Kā izcept dienas un nakts kūku? TOP-4 receptes ar fotogrāfijām par gatavošanu mājās. Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi. Video receptes.
Vai neesat pārliecināts, ko pagatavot gardu desertam svētku galdam vai ģimenes tējas ballītei? Kūka "Diena un nakts" ir ļoti piemērota jebkuram gadījumam. Recepte ir vairākās variācijās. Tā kā kūkai tiek izmantotas dažādas kūkas, tās ir piesūcinātas ar dažādiem krēmiem, un tās dekorē kūku pēc saviem ieskatiem. Šajā rakstā mēs apsvērsim TOP-4 vienkāršās standarta receptes kūkai "Diena un nakts", kuras tiek ātri pagatavotas un labi iemērc.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi un smalkumi
- Visiem izmantotajiem kūku izstrādājumiem jābūt vienādā istabas temperatūrā, un cepamtraukam jābūt aukstam.
- Biskvīta kūkas celsies labāk, ja mīklai pievienos cepamo pulveri vai cieti.
- Lielisks veids, kā iegūt pūkainu un pūkainu cepumu, ir atdalīt baltumus no dzeltenumiem un atsevišķi tos sakult.
- Mīklas konsistencei jābūt viendabīgai un pietiekami biezai, piemēram, treknam lauku skābam krējumam.
- Pirms kūkas pannas ievietošanas cepeškrāsnī, to iepriekš uzkarsē.
- Kūku mērcēšanai izmantojiet iebiezināto pienu, skābo krējumu, sviestu vai olu krēmu. Tāpat cepumu kūkas var iemērc spirtā, sulās vai cukura sīrupā.
- Dekorēšanai un pārkaisīšanai ņem valriekstus, mandeles, mandeļu skaidiņas, sukādes marmelādes daiviņas, šokolādes pilienus, mīklas pulveri. Jūs varat eksperimentēt ar augļiem, piemēram, zemenes, kas pārkaisītas ar rīvētu šokolādi, izskatās izsmalcināti.
Dienas un nakts kūka - padomju recepte
Dienas un nakts kūku nav grūti pagatavot mājās pēc padomju receptes. Viņš ir garš, izskatīgs, garšīgs, pūkains un košs! To var cept mājas svinībām un pasniegt kā dāvanu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 539 kcal.
- Porcijas - 1 kūka
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 45 minūtes
Sastāvdaļas:
- Cukurs - 0,5 ēdamk. baltajai kūkai, 0,5 ēd.k. tumšai kūkai
- Skābais krējums 15-20% tauku - 0,5 ēdamk. baltajai kūkai, 0,5 ēd.k. tumšai kūkai
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Augstākās pakāpes milti - 3/4 ēdamk. baltajai garozai, 3/4 ēd.k. tumšai kūkai
- Vanilīns - 1/4 paciņa
- Neapstrādāti olu baltumi - 3 gab.
- Neapstrādāti olu dzeltenumi - 3 gab.
- Kakao pulveris - 3 ēdamkarotes tumšai kūkai, 1 tējk. kūkas dekorēšanai
- Sāls - šķipsniņš
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Sviests 82% - 200 g
- Valrieksti - 0,5 ēdamk
- Iebiezināts piens saskaņā ar GOST - 1 kārba
- Zemesrieksti - 2-3 ēdamkarotes
- Baltā un melnā šokolāde - katrs 100 g
Kūkas "Diena un nakts" gatavošana pēc padomju receptes:
- Lai pagatavotu baltu garoziņu, apvienojiet dzeltenumus ar cukuru, vaniļu un labi noslaukiet ar putojamo slotiņu.
- Pievienojiet skābo krējumu, samaisiet un pievienojiet izsijātus miltus un cepamo pulveri.
- Rūpīgi mīciet mīklu un ievietojiet to sadalītā formā, kuras diametrs ir 18-20 cm. Tvertnes dibenu pārklāj ar cepamo papīru.
- Nosūtiet kūku cept iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 30-40 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar sērkociņu vai koka zobu bakstāmais.
