Lai iemācītos gatavot gardus un mutē kūstošus ēdienus, jums nav jāklausās kulinārijas klasē. Izmantojiet šo 105 labāko dzīves haku sarakstu un aktīvi izmantojiet tos virtuvē. Virtuvē neviena saimniece nevar iztikt bez visdažādākajiem trikiem. Katras arsenālā ir vecmāmiņas noslēpumi, kurus viņa izmanto ar panākumiem. Bet tomēr ir noteikti daži noderīgi kulinārijas padomi, par kuriem kāds nav dzirdējis. Mēs esam apkopojuši 105 noderīgus kalpošanas laikus, kas atvieglos jūsu kulinārijas dzīvi un palīdzēs jums uzlabot savus ēdienus. Varbūt jūs jau zināt dažus no tiem, bet pārējais noteikti pavērsies ar kaut ko jaunu. Šos padomus jau sen izmanto tūkstošiem mājsaimnieču un gatavo brokastis, pusdienas un vakariņas tikai dažu minūšu laikā! Izmēģiniet tos, izmantojiet tos praksē.
Mīkla un cepšana: gatavošanas noslēpumi
- Cepot, kūkas augšdaļa nedeg, ja to pārklāj ar ūdenī iemērcamu papīru.
- Skābais krējums kūkai būs pūkaināks, vieglāks un gaisīgāks, ja skābo krējumu sakuļ ar olu baltumu.
- Lai, cepot šarloti, ābolu šķēles nenogrimtu veidnes apakšā, vispirms tās apviļā miltos.
- Rauga mīkla būs pūkaina un ātri celsies, ja izmantoto sastāvdaļu temperatūra būs vienāda istabas temperatūrā.
- Lai kūkas un rullīši spīdētu, pirms cepšanas apsmērējiet tos ar pienu, sakultu olu, cukura ūdeni.
- Mīklas izrullēšanai izmantojiet rullīšu tapas vietā tukšu vīna pudeli.
- Kūkas augšdaļa nedeg, ja to pārklājat ar samitrinātu pergamentu.
- Pievienojiet šķipsniņu sāls jebkuram saldam ēdienam. Neliels sāls daudzums nomāc rūgto garšu un uzlabo saldskābo garšu.
- Gatavo kūku būs vieglāk izņemt no veidnes, ja to uzliksiet ūdenī labi iemērcamā dvielī un neizgriezīs uzreiz pēc cepšanas.
- Mīklai pievieno atšķaidītu kartupeļu cieti, un tā būs pūkaina un mīksta. Pat nākamajā dienā.
Gaļa, mājputni, subprodukti - kulinārijas dzīves hacks
- Lai malto gaļu padarītu aromātiskāku un garšīgāku, pievienojiet tai smalki sarīvētus neapstrādātus kartupeļus, neapstrādātus un ceptus sīpolus.
- Alus marināde piešķirs oriģinālu garšu kebabiem, grilētai gaļai un bārbekjū. Apvienojiet gaišo vai tumšo alu, sojas mērci, sāli un piparus.
- Gatavošanas beigās aknas būs mīkstas, ja tās sālīs.
- Vai vēlaties cepeškrāsnī pagatavot zeltaini brūnu gaļu? Eļļojiet to ar jebkuru marinādi uz augšu un nosūtiet to cepeškrāsnī.
- Gaļa atklās savu izsmalcināto garšu, ja tā nedaudz atdziest.
- Iesit vistu pāri graudam. Ja vistas kebabs ir nepareizi iestādīts, tas var viegli nokrist.
- Cūkgaļu ierīvē ar eļļu, atstāj, lai tā uzsūcas, un apcep pannā bez taukiem un eļļas.
- Gatavošanas beigās sāliet aknas, lai iegūtu papildu maigumu.
