Kā mājās pagatavot nātru pankūkas? TOP 4 receptes ar ēdienu gatavošanas fotoattēliem. Ēdienu gatavošanas padomi un smalkumi. Video receptes.
Pavasara-vasaras nātru pankūkas … tā ir negaidīta kombinācija ar patīkamu garšu un spilgtu izskatu. Pankūkas ar zaļiem plankumiem mīklā ir skaistas un patiešām noderīgas. Jaunie mazkaloriju zaļumi satur plašu būtisko vielu klāstu: olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus. Augā ir vielas, kas ir atbildīgas par asinsvadu izturību un elastību, asins recēšanu un kurām piemīt pretiekaisuma iedarbība. Kā mājās pagatavot pankūkas ar jauno nātru? Pieredzējuši pavāri dalās ar kulinārijas padomiem un trikiem.
Ēdienu gatavošanas noteikumi un smalkumi
- Dabā ir vairāki desmiti nātru veidu, bet pārtikā tiek izmantotas tikai divas no visbiežāk sastopamajām šķirnēm. Pirmais - dzeloņstiliņš izceļas ar augstu augšanu - līdz 1-1, 5 m, otrais - nātre līdz 60 cm un dzēl spēcīgāk.
- Savāc svaigas nātres prom no lielceļiem un noslogotiem ceļiem. Vismaz 300 metru attālumā no aizņemtajām automaģistrālēm.
- Nātre mīl mitras un ēnainas vietas, tāpēc labi aug gar upju un strautu krastiem, mitrā pamežā un gravās.
- Novācot ražu, neizraujiet augu no saknēm, kā kulinārijas vajadzībām ir piemērota tikai augšdaļa - pirmās 4 lapas. Jūs varat savākt augšējās rozetes no pavasara sākuma un visu vasaru.
- Lai pasargātu rokas no viltīgajiem dzeloņainajiem villi, savācot augu, izmantojiet mājsaimniecības aizsargcimdus, asu nazi, šķēres vai atzarošanas šķēres. Un, lai nātre vārīšanas laikā nedzeļ, pārlejiet to ar verdošu ūdeni.
- Pirms vārīšanas sakratiet no zariem kukaiņus un gružus, noraujiet vecās un slimās lapas.
- Nātru pankūkas var papildināt ar svaigiem garšaugiem: dillēm, pētersīļiem, baziliku, koriandru.
Dārzeņu pankūkas ar nātrēm
Pavasarī, kā vēl nekad, iepriecina pirmais zaļums uz koku zariem, kas aug dobēs, mežos un laukos. Viens no tiem ir nātru dzelošais skaistums … No tā top lieliskas dārzeņu pankūkas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 139 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 35 minūtes
Sastāvdaļas:
- Nātre - 80 g
- Olas - 2 gab.
- Melnie pipari - pēc garšas
- Burkāni - 80 g
- Sāls pēc garšas
- Kartupeļi - 400 g
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
Dārzeņu nātru pankūku gatavošana:
- Nātres noskalo caurdurī un pārklāj ar verdošu ūdeni, lai lapas nosēžas un zaudē asumu. Viegli izspiediet lapas no atlikušā ūdens un sasmalciniet.
- Kartupeļus un burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē. Nospiediet ar rokām, lai noņemtu uzkrāto šķidrumu.
- Apvienojiet kartupeļus ar burkāniem ar miltiem, nātrēm, olām, sāli, melnajiem pipariem un ķiplokiem, kas izlaisti caur presi. Visu samaisa.
- Uzkarsē pannu ar augu eļļu un izber mīklu.
- Cepiet pankūkas uz lēnas uguns no abām pusēm 3 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Pasniedziet ar ķiploku aromātu viegli rožainu un kraukšķīgu nātru dārzeņu cepumus ar skābo krējumu.
Nātru pankūkas ar rūgušpienu
Smalkas un mīkstas pankūkas ar nātrēm un rūgušpienu. Tie ir labi ar medu, ievārījumu, ievārījumu un skābo krējumu.
Sastāvdaļas:
- Nātre - 100 g
- Milti - 200 g
- Skābais piens - 250 ml
- Olas - 1 gab.
- Sāls - 1 tējk
- Soda - 0,25 tējk
- Sviests, kausēts - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - cepšanai
Nātru pankūku gatavošana ar rūgušpienu:
- Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
- Apvienojiet dzeltenumus ar izkausētu sviestu, rūgušpienu un sakuliet produktus.
- Sajauciet sausās sastāvdaļas (miltus, sāli un cepamo sodu) un pievienojiet vircai.
