Skaidrs un aromātisks vistas buljons, kas vārīts no mājputniem. Vispārējais ēdiena gatavošanas algoritms un smalkumi.
Receptes saturs:
- Sastāvdaļas
- Soli pa solim gatavošana
- Video recepte
Vistas buljonu vāra dažādos veidos, tomēr neatbilstības ir atkarīgas no detaļām, nevis gatavošanas tehnoloģijas. To var pagatavot "uz dažādām vielām", proti: no vesela vistas liemeņa, tā atsevišķām daļām vai gabaliņiem. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies barojošs, apmierinošs un aromātisks. Viņš acumirklī dos jums labu garastāvokli un uzreiz uzvilks uz kājām pēc saaukstēšanās. Lai gan ar labu veselību, tikai daži cilvēki atteiktos no tases garda buljona.
Vistas buljons ir universāls. Tas ir labs gan tīrā atsevišķā formā, gan kā pamats dažādiem ēdieniem. To izmanto kā pamatu zupām, sautējumiem, mērcēm, rīsiem, risoto … Sagatavot nav grūti, tomēr, lai iegūtu caurspīdīgumu un bagātību, jāņem vērā vairāki noteikumi.
- Visgaršīgākais buljons, vārīts uz zupas dējējvistas, t.i. nav gaļas šķirne.
- Ņem vecāku vistu, 2-4 gadus vecu. Tas padarīs buljonu bagātīgu un aromātisku, jo var vārīt stundas un nevārīt.
- Vērojiet putu atdalīšanos, vārot buljonu. Noņemiet to savlaicīgi. Tad buljons būs skaists un caurspīdīgs. Tā paša iemesla dēļ nevāriet pārāk daudz.
- Pagatavojiet buljonu uz ļoti lēnas uguns, lai uz virsmas laiku pa laikam parādītos burbuļojoši burbuļi. Tad tas būs caurspīdīgs un tīrs kā asara.
- Gatavojot buljonu, pievienojiet dārzeņus no saknēm, lai iegūtu aromātu un garšu: sīpolus, burkānus, selerijas kātiņus, ķiplokus. Pēc vārīšanas izmetiet tos.
- Lai buljonam piešķirtu patīkamu, nedaudz zeltainu nokrāsu, katliņā ievietojiet dažas sīpolu mizas.
- Sāliet buljonu, kad gaļa sāk atdalīties no kaula.
- Ja ūdens vārās, varat pievienot verdošu ūdeni.
- Nepārspīlējiet ar aromātiskām garšvielām, tās pārspēs vistas dabisko aromātu un garšu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 15 kcal.
- Porcijas konteinerā - 4-6
- Gatavošanas laiks - 1, 5-2 stundas
Sastāvdaļas:
- Jebkura vistas daļa - 500 g
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Sāls - 1 tējk vai pēc garšas
- Neļķes - 2 pumpuri
- Piparu zirņi - 3 zirņi
- Lauru lapa - 2 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Soli pa solim vistas buljona gatavošana, recepte ar fotoattēlu:
1. Ielejiet katlā dzeramo ūdeni.
2. Liek lauru lapas, piparu graudiņus un krustnagliņas. Pēc izvēles varat izlaist sīpolus un burkānus.
3. Novietojiet katliņu uz plīts un uzvāra.
4. Pa to laiku sagrieziet vistu, izvēlieties tās daļas, no kurām vārīsiet buljonu. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli.
5. Vistu iemērciet verdošā buljonā. Ja jums ir nepieciešams iegūt sulīgu gaļu, tad iegremdējiet to verdošā ūdenī, ja mērķis ir iegūt bagātīgu buljonu, tad ielieciet vistu aukstā ūdenī.
6. Uzlieciet katliņam vāku un uzvāra. Noņemiet vāku, noņemiet putas ar karoti ar rievām, noskrūvējiet temperatūru līdz minimumam un vāriet buljonu 1,5-2 stundas. Sezona ar sāli un pipariem pusstundu pirms vārīšanas beigām Noņemiet gaļu no gatavā buljona un ielieciet uz šķīvja. Buljonu izkāš atsevišķā traukā un lej traukos. Katrā porcijā ievietojiet smalki sagrieztu vistu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedziet.
Skatiet arī video recepti, kā pagatavot vistas buljonu.