- Kivi palīdzēs mīkstināt cieto gaļu. Augļi satur fermentu, kas ātri sadala dzīvnieku olbaltumvielas. 1 kg gaļas - 1 kivi. Mērcējiet gaļu šajā mērcē ne ilgāk kā 1–1, 5 stundas, pretējā gadījumā gaļas šķiedras ložņos un pārvērtīsies par pastu.
- Cieta gaļa mīkstinās, vārot buljonu ar banānu mizu.
- Sitot gaļu uz koka dēļa, tā uzsūks daudz gaļas sulas. Pirms darba uzsākšanas samitriniet dēli ar lielu daudzumu ūdens. Saps neuzsūcas mitrā kokā.
- Cepta sālīta gaļa? Pievienojiet tam miltus vai sviesta mērci, tas atņems gaļai sāli.
- Lai vārītu gaļu padarītu sulīgu, ielieciet to verdošā ūdenī, nepieciešams bagātīgs buljons - aukstā ūdenī.
- Lēnām atkausējiet saldētu gaļu: vispirms ledusskapja apakšējā plauktā, pēc tam istabas temperatūrā. Tātad tas būs sulīgs, maigs un saglabās visas derīgās vielas.
- Trušu ēdiens garšos labāk, ja oriģinālo produktu 40 minūtes iemērc pienā un pēc tam marinē.
- Nesāliet jēlu gaļu, pretējā gadījumā no tās priekšlaicīgi izdalīsies sula, no kuras ēdiens nebūs tik sulīgs un barojošs. Sāliet to 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
Olas - ēdiena gatavošanas noslēpumi
- Vai jūs sapņojat, ka cieti vārīta ola nesadrūp? Vispirms iemērciet naža asmeni aukstā ūdenī, pēc tam pārgrieziet to uz pusēm.
- Lai olu kultenis būtu pūkains, olām pievieno 1-2 tējk. aukstu ūdeni un noslaucīt.
- Vai šaubāties par olu svaigumu? Iemērciet tos traukā ar ūdeni: svaigi paliks apakšā, peldēs augšpusē - nav svaigi, ja viens olas gals ir pacēlies - izmantojiet to vispirms.
- Lai čaumalu gabali neiekļūtu traukā, salauziet olas uz līdzenas galda virsmas, nevis ar naža asmeni vai bļodas malu.
- Cieti vārītas olas ir viegli mizot, ja tās karstā veidā sit pret galdu, lai saplēstu čaumalu, un iegremdē to aukstā ūdenī, lai atdziest.
- Kā vārīt olas? Mīksti vārīti-3-4 minūtes, cieti vārīti-8 minūtes.
- Vārot vārītas olas, ielej 0,5 tējk ūdenī, kurā vārīta ola. etiķis. Tad proteīns nesadalīsies "burdocks".
- Lēnām ceptas olu kultenis zemā vai vidējā siltumā darbosies labāk ar nesadegušām malām.
- Ola mikroviļņu krāsnī. Sadaliet olu bļodā, ielejiet ūdeni, pārklājiet ar apakštasīti un minūti mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu.
- Pirms vārīšanas olas labi sakratiet. Kamēr vēl čaumalā, olu baltums un dzeltenums tiks sajaukti, un jūs saņemsiet vārītu “zelta olu”.
Pirmie ēdieni un buljoni - noslēpumi
- Izņemiet lauru lapu no gatavās zupas, jo tā garšos tikai rūgta.
- Ja buljons tiek pagatavots no saldētas gaļas, tas izrādīsies duļķains. Lai iegūtu caurspīdīgumu, vārīšanas laikā buljonā ielieciet mazgātas olu čaumalas. Noņemiet tos ar karoti ar rievām.
- Nepietiek biezas zupas? Maizi iemērc buljonā un berzē caur rīvi.
- Kāpostu zupā skābos kāpostus liek aukstā ūdenī, sautē verdošā ūdenī.
