Ratundas piparu sastāvs un kaloriju saturs. Dārzeņu derīgās un kaitīgās īpašības, receptes tā pagatavošanai. Interesantākie fakti par gogošaru. Svarīgs! Lielais ratundas piparu ieguvums ir tas, ka tas ir viens no zemākās kalorijas dārzeņiem. Tāpēc šis dārza iemītnieks ir svarīgāks nekā jebkad agrāk svara zaudēšanas periodā un ārstnieciskās diētās.
Ratundas piparu lietošanas kaitējums un kontrindikācijas
Konservēti un cepti augļi ir daudz bīstamāki nekā neapstrādāti augļi. Šādās formās tie var izraisīt situācijas pasliktināšanos kuņģa -zarnu trakta slimībās, nieru un urīnpūšļa problēmas pacientiem ar cukura diabētu. Nevienu no iespējām noteikti nevar izvēlēties maziem bērniem, jo dārzeņi ir diezgan pikanti, lai gan tiem ir salda garša. Jāuzmanās, lai ārstētu viņu un grūtnieces, jo viņas ir visvairāk uzņēmīgas pret alerģiju pret sastāvā esošajām vielām.
Nav ieteicams lietot ratundu lielos daudzumos šādos gadījumos:
- Uzsākta koronārā sirds slimība … Šeit kontrindikācijas attiecas gan uz neapstrādātiem, gan konservētiem un ceptiem, sautētiem un ceptiem dārzeņiem.
- Palielināts kuņģa skābums … Šajā gadījumā tas var ievērojami palielināties, kas palielina čūlas attīstības un asiņošanas sākuma risku. Tas ir īpaši bīstami, ja jūs ēdat produktu tukšā dūšā neapstrādātā veidā, neko neēdot.
- Kolīts … Piparu miza kairina, "saskrāpējot" zarnu gļotādu, kas jau ir iekaisusi ar šādu slimību. Tā rezultātā var rasties asas sāpes vēderā, slikta dūša un aizcietējums.
- Iekaisums mutē … Mēs runājam par iekaisušo kaklu vai stomatītu. Ierobežojums jāievieš smaganu integritātes pārkāpuma gadījumā. Ja asiņošana un brūces rodas produkta sastāvā esošās skābes dēļ, gļotādu var saspiest un izcept.
Pat ja ratundas piparu kontrindikācijas neattiecas uz jums, nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot produktu, jo tā pārpalikums var izraisīt fermentāciju zarnās, kolikas un sliktu dūšu. Tas ir diezgan smags ēdiens, kura sagremošana prasa daudz laika.
Receptes ar ratundas pipariem
Pirms lietošanas dārzenis ir stingri jāsagriež, jo tas ātri “izžūst”. Šajā gadījumā tiek zaudēta tā garša un daļēji derīgās īpašības. Lai rupjā miza kļūtu mīkstāka, augļus var mērcēt siltā ūdenī ar sodu 1-2 stundas. Ēšanai der tikai miza, tīrīšanas laikā vienmēr tiek izņemtas sēklas un nogrieztas astes.
Ar ratundas pipariem tiek iegūta lieliska konservācija kopā ar burkāniem, sīpoliem un citiem dārzeņiem. To izmanto salātu, sautējumu, pildījumu pagatavošanai. Tas ir viegli piemērots cepšanai, vārīšanai, sautēšanai. Atsevišķi ir vērts atzīmēt iespēju to cept uz grila.
Šeit ir tikai dažas vienkāršāko un interesantāko ēdienu receptes:
- Sautējums … Pārlej ar verdošu ūdeni un iemērc ūdenī 1 kg pamata dārzeņu. Pēc tam tos nomizo un sagriež gredzenos. Pievienojiet tiem kubiņos sagrieztus burkānus un sīpolus (katrs 2), kartupeļus, sagrieztus sloksnēs (2), svaigus zirņus (100 g) un 2 tomātus. Visu to sāli un piparus un apcep eļļā. Tālāk ielieciet masu katliņā, pārklājiet ar ūdeni, sāli un pipariem, iemetiet 3 ķiploka daiviņas mīkstumu un vāra uz lēnas uguns līdz maigai, apmēram 30 minūtes. Sautējumam jābūt sulīgam un mīkstam, bez sadedzinātām daļiņām.
- Konservēšana … Nomazgājiet un mizojiet sēklas (15 gogoshars), pēc tam sagrieziet uz pusēm un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Pēc tam sasmalciniet tos sloksnēs un ievietojiet katliņā, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus (3 gab.), Burkānus (4 gab.), 3 ķiploka daiviņas mīkstumu. To visu ielej ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu masu, sāli, piparus un cukuru pēc garšas, pievieno etiķi (2 korķi) un vāra uz lēnas uguns stundu. Šajā laikā nomazgājiet un sterilizējiet stikla burkas ar metāla vākiem - tās būs jāaizpilda ar biezputru un jāsaliek. Tā rezultātā izrādās kaut kas līdzīgs lecho, ko var pasniegt ar kartupeļiem un jebkuru citu sānu ēdienu.
