Kā ēd guacamole mērci un kas tajā ir? Kāds ir produkta ieguvums un kaitējums cilvēkiem? Visi mērces sagatavošanas smalkumi un receptes ar tās izmantošanu.
Gvakamole (wakamole) mērce ir gan meksikāņu mērce, viena no vienkāršāk pagatavojamām, gan neatkarīgs ēdiens - avokado uzkoda. Nav nepieciešama termiskā apstrāde. Bieži dēvē par vegānu mērci, jo gvakamole nesatur dzīvnieku taukus. Tam ir daudz noderīgu īpašību un tikai dažas kontrindikācijas. Gatavojas ātri un lieliski sader ar gandrīz jebkuru pamatēdienu.
Gvakamole mērces sastāvs un kaloriju saturs
Klasiskajā gvakamole mērcē ir tikai trīs sastāvdaļas: nogatavojies avokado, nedaudz citrona sulas un sāls. Tomēr pavāri šādu mērci nav sagatavojuši jau sen. Gadu no gada garšvielu recepte tiek pilnveidota, un starp tās sastāvdaļām ir sulīgi tomāti, vitamīnu šalotes un visu veidu garšvielas.
Gvakamole mērces kaloriju saturs uz 100 g ir 138 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 4,78 g;
- Tauki - 8, 91 g;
- Ogļhidrāti - 12, 27 g;
- Pelni - 1,53 g;
- Ūdens - 72, 51 g.
Vitamīni uz 100 g produkta:
- PP vitamīns - 1,54 mg;
- B12 vitamīns - 0,38 mcg;
- B9 vitamīns - 44 mcg;
- B6 vitamīns - 0,1 mg;
- B5 vitamīns - 0,77 mg;
- B2 vitamīns - 0,22 mg;
- B1 vitamīns - 0,05 mg;
- C vitamīns - 1,4 mg;
- A vitamīns - 80 mikrogrami.
Minerālvielas 100 g guakamole mērces:
- Cinks, Zn - 1,56 mg;
- Selēns, Se - 2,7 μg;
- Varš, Cu - 0,1 mg;
- Mangāns, Mn - 0,14 mg;
- Dzelzs, Fe - 0,62 mg;
- Fosfors, P - 89 mg;
- Nātrijs, Na - 306 mg;
- Magnijs, Mg - 28 mg;
- Kalcijs, Ca - 162 mg;
- Kālijs, K - 249 mg.
Uz piezīmes! Viena tējkarote satur 10 g gvakamole mērces un 25 g ēdamzālē.
Gvakamole mērces priekšrocības
Gvakamole mērci (tāpat kā uzkodu) gatavo bez termiskās apstrādes, tāpēc visas sastāvdaļu lietderīgās vielas karsēšanas dēļ neiztvaiko, bet pilnībā nonāk cilvēka ķermenī. Arī tā ķīmiskais sastāvs nesatur cukuru un kaitīgus taukus.
Gvakamola ieguvumi cilvēka ķermenim ir tā galvenā sastāvdaļa - avokado. Zinātnieki no Meksikas ir uzrakstījuši daudz zinātnisku rakstu par augļa uzturvērtības paaugstināšanos un ieguvumiem cilvēkiem. Produkts pat iekļuva Ginesa rekordu grāmatā par tā unikālajiem ieguvumiem veselībai.
Ir zinātniski pierādīts, ka avokado un līdz ar to arī pārtikas produkti, kas to satur, ieskaitot guacamole mērci:
- Palēniniet ķermeņa novecošanās procesu … Avokado satur vielas, kas mitrina mūsu ādu un aizsargā to no brīvajiem radikāļiem.
- Uzlabo atmiņu, padara cilvēku savāktāku un uzmanīgāku … Pateicoties zaļajiem augļiem, mērcē ir daudz mononepiesātināto tauku, kas aizsargā nervu šūnas no stresa un optimizē asinsriti smadzenēs.