- Jūs ietaupīs sālīta zupa, tajā iemērkti kartupeļi vai marli ar graudaugiem. Trauku ar šiem produktiem uzvāra, tad izņem. Putra un kartupeļi novērš sāļo garšu, uzņemot tās pārpalikumu.
- Lai buljons būtu caurspīdīgāks un gaišāks, pievienojiet tam ledus gabalu un uzvāra.
- Zupas gatavošanas beigu posmā ielej svaigi spiestu dārzeņu sulu (kāposti, burkāni, tomāti). Tas uzlabos garšu un bagātinās ēdienu ar vitamīniem, minerālvielām un barības vielām. Sula ir ideāli piemērota šim nolūkam.
Pāris noslēpumi ar zivīm
- Lai vārīšanas laikā zivis nesadalītos, pievienojiet nedaudz citrona sulas.
- Sālītas zivis? Vāra to ar nesālītiem kartupeļiem vai skābo krējumu.
- Vai uz rokām joprojām ir zivju smarža? Noslaukiet tos ar citronu sulu vai cepamo sodu un noskalojiet ar siltu ūdeni.
Graudaugi, pākšaugi - dzīvības hacks virtuvē
- Mieži, rīsi, prosa uzbriest lēnāk un ilgi tiek vārīti pienā. Tāpēc vispirms tie tiek vārīti līdz pusei vārīti ūdenī, un pēc tam ielej pienu.
- Vāra graudaugus zaļā tējā. Tātad putra būs vairāk vitamīnu un barojoša.
- Lai rīsi būtu drupināti, pirms vārīšanas tos labi izskalojiet. Vēlams 7 ūdeņos, lai atbrīvotos no liekās cietes.
- Sniegbaltie un drupināti rīsi izrādīsies, ja gatavošanas laikā pievienosiet nedaudz etiķa.
- Pagatavojiet pupiņas, nenosedzot katlu, pretējā gadījumā tās kļūst tumšākas.
- Gatavošanas laikā rīsi un makaroni nesalips kopā, ja ūdenī ielej nedaudz augu eļļas.
- Vai vēlaties, lai jūsu rīsi būtu balti? Ielieciet to verdošā sālītā ūdenī ar pilienu citrona sulas. Nepārsedziet katlu ar vāku.
- Vai vēlaties no zupas noņemt liekos taukus? Atdzesējiet to ledusskapī: tauki atdziest un pārvērtīsies plēvē, kuru var viegli noņemt ar karoti.
Dārzeņi: ēdiena gatavošanas noslēpumi
- Neliela šķipsniņa vaniļas pievienos dārzeņu salātiem pikantu pieskārienu.
- Tas noņems rūgtumu no baklažāniem - sāli. Sagrieziet augļus šķēlītēs, sāli un atstājiet 30 minūtes, lai izplūst sula. Pēc tam mazgājiet dārzeņu ar aukstu ūdeni un sāciet gatavot.
- Biešu vārīšanās laiks samazināsies par vienu stundu, ja sakņu dārzeņus iegremdēs jau verdošā ūdenī.
- Griežot, sīpoli būs mazāk rūgti, ja nazi samitrinās ar aukstu ūdeni.
- Pēc sagriešanas sīpols pārstās rūgtēt, ja pārlej ar verdošu ūdeni.
- Verdošs ūdens pildījumam palīdzēs saglabāt sasmalcinātu kāpostu krāsu, kas jāpārlej virs kāpostu galvas, un pēc tam uz minūti ielej aukstu ūdeni. Tad saspiediet to un apcepiet pannā.
- Lai netērētu katru dienu salātu griešanai, sasmalciniet katru dārzeņu un uzglabājiet atsevišķi ledusskapī īpašos plastmasas maisiņos.
- Lai viegli nomizotu ķiplokus, ar naža aizmuguri sasmalciniet cietās čaumalas.
- Bietes var ne tikai vārīt, bet arī cept cepeškrāsnī veselas, pārkaisa ar sāli, pārlej ar medu un balzamiko mērci un ietin katru atsevišķi folijā.
