Kas ir mandeļu medus, kā to pagatavot mājās? Ieguvumi un kaitējums, ja tos patērē, receptes. Izmanto mājas kosmētikā.
Mandeļu medus ir maisījums, kas izgatavots no medus un mandelēm. Šī sastāva konsistence ir šķidra, krāsa ir gaiši dzeltena. Aromāts ietver galveno sastāvdaļu buķeti un pēc lietošanas atstāj izteiktu riekstu pēcgaršu. To izmanto ēdiena gatavošanā, tautas medicīnā un mājas kosmetoloģijā.
Mandeļu medus pagatavošanas iezīmes
Izgatavojot produktu ar mandelēm, tiek apvienots medus, kas satur tāda paša nosaukuma auga nektāru un ziedputekšņus.
Kā pagatavot mandeļu medu
- Izsūknētā kolekcija tiek attīrīta no piemaisījumiem un tai ļauj nostāties. Ja produkts jau ir izkristalizējies, šķidruma konsistence ir jāatgriež, izmantojot ūdens vannu.
- Svaigus riekstus (var izmantot ceptus, bet tad nevarēsit izmantot galaprodukta labvēlīgās īpašības) ievieto traukā un pārlej ar medu, lai tas tos pilnībā pārklātu. Pēc tam samaisiet. Dažreiz mandeles sasmalcina pulverī. Šajā gadījumā produkta konsistence būs vienāda.
Lai pagarinātu glabāšanas laiku, mandeļu medu var pagatavot kā karameļu. Pēc kompozīcijas sajaukšanas ielejiet to hermētiski noslēgtās veidnēs un ielieciet ledusskapja plauktā. Šajā gadījumā derīgās īpašības tiek saglabātas līdz sešiem mēnešiem.
Mandeļu medus sastāvs un kaloriju saturs
Ļoti svarīga produkta īpašība ir tā, ka termiskās apstrādes laikā tiek saglabātas lietderīgās vielas.
Mandeļu medus kaloriju saturs ir 524 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 6 g;
- Tauki - 35 g;
- Ogļhidrāti - 46 g.
Ja ēdiena gatavošanā tiek izmantoti grauzdēti rieksti, tad mandeļu medus uzturvērtība paaugstinās līdz 571-620 kcal.
Uzturvielas uz 100 g:
- Retinols - 3 mg;
- Tiamīns - 10,3 mg;
- Riboflavīns - 3 mg;
- Nātrijs - 299 mg;
- Kālijs - 622 mg
Mandeļu medus satur mono- un disaharīdus - 13, 77 uz 100 g.
Taukskābes uz 100 g:
- Piesātināts - 3, 708 g;
- Mononepiesātinātie - 30, 656 g;
- Polinepiesātinātie.
Mandeļu medus priekšrocības un kaitējumu nosaka organiskie komponenti:
- Piesātinātās taukskābes … Tie papildina enerģijas rezerves, veido tauku slāni, kas aizsargā iekšējos orgānus no ārējām ietekmēm, stimulē estrogēna ražošanu sievietēm un palielina libido vīriešiem. Bet tajā pašā laikā tie var izraisīt sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstību, cukura diabētu un aptaukošanos.
- Mononepiesātinātās taukskābes … Tie stimulē lipīdu šķelšanos un tauku dedzināšanu no pārtikas, palielina šūnu membrānu caurlaidību, samazina koronāro artēriju slimības, insulta un sirdslēkmes risku, uzlabo ādas un matu stāvokli. Pārmērīga uzkrāšanās organismā izjauc vielmaiņas procesus, palielina sebuma sekrēciju un stimulē hipertensijas attīstību.
- Polinepiesātinātās taukskābes … Tie izšķīdina holesterīna nogulsnes uz asinsvadu sieniņām, novērš intersticiāla šķidruma zudumu un ir celtniecības materiāls smadzeņu mielīna apvalkiem. Šīs vielas pārpalikums stimulē iekaisuma procesu sākšanos un hronisku slimību saasināšanos, dod impulsu onkoloģiskajiem procesiem, stimulē asinsvadu lūmena sašaurināšanos.
Mandeļu medus mono- un disaharīdi ir 25 veidu cukuri, starp kuriem ir vīnogu cukurs (no 28%līdz 37%), augļu cukurs (33-42%), saharozes disaharīds un citi.
Mandeļu medus priekšrocības
Jaukta sastāva labvēlīgo ietekmi uz ķermeni apstiprina oficiālie pētījumi, ko veikuši uztura speciālisti ASV un Kanādā.
Mandeļu medus priekšrocības
- Samazina sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības risku, palielina asinsvadu tonusu, stimulē sirds kontrakcijas un uztur asinsspiediena līmeni.
- Paātrina "kaitīgā" holesterīna izvadīšanu no organisma, nepieļauj aterosklerozes plāksnīšu veidošanos uz asinsvadu sieniņām.
- Tam ir nomierinoša iedarbība, tas samazina ķermeņa vispārējo tonusu, palīdz atbrīvoties no paaugstinātas trauksmes un uzlabo aizmigšanu.
