Vistas buljons ir šķietami elementāra recepte. Bet pat tik vienkāršam ēdienam ir savas nianses un smalkumi. Vai meklējat perfektu vistas buljonu? Izlasiet šo pārskatu.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Vistas buljons ar karstu garšu ir labs jebkuros laika apstākļos. Tas ne tikai baro, bet arī sniedz lielisku garastāvokli un uzreiz liek uz kājām pēc slimības. Lai gan veselība, neviens neatteiksies no svaiga sautējuma. Vistas buljons ir daudzpusīgs: tas ir lielisks gan savā veidā, gan kā pamats visu veidu zupām. Sagatavot to nav grūti, tomēr, lai buljons iznāktu caurspīdīgs, bagātīgs un smaržīgs, jums jāņem vērā daži noteikumi.
- Vistas buljonu var vārīt no 1 kg veselas vistas, kas parasti prasa 5 litrus ūdens. Tad izlaide būs 3-4 litri buljona. Tomēr, ja nav visa liemeņa, varat ņemt vistas kājas, filejas, augšstilbus, spārnus. Jāatceras, ka bagātīgs un spēcīgs buljons no krūtīm neiznāks.
- Dārzeņi, ar kuriem jūs varat pagatavot buljonu, var būt šādi: burkāni, selerijas kātiņš, 1-2 šampinjoni, sīpoli, ķiploki. Lai iegūtu vairāk garšas, tos var nedaudz cept uz plīts, bet ne apdedzināt. Tad buljons iegūs skaistu dzintara krāsu.
- No garšvielām visbiežāk ņem melno piparu graudus un lauru lapas, garšaugus - dilles un pētersīļus. Šeit jūs varat izmantot zarus ēdiena gatavošanai, kā arī noplēst lapas un izmantot tās pirms pasniegšanas, ievietojot porcijās katrā šķīvī.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 36 kcal.
- Porcijas - 4
- Gatavošanas laiks - 1 stunda
Sastāvdaļas:
- Vistas stilbiņi - 4 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Lauru lapa - 1 gab.
- Piparu zirņi - 4 gab.
- Sāls - 2/3 tējk
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Kā pareizi pagatavot vistas buljonu
1. No vistas stilbiem noņem spalvas vai to paliekas, ja tādas ir. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemiet liekos taukus, lai tie gatavošanas laikā neuzkrātos uz buljona virsmas.
2. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, tad noņem lieko tauku daudzumu un vāra 5 minūtes uz vidējas uguns.
3. No buljona izņemiet stilbiņus un nomazgājiet tos zem tekoša ūdens.
4. Iemērciet tos atpakaļ vārīšanas katlā un uzpildiet ar svaigu dzeramo ūdeni. Lai buljons būtu caurspīdīgs, to vienmēr vajadzētu vārīt, izlejot pirmo šķidrumu.
5. Pievienojiet katliņā mizotu sīpolu, burkānus un ķiplokus. Ja vēlaties, varat pievienot arī citus dārzeņus.
6. Katliņā pievieno lauru lapas un piparu graudiņus. Ja liek daudz garšvielu, tad liek marles gabaliņā, ko sasien un iemērc buljonā. Pēc vārīšanas noņemiet to.
7. Novietojiet katlu uz plīts, uzvāra, vāra uz lēnas uguns un vāra buljonu apmēram stundu zem aizvērtā vāka. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonu garšojiet ar sāli un maltiem pipariem.
8. Pēc tam izkāš to caur smalku sietu vai marli. Šo procedūru var veikt divas reizes.
9. Gatavo buljonu ielej bļodās vai uz tā pamata vāra zupu vai boršču.
Skatiet arī video recepti, kā pareizi pagatavot dzidru vistas buljonu no šefpavāra Iļjas Lazersona.