- Kartupeļu pankūkas dažu sekunžu laikā un pat kraukšķīgas kļūs par vafeļu gludekli.
- Vai vēlaties ātri nomizot ceptos piparus? Ievietojiet karstu dārzeņu plastmasas maisiņā, sasieniet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Āda viegli nokrīt.
- Lai saglabātu pusi sīpolu svaigumu un uzturvērtību, ieeļļojiet sagriezto vietu. Sīpoli saglabās svaigumu un visas uzturvielas.
- Vienkārši un ātri noņemiet mizu no tomātiem, ja tos pārlej ar verdošu ūdeni.
- Vai miza plīst, gatavojot kartupeļus uniformās? Gatavošanas laikā pievienoti pāris pilieni etiķa palīdzēs saglabāt to neskartu.
- Atgriezīs bijušo nokaltušo zaļumu svaigumu, verdošu ūdeni. Iemērciet to bļodā ar karstu ūdeni, pēc tam aukstu ūdeni.
- Salātiem varat izmantot ne tikai konservētu kukurūzu, bet arī vārītu svaigu vālīti. Pietiek ar asu nazi nogriezt graudus.
- Kartupeļu biezeni pievieno siltu vai karstu pienu. Auksts piešķirs ēdienam neapmierinošu pelēcīgu krāsu.
- Lai sagriezti āboli salātos netiktu tumši, ievietojiet tos sālsūdenī.
- Biezenis no veciem kartupeļiem būs mīkstāks, pūkaināks un garšīgāks, ja tam pievienos sakultu olas baltumu.
- Lai svaigi zaļumi saglabātos ilgāk un neizžūtu, nomazgājiet tos un ietiniet folijā. Uzglabāt ledusskapī 1-2 mēnešus.
- Dažādojiet vinegretu, pievienojot 1 ēdamk. l. piens, 1 tējk. cukuru un samaisiet.
Dzērieni - pāris triki
- Kafijai pievienotais sāls piešķirs dzērienam pārsteidzošu garšu.
- Smūtijs pāris sekunžu laikā! Apvienojiet visas smūtija sastāvdaļas, ielejiet silikona veidnēs un sasaldējiet. Vienkārši ievietojiet šīs veidnes blenderī pirms brokastīm, un jūsu dzēriens būs gatavs dažu sekunžu laikā!
Pankūkas - piezīme saimniecei
- Lai pankūkas paliktu vēsas, kamēr cepat pārējo, šķīvi no tām turiet katliņā ar verdošu ūdeni.
- Pankūkas būs kraukšķīgas un zeltainas, ja mīklai pievieno cukuru: 1 ēd.k. l. rafinēts cukurs uz 1 litru mīklas.
- Lai pankūkas izdotos, pievienojiet mīklai dārzeņu vai sviestu. Pietiks 2-3 ēdamk. l. Tas novērsīs to pielipšanu pannas apakšai.
Mērces - ko var aizstāt ar ko
- Majonēzi nomainiet ar skābo krējuma mērci ar biezeni vārītu olas dzeltenumu un 1 tējk. sinepes.
- Divi gabaliņi rafinēta cukura, izšķīdināti etiķī, aizstās baltvīnu mērcei, kas piemērota gaļas un zivju ēdieniem.
Sēnes - par to zina maz cilvēku
- Ja sēnes pirms vārīšanas nenomazgā, bet nomizo no mizas, tās būs kraukšķīgākas.
- Žāvētas sēnes kļūs svaigākas, ja tās nemērcēs ūdenī, bet gan pienā.
Dažādi ēdiena gatavošanas noslēpumi
- Uz šķīvja, kurā ievietojat salātus vai sānu ēdienu, berzējiet ķiploka daiviņu. Trauks mirdzēs jaunā veidā, tas kļūs ēstgribu un ar interesantāku garšu.
