Zaļās tējas sastāvs, sastāvdaļas un kaloriju saturs. Noderīgas īpašības, kaitīga ietekme. Produktu izvēles iezīmes, veidi un šķirnes. Kā pareizi pagatavot un dzert zaļo tēju?
Zaļā tēja ir viens no populārākajiem un veselīgākajiem dzērieniem: cilvēki to dzer vairāk nekā 3000 gadu. Pirmo reizi tās derīgās īpašības tika atzīmētas Ķīnā, un pēc tam zaļā tēja izplatījās visā pasaulē. Noskaidrosim, kāds ir šādas dzēriena popularitātes iemesls.
Zaļās tējas sastāvs un kaloriju saturs
Attēlā redzama zaļā tēja
Visas tējas šķirnes, izņemot dažādas zāļu tējas, tiek gatavotas no viena auga - ķīniešu kamēlijas - lapām. Veidu nosaka izejvielu oksidēšanās pakāpe. Ja melnā tēja tiek apstrādāta 14-30 dienas, tad zaļā tēja vai nu vispār netiek fermentēta, vai arī process ilgst ne vairāk kā 2 dienas, kā rezultātā tās sastāvā esošās labvēlīgās vielas tiek pilnībā saglabātas.
Zaļās tējas kaloriju saturs uz 100 g sausa produkta ir 83 kcal. Bet vienas porcijas pagatavošanai tiek izmantoti tikai daži grami izejvielu, tāpēc dzēriena tases enerģētiskā vērtība ir niecīga - aptuveni 2 kcal.
Zaļā tēja ar citronu arī nav kaloriju-5-6 kcal.
Tomēr ne visi dzer dzērienu tīrā veidā, bez piedevām. Tam ir ierasts pievienot krējumu, cukuru, pienu, iebiezinātu pienu, medu, kas neapšaubāmi palielina tā kaloriju saturu.
Zaļās tējas enerģētiskā vērtība ar piedevām:
| Dzert | Kaloriju saturs uz 100 ml, kcal |
| Ar 1 karoti cukura | 33-35 |
| Ar 2 ēdamkarotēm cukura | 63-65 |
| Ar 3 mērkarotēm piena ar zemu tauku saturu | 35 |
| Ar 3 ēdamkarotēm krējuma | 75 |
| Ar 2 ēdamkarotēm iebiezināta piena | 80 |
Zaļā tēja ir sarežģīts bioķīmiskais "kokteilis", kas satur vairāk nekā 450 aktīvo savienojumu, kas izskaidro labvēlīgo ietekmi uz visām ķermeņa sistēmām un cilvēku veselības uzlabošanu.
Zaļā tēja tiek novērtēta ar augstu polifenolu saturu, kas ir spēcīgi dabiskie antioksidanti, proti, katehīni. Tie izvada no ķermeņa brīvos radikāļus, tādējādi aizkavējot novecošanos. Bet brīvo radikāļu pārpalikums izraisa ne tikai priekšlaicīgu novecošanos. Tas spēj provocēt gandrīz 100 nopietnas slimības, tostarp sirds slimības, 2. tipa cukura diabētu un onkoloģiju. Visspēcīgākais no katehīniem ir epigallokatehīna gallāts.
Zaļā tēja satur alkaloīdus - kofeīnu. Tomēr ne tīrā, bet saistītā forma ir teīna. Tam ir tāds pats uzmundrinošs un enerģiju veicinošs efekts, bet tas ir maigāks nekā tīrs kofeīns. Tase dzēriena 230 ml satur 30-50 mg kofeīna.
Vēl viena noderīga sastāvdaļa sastāvā ir tanīns. Viela nosaka dzēriena garšu un tai ir dziedinošs efekts uz cilvēka ķermeni. Stiprina asinsvadus, uzlabo gremošanu, neitralizē radioaktīvās daļiņas.
Zaļās tējas un vitamīnu sastāvs, kas ir diezgan plaši pārstāvēti - A, C, B, P, K grupas, nav. Viens no svarīgākajiem ir P vitamīns. Viela tiek novērtēta ar spēju novērst alerģiskas reakcijas un cīnīties ar iekaisuma procesiem, stiprināt imūnsistēmu un kapilārus … Un askorbīnskābes zaļajā tējā ir 10 reizes vairāk nekā melnā!
