Soli pa solim Ziemassvētku salātu recepte, kuras pamatā ir Olivjē, gatavošanas tehnoloģija. Video receptes.
Olivier ir viens no vienkāršākajiem salātiem. Ilgu laiku tas tika gatavots galvenokārt brīvdienām, bet tad tas kļuva par ikdienas ēdienkartes sastāvdaļu un lielākajai daļai cilvēku tas kļuva par kaut ko pazīstamu. Tomēr šī ēdiena mīļotāju nav mazāk. Tas viss ir par interesantu un organisku mīkstu un kraukšķīgu sastāvdaļu kombināciju, kā arī dažādu garšu kombināciju - pikantu, skābu, sāļu.
Lai Ziemassvētku salāti, kuru pamatā ir Olivjē, būtu pēc iespējas garšīgāki, visus dārzeņus, gaļas sastāvdaļu un olas vajadzētu sagriezt tādā pašā formā - kubiņā, un šī kuba izmēram nevajadzētu būt lielākam par zirni. Daži pavāri iesaka mērcēšanai izmantot ne tikai majonēzi, bet arī to maisījumu ar skābo krējumu. Tātad gatavais ēdiens kļūs mazāk kaloriju un noderīgāks. Jāatzīmē, ka liels daudzums majonēzes var paslēpt katras sastāvdaļas garšu, tāpēc nepievienojiet to pārāk daudz.
Šī Ziemassvētku salātu recepte, kuras pamatā ir Olivjē ar fotoattēlu, ilustrē ēdiena dekorēšanas principu Jaungada brīvdienām.
Skatiet arī svētku Ziemassvētku vainaga vinigreta sagatavošanu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 162 kcal.
- Porcijas - 6
- Gatavošanas laiks - 30 minūtes
Sastāvdaļas:
- Fileja - 500 g
- Olas - 4 gab.
- Kartupeļi - 4 gab.
- Marinēts gurķis - 4-5 gab.
- Zaļie zirnīši - 1 bundža
- Majonēze - 100 g
- Sinepes - 1-2 ēdamkarotes
- Burkāni dekorēšanai
- Ābols dekorēšanai
Soli pa solim Olivjē gatavotu Ziemassvētku salātu pagatavošana
1. Lai pagatavotu salātus, kuru pamatā ir Olivjē, mēs sagatavojam nepieciešamos produktus. Vāra vistas fileju sālsūdenī, pievienojot lauru lapas, izņem no buljona un atdzesē. Vāra kartupeļus formas tērpos, līdz tie kļūst mīksti, atdzesē un nomizo. Pagatavojiet olas cieti vārītas, ievietojiet tās aukstā ūdenī un pēc tam mizojiet. Atdaliet baltumu no 3 olām un atlieciet dekorēšanai. Visas trīs sastāvdaļas sasmalcina ar nazi mazu kubu veidā.
2. Tālāk Ziemassvētku salātiem, kuru pamatā ir Olivjē, sasmalciniet marinētu gurķi, ielieciet to caurdurī, lai šķidruma pārpalikums būtu stikls. Pēc dažām minūtēm kopā ar konservētiem zaļajiem zirnīšiem mēs tos nosūta traukā ar vistas fileju, kartupeļiem un olām.
3. Pa virsu uzliek sinepes un majonēzi. Visas sastāvdaļas sajauc, līdz vienmērīgi sadalās. Ja kartupeļi gatavošanas laikā zaudē sulīgumu, tad var būt nepieciešams nedaudz vairāk majonēzes, bet masai vajadzētu labi noturēt formu.
4. Ziemassvētku salātiem, kuru pamatā ir Olivjē, izvēlieties plakanu, kvadrātveida ēdienu. Uz tā mēs izklājam salātu sagatavi kvadrāta formā vienmērīgā slānī.
5. Atlikušos olu baltumus berzē uz smalkas rīves, sadala 2 daļās. Mēs krāsojam vienu daļu zilā vai zilā krāsā, izmantojot pārtikas krāsvielas. To var aizstāt ar svaigu violetu kāpostu sulu. Mēs izklājam iegūto masu uz pusi salātu virsmas. Tā mēs rotājam nakts debesis virs Olivjē salātiem.
6. Ielieciet otro daļu bezkrāsas olbaltumvielu pārējiem salātiem. Šī būs sniega imitācija.
7. Burkānus var izmantot neapstrādātus, bet daudz labāk tos iepriekš uzvārīt vai cept cepeškrāsnī. Tādējādi būs vieglāk izgriezt no tā zvaigznes. Turklāt vārīta burkāna garša daudz labāk iederēsies pie pamatnes. Izmantojot konditorejas šļirci, uzzīmējiet sniegotās Ziemassvētku eglītes un topošās mājas kontūru.
8. Nākamais dekors Ziemassvētku salātiem, kuru pamatā ir Olivjē, ir izgatavots no ābola vai redīsiem. Mēs sagriežam atbilstošo sastāvdaļu plāksnēs un izgriezām no tām mājas daļas, pēc tam ievietojām uz trauka. Mēs zīmējam dūmus. Un mēs nosūtām salātus uz ledusskapi, līdz tie tiek pasniegti.
9. Olivjē bāzes Ziemassvētku salāti ir gatavi! Šāds garšīgs un skaists ēdiens noteikti rotās Ziemassvētku un Jaungada galdu un radīs svētku noskaņu.
Skatiet arī video recepti:
Olivjē ar vistu
