Kā mājās cept gaļas pīrāgus? TOP 4 receptes ar fotoattēliem, kā pagatavot pīrāgus pannā un cepeškrāsnī. Kulinārijas padomi un noslēpumi. Video receptes.
Mīksta, maiga, un, kožot, garšas kārpiņas vienkārši iepriecina - pīrāgi ar ļoti sulīgu un aromātisku pildījumu - gaļa. Šie pīrāgi ir viens no miljonu cilvēku iecienītākajiem maizes izstrādājumiem. Šajā pārskatā mēs dalāmies ar vienkāršām mājās gatavotu gaļas pīrāgu receptēm. Mēs jums pateiksim arī visus baušļus, kas palīdzēs jums sagatavot perfektu mīklas un gaļas pildījumu pīrāgiem.
Ēdiena gatavošanas padomi un smalkumi
- Sagatavojiet pildījumu pīrāgu cepšanas dienā.
- Sulainākā un aromātiskākā maltā gaļa tiek sajaukta no vairākiem gaļas veidiem. Piemēram, tīra cūkgaļa ir trekna, liellopu gaļa ir sausa, un vistas gaļa ir diētiska. Sajaucot, jūs iegūsit tieši vēlamo rezultātu. Un, ja jūs izmantojat liesu gaļu (liellopu gaļu vai vistu), pievienojiet maltai gaļai sviestu vai krējumu, lai iegūtu sulīgumu.
- Gaļu divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā, lai tā kļūtu brīvāka un garšīgāka.
- Pīrāgus vajadzētu pildīt tikai ar atdzesētu pildījumu, kas nedrīkst būt pārāk šķidrs. Pārāk plānai maltai gaļai pievieno rīsus, kas absorbē lieko šķidrumu.
- Pildījumam jēlu gaļu var vārīt vai apcept un sasmalcināt.
- Ja vēlaties dažādot pildījumu, pievienojiet vārītu olu, ceptus sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus garšaugus, sausas garšvielas utt.
- Mīkla pīrāgiem ar gaļu var būt rauga un neraudzēta, kārtains, kārtains, uz kefīra vai skāba krējuma.
- Lai vienkāršotu mīklas mīcīšanas procesu, varat to iegādāties veikalā vai izmantot plānu pitas maizi pīrāgiem.
- Ja cepat pīrāgus pannā, ievietojiet tos karstos taukos. Un, ja jūs nevēlaties, lai cepšanas procesā tie absorbētu daudz tauku, pievienojiet pannai 1-2 ēdamkarotes. alkohols.
- Pēc cepšanas ceptos pīrāgus liek uz papīra dvieļa, lai tas no mīklas virsmas uzsūc liekos taukus.
Cepti pīrāgi pannā
Garšīgi pīrāgi ar gaļu, cepti pannā, izrādās neticami sulīgi un garšīgi. Tos var pasniegt siltu ar krējumu vai tasi tējas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 425 kcal.
- Porcijas - 10
- Gatavošanas laiks - 3 stundas
Sastāvdaļas:
- Silts ūdens - 350 ml
- Sausais raugs - 6 g
- Cukurs - 2 tējk
- Sojas mērce - 1 ēdamkarote
- Sāls - 0,5 tējk
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Rafinēta augu eļļa - 30 g mīklai, 350 g pīrāgu cepšanai
- Cūkgaļa - 250 g
- Milti - 450 g
- Zemes piparu maisījums - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
Ceptu gaļas pīrāgu pagatavošana pannā:
- Pildījumam cūkgaļu sagriež gabaliņos un apcep pannā augu eļļā ar sasmalcinātiem sīpoliem, pievieno sāli un piparus.
- Cepiet gaļu uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai, maisot 5-7 minūtes. Pēc tam uz lēnas uguns uzkarsē, pievieno sojas mērci un vāra līdz maigai 10 minūtes.
- Ceptu gaļu atdzesē un savij gaļas mašīnā.
- Mīklai ielej raugu un cukuru siltā ūdenī un samaisa. Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet siltā vietā 15 minūtes. Kad parādās "vāciņš", pievienojiet izsijātus miltus ar sāli un mīciet mīklu ar karoti, lai tā kļūtu viskoza un lipīga.
- Mīklā ielej augu eļļu un iemaisa to mīklā. Tas būs nedaudz šķidrs un viskozs.
- Ielieciet mīklu plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī 1,5-2 stundas, lai tā parādās.
- Pēc tam eļļojiet darba virsmu ar augu eļļu un izklājiet mīklu. Sadaliet to daļās un katru izstiepiet ne pārāk plānā kūkā.
- Ielieciet 1 ēdamkaroti tortiljas vidū. malto gaļu un veido pīrādziņus.
- Ievietojiet tos iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai no katras puses 3-4 minūtes.
Kefīra pīrāgi
Gaļas pīrāgi ar kefīru būs lieliska alternatīva rauga mīklas pīrāgiem. Tā kā tie izrādās sulīgi un gaisīgi, un nav sliktāki par viņu rauga kolēģiem. Turklāt tie ir garšīgi un gatavo daudz ātrāk.
Sastāvdaļas:
- Olas - 1 gab.
- Rafinēta saulespuķu eļļa - 50 ml uz mīklas, cik daudz tas prasīs cepšanai
- Kefīrs 2, 5% tauku - 1 ēdamkarote.
- Soda - 1 tējk
- Cukurs - 1 tējk
- Sāls - 1/2 tējk
- Milti - 2,5 ēdamk.
- Maltā gaļa - 500 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
- Sāls pēc garšas
Gaļas pīrāgu gatavošana uz kefīra:
- Mīklai dziļā bļodā sakuļ olu, ielej kefīru ar augu eļļu un pievieno cukuru un sāli. Visu pārtiku sakuļ viendabīgā masā.