- Lai pagatavotu tumšu garoziņu, apvienojiet olbaltumvielas ar šķipsniņu sāls un sakuliet ar mikseri līdz stabilām putām. Pievienojiet cukuru pakāpeniski, nepārtraucot darbu ar maisītāju.
- Kad baltums saputots līdz vieglām putām, pievienojiet tiem kakao pulveri un pievienojiet skābo krējumu. Visu viegli samaisiet.
- Valriekstus apcep, atdzesē, sasmalcina, pievieno iegūtajam šokolādes maisījumam un samaisa.
- Samaisiet izsijātus miltus un cepamo pulveri un mīciet mīklu, kas izskatās kā skābs krējums. Ielieciet to sadalītā formā un cepiet tumšo kūku iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C 40-45 minūtes.
- Gatavo gaišo un tumšo kūku izņem no formas, pilnībā atdzesē un gareniski sagriež 2 vienādās daļās.
- Krēmam mīksto sviestu sakuļ ar mikseri līdz putām un pamazām ielej iebiezināto pienu. Sakuļ krējumu līdz gludai un stingrai, bet to nesit.
- Salieciet kūku "Diena un nakts", izklājot kūkas uz trauka, pārmaiņus baltas ar tumšām un ieziežot ar krējumu. Ievietojiet starp slāņiem iepriekš grauzdētus un mizotus zemesriekstus.
- Samontēto kūku virsū un sānos iesmērē ar krējumu, vienu pusi pārkaisa ar rīvētu tumšo šokolādi, otru - ar balto. Ielieciet to ledusskapī 8-10 stundas.
Pašdarināta kūka "Diena un nakts"
Mājas dienas un nakts kūka ir neparasti garšīgs deserts, kas apvieno smalkas krēmīgas notis un rūgtās šokolādes garšu.
Sastāvdaļas:
- Skābais krējums - 1 ēdamkarote. mīklā, 3 ēd.k. krēmā
- Cukurs - 1 ēdamkarote. mīklā, 2 ēd.k. krēmā, 8 ēdamk. glazūrā
- Kviešu milti - 3 ēdamk.
- Mīksts sviests - 20 g mīklā, 100 g glazūrā
- Cepamā soda - 1 tējk noslaucīts ar etiķi
- Kakao pulveris - 2 ēdamkarotes
- Piens - 4 ēdamkarotes
Mājas dienas un nakts kūkas pagatavošana:
- Mīklai istabas temperatūrā ar mikseri sakuļ skābo krējumu, cukuru un sviestu. Pievienojiet cepamo soda, miltus (1 ēdamk.) Un mīciet viendabīgu mīklu.
- Sadaliet to divās daļās un vienā ielejiet kakao pulveri. Pēc tam katrā mīklai pievieno vēl 1 ēdamkaroti. miltus un mīciet elastīgo mīklu.
- Sadaliet to 6 daļās, katru kārtīgi sarullējiet un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° C 5 minūtes.
- Krēmam sakuļ skābo krējumu ar cukuru un saliek kūku, pārmaiņus kūkas, un pārlejot krējumu pār katru. Dekorēšanai atstājiet nedaudz skābo krējumu.
- Glazūrai samaisiet kakao pulveri, cukuru, sviestu un vairākas minūtes karsējiet uz lēnas uguns līdz viendabīgai masai.
- Lai dekorētu desertu, pusi kūkas un malas ielej ar krējumu, bet otru pusi - ar glazūru.
- Atstājiet kūku ledusskapī iemērkt 6 stundas.
Dienas un nakts krējuma kūka
Dienas un nakts kūka ar skābo krējumu - vieglu un šokolādes kūku kombinācija, kas iemērc ar krējumu. Tas ir piemērots gan brīvdienām, gan parastajai tējas dzeršanai ģimenes lokā.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Cukurs - 0,5 ēdamk. mīklā, 3 ēd.k. krēmā
- Milti - 1 ēdamkarote.
