Kā mājās pagatavot franču Sable Breton cepumus? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas padomi un smalkumi. Video receptes.
Biskvīti Sable Breton (Sable breton) - franču krēmīgi drupināti cepumi, kas gatavoti no smilšu mīklas. Tā izcelsme ir Kāna, Lejasnormandijas province. French Sable nozīmē "smiltis", kas ir termins franču maizniekiem - kad sviestu, miltus un cukuru sasmalcina kopā līdz maizes drupatas tekstūrai, t.i. "smiltīs", un pēc tam ievadiet olu dzeltenumus. Tomēr tas nav vienīgais veids, kā cept, un ir arī citas iespējas, par kurām mēs uzzināsim šajā materiālā. Mēs arī pastāstīsim jums padomus un smalkumus, kā pagatavot franču Sable Breton cepumus, un TOP-4 garšīgas receptes.
Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi
- Sablé Breton satur daudz tauku un olu dzeltenumus (neapstrādātus vai vārītus), kas ir tie paši tauki. Tāpēc cepumos ir ļoti daudz kaloriju, bet ārprātīgi garšīgi, un to struktūra ir smalka, trausla, kraukšķīga un drupināta.
- Liels sviesta daudzums tiek ņemts par taukiem, var izmantot sāļu, bet ne margarīnu.
- Rupjais jūras sāls ceptajiem izstrādājumiem piešķir īpašu garšu.
- Jā, pēc visu produktu pievienošanas mīkla turpina pārāk drupināt, pievieno nedaudz ūdens, proporcijā 1 ēd.k. uz 250 g miltu vai vēl vienu olas dzeltenumu.
- Konditorejas izstrādājumus pievieno, pievienojot mandeles, riekstus, šokolādi, citrona vai apelsīna mizu un citas garšas.
- Cepumu mīklu izrullē 5-8 mm biezumā.
- Klasisks apaļās formas sabels ar gofrētām malām. Pirms cepšanas tā virsma ir ieeļļota ar dzeltenumiem un dekorēta ar sietu.
- Ir arī variācijas par divu pusīšu tēmu, kuras ir salīmētas kopā ar confiture, krējumu, ganache.
- Cepumu mīklu var izmantot arī kā pamatu tartletēm, mazai kūkai, atvērto ogu pīrāgiem, siera kūkām.
- Gatavo Sablé Breton noteikti uzglabājiet hermētiski noslēgtās burkās vai cieši noslēgtā traukā. Tas ļaus tam palikt mīkstam ilgu laiku un neizžūt.
Sable Breton Cookies - klasiskā recepte
Brīvi, aromātiski un apbrīnojami garšīgi īsti pašmāju bretoņu cepumi. Sablé gatavojas tikai minimālā laikā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 625 kcal.
- Porcijas - 500 g
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Olas dzeltenums - 6 gab.
- Kviešu milti - 2 ēdamk.
- Sviests - 200 g
- Piens - 10 ml
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
Klasiskā recepte Sablé Breton cepumu pagatavošanai:
- Apvienojiet cukuru ar mīkstu sviestu un sakuliet ar maisītāju līdz baltai.
- Turpinot sakult krēmveida maisījumu, pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet, lai izveidotu smalku drupatu.
- Pēc tam pievienojiet vienu dzeltenumu (kopā ievietojiet 5 no tiem). Pēc katra pievienotā dzeltenuma mīciet masu. Rezultātā vajadzētu iegūt elastīgu, mīkstu mīklu.
- Mīklu ar rullīti izrullē 0,5 cm biezā kārtā un ar veidnēm izspiež sagataves, kuras pārnes uz cepešpannu, kas pārklāta ar cepamo papīru.
- Atlikušo dzeltenumu sajauc ar pienu un pārber cepumus. Virsū uzzīmējiet zīmējumu ar zobu bakstāmais.
- Nosūtiet Sablé Breton cepumus cept iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 grādiem 15-20 minūtes, līdz veidojas skaista zelta krāsa.
Bretonas šokolādes čipsi
Pēc neliela laika pieejamie pārtikas produkti un gardie Breton cepumi ir gatavi ģimenes tējai.
Sastāvdaļas:
- Sviests (mīkstināts) - 200 g
- Cukurs - 200 g
- Olu dzeltenumi - 5 gab. mīklā, 1 gab. cepumu eļļošanai
- Milti - 250 g
- Kakao pulveris - 100 g
- Piens - 2 ēdamkarotes
Bretonas šokolādes cepumu pagatavošana:
- Sakuļ sviestu ar mikseri, pakāpeniski pievienojot cukuru.