- Pievienojiet ēdienam cepamo soda un vēlreiz samaisiet.
- Izsijā miltus un nelielās porcijās pievieno šķidrajai masai.
- Ar rokām samīca pietiekami biezu mīklu un atstāj atpūsties siltā vietā, lai tā kļūtu elastīgāka un gaisīgāka.
- Malto gaļu sāliet un piparojiet un pievienojiet citas garšvielas pēc garšas.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu caur gaļas mašīnā vai smalki sagrieziet. Maltai gaļai pievieno sīpolu biezeni un samaisa.
- Cepiet gaļas pildījumu pannā augu eļļā, laiku pa laikam maisot, apmēram 5-7 minūtes. Gatavo malto gaļu atdzesē.
- Lai no mīklas veidotu kefīra pīrāgus ar gaļu, norauj nelielu gabaliņu vistas olas lielumā. No tā izrullē bumbiņu, kuru ar plaukstām nospiež uz leju, lai veidotos apaļa 2 cm bieza kūka.
- Uzlieciet uz tās ceptu malto gaļu un saspiediet pīrāga malas.
- Pildiet pannu ar augu eļļu, uzkarsējiet un novietojiet pīrāgus tā, lai sviests sasniegtu pusi no tiem.
- Cepiet gaļas pīrāgus uz kefīra katrā pusē 3 minūtes vidējā siltumā, bez vāka, līdz zeltaini brūnai. Ja vēlaties, varat cept pīrādziņu malas.
Rauga pīrāgi cepeškrāsnī
Sarkani un smaržīgi rauga pīrāgi ar gaļu cepeškrāsnī, kas izstaro neticamu aromātu … Šie ir īsti svētki kuņģim. Jūs varat ņemt tos līdzi uz darbu, uz ceļa, atdot savu bērnu uz skolu. Viņi vienmēr un visur ir laipni gaidīti.
Sastāvdaļas:
- Milti - 500 g
- Saspiests raugs - 30 g
- Piens - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 1 tējk mīklā, 1 tējk. pildījumā
- Cukurs - 2 ēdamkarotes
- Augu eļļa - 3 ēdamkarotes mīklā, cik daudz tas prasīs cepšanai
- Sviests - 80 g
- Olas - 2 gab. mīklai, 1 gab. pīrāgu eļļošanai
- Gaļa - 500 g
- Sīpols - 1 gab.
- Malti melnie pipari - šķipsniņš
Rauga pīrāgu gatavošana ar gaļu cepeškrāsnī:
- Gaļas pildījumam vāra cūkgaļu, līdz tā ir mīksta. Atdzesētu gaļu izgrieziet caur gaļas mašīnā.
- Smalki sagrieziet sīpolus, apcepiet uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai un arī izlaidiet caur gaļas mašīnā. Piparējiet malto gaļu un sāli pēc garšas.
- Lai rauga mīkla gaļas pīrādziņiem sagatavotu mīklu. Sildiet pienu līdz 40 ° С, pievienojiet 1 ēdamkarote. milti ar slaidu un 1 ēdamkarote. Sahāra. Sasmalciniet svaigu presēto raugu, samaisiet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltā vietā 30-45 minūtes.
- Kad mīkla ir pārklāta ar daudziem burbuļiem un ievērojami palielinās, pievienojiet pusi porcijas izsijātu miltu un mīciet mīklu.
- Ielejiet augu eļļu, sāli, pievienojiet sakultas olas un šķidru sviestu, kas uzsildīts mikroviļņu krāsnī. Eļļa nedrīkst būt karsta.
- Labi samaisiet visus produktus, ielieciet mīklu uz galda un mīciet, pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus.
- Mīciet mīklu 10 minūtes, līdz tā kļūst elastīga un vairs nelīp pie rokām.
- Veidojiet mīklu ar desu, sagrieziet tāda paša izmēra gabaliņos un izrullējiet, lai izveidotu plakanu kūku.
- Uz iegūto tortilju liek gaļas pildījumu un veido pīrāgu.
- Pīrāgus novietojiet ar cepamo lapu uz leju uz cepešpannas diezgan lielā attālumā viens no otra un atstājiet cepšanas lapu 1,5 stundas siltā vietā. Pīrāgi palielināsies divas reizes.
- Pīrāgu virsmu ieziež ar saputotu olas dzeltenumu un nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C uz 20 minūtēm.
Lavaša pīrāgi
Īsts glābējs - garšīgi, sātīgi un maigi pīrāgi ar lavaša gaļu. Tie ir ātri un vienkārši pagatavojami, padarot tos par lielisku uzkodu vai brokastu ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa - 200 g
- Cietais siers - 80 g
- Plāns lavašs - 1 gab.
- Skābais krējums - 1 ēdamkarote
- Ola - 2 gab.
- Augu eļļa - cepšanai
- Sāls pēc garšas
- Garšvielas pēc garšas
Pīrāgu gatavošana ar lavaša gaļu:
- Gaļu sagriež gabalos un izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sarīvē sieru uz rupjās rīves un apvieno ar malto gaļu.
- Pievienojiet skābo krējumu, sāli, garšvielas pēc garšas un rūpīgi samaisiet pitas maizes pildījumu.
- Uz pitas maizes lapas uzklājiet plānu sagatavotā pildījuma kārtu un ietiniet to rullī, ko sagriež 5x5 cm gabalos.
- Sakuliet olas ar dakšiņu un iemērciet pīrāgu sagataves olu maisījumā.
- Ievietojiet pīrādziņus iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcepiet tos uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Ceptos pīrāgus liek uz cepešpannas un liek līdz 200 ° C sakarsētā cepeškrāsnī, lai cep 10 minūtes.