- Skābais krējums 15% tauku - 250 g uz mīklu, 350 g uz krējumu
- Kakao pulveris - 1 ēdamkarote
- Soda - 0,5 tējk
- Šokolāde - 100 g
- Rieksti - 100 g
Skāba krējuma kūkas "Diena un nakts" pagatavošana:
- Miltus sajauc ar soda, sāli un izsijā caur sietu.
- Sakuļ olas ar cukuru ar mikseri lielā ātrumā, līdz tilpums palielinās vairākas reizes.
- Olu masā vairākos soļos pievieno miltus ar soda un skābo krējumu. Mīca pūkainu krēmveida mīklu, sadala to 2 daļās un vienai mīklas pusei pievieno kakao.
- Ielejiet mīklu 2 dažādās formās, kas izklāta ar cepamo papīru.
- Cepiet kūkas iepriekš uzkarsētā krāsnī līdz 180 ° C apmēram 15 minūtes, lai koksnes šķembas no garozas centra izkļūtu sausas.
- Krēmam sajauc skābo krējumu ar cukuru un ar mikseri saputo līdz pūkainai.
- Izņemiet karstās kūkas no veidnēm un nekavējoties salieciet kūku, pārklājot tās ar krējumu un malām.
- Gatavo dienas un nakts krējuma kūku pārkaisa ar rīvētu šokolādi un sasmalcinātiem riekstiem.
- Atdzisušo kūku pārklāj ar vāciņu un liek ledusskapī uz dienu.
Dienas un nakts kūka ar iebiezinātu pienu
Lai izveidotu mājās gatavotu dienas un nakts kūku ar iebiezinātu pienu un skābā krējuma kūkām, jums būs nepieciešami visvienkāršākie produkti. Gatavošanas process neprasa sarežģītas tehnoloģijas. Šajā gadījumā rezultāts izrādīsies ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Olas - 2 gab.
- Skābais krējums 15-20% - 400 g
- Cukurs - 300 g kūkām, 1 ēdamkarote. kūku piesūcināšanai
- Milti - 400 g
- Soda - 2 tējk
- Vaniļas cukurs - 2 tējk
- Sāls - šķipsniņš
- Kakao pulveris - 20 g
- Ūdens - 100 ml
- Sviests - 200 g
- Iebiezināts piens - 1 bundža
- Grauzdēti zemesrieksti - 50 g
Dienas un nakts kūkas pagatavošana ar iebiezinātu pienu:
- Mīklai olas ar cukuru un vaniļu sakuļ ar mikseri 5 minūtes, lai cukurs izšķīst un masa kļūst pūkaina un gaiša.
- Skābajam krējumam pievieno sodu, samaisa un pārnes uz olu masu. Pievienojiet sāli un sakuliet ar maisītāju, līdz sastāvdaļas ir apvienotas.
- Vairākās pieejās pievienojiet izsijātus miltus un mīciet viendabīgu mīklu, kas sadalīta 2 daļās.
- Vienai daļai pievienojiet izsijātu kakao un samaisiet līdz cietai.
- Katru mīklu atsevišķi pārnes uz ietaukotu cepamtrauku un izlīdzina.
- Nosūtiet tos uz uzkarsētu cepeškrāsni līdz 180 ° C 30 minūtes. Pārbaudiet gatavību, caurdurt to vidū ar koka iesmu - tam jāpaliek sausam.
- Gatavās kūkas atdzesē un katru gareniski sagriež 2 vienāda biezuma gabalos.
- Krēmam mīkstu sviestu sakuļ līdz putām, apvieno ar iebiezināto pienu un sakuļ viendabīgā masā.
- Piesūcināšanai cukuru izšķīdina karstā ūdenī, atdzesē un pārlej kūkas ar iegūto sīrupu.
- Salieciet kūku, pārmaiņus mainot tumšās un gaišās kūkas, apsmērējot tās ar krējumu. Pārējo krējumu plānā kārtā uzklājiet uz deserta augšdaļas un sāniem.
- Gatavo kūku pārkaisa ar mizotiem un sasmalcinātiem vidējiem zemesriekstiem.
- Gatavo dienas un nakts kūku ievieto ledusskapī uz 3 stundām vai nakti.