- Pildījums … Nomazgājiet ratundu (7-10 gab.) No astēm un sēklām, nesagriežot uz pusēm. Tad dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj tiem nostāvēties 1-2 stundas. Tikmēr sagatavo pildījumu, kas kalpos kā ceptu sēņu (200 g), tomātu (150 g) un siera (200 g) maisījums. Neaizmirstiet to sālīt un piparot, garšot ar ķiplokiem. Tālāk uzpildiet piparus ar malto gaļu, ielieciet to katliņā, ielieciet to un ielejiet mērci. Lai to izdarītu, apcep divus sarīvētus burkānus un sīpolus, iemērc tomātā. Trauku vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
- Cepti pipari … Jums vajadzēs mazgāt, mizot un sadalīt to uz pusēm gareniski (5 gab.). Pēc tam vāra 3 olas, berzē tās un kausēto sieru (2 gab.), Sāli un piparus. Tad pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un dilles (150 g). Tad ielieciet gogoshars uz cepešpannas, kas ieziesta ar augu eļļu, un turiet cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
- Salāti … Populārākā iespēja, pievienojot ratundu, ir grieķu valoda. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams sasmalcināt fetu, vēlams kazu (80 g), balto sīpolu "Sterling" (1 gab.), Vienu rozā tomātu un pašu piparus (apmēram 3 gab.) Tam visam jābūt dekorētam ar gredzeniem, izņemot sieru (kubiņos) un sakrauti slāņos parādītajā secībā. Tad pievieno 30 g olīvu un olīveļļas, jūras sāli pēc garšas un nedaudz citrona sulas.
- Pīts … 3 stundas pirms vārīšanas mērcējiet vistu mērcē (150 ml piena + 10 g estragona un 50 ml sinepju). Pēc tam nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos un apcepiet nerafinētā kukurūzas eļļā. Pēc tam pannā pievienojiet 2 sagrieztus piparus un kubiņos sagrieztu cieto sieru. Sāls un pipari to visu. Apvienotās sastāvdaļas liek uz pusēm sagrieztā plātsmaizē un rotā ar pētersīļu zariņiem.
- Kartupeļi ar pipariem … Vāra dārzeņus, pēc tam sāli un piparus, pievieno ķiplokus pēc garšas un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Virsū liek sasmalcinātas dilles un skābo krējumu. To ēd siltu kopā ar dažādiem salātiem (grieķu, dārzeņu, gaļas).
Piezīme! Jūs varat arī izmantot piparus tīrā veidā, neapstrādāti tie ir daudz veselīgāki un tajā pašā laikā diezgan garšīgi. No tā ieteicams pagatavot biezputru, izmantojot blenderi.
Interesanti fakti par ratundas pipariem
Pipari ieguva nosaukumu "Gogoshar", jo tam ir apaļa forma. Tas kalpoja tam, ka starp cilvēkiem viņš ir pazīstams arī kā "koloboks".
Atšķirībā no parastajām šķirnēm ratunda ir vairāk piemērota konservēšanai un pildīšanai. Tas gatavo nedaudz ātrāk nekā tā "radinieki", un tam ir izteikta garša. Viņa aromāts ir arī daudz spēcīgāks, tāpēc viņu ir diezgan viegli atpazīt starp “konkurentiem”.
Par to, ka dārzeņi ir svaigi, liecina tā bagātīgā krāsa. Ja miza ir spīdīga, tas norāda uz ražotāja vai izplatītāja negodīgumu - augļi tika berzēti ar vasku, lai iegūtu lielāku pievilcību. Tas arī ļauj palielināt to glabāšanas laiku. Ir arī svarīgi, lai mīkstums vienmēr būtu biezs un blīvs, un aste būtu elastīga. Piparu saraušanās ir nepieņemama, tās ir produkta ilgstošas uzglabāšanas sekas.
Ziemā šādu dārzeņu ir gandrīz neiespējami atrast, jo to reti audzē siltumnīcās, un ir nerentabli to nogādāt no Ķīnas un pat uz ilgu laiku. Pa ceļam tas vienkārši ātri nokalst un iegūst pilnīgi netirgojamu izskatu. Tāpēc visbiežāk veikalu plauktos var atrast parastos saldos piparus, kas ir diezgan līdzīgi savam kolēģim.
Kā marinēt ratundas piparus - skatieties video:
Tas nenozīmē, ka ratundas piparu receptes ir daudzveidīgas un kaut kādā veidā var pārsteigt vai "āķēt", taču noteikti ir vērts mēģināt pagatavot kādu ēdienu ar šo dārzeņu. Pat ja tas nekļūst par vainagu un neizraisa lielu sajūsmu, tas papildinās garšas pieredzi, kuras dažkārt tik trūkst izsmalcinātam kulinārijas speciālistam!