- Palielina imunitāti, palīdz sagatavoties epidēmijas sezonai.
- Ātri novērš vitamīnu trūkumu, papildina barības vielu piegādi organismā.
- Uzlabo ādas un matu stāvokli.
- Pagarina hepatocītu dzīves ciklu, stabilizē aknu intoksikācijas funkcijas, samazina ļaundabīgo audzēju iespējamību.
Lai palielinātu imunitāti, atbrīvotos no nervozitātes un atjaunotu barības vielu rezervi, pietiek ar 3 ēdamkarotes mandeļu medus dienā. Pirmais uzsūcas no rīta, tukšā dūšā, pirms brokastīm. Atlikušo daudzumu ēd kopā ar tēju. Pēdējai tikšanās reizei vajadzētu notikt ne vēlāk kā 3 stundas pirms gulētiešanas.
Mandeļu medus labvēlīgās īpašības ļauj to izmantot kā kosmētikas līdzekli. Produkta ārējai lietošanai ir labvēlīga ietekme uz ādu. Novērš ar vecumu saistītas izmaiņas un paātrina perifēro asins piegādi, palielinot vielmaiņas procesu ātrumu. Āda kļūst gluda, izlīdzinās smalkas grumbiņas.
Kontrindikācijas un mandeļu medus kaitējums
Ne visi var atļauties uzlabot savu veselību ar mandeļu medus palīdzību. Produkta sastāvdaļas pašas par sevi ir nopietni alergēni, to kopīga lietošana divkāršo ķermeņa negatīvo reakciju attīstības risku.
Iekaisis kakls, kas ilgstoši neizzūd, ir galvenā alerģiskas reakcijas attīstības pazīme. Citas izpausmes: ādas apsārtums un nieze (biežāk kairinājumi rodas uz vaigiem un zoda), mutes dobuma gļotādas pietūkums, elpošanas krampji, zarnu darbības traucējumi. Atsevišķos gadījumos tika diagnosticēta angioneirotiskā tūska.
Mandeļu medus kaitējums var rasties ar regulāru pārēšanās - svars strauji palielinās, ar hroniskiem hemoroīdiem un kuņģa -zarnu trakta slimībām, īpaši paasinājuma stadijā, ja viens no simptomiem ir caureja. Liels cukura daudzums kaitīgi ietekmē tievo zarnu mikrofloru, kavē laktobacillu darbību - stāvoklis pasliktinās.
Jūs nevarat lietot produktu ar hronisku pankreatītu, cukura diabētu, žults diskinēziju un hepatītu, lai nepalielinātu aknu slodzi. Rieksti stimulē žults sekrēciju, tādēļ žultsakmeņu slimības gadījumā to skaits jāsamazina līdz 1 ēdamkarotei. l. dienā.
Jūs nedrīkstat ieviest saldumu bērnu līdz 3 gadu vecumam, sieviešu grūtniecības un zīdīšanas laikā. Svaigu mandeļu sastāvs, lai arī nelielos daudzumos, satur ciānūdeņražskābi. Medus darbojas kā konservants, uzglabāšanas laikā toksīns netiek iznīcināts. Maziem bērniem gremošanas flora ir veidošanās stadijā un var rasties disbioze, un sievietēm, nēsājot bērnu, nav iespējams paredzēt organiskās reakcijas.
Mandeļu medus ēdienu un dzērienu receptes
Trauki ar šo produktu ir populāri tiem, kam ir salds zobs. Tas tiek ieviests ne tikai desertos, bet arī dzērienos.
Garšīgas mandeļu medus receptes:
- Sāļš deserts … Veselu riekstu kodolu 1 minūti žāvē cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, izklājot vienā kārtā. Ļauj atdzist, sajauc ar citrona miziņu un smalki sagrieztu rozmarīnu, pārkaisa ar sarkanajiem pipariem un jūras sāli, pievieno mandeļu medu. Tad tos izklāj veidnēs un ļauj nostāvēties ledusskapja plauktā 2-4 stundas. Saldēti saldi sāļie kvadrāti ir oriģināls alus papildinājums.
- Medus kūka … Mandeļu medus, 250 g, izkausēts ūdens peldē līdz ļoti šķidrai konsistencei, pievieno 10 g sausā ātrā rauga, 100 g kartupeļu cietes, ielej 3 ēd.k. l. brendiju vai rumu, iebrauc 5 olu dzeltenumus, 60 g mīksta sviesta. Sasniedziet viendabīgu konsistenci un pievienojiet miltus. Tam vajag tik daudz, lai partijas struktūra atgādinātu biezu taukainu skābo krējumu. Atsevišķi sakuliet baltumus ar mikseri, pievienojot nedaudz cukura - jums jāiegūst mīkstas smailes. Ja vēlaties vairāk riekstu, pievienojiet veselas grauzdētas mandeles. Iestatiet cepeškrāsns regulatoru uz 180 ° C un, kamēr tas silda, uzmanīgi, vienu karoti vienlaikus, sajauciet olbaltumvielas mīklā. Ieeļļojiet veidni ar sviestu, apkaisa ar miltiem - ja tas nav izdarīts, būs grūti iegūt kūku. Ievietojiet topošos ceptos produktus iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, cepiet, līdz zobu bakstāmais, ar kuru pārbauda gatavību, kļūst sauss. Gatavo kūku var pārkaisīt ar pūdercukuru vai pārklāt ar šķidro šokolādi. Jūs varat uzlabot kūkas garšu, pievienojot mīklai citrona miziņu.