Dzēriens satur kāliju un magniju - vielas, kas ir ļoti labvēlīgas sirdij. Šeit atrodams arī teobromīns, kas ir atbildīgs par diurētiskajām īpašībām.
Turklāt zaļā tēja satur daudz augu olbaltumvielu un aminoskābju. To ir pat 20 veidi, ieskaitot gamma-aminosviestu, kas stimulē smadzenes.
Interesanti! Saskaņā ar ķīniešu leģendām zaļā tēja ir vecāka par 3000 gadiem. Daži avoti norāda atšķirīgu skaitli - 5000 gadus.
Zaļās tējas derīgās īpašības
Saskaņā ar pētījumu, kas publicēts Amerikas Medicīnas asociācijas žurnālā, ir pierādīts, ka zaļā tēja palielina paredzamo dzīves ilgumu. Eksperimentā piedalījās 40 tūkstoši dažāda vecuma japāņu - no 40 līdz 79 gadiem. Izrādījās, ka, katru dienu lietojot 5 tases dzēriena, mirstības līmenis samazinājās par 23% sievietēm un 12% vīriešiem. Šī zaļās tējas labvēlīgā īpašība ir izskaidrojama ar to, ka sastāvā ir katehīni - vielas, kas var izvadīt no organisma kaitīgos brīvos radikāļus, kas paātrina novecošanos.
Amerikāņu zinātnieku pētījumu rezultāti liecina, ka zaļā tēja ir efektīva Alcheimera slimības, Parkinsona slimības un demences ārstēšanā, lai gan devas ir lielas. Dzēriens uzlabo atmiņu, jo tajā esošie katehīni novērš neironu iznīcināšanu.
Citas zaļās tējas priekšrocības veselībai:
- Smadzeņu stimulēšana … Dzēriens satur kofeīnu, kas samazina adenozīna ražošanu, kura galvenais efekts ir nervu sistēmas reakciju palēnināšana. Tā rezultātā palielinās smadzeņu darbība un uzmanība. Lai gan zaļā tēja satur mazāk kofeīna nekā kafija, un stimulējošā iedarbība ir maigāka, tā saglabāsies ilgāk.
- Pretiekaisuma darbība … Kamēlijas lapām, kas ir tējas ražošanas izejvielas, piemīt pretiekaisuma īpašības. Zaļās tējas priekšrocības kopumā un jo īpaši šī labvēlīgā ietekme ir pamanīta ļoti ilgu laiku, tāpēc dzēriens ir atradis pielietojumu tradicionālajā medicīnā Ķīnā un Indijā, lai samazinātu drudzi un apturētu asiņošanu. To lieto brūču un pat sirds slimību ārstēšanai.
- Paātrinot svara zudumu … Daudzi uztura bagātinātāji aptaukošanās apkarošanai satur zaļo tēju, jo tā ir raksturīga spējai palielināt vielmaiņu. Tas pats kofeīns ir atbildīgs par šo efektu. Turklāt dzērienam piemīt diurētiska iedarbība - tas izvada no organisma lieko šķidrumu un palīdz novērst tūsku, tāpēc zaļā tēja lieti noderēs, zaudējot svaru.
- 2. tipa diabēta attīstības riska samazināšana … Dzerot zaļo tēju, var kontrolēt insulīna ražošanu, kas palīdz līdzsvarot cukura līmeni asinīs. Pēc japāņu zinātnieku domām, risks saslimt ar šo slimību dzērājiem ir par 42% mazāks nekā pārējiem.
- Sirds un asinsvadu slimību iespējamības samazināšana … Problēmas, kas skar sirdi un asinsvadus, bieži ir saistītas ar holesterīna daļiņu oksidēšanos, kā rezultātā veidojas aterosklerozes plāksnes un asinsvadi sašaurinās. Zaļā tēja, kas satur daudz antioksidantu, samazina oksidatīvo stresu. Dzerot dzērienu, šādu slimību attīstības risks tiek samazināts par 31%. Zaļā tēja ir noderīga arī ķermenim, jo satur kāliju un magniju, kas nepieciešami sirdij, P vitamīnu, kas palielina asinsvadu un kapilāru elastību un normalizē asinsspiedienu.
