Kā mājās cept saplaisājušus cepumus? TOP 4 receptes ar šokolādes, marmora, citronu krekeru fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas padomi un smalkumi. Video receptes.
Saplaisājuši, saplaisājuši vai marmora cepumi, šokolāde un citrons … Šie saldie konditorejas izstrādājumi ir dažādos nosaukumos un variācijās, un katra recepte ir garda gardēžu delikatese. Šāds skaists, garšīgs un barojošs deserts uzmundrinās un piesaistīs bērnu un pieaugušo uzmanību. Šajā rakstā mēs uzzināsim, kā ātri un vienkārši izcept vilinošus gaisīgus gardus konditorejas izstrādājumus ar patīkamu aromātu.
Ēdienu gatavošanas padomi un šefpavāra noslēpumi
- Šokolādes cepumu noslēpums slēpjas vienā sastāvdaļā - kakao vai šokolādē, bet citrona cepums ir citrona mizā.
- Ja receptē izmantojat kakao, izmantojiet augstas kvalitātes kakao. no tā ir atkarīga cepumu garša un aromāts. Izmantojiet tumšo šokolādi ar augstu kakao saturu, vismaz 70%.
- Lai iegūtu perfektus šokolādes cepumu tekstūru un formu, veidojiet bumbiņas pietiekami ātri. Pretējā gadījumā šokolāde sāks kust jūsu rokās, un produktu forma neizrādīsies glīta.
- Varat eksperimentēt, lai sašķeltajiem cepumiem pievienotu dažādību. Piemēram, šokolādes bumbiņā ievietojiet riekstu, šokolādes šķēli, žāvētu plūmju gabalu vai žāvētas aprikozes.
- Cepumi iegūst līkumotas plaisas un interesantu kontrastu, pateicoties pulverveida cukura izsmidzināšanai pirms cepšanas. Tāpēc rūpīgi iemērciet tajā izveidotās mīklas bumbiņas.
- Jūs varat pievienot nedaudz kanēļa, lai sarullētu produktus pūdercukurā, vai izmantot krāsainu cukuru, kas ir sasmalcināts pūdercukurā.
- Liekot cepumus uz cepešpannas, ievērojiet attālumu starp produktiem, jo cepšanas procesā tā diametrs un tilpums palielināsies. Un attālums ļaus viņiem nelipties viens pie otra.
- Cepšanas paplāti ar bumbiņām ievieto tikai iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
Šokolādes cepumi
Saplaisājuši šokolādes cepumi ar smalku garoziņu no ārpuses un mīkstu, nedaudz mitru iekšpusē. Tas ir sagatavots ļoti vienkārši un ātri, taču izrādās, ka tas absolūti nav cukurs, neskatoties uz cukura un šokolādes klātbūtni.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 489 kcal.
- Porcijas konteinerā - 5-6
- Gatavošanas laiks - 2 stundas 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Milti - 1, 5 ēdamk.
- Kakao pulveris - 1 ēdamkarote
- Sviests - 80 g
- Rūgtā šokolāde - 100 g
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 100 g
- Cukura pulveris - maizei
- Cepamais pulveris mīklai - 1 paciņa
Krekinga šokolādes cepumu pagatavošana:
- Ūdens peldē izkausē sviestu un šokolādi līdz gludai un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Nelieciet masu vārīties.
- Apvienojiet cukuru ar olām un maisītāju ar maksimālo ātrumu, sakuliet 10 minūtes, līdz tas ir gluds un pūkains.
- Apvienojiet sakultās olas ar krēmveida šokolādes maisījumu un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Miltus sajauc ar cepamo pulveri, izsijā un pievieno ēdienam.
- Mīca biezu, makaroniem līdzīgu mīklu. Pārklājiet to ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī 1,5-2 stundas. Šajā laikā tas sacietēs un iegūs "plastilīna" konsistenci.
- No kopējās masas izspiediet mīklas gabalu, izrullējiet to valrieksta lieluma bumbiņā un bagātīgi izrullējiet pūdercukurā.
- Novietojiet nākamos cepumus uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru, 5 cm attālumā viens no otra.
- Nosūtiet tos cept uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 13-15 minūtes.
Braunijs ar plaisām
Ikoniskie cepumi šokolādes skaidiņās ar cepumiem ir neticami skaisti maizes izstrādājumi, kas vienlaikus ir kraukšķīgi un maigi. Cepumam, tāpat kā braunijam, vajadzētu izkļūt no iekšpuses nedaudz nepietiekami izcepta, mīksta un kūstoša mutē.