- Krējuma medus … Mandeļu medu 1-2 nedēļas izņem ledusskapī, lai tas sāk kristalizēties, un pēc tam ievieto siltā vietā, lai tas pats izkūst. Tad to ielej maisītājā vai virtuves kombainā, ieslēdz 1-2 stundas un mīca. Jūs varat apvienot mandeļu medus sagatavošanu ar krēmveida tekstūras izveidi. Tiek saglabātas visas produkta derīgās īpašības.
Mandeļu medus dzērieni:
- Kokteilis Medus čuksti … Kratītāju iepilda šādā secībā: 50 ml sudraba tekilas, 30 ml svaigas laima sulas, 1 piliens apelsīnu rūgtuma (citrusaugļu sula un aromātiskie augi dzērienā). Ielejiet ledus gabaliņus, sakratiet un ielejiet augstā glāzē. Tajā pašā kratītājā ielej 100 ml sodas, pievieno 1, 5 ēd.k. l. mandeļu medus un 1 olu baltums. Sakuļ līdz putām. Ielieciet dažus ledus gabaliņus tekilas glāzē, virsū ar karoti izklājiet putas un izrotājiet malas ar mandeļu medu. Pirms pasniegšanas uz virsmas izklāj svaigas dilles un šķipsniņu jūras sāls.
- Piena kokteilis … Banāni (2 gab.) Sagriež šķēlēs, dažus gabalus atstājot dekorēšanai. Sadaliet 70 g tumšās šokolādes (7 šķēles) un ievietojiet blendera traukā ar banāniem, pārējos kvadrātus berzējiet uz smalkas rīves. Ielej 0,5 litrus piena, 50 g mandeļu medus, sakuļ, līdz parādās burbuļi. Ielej glāzēs, rotā ar banānu šķēlītēm un pārkaisa ar šokolādes skaidiņām.
Piezīme! Diētas uzturā piena kokteiļam ieteicams pievienot šķipsniņu kanēļa. Šī garšviela stimulē svara zudumu.
Interesanti fakti par mandeļu medu
Abhāzijā tirgū jūs varat atrast šķidras konsistences produktu, bez viskozitātes un svešiem ieslēgumiem, ar riekstu pēcgaršu, kas tiek piedāvāts kā "mandeļu medus". Tomēr to gatavo mākslīgi, pievienojot riekstu pienu. Tas nekristalizējas, tāpēc tas nav īsts medus.
Skāba pēcgarša, nepieciešamā viskozitāte un neliela mandeļu smarža var dot maija ražu, ja bišu stropi atradās mandeļu dārzā. Bet tajā ir 3/4 citu augu ziedputekšņu.
Mandeļu medu (1-2 ēdamk. L.) ievada mājas kosmētikā:
- Lai palielinātu ādas toni, sajauciet to ar pienu - jums vajadzētu iegūt šķidru putru.
- Pinnēm pievieno 3 sasmalcinātas aspirīna tabletes.
- Lai palielinātu pigmentāciju, apvienojiet ar 1 ēdamk. l. kurkuma, sasmalcināta pulverī un ar 0,5 tējk. citronu sula.
- Lai savilktu sausu ādu, pievienojiet 1 ēdamkarote. l. kakao pulvera un ielej tajā pašā daudzumā mandeļu (nebūtiskas) eļļas.
- Lai attīrītu novecojošu ādu, tiek ievadīta 1 ēdamkarote. l. rīvēts zaļš ābols un trekns biezpiens. Jūs varat nomainīt ābolu ar vīnogām, kivi, apelsīnu, sarkano jāņogu. Izvēlieties skābos augļus un ogas. Produkta efektivitāte ir atkarīga no augļskābju satura.
- Pret mīmikas grumbām taukainai ādai sajauciet ar olu baltumu un 1 tējk. dārzeņu eļļa.
- Palielinoties sausumam, proteīns tiek aizstāts ar dzeltenumu.
Maskas tiek uzklātas kursā, 2 reizes nedēļā 2 mēnešus. Kompozīciju uzklāj ar pirkstiem pa masāžas līnijām uz sejas un dekoltē zonas, vispirms nomazgā ar siltu un pēc tam ar aukstu ūdeni. Noteikti izmantojiet krēmu - visi produkti izžūst ādu.
Kas ir mandeļu medus - skatieties video:
Mandeļu medus palīdz nesaslimt epidēmiju sezonā, novērš tahikardijas un stenokardijas attīstību, atjauno skaistumu un jaunību. Izgatavojot produktu, jums jāaprēķina, lai to varētu izmantot 2 mēnešu laikā. Tad ir iespējams pilnībā izmantot noderīgās īpašības.