- Pēc tam pa vienam pievienojiet dzeltenumus un sakuliet līdz pūkainai, gludai un gludai.
- Miltus sajauc ar kakao pulveri, izsijā caur smalku sietu un pievieno produktiem.
- Mīca mīkstu un elastīgu šokolādes mīklu.
- Mīklu izrullē 0,5 cm biezā kārtā un ar veidni izgriež sagataves.
- Novietojiet priekšmetus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru.
- Sagatavojiet smērvielu no piena un olu dzeltenumiem un izmantojiet mīklas suku, lai ar to apstrādātu sagataves. Ja vēlaties, zīmējiet uz augšu.
- Cep Bretonas šokolādes cepumu 15 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C līdz zeltaini brūnai.
Brīvie citronbretonu cepumi
Vaļīgi, trausli ar citrona aromātu un garšu - pašmāju bretoņu cepumi. Visa produktu sarežģītība slēpjas vienkāršībā. Tajā pašā laikā cepamo izstrādājumu garša un konsistence ir pārsteidzoša.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 250 g
- Neapstrādāti olu dzeltenumi - 6 gab.
- Vārīti olu dzeltenumi - 2 gab.
- Cukurs - 1 ēdamkarote.
- Rīvēta citrona miziņa - 1 tējk
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Piens - 2 ēdamkarotes
Bretona vaļēju citronu cepumu pagatavošana:
- Sakuļ sviestu un cukuru ar mikseri vidējā ātrumā.
- Lēnām pa vienam pievienojiet 5 dzeltenumus un turpiniet putot līdz viendabīgai masai.
- Vārītos olu dzeltenumus sadrupina ar dakšiņu vai smalki sarīvē un pievieno mīklai.
- Tad pievienojiet rīvētu citrona miziņu un samaisiet. Ja nav svaigas miziņas, pievienojiet sausu maltu pulverī.
- Ielejiet izsijātus miltus un mīciet elastīgo mīklu.
- Mīklu izrullē plānā kārtā, ar kārbām izspiež cepumus un pārnes uz cepešpannu, kas izklāta ar īpašu papīru.
- Sajauciet atlikušo dzeltenumu ar pienu un notīriet sagataves ar iegūto masu. Ar zobu bakstāmiem uzzīmējiet modeļus virs olu glazūras.
- Cepiet Breton vaļīgos citronu cepumus cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 15 minūtes.
Sable Breton Walnut cepumi
Sable Breton franču valriekstu cepumi no pirmā mēģinājuma aizraus ar visplānāko kraukšķīgo garoziņu, kas slēpj smalko kodolu, kas kūst mutē.
Sastāvdaļas:
- Sviests istabas temperatūrā - 250 g
- Brūnais cukurs -190 g
- Olu dzeltenumi - 4 gab.
- Milti - 220 g
- Mandeļu milti - 185 g
- Cepamais pulveris - 8 g
- Jūras sāls - šķipsniņš
- Lazdu rieksti - 100 g
- Olas - 1 gab. cepumu eļļošanai
Sable Breton riekstu cepumu pagatavošana:
- Izsijājiet miltus ar cepamo pulveri caur smalku sietu un sajauciet ar sāli un mandeļu miltiem.
- Sakuļ sviestu un cukuru, līdz tas kļūst mīksts un gaišs.
- Sviesta masai pa vienai pievieno olu dzeltenumus, un, kad tie ir pilnībā izkliedējušies, pievieno sauso maisījumu.
- Mīciet mīkstu un maigu mīklu.
- Lazdu riekstus ar nazi sagriež mazos gabaliņos un iemaisa mīklā.
- No mīklas izveido bumbiņu un ar rullīti izrullē 7-8 mm biezā kārtā.
- Izgrieziet apļus ar veidnēm un novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar silikona paklājiņu vai pergamentu.
- Ar dakšiņu sakuļ olu ar nelielu ūdens daudzumu un ieziež gabaliņus ar maisījumu. Ļaujiet tiem nožūt un atkal ieeļļojiet. Pēc atkārtotas žāvēšanas ar asu nazi uzzīmējiet uz virsmas rakstu.
- Cepiet Sable Breton valriekstu cepumus uzkarsētā cepeškrāsnī 175 ° C temperatūrā 12-15 minūtes līdz zeltaini brūnai.
