno ķiplokus, izlaiž caur presi.
- Mīkstumā ielej svaigi spiestu citrona sulu, olīveļļu, izspiež majonēzi.
- Atliek tikai samaisīt, lai iegūtu viendabīgu konsistenci, un jūs varat to pasniegt pie galda.
Korejiešu stila baklažāni
Korejiešu baklažānu salāti ir universāla uzkoda visiem gadījumiem. To var iekļaut ikdienas ēdienkartē, lai dažādotu uzturu, pasniegtu viesu uzņemšanā un ņemtu to līdzi uz laukiem.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 4 gab.
- Tomāti - 2-3 gab.
- Bulgāru pipari - 2 gab.
- Burkāni - 1-2 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- Malti sarkanie pipari - pēc garšas
- Melnie pipari - pēc garšas
- Pētersīļi pēc garšas
- Zemes koriandrs - 1-2 tējk
- Ābolu sidra etiķis 9% (citronu sula) - 1-2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 3-4 ēdamkarotes
- Sezama sēklas - 1-2 tējk
- Sāls pēc garšas
- Medus (cukurs) - 1 tējk
- Sojas mērce - 1-2 ēdamkarotes (garša)
Soli pa solim baklažānu gatavošana korejiešu valodā:
- Lai novērstu rūgtumu, nomazgātās zilās sagriež plānās sloksnēs, kuru biezums ir 1, 5-2 cm, sāli un atstāj uz pusstundu. Kad parādās sula, noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Tad mizojiet sīpolu, sagrieziet pusgredzenos un sasmalciniet burkānus uz rīves korejiešu salātiem. Ja nē, darīs parasto lielo.
- Mizoti pipari un tomāti, sagriezti plānās sloksnēs.
- Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un smalki sagriež zaļumus.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep baklažānus 10 minūtes. Atcerieties maisīt, lai tie nedegtu.
- Pagaidiet, līdz zilie ir atdzisuši, ielieciet bļodā un sajauciet ar citām sastāvdaļām.
- Pa virsu apkaisa ar garšvielām, pievieno medu, pārkaisa ar ķiplokiem un zaļumiem.
- Tālāk ielej etiķi un sojas mērci.
- Ja vēlaties, uzkodai varat pievienot eļļu un pēc tam nosūtīt to uz ledusskapi.
- Pēc dienas salāti būs gatavi.