- Palīdz zaudēt liekos kilogramus … Avokado mērce ir diezgan barojoša, bet maz kaloriju, tāpēc burtiski maldina cilvēka ķermeni ar sāta sajūtu. Turklāt sāta sajūta saglabājas vairākas stundas - tādā veidā jūs varat pasargāt sevi no pārēšanās.
- Labvēlīgi ietekmē cilvēka sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli … Augļi regulē holesterīna līmeni cilvēka asinīs un palīdz attīrīt un uzlabot asinsvadus.
Tautas medicīnā avokado lieto slimu locītavu un redzes orgānu ārstēšanai. Ir zināms, ka augļi palīdz stiprināt imūnsistēmu, jo to ķīmiskajā sastāvā ir liels daudzums C vitamīna.
Interesanti! Neoficiāls avokado augļa nosaukums ir krokodila bumbieris.
Gvakamole mērces kontrindikācijas un kaitējums
Attiecīgā mērce, pateicoties multivitamīnu avokado, ir vairāk noderīga nekā kaitīga mūsu veselībai. Visbiežāk tas tiek pasniegts kopā ar pamatēdienu ļoti nelielā daudzumā, tāpēc tas vienkārši nevar būt cilvēka labklājības pasliktināšanās cēlonis.
Gvakamole mērces kaitējumu var izjust šādas patērētāju kategorijas:
- ar alerģiju pret lateksu;
- ar alerģiju pret citrusaugļiem;
- ar individuālu neiecietību pret avokado un citām mērces sastāvdaļām.
Tāpat, ja esat absolūti vesels cilvēks, nelietojiet mērci pārmērīgi, bet ēdiet to saprātīgās devās. Regulāra avokado pārēšanās var izraisīt alerģiju, pat ja tā nekad nav bijusi.
Uz piezīmes! Stingri aizliegts ēst avokado sēklas - tas satur lielu daudzumu toksisku vielu.
Kā pagatavot gvakamole mērci?
Gvakamole dzimtenē, Meksikā, mērci parasti pasniedz ar kukurūzas skaidiņām, ko sauc par nachos. Tas, ar ko tieši jūs pasniegsit šo produktu, ir atkarīgs tikai no jūsu iztēles. Jūs varat smērēt guakamolu uz maizes vai pitas maizes un pat pievienot to zupai. Ja neesat pārliecināts, vai mērce svētku mielasta laikā patiks visiem ģimenes locekļiem vai viesiem, vienkārši pasniedziet to pie galda atsevišķā katliņā, un katrs atsevišķi pievienos pamatēdienam.
Kā pagatavot gvakamole mērci, lai tā noteikti izdotos? Lai to izdarītu, izmantojiet tikai gatavus un augstas kvalitātes produktus. Trauks nav piemērots termiskai apstrādei, tādēļ, ja sastāvdaļas ir novecojušas, ikviens to jutīs ar pirmo karoti mērces.
Gvakamole mērces soli pa solim recepte:
- Izlasiet 2 avokado, ir svarīgi, lai augļi būtu nogatavojušies un tiem būtu nedaudz tumšāka, bet ne pārāk tumša miza. Nomizojiet augļus un noņemiet mīksto daļu (ērtāk to darīt ar ēdamkaroti).
- Nomizojiet un smalki sagrieziet 1 karstu piparu. Nomazgājiet un sasmalciniet 1 tomātu un ķiploku (izvēlieties krustnagliņu skaitu pēc saviem ieskatiem).
- Sajauciet avokado un sasmalcinātās mērces sastāvdaļas, pievienojiet garšvielas ar jebkādiem garšaugiem un garšvielām, kas jums patīk. Ja vēlaties, lai mērcei būtu viendabīga tekstūra, sasmalciniet tās sastāvdaļas ar blenderi.
- Pievienojiet maisījumam 2 ēd.k. l. citronu sula (varat izmantot laima sulu). Mērce ir gatava lietošanai!