- Nātru nomizo, noskalo un 2 minūtes pārklāj ar karstu ūdeni. Pēc tam to ātri iztukšojiet un piepildiet ar aukstu ūdeni. Nelietojiet pārmērīgu ekspozīciju verdošā ūdenī ilgāku laiku, lai saglabātu zaļo krāsu.
- No šķidruma izspiež lapas, smalki sakapā un pievieno mīklai.
- Sakuļ baltumus mīkstās baltās putās un pēdējā pievieno mīklai.
- Pannā uzkarsē augu eļļu un rūgušpienā no abām pusēm apcep pankūkas ar nātru no abām pusēm līdz zeltaini brūnai 3 minūtes.
Pankūkas ar jaunām nātrēm
Siltas un maigas pankūkas ar jaunām nātrēm ir pilnas ar vitamīniem un spilgtām krāsām. Zaļumu pievienošana neietekmē pankūku garšu, bet augs bagātinās ēdienu ar mikroelementiem un vitamīniem.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3 gab.
- Kefīrs - 0,5 l
- Soda - 1 tējk
- Cukurs - 1-2 ēdamkarotes
- Sāls - 1/3 tējk
- Milti - 1, 5 ēdamk.
- Nātre - 150 g
- Pētersīļi - ķekars
- Saulespuķu eļļa - cepšanai
Pankūku gatavošana ar jaunām nātrēm:
- Ielejiet izsijātus miltus kefīrā istabas temperatūrā, pievienojiet sāli, soda un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Olas ar cukuru sakuļ ar mikseri un pievieno mīklai. Samaisiet. Ja mīkla ir plāna, pievienojiet vairāk miltu vēlamajai konsistencei.
- Pētersīļus nomazgā, smalki sakapā un pievieno pankūku mīklai.
- 5 minūtes iemērciet nātru bļodā ar aukstu ūdeni. Noņemiet garšaugus, nomazgājiet, applaucējiet ar verdošu ūdeni un novietojiet uz papīra dvieļa. Nosusiniet, sagrieziet un nosūtiet mīklai.
- Pannu labi uzkarsē ar eļļu un ar karoti izlej mīklu, veidojot apaļas pankūkas.
- Cep tos vienā pusē 3 minūtes, līdz uz mīklas parādās burbuļi.
- Apgrieziet tos un grilējiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
- Kad jaunās nātru pankūkas ir brūnas, novietojiet tās uz papīra dvieļa, lai uzsūc eļļu.
Nātru pankūkas ar kefīru
Fritters ar jauno nātru uz kefīra var pagatavot gan sāļu, gan saldu. Palieliniet vai samaziniet cukura vai sāls daudzumu atkarībā no pildījuma. Pasniedziet karsti pagatavotas pankūkas ar skābo krējumu vai medu.
Sastāvdaļas:
- Kefīrs - 500 ml
- Olas - 2-3 gab.
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Cukurs - 1-2 šķipsnas
- Sāls - 0,3 tējk
- Milti - 2 ēdamk.
- Nātre - 100 g
- Dilles un pētersīļi - 50 g
- Rafinēta eļļa - cepšanai
Pankūku gatavošana ar nātru uz kefīra:
- Pievienojiet olas, cukuru un sāli kefīram istabas temperatūrā. Samaisiet.
- Ielejiet izsijātus miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, un noslauciet, līdz mīkla ir gluda.
- Nomazgājiet visus zaļumus (nātres, dilles un pētersīļus) un smalki sasmalciniet. Pievienojiet to mīklai un labi samaisiet.
- Uzkarsē pannu ar sviestu un ar karoti izvelk mīklu, lai veidotos pankūkas.
- Cepiet pankūkas ar nātru uz kefīra līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
Nātru olu cepumus pienā bez miltiem
Garšīgas mājās gatavotas nātru pankūkas pienā bez miltiem. Mājīgs un silts, maigs un mīksts, un pat ar minimālu kaloriju daudzumu, jo nav miltu.
Sastāvdaļas:
- Jaunā nātre - 150 g
- Olas - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
- Piens - 3 ēdamkarotes
- Augu eļļa - cepšanai
Nātru olu cepēju gatavošana pienā bez miltiem:
- Sagatavojiet olu maisījumu tāpat kā omletei. Sakuliet olas ar dakšiņu, pievienojiet pienu, sāli un samaisiet līdz viendabīgai masai.
- Nātru noskalo, pārlej ar verdošu ūdeni, nosusina ar papīra dvieli un ar nazi smalki sakapā. Pievienojiet nātres olu maisījumam. Mīklai nevajadzētu būt ļoti šķidrai.
- Uzkarsē pannu ar augu eļļu un izber mīklu.
- Cepiet nātru pankūkas pienā bez miltiem uz vidējas uguns vienā pusē 2 minūtes. Pēc tam apgrieziet ar lāpstiņu un apcepiet no otras puses.