- Novērst sliktu elpu … Pārbaudes rezultātā tika atklāts, ka zaļā tējā esošie katehīni var kavēt streptokoku baktēriju augšanu. Šī patogēnā flora ir raksturīga mutes dobumam. Regulāra dzeršana palīdzēs uzturēt veselīgu muti, kas novērsīs sliktas elpas parādīšanos.
- Viegla psihostimulējoša iedarbība … Regulāra zaļās tējas lietošana palielina jutīgumu, asina redzi un citus analizatorus, koncentrē uzmanību. Informācija tiek absorbēta labāk, domāšanas process tiek paātrināts, garastāvoklis paaugstinās.
Svarīgs! Neskatoties uz ievērojamo zaļās tējas ieguvumu organismam, ir svarīgi saprast, ka tā nav panaceja pret visām slimībām, tas ir, to nevar lietot kā zāles.
ASV Nacionālā vēža institūta eksperti atzīmē, ka zaļā tējā esošie polifenoli cīnās ar netipiskām šūnām, un antioksidanti palēnina šūnu oksidēšanos, kas samazina vēža attīstības iespējamību. Valstīs, kur dzēriens tiek patērēts lielos un lielos daudzumos, šādu slimību rādītāji ir zemāki. Bet to noteikti nevar uzskatīt par vēža ārstēšanu.
Pētījumi liecina, ka zaļā tēja ir laba blaugznām un psoriāzei. Tomēr ir svarīgi ņemt vērā, ka tie tika veikti ar dzīvniekiem.
Piezīme! Neskatoties uz to, ka aptuveni 80% no pārdošanas apjoma nāk no melnās tējas, zaļā tēja ir veselīgāka.
Zaļās tējas kontrindikācijas un kaitējums
Neskatoties uz to, ka tas ir ļoti veselīgs dzēriens, ja to lieto pārmērīgi, jūs varat saskarties ar tā kaitējumu. Optimāli ir dzert ne vairāk kā 4-6 tases zaļās tējas bez cukura. Ar pārmērību ir iespējamas galvassāpes un reibonis, smagākajos gadījumos - ekstremitāšu trīce.
Nedzeriet zaļo tēju naktī, jo tā satur kofeīnu - vielu, kurai piemīt afrodiziaka īpašības. Tā rezultātā jūs varat iegūt bezmiegu un pastiprinātu trauksmi. Bet arī dzēriena ļaunprātīga izmantošana ir pilns ar sliktu dūšu un gremošanas traucējumiem.
Cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu jābūt īpaši uzmanīgiem. Arī zaļā tēja var būt kaitīga, ja cilvēkam ir nosliece uz nervu sistēmas pārmērīgu uzbudinājumu. Ar dzelzs trūkumu jūs nevarat dzert dzērienu tūlīt pēc ēšanas: pagaidiet vismaz pusstundu, lai mikroelementi, kas iekļuvuši ķermenī no pārtikas, varētu uzsūkties.
Zaļajā tējā esošie polifenoli var radīt negatīvu efektu, jo tie kavē aknu darbību.
Blakusparādības, dzerot zaļo tēju, ir iespējamas, ja persona paralēli lieto medikamentus, uztura bagātinātājus un garšaugus. Dzēriens samazina antikoagulantu iedarbību, kas atšķaida asinis.
Piezīme! Citus stimulatorus, piemēram, kafiju un enerģijas dzērienus, nedrīkst lietot kopā ar zaļo tēju. Rezultātā palielinās stress uz sirdi un nierēm, kā arī palielinās spiediens.
Kā izvēlēties zaļo tēju?
Zaļā tēja ir ļoti populārs produkts; tā tiek piedāvāta milzīgā sortimentā lielveikalu un tējas veikalu plauktos. Tieši tāpēc jūs varat apmulst zīmolu pārpilnībā, ja nezināt, kā izvēlēties pareizo.
Ķīna, Japāna un Indija ir līderi starp zaļās tējas ražotājiem. Ir svarīgi izvēlēties labi pazīstamus zīmolus, kas piegādā augstas kvalitātes produktu. Bet zemas kvalitātes produkts, visticamāk, satur dažādus piemaisījumus, putekļus un pat kaitīgas vielas.
Visnoderīgākā, protams, ir irdena zaļa tēja. Atkarībā no šķirnes produkta krāsa svārstās no sudrabainas līdz tumši zaļai. Bet jebkurā gadījumā lapām jābūt gludām un spīdīgām. Ir svarīgi, lai krāsa būtu vienāda: pirms zaļās tējas iegādes pārbaudiet, vai tajā nav svešu ieslēgumu. Smaržai nevajadzētu uzņemt neķītrību.
Īpaši svarīgi ir izpētīt aromatizēto preparātu sastāvu un pārbaudīt, vai ir dabiskas sastāvdaļas - piemēram, ziedlapiņas, citrusaugļu miza. Bieži to ražošanai tiek izmantotas sliktas kvalitātes izejvielas, tāpēc tās tiek maskētas ar svešām ķīmiskām piedevām.
Pērkot tējas maisiņus, paturiet prātā, ka ēteriskās eļļas šajā gadījumā ātrāk iztvaikos. Papīra balināšanai lēta produkta ražošanā izmanto hloru, lieki piebilst, ka tam ir kaitīga ietekme ne tikai uz dzēriena garšu.
Galvenie zaļās tējas veidi ir parādīti tabulā:
| Skatīt | Raksturīgi |
| Loksne | Gludas tējas lapas |
| Spirālveida | Lapas savītas spirālēs, "dejo", gatavojot |
| Savīti | Mazas lapu bumbiņas, kas atveras, gatavojot |
| Savienots | Zaļās tējas lapu sastāvs, kas saistīts ar garšaugiem un ziediem |
| Saspiests | Gludas malu flīzes ar gludu virsmu |
| Adata | Pagatavojot, tējas lapas kļūst vertikālas, tādējādi atgādinot mazas adatas. |
Nevar pateikt, kura zaļā tēja ir labākā, jo ir tikai milzīgs skaits tās šķirņu. Un katras valsts iedzīvotājiem ir savas izvēles. Uzklausot par 5-10 pazīstamām šķirnēm no Japānas, 10-20-no Ķīnas. Izlase ir arī Korejā, Indijā, Gruzijā, Vjetnamā, Indonēzijā un Ceilonā.
Labākās zaļās tējas šķirnes ar pasaules reputāciju:
| Šķirne | Apraksts |
| Xi Hu Long Jing | Imperial tēja, ar rokām darināta, cepta 2 reizes - pēc lapu savākšanas un pēc žāvēšanas, zaļo pistāciju riekstu pēcgarša |
| Tai Ping Hou Kui | Papildu žāvēšana cepeškrāsnī, acu drukāšana uz lapas, riekstu notis uz aukslējām |
| Bi Lo Chun | Cirtainās lapas atgādina gliemežvāku un tām ir augļu garša |
| Šaujampulveris | Sarullētas lapas mazās bumbiņās, žāvētu augļu aromāts |
| Septembris | Smalkas adatas, bagātīga zaļa krāsa, aromāts - koksnes, viegla rūgtuma garša |
| Nai Xiang Jin Xuan | Leģendārā piena oolong, salda karameļu krēmveida garša, piemēram, piena pievienošana zaļajai tējai |
| Gekuro | Izejvielas tiek novāktas agrā pavasarī, iepriekš nokrāsojot krūmus, mazāk tanīna, garša bez rūgtuma |
| Matča | Tvaicētas lapas, kas mizotas no kātiem un vēnām, tiek sasmalcinātas pulverī, un tiek ēst arī šāda veida tēja |
| Gemmaitya | Septembra un ceptu rīsu maisījums palielina dzēriena piesātinājumu |
| Okeāna pērle | Intensīva Ceilonas tēja, zaļās tējas garša - pīrāga ziedu |
Uzglabājiet produktu hermētiskā traukā, jo tas spēj no apkārtējās vides absorbēt svešas smakas - piemēram, garšvielas un garšvielas, kā rezultātā tiek zaudēts paša aromāts. Stikla vai keramikas trauki tam ir ideāli piemēroti. Tvertne ar zaļo tēju jānovieto tumšā vietā skapī, jo oksidācijas process sākas saules gaismas ietekmē, kas samazina tā garšu.