Ņemiet vērā, ka guakamole ātri oksidējas, ja to atstāj traukā bez vāka. Lai novērstu produkta bojāšanos, iesaiņojiet to plastmasas plēvē vai folijā.
Vēl viena recepte izsmalcinātākam un oriģinālākam mājās gatavotas gvakamole ar piparmētru variantam:
- Smalki sagrieziet avokado mīkstumu (2 augļi).
- Nomizojiet un sasmalciniet 1 čili.
- Sajauciet iegūtās sastāvdaļas, pievienojiet tām 6 piparmētru zarus, 1 ēdamkarote. l. olīveļļas un nedaudz sāls.
- Sasmalciniet mērci ar blenderi.
Profesionāls padoms! Lai gvakamole mērce mājās būtu veiksmīga, tās pagatavošanai jāizmanto tikai gatavi avokado - tie atšķiras pēc mīkstās un taukainās mīkstuma. Ja jums nav paveicies, lai iegādātos zaļo augli, atstājiet to dažas dienas telpā ar vidējo temperatūru, un tas nogatavosies pats. Iepērkoties veikalā, mēģiniet saspiest rokā avokado, ja uz tā virsmas ir nelieli iespiedumi no pirkstiem, tad tas ir pietiekami nogatavojies.
Guacamole mērces receptes
Gvakamole labi sader ar augļu ēdieniem, jebkura veida gaļu vai zivīm. Šādu ēdienu piemēri ir parādīti zemāk:
- Cepta zivs ar avokado mērci … Pērciet vai sagatavojiet savu fileju no jebkuras baltas zivis, kas piemērota cepšanai (4 gab.). Visbiežāk pikšu vai pollaku pasniedz kopā ar guakamolu. Garšojiet ar sāli un iegremdējiet zivju garšvielu maisījumā, kas pieejams jūsu veikalā. Atstājiet fileju kādu laiku mierā. Kad tas ir iemērc garšvielās, nosūtiet to uz karstu pannu ar verdošu augu eļļu. Cepiet fileju no abām pusēm. Pirms pasniegšanas apslaka ar laima sulu. Uz šķīvja liek zivis ar guakamolu un koriandra lapām. Labu apetīti!
- Gvakamole salāti … Izvēlieties 4 nogatavojušos avokado un atdaliet no tiem mīkstumu. Sagrieziet iegūto mīkstumu mazos gabaliņos. Sasmalciniet 3 vidējas ķiploka daiviņas. Nomazgājiet un sasmalciniet 2 tomātus un pusi sīpolu. Apvienojiet visas salātu sastāvdaļas un pārlejiet ar 1 laima sulu. Garšojiet trauku ar šķipsniņu sāls un melnajiem pipariem, 1 tējk. koriandrs un daži ķimeņu graudi. Salāti gatavi! To var ēst atsevišķi vai pārī ar tortiljas čipsiem.
- Avokado makaroni … Vāra 0,5 kg makaronu (uzmanīgi izlasiet norādījumus uz miltu izstrādājuma iepakojuma). Gvakamole mērces pagatavošana: noberiet nogatavojušos avokado mīkstumu ar koriandru un ķiplokiem. Sastāvdaļas rūpīgi sasmalcina ar blenderi. Garšojiet mērci ar citronzāli, sāli, olīveļļu un pipariem. Apvienojiet makaronus ar mērci un pasniedziet.
