Vai jums ir palikuši proteīni no ēdiena gatavošanas? Pēc tam pagatavojiet olbaltumvielu kūkas ar valriekstiem, ko var izmantot kā neatņemamu kompleksa kūkas sastāvdaļu vai vienkārši kā atsevišķu desertu. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Video recepte.
Palutiniet sevi ar gardu kūku ar olbaltumvielu garoza un valriekstiem. Piemēram, Kijevas kūka un Esterhazy kūka tiek gatavotas, pamatojoties uz olbaltumvielu kūku. Protams, šī ir diezgan darbietilpīga cepšana, taču jūs joprojām varat pagatavot šādu delikatesi ar savām rokām savā virtuvē. Turklāt ir vērts atzīmēt, ka gardu un vienkāršu bezē kūku ir ļoti viegli pagatavot: sakuļ baltumus ar cukuru, izcep un izbaudi sniegbalto un kraukšķīgo desertu.
Desertu parasti gatavo pēc franču receptes, jo tas ir vieglākais veids. Šveices bezē cukuru ūdens peldē izšķīdina olbaltumvielās un pēc tam saputo. Itāļu versijā tiek vārīts cukura sīrups, ar kuru putojot tiek pagatavoti proteīni. Tāpēc daudzi pavāri apstājas pie franču valodas versijas. Šodien mēs to sagatavosim, pamatojoties uz olu baltumiem un cukuru.
Apguvusi bezē pamatrecepti, tad varat ar to eksperimentēt. Piemēram, ne tik sen kļuva modē gatavot košas bezē. Eksperimentējot ar krāsu, katru reizi var iegūt pilnīgi jaunu rezultātu! Dažādu toņu krāsvielas tiek pārdotas lielveikalos konditorejas viesnīcās.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 289 kcal.
- Porcijas - 2 kūkas
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas - 5 gab.
- Cukurs - 150 g
- Valrieksti - 100 g
Soli pa solim olbaltumvielu kūku pagatavošana ar valriekstiem, recepte ar fotoattēlu:
1. Nomazgājiet olas ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli. Izmantojiet nazi, lai salauztu čaumalu, un uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pārliecinieties, ka dzeltenumi neietilpst traukā ar olbaltumvielām, jo pat viens neliels piliens no tiem neļaus saputot baltumus vēlamajā pareizā konsistencē. Ir arī svarīgi, lai olbaltumvielu trauks būtu pilnīgi tīrs, sauss un bez taukiem. Pretējā gadījumā arī olbaltumvielas nedarbosies.
Šai receptei jums nevajadzēs dzeltenumus, tāpēc pārklājiet tos ar pārtikas plēvi un atdzesējiet.
2. Nomizojiet valriekstus. Tīrā, sausā pannā tos apcep apmēram 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot līdz zeltaini brūnai.
3. Valriekstus smalki sasmalciniet ar rullīti vai sasmalciniet ar nazi. Drupačai jābūt mazai, jo lieli kodoli nosvērs olbaltumvielas.
4. Sāciet putot baltumus ar mikseri ar mērenu ātrumu.
5. Kad olbaltumvielas pārvēršas baltās putās, sāc pamazām pievienot cukuru, 1 karoti.
6. Palieliniet maisītāja ātrumu līdz maksimālajam iestatījumam un sakuliet baltumus, līdz stabilās smailes un cukurs izšķīst. Apgrieziet vāveres šķīvi un pārbaudiet, vai tās ir gatavas: tās nedrīkst izkrist no bļodas un palikt nekustīgas. Ja jūsu maisītājs ir vājš un nevar pilnībā sadalīt cukuru, izmantojiet cukura pulveri. Jūs to varat iegādāties veikalā vai izgatavot pats cukura dzirnaviņās.
7. Saputotajos olu baltumos pievieno sasmalcinātus valriekstus un viegli maisa vienā virzienā, lai baltumi nenokrīt.
8. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu un izklājiet olbaltumvielu masu, veidojot to apaļā plakanā formā. Garozas augstums var būt no 1 cm līdz 2 cm. Tas ietekmē cepšanas laiku. Nosūtiet olbaltumvielu garoza ar valriekstiem uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 100 grādiem un pagatavojiet to 1 līdz 1,5 stundas. Kad tas ir pārklāts ar gaišu karameļu nokrāsu, izslēdziet cepeškrāsni, bet neizņemiet kūku. Atstājiet to pilnībā atdzist. Tātad kūku var viegli noņemt no pergamenta.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot olbaltumvielu kūku ar riekstiem.
