Lasiet par Āzijas valstu augļiem - zaļo papaiju. Nenobriedušu augļu sastāvs un kaloriju saturs, izmantošana medicīnā un ēdiena gatavošanā. Papaijas koku dzimtene ir tādas tropiskas valstis kā Brazīlija, Pakistāna, Jamaika, Indonēzija, Bangladeša, Indija, Šrilanka, Filipīnas un Jamaika.
Papaija ir pazīstama arī kā melone vai maizes auglis. Tas ir ļoti termofils un prasīgs pret mitrumu, tāpēc var augt tikai tropu klimatā. Tas ir aptuveni 10 metrus augsts. Augļi var izaugt līdz 45 cm gari, un to svars var sasniegt četrus kg. Kad tie ir nogatavojušies, tie ir dzelteni.
Zaļās papaijas sastāvs
Augļiem ir augsta uzturvērtība. Zaļās papaijas kaloriju saturs uz 100 g - 35 kcal:
- Olbaltumvielas - 0, 61 g
- Tauki - 0,14 g
- Ogļhidrāti - 8, 01 g
Augļi satur daudz šķiedrvielu un cukura, bagāti ar A un C vitamīnu, B vitamīnu, fosforu, dzelzi, kāliju, magniju un kalciju.
Cepot tai ir svaigas maizes smarža, par ko tā saņēma nosaukumu "maizes augļi", lai gan cepti augļi vairāk garšo pēc kartupeļiem. Virves ir izgatavotas no mizas un kātiem, sēklas tiek izmantotas kā garšviela, kas atgādina melnos piparus.
Zaļās papaijas ieguvumi medicīnā
Zaļo papaiju izmanto medicīnā. Kopā ar sēklām tai ir abortējošas un kontracepcijas īpašības, kā arī novērš nieru slimības. Dzēriens, kas ir izgatavots no tā, novērš malārijas infekciju, uzlabo apetīti un gremošanu, sulu lieto vēža agrīnās stadijas ārstēšanai.
Zaļā papaija - kā to ēd?
Augļus ēd gan nogatavojušos, gan nenobriedušus. Nogatavojušos papaiju parasti ēd neapstrādātu, vienkārši to nomizojot un nomizojot. To pievieno arī desertiem un salātiem, kuros tas lieliski sader ar Parmezāna sieru un citiem cietajiem sieriem.
Nenobriedušus augļus izmanto kā dārzeņus, tiem piemīt viegls nogatavojušos augļu aromāts. Tie ir zaļā krāsā un tiem ir elastīgāka struktūra, kas nesadrupina zem pirkstu spiediena. Zaļā papaija atgādina ķirbja vai ķirbja mīkstumu, kam ir zālaugu skāba garša un kas ir populārs Taizemes virtuvē (zaļas mizas klātbūtne ne vienmēr nozīmē, ka augļi nav nogatavojušies). Tas tiek pakļauts dažādām termiskām procedūrām, cepts un sautēts ar dārzeņiem un gaļu.
Papaija piešķir gaļai maigu sajūtu, pateicoties papaina fermentam. Amerikā šis augļa īpašums jau sen ir zināms indiešiem, viņi to izmantoja vecu dzīvnieku gaļas pagatavošanai, vienkārši marinējot tos papaijā. Slavenākie Taizemes pikantās zaļās papaijas salāti ir tom-sam. Bet esiet piesardzīgs ar zaļo papaiju, jo dažiem cilvēkiem tas var izraisīt alerģisku reakciju.
Video salātu recepte:
Izmēģiniet zaļo papaiju, pievienojiet galdam nedaudz eksotikas!