Sastāvdaļas:
- Milti - 160 g
- Kakao pulveris - 60 g
- Cukurs - 150 g
- Sviests - 50 g
- Olas - 2 gab.
- Vanilīns - 1 tējk
- Sāls - šķipsniņš
- Cepamais pulveris - 6 g
- Cukura pulveris atkaulošanai - 80 g
Krekinga ceptu cepumu izgatavošana:
- Apvienojiet, samaisiet un izsijājiet sausos ēdienus: miltus, sāli, cepamo pulveri, kakao pulveri.
- Citā traukā samaisiet olas ar cukuru un sakuliet ar mikseri, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet vanilīnu sakultajai olu masai un samaisiet.
- Olu masai pievieno istabas temperatūras sviestu un ar mikseri sakuļ viendabīgu masu.
- Pievienojiet brīvo masu šķidrajam maisījumam un mīciet ne pārāk biezu mīklu, lai tā paliktu uz lāpstiņas. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 1 stundu.
- No sacietējušās mīklas ar karoti sagriež mazās bumbiņās un izrullē izsijātajā pūdercukurā.
- Pārvietojiet sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar silikona paklājiņu, un ievietojiet cepumus iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 190 ° C, lai ceptu 10 minūtes.
Citronu cepumi
Citrusaugļu aromāts un viegla skābuma sajūta, kraukšķīga garoza un smalka iekšpuse - saplaisājuši citrona cepumi. Recepte ir vienkārša un pieejama. Tas ir ļoti līdzīgs saplaisājušiem šokolādes cepumiem vai, kā to mēdz dēvēt, arī marmora cepumiem.
Sastāvdaļas:
- Citrons - 1 gab.
- Cukurs - 3 ēdamkarotes
- Milti - 6 ēdamkarotes
- Olas - 1 gab.
- Sviests - 50 g
- Cepamais pulveris - 0,5 tējk
- Cukura pulveris - 2-3 ēdamkarotes
- Vanilīns - 0,5 tējk
Citronu saplaisājušu cepumu pagatavošana:
- Citronu labi nomazgā, nosusina un ar smalku rīvi noņem miziņu.
- Mizai pievieno cukuru un labi samaļ. Tad pievieno mīkstu sviestu un sakuļ ar mikseri līdz viendabīgai masai.
- Produktos ielej olas un vēlreiz sakuļ.
- Tad pievieno vanilīnu, cepamo pulveri, šķipsniņu sāls un izsijātus miltus.
- Mīciet mīkstu mīklu, pārklājiet to ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes.
- No atdzesētas mīklas izveidojiet mazas bumbiņas un apviļājiet tās pūdercukurā.
- Ielieciet produktus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un nosūtiet tos uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C, lai ceptu 10 minūtes.
- Ielieciet saplaisājušos citrona cepumus uz režģa, lai tie atdziest.
Kakao cepumi
Marmora šokolādes cepumi ir vismaigākie iekšpusē un ar drupanu virsu, kas pārklāta ar plānu cukura garoziņu. Izrādās skaists, ar jaukām plaisām un šokolādes garšu.
Sastāvdaļas:
- Milti - 160 g
- Nešķīstošs kakao - 60 g
- Sviests istabas temperatūrā - 50 g
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 150 g
- Vanilīns - 1 g
- Sāls - šķipsniņš
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Cukura pulveris - apkaisīšanai (apmēram 50 g)
Krekinga kakao cepumu pagatavošana:
- Mīkstu sviestu ar mikseri sajauc ar cukuru, līdz masa kļūst gaišāka. Pievieno olas un sakuļ ar mikseri, līdz cukurs izšķīst.
- Sajauciet un izsijājiet visas beztaras sastāvdaļas (kakao pulveris, vanilīns, cepamais pulveris, sāls un milti).
- Sauso maisījumu porcijās pievieno šķidrajai masai un samaisa līdz viendabīgai biezai un viskozai masai. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī 2 stundas.
- Sabiezētai mīklai ņem ar tējkaroti un veido valrieksta lieluma bumbiņas.
- Iemērciet šokolādes pulverveida cukurā un novietojiet tās uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, nelielā attālumā viens no otra.
- Cepiet marmora saplaisājušos šokolādes cepumus 10 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 190 ° C.