- Rīvmaizes alternatīva ir veselīgi un garšīgi malti rieksti.
- Nepalaidiet uzmanību citronu sulai. Īpaši labi tas skan kopā ar dārzeņiem un zivīm. Augļi spēj aizstāt sāli un uzlādēt ēdienu ar aromātu un sulīgu garšu.
- Ar plaukstām nospiediet citronu un kādu laiku enerģiski ritiniet to uz galda. Pēc tam viņš dos vairāk sulas.
- Lai siera griezuma mala neizžūtu, apsmērējiet to ar sviestu.
- Miziņa no mandelēm ātri atdalīsies, ja to vārīs 5 minūtes un atdzesēs aukstā ūdenī.
- Trīs ēdieni - viena cepešpanna. Cepešpannu izklāj ar foliju, no folijas veido starpsienas, starp kurām liek 3 dažādus traukus.
- Nav laika gatavot brokastis? Padariet to vakarā! Auzu pārslas burkā ir pilnīgs veselīgs rīta ēdiens. Apvienojiet pārslas ar piedevām (avenēm, banāniem, šokolādi, rozīnēm, sukādes) stikla burkā, piepildiet ar ūdeni / pienu un glabājiet burku ledusskapī. No rīta vienkārši ēdiet gatavu putru. Ja vēlaties, to var sildīt mikroviļņu krāsnī.
- Jūs varat vienmērīgi sagriezt kūku vai mīkstu sieru ar plānu makšķerēšanas auklu vai parastu zobu diegu bez aromatizācijas.
- Lai ātri un viegli mazgātu blenderi, ielejiet traukā nedaudz ūdens un ieslēdziet blenderi uz dažām sekundēm. Asmens labi iztīrīs. Pēc tam noskalojiet to ar krāna ūdeni.
- Ja ēdiens vēl nav pagatavots cepeškrāsnī, tas sāk dedzināt: pārklājiet to ar pārtikas foliju.
- Sāls vienmēr būs sausa un drupināta, ja sāls kratītājā ievietosiet dažus rīsu graudus.
- Izmantojot pienenes lapas salātiem, bet rūgtums traucē? Pusi stundas iemērciet tos sālsūdenī, un rūgtums pazudīs.
- Kā padarīt cukuru garšīgu? Ievietojiet garšvielas un garšaugus cukura burkā un nedēļu turiet rafinēto cukuru zem blīva vāka. Interesantas kombinācijas ir žāvēts citrons un laims, kanēlis un krustnagliņas, vaniļa, sausā piparmētra vai lavanda.
- Uzlabojiet sauso garšvielu un garšaugu garšu, tos iepriekš apgrauzdējot sausā pannā. Aromāts kļūs gaišāks un bagātāks.
- Pirms karsto ēdienu pasniegšanas uzsildiet plāksnes un pirms auksto uzkodu pasniegšanas atdzesējiet. Kāruma garša kļūs bagātāka.
- Sāls ar sojas mērci. Viņš uzsvērs dārzeņu, gaļas, zivju garšu.
- Ja sinepes ir sausas, pievienojiet tām pienu.
- Ilgstoši pārstrādājot pārtiku augstā temperatūrā, tiek zaudētas daudzas lietderīgās vielas produktos. Lai tas nenotiktu, ir nepieciešams gatavot ēdienus ļoti lielā siltumā vai zemā temperatūrā, un vidējā siltumā ar mērenu vārīšanās temperatūru - ne ilgāk kā 15 minūtes.
- Cepšanas laikā eļļa neizšļakstīsies, ja pannas apakšā apkaisa nedaudz sāls.
- Medu nedrīkst karsēt pārāk daudz. Ja jums tas jādara, iemērciet burku ar to bļodā ar karstu ūdeni.
Video padomi:
10 kulinārijas dzīves hacks par gaļas kulinārijas trikiem:
35 neticami kulinārijas dzīves hacks:
