Kā mājās pagatavot Kurabie cepumus? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Ja nav laika pagatavot brokastis, slavenais austrumu saldums - Kurabye cepumi - būs lielisks variants rīta tējas dzeršanai. Garšīgs, maigs, barojošs un sātīgs. Tajā pašā laikā tas absolūti nav nepieciešams, šis klasiskais produkts ir jāiegādājas veikalā. Tā kā jūs savā virtuvē varat atjaunot īsta šedevra bērnības garšu un bez virtuves aprīkojuma. Šis materiāls piedāvā labākās receptes gardiem Kurabie cepumiem. Visi no tiem ir ātri un viegli sagatavojami bez sarežģījumiem.
Kulinārijas padomi un noslēpumi
- Pirmais Kurabijs tika cepts no miltiem, olām, cukura un sviesta. Lai pabeigtu cepuma garšu, tas tika dekorēts ar safrāna mājienu, bet izskats - ar vieglu pūdercukura kārtu. Mūsdienās receptēs atrodami citi produkti: skābs krējums, ciete, medus.
- Tāpat plaši izplatīts austrumu saldums vienmēr tiek cepts pikants, mīklai pievienojot ne tikai safrānu, bet arī kanēli, krustnagliņas, kardamonu, vanilīnu, citronu sulu un miziņu, žāvētus augļus, riekstus, šokolādi un citas garšvielas.
- Līdz šai dienai neviens nezina, kādā formā bija pirmais Kurabijs. No dažiem avotiem cepumi bija kumelīšu zieda formā, no citiem - mazi, apaļi. Mūsdienās tam ir daudz dažādu formu: bumbiņas formā, slīpi sagriezts rombs, desas, tortiljas, centrā pievienojot ievārījuma vai ievārījuma pilienu. Katrai valstij ir savi Kurabye gatavošanas veidi.
- Cepumu ievārījuma vietā izmantojiet smalki sagrieztas augļu šķēles: plūmes, bumbierus, aprikozes.
- Mīklas mīcīšanai izmantojiet istabas temperatūras ēdienu, un sviests ir jauki mīksts. Mīklai vienlaikus jābūt mīkstai un elastīgai.
- Cepumus cep uz cepešpannas, kas ieziesta ar sviestu vai pārklāta ar pergamentu, temperatūrā 160–220 ° C ne ilgāk kā 20 minūtes.
- Gatavu kurabye bieži pārkaisa ar kokosriekstu, riekstiem, cukura pulveri un jebkuru saldu pulveri.
Kurabija ar cieti
Apbrīnojami skaisti kurabie cepumi ar cieti. Pasniedz mīklu remdenu un vāra nelielos daudzumos, kā pēc 3 dienām viņi zaudēs savu apburošo izskatu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 516 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 130 g
- Sviests - 100 g
- Kukurūzas ciete - 70 g
- Cukura pulveris - 100 g
- Olu baltums - 1 gab.
- Vaniļas cukurs - 10 g
- Krēmveida margarīns - 25 g
- Ievārījums vai konservi - 50 g
Kurabye gatavošana ar cieti:
- Sagrieziet mīksto sviestu gabalos un novietojiet siltā vietā, lai atkausētu. Pēc tam apvienojiet to ar pūdercukuru un samaisiet.
- Noņemiet olu baltumu no olas un ievietojiet to saldētavā 5 minūtes pirms mīklas mīcīšanas. Pēc tam pievieno ledus auksto olu baltumu ar sviesta masu un ar mikseri sakuļ 1-2 minūtes.
- Sajauciet vanilīnu ar miltiem un cieti un izsijājiet ēdienu caur smalku sietu. Pievienojiet ēdienam trešdaļu sausā maisījuma, turpinot sist vislēnākajā ātrumā.
- Kad maisījums ir gluds, pievienojiet atlikušo sauso masu un ar rokām mīciet mīkstu mīklu.
- Cepešpannu izklāj ar cepamo papīru un sviestu ar margarīnu.
- Pārnes mīklu uz konditorejas maisiņu un nelielās porcijās liek uz cepešpannas. Ar tējkaroti viegli nospiediet sagatavju centru un pievienojiet ievārījuma pilienu iegūtajai nišai.
- Iepriekš sasmalciniet ievārījumu vai konservus blenderī. Tas ir īpaši svarīgi, ja ievārījums ir diezgan biezs. Tam jābūt sasmalcinātam līdz šķidruma pastas stāvoklim. Bet, ja ievārījums iznāk no karotes, pievienojiet tam nedaudz cietes, lai cepšanas laikā tas labāk sacietētu.
- Atstājiet priekšmetus 5 minūtes istabas temperatūrā.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190-200 ° С un novieto produktus uz augsta režģa. Cep tos 15 minūtes un nogaršo gatavību. Ja tas ir neapstrādāts, pagariniet cepšanas laiku vēl par 5-10 minūtēm.
- Gatavos Kurabie cepumus atdzesē ar cieti un papildus dekorē ar smalku pūdercukuru.
Cepumi ar ievārījumu saskaņā ar GOST
Saskaņā ar GOST, Kurabye cepumi ar ievārījumu ir vienkāršs un garšīgs saldums, kas patiks ikvienam patērētājam. Produktu forma var būt jebkura, galvenais ir izrotāt to ar spilgtu ievārījumu, lai tas būtu skaistāks.
Sastāvdaļas:
- Milti - 550 g
- Cukura pulveris - 150 g
- Sviests - 350 g
- Olu baltumi - 1 gab.
- Vaniļa - 0,5 tējk
- Safrāns - 0,5 tējk
- Augļu ievārījums vai ievārījums - 50 g
Kurabie cepumu gatavošana ar ievārījumu saskaņā ar GOST:
- Sasmalciniet sviestu ar pūdercukuru ar blenderi līdz gludai.
- Pievienojiet olu baltumu un rūpīgi samaisiet.
- Miltus sajauc ar vaniļu, safrānu un izsijā caur smalku sietu. Pēc tam porcijās pievienojiet ēdienam un samaisiet, mīcot maigāko un elastīgāko mīklu.
- Ievietojiet mīklu konditorejas maisiņā ar sprauslu un nogulsnējiet to jebkuras formas (saskaņā ar GOST "ziedu" formā) uz cepešpannas, kas ieziesta ar eļļu vai pārklāta ar cepamo papīru.
- Katra gabala vidū izveidojiet depresiju un piepildiet to ar nelielu ievārījumu, ievārījumu vai konserviem.
- Cep Kurabye iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C līdz brūnai apmēram 15-20 minūtes.
Kurabijs bez olām
Brīvi aromātiski un ļoti garšīgi Kurabie cepumi bez olām. Pareizi cepti konditorejas izstrādājumi ir ļoti maigi, mīksti un kūst mutē. Tam ir maiga krēmveida garša, maiga tekstūra un smalks austrumu garšvielu aromāts.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 225 g
- Cukurs - 140 g
- Milti - 280 g
- Sāls - 0,25 tējk
- Vaniļas ekstrakts - 0,25 tējk
- Ievārījums - 100 g
Kurabie cepumu gatavošana bez olām:
- Virtuves kombainā samaisiet sviestu un cukuru līdz krēmveida konsistencei.
- Apkaisa izsijātus miltus, sāli un vaniļas ekstraktu.
- Mīciet mīklu, kas nedrīkst būt pārāk drupana, vienlaikus turot un nelipot pie rokām.
- Aptiniet mīklu plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī 30-60 minūtes.
- Pēc tam ar karoti izklāj mīklu uz sviesta ietaukotas cepešpannas, veidojot mazas bumbiņas apmēram 2,5 cm diametrā.
- Ar pirkstu izveidojiet nelielu ievilkumu katras bumbiņas centrā un ievietojiet cepešpannu ledusskapī uz 30-60 minūtēm.
- Pēc tam izņemiet cepumus no ledusskapja, aizpildiet rievas ar 0,25 tējk ievārījumu. un nosūta cept uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C 15 minūtes. Sīkdatnei jāpaliek gaišai.
- Gataviem Kurabye cepumiem bez olām ļauj pilnībā atdzist un uzglabāt cieši noslēgtā traukā.
Cepumi ar margarīnu ar riekstiem
Cepumi Kurabie uz margarīna ar riekstiem ar bērnības garšu ir pārsteidzošs gardums, kas daudziem cilvēkiem patiešām patīk. Cepiet šo mutē laistošo desertu un pievienojiet papildu siltumu savai tējai.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 100 g
- Cukura pulveris - 4 ēdamkarotes
- Olu baltums - 1 gab.
- Milti - 180 g
- Vaniļa pēc garšas
- Ievārījums vai ievārījums - pēc garšas
Riekstu cepšanas margarīna cepumi:
- Sakuļ mīkstu sviestu ar cukura pulveri ar mikseri līdz viendabīgai masai.
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un pievienojiet tos sviesta un cukura maisījumam. Visu kārtīgi sakuļ.
- Izsijā miltus un nelielās porcijās pievieno masai.
- Tālāk pievienojiet vanilīnu un mīciet mīkstu mīklu, kas tiek pārvietota uz konditorejas maisiņu.
- Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru cepšanai un izspiediet mīklu no konditorejas maisa nelielās porcijās, pēc neliela 1 cm attāluma starp produktiem.
- Katra cepuma centrā ielieciet kādu ievārījumu vai marmelādi.
- Nosūtiet cepešpannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C un cepiet 15-20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