- Fajitas (vienkāršota recepte) … Sagrieziet 1 sarkano papriku sloksnēs. Sasmalciniet 1 sarkano sīpolu. Sagrieziet 1 vistas krūtiņu tādās pašās sloksnēs kā piparus. Sajauciet iegūtās sastāvdaļas vienā bļodā, pagatavojiet tos ar 1 tējk. kūpinātu papriku un šķipsniņu ķimenes. Šķīvja saturu pārkaisa ar laima sulu un olīveļļu. Atcerieties pēc garšas pievienot sāli un piparus. Atstājiet sagatavi malā 5 minūtes. Šajā laikā sāciet gatavot gvakamole mērci. Kad ir pienācis laiks, ielieciet vistu un visas gaļas šķīvī esošās sastāvdaļas iepriekš uzkarsētā pannā. Pievērsiet uzmanību šim gatavošanas posmam, lai sastāvdaļas būtu vidēji ceptas un netiktu sadedzinātas. Gatavo ēdienu vēlreiz pārkaisa ar laima sulu. Iepriekš iegādātās tortiljas iepriekš uzkarsē un kārto uz šķīvjiem - katrs viesis pats ievietos pildījumu. Kā arī nolieciet uz galda karstu ēdienu ar gaļu un dārzeņiem (varat pat ielikt cepšanas pannā). Katram viesim atsevišķās plāksnēs ievietojiet gvakamole mērci un rīvētu sieru (šim nolūkam vislabāk piemērots Čedara).
- Kesadilla … Vāra un sagriež kubiņos 1 vistas krūtiņu. Sasmalciniet pēc iespējas mazāku 50 g bekona un sautējiet. Sagriež mazos kubiciņos 0,5 sīpolu, 2 nogatavojušos un maksimāli sulīgus tomātus un 1 čili (to iepriekš nomizo no sēklām). Apvienojiet visas sastāvdaļas un pagatavojiet ar koriandru. Pērciet tortiljas (4 gab.) Ielieciet iegūto dārzeņu un gaļas maisījumu uz kūkām, kas iepriekš uzkarsētas mikroviļņu krāsnī vai pannā. Apkaisiet iegūtās sagataves ar iecienītāko rīvēto sieru un pārklājiet ar citām kūkām. Gatavo ēdienu pasniedz ar gvakamolu un skābo krējumu.
- Tomātu salāti ar gvakamolu … Nomazgājiet un sagrieziet 0,5 kg tomātus vidējos kubiņos. Ielejiet iegūto masu ar 1 ēdamkarote. l. saulespuķu eļļa. Sasmalciniet 150 g fetas siera. Pagatavojiet avokado mērci. Salātus sajauc ar mērci un pasniedz.
Interesanti fakti par gvakamole mērci
Zinātnieki liek domāt, ka ēdiena recepti vispirms apkopoja acteki (indiešu tauta, kuras pārstāvji dzīvoja Meksikā). Tieši Meksika ir avokado dzimtene. Mūsdienu vēsturniekiem izdevās uzzināt par seno gvakamole recepti, pateicoties spāņu iekarotāju rakstiskajiem avotiem. Viņi uzskatīja, ka avokado ir īsta dāvana, ko uz zemes sūtījuši vietējie dievi. Arī rakstiskos avotos teikts par leģendu, saskaņā ar kuru zinātnes un mākslas dievs senajiem actekiem pastāstījis par gvakamola recepti.
Pēc kāda laika par apbrīnojamo ēdienu uzzināja arī citas tautas, kuras veica izmaiņas receptē. Tātad gadu un gadu tūkstošu laikā mērces recepte ir uzlabota, tikai viena sastāvdaļa ir palikusi nemainīga - sviestainais avokado.
Arheologi Meksikas alās atrada krūzi, kas veidota kā zaļš auglis. Vietējie iedzīvotāji sāka audzēt avokado jau 1500. gadā pirms mūsu ēras. Mūsdienās cilvēce zina vairākus simtus avokado šķirņu! Šī auga stādījumus audzē dažādās pasaules daļās.
Kā pagatavot gvakamolu - skatieties videoklipu:
Gvakamole mērce ir universāla garšviela galvenajiem ēdieniem. Tas gatavojas ātri un neprasa pavāram apgūt īpašas kulinārijas prasmes. Gvakamole uzlabo cilvēka pašsajūtu, palīdz zaudēt svaru un optimizē garīgo aktivitāti. Tikai alerģijas slimniekiem ir jāatsakās no mērces lietošanas.