Piezīme! Zaļā tēja ir produkts, kam nepatīk siltums, bet labi reaģē uz vēsumu. Bet jūs varat to uzglabāt istabas temperatūrā.
Kā pareizi pagatavot zaļo tēju?
Zaļās tējas pagatavošanai ir savas īpašības, kas saistītas ar tās sastāvu. Tiek uzskatīts, ka verdošs ūdens būs kaitīgs katehīniem, tāpēc tā izejvielas tiek pagatavotas ar karstu ūdeni, kura temperatūra ir 60–90 ° C atkarībā no izmantotās šķirnes.
Visgaršīgākais būs dzēriens, kas pagatavots ar mīkstu ūdeni - avota ūdeni. Jūs varat arī sasaldēt verdošu ūdeni. Tālāk apskatīsim, kā pareizi pagatavot zaļo tēju.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 400 ml
- Zaļo lapu tēja - 2 tējk
Zaļās tējas pagatavošana soli pa solim:
- Uzvāriet ūdeni un pagaidiet, līdz tas atdziest līdz 60-95 ° C.
- Pirms pagatavošanas uzsildiet tējkannu ar karstu ūdeni. Lai to izdarītu, ielejiet šķidrumu iekšā un pēc kāda laika iztukšojiet to.
- Pirmkārt, jums viegli jāpārlej pati izejviela ar karstu ūdeni, lai aromāts būtu labāk atklāts. Tējas putekļi arī tiek nomazgāti no lapām.
- Mēs ievietojām tējkannā izejvielas, kas apstrādātas ar karstu ūdeni.
- Ielejiet ūdeni, lai piepildītu pusi no trauka.
- Pārklāj ar vāku un atstāj brūvēt 1 minūti.
- Pēc tam pievienojiet karstu ūdeni, lai piepildītu visu tējkannu.
- Mēs atstājam dzērienu ievilkties 5 minūtes. Nav vērts ilgāk vārīt zaļo tēju, tā garša pasliktinās, tā iegūst rūgtumu. Turklāt tiek zaudētas noderīgas īpašības.
- Zaļo tēju var pagatavot vairākas reizes - 6-7 reizes, bet ūdenim jābūt svaigam. Nav ieteicams to atkārtoti uzsildīt.
Piezīme! Daži avoti iesaka sildīt ūdeni zaļās tējas pagatavošanai, līdz apakšā parādās pirmie mazie burbuļi. Tas nav vērts to darīt, tam obligāti jāvāra un pēc tam jāatdzesē līdz iestatītajai temperatūrai. Pēc 5 minūtēm temperatūra būs 90 ° C, pēc 10 - 80 ° C un pēc 15 - 60-70 ° C.
Kā pareizi dzert zaļo tēju?
Zaļā tēja ir veselīgs dzēriens, taču ir svarīgi to dzert saprātīgi. Ķīnā tās izmantošana tiek uztverta ar īpašu satraukumu, un šeit ir pat noteikumi, kas palīdzēs uzlabot tā efektu:
- Zaļo tēju nav ieteicams lietot tukšā dūšā, jo tā kairina gļotādu, kā rezultātā palielinās kuņģa sulas sekrēcija. Un tas, savukārt, var būt bīstami, ja cilvēks cieš no gastrīta vai čūlas.
- Jūs nevarat dzert pārāk karstu tēju, kas burtiski sadedzina. Šāda dzēriena ilgstoša lietošana ir saistīta ar nopietnām sekām līdz sāpīgām orgānu izmaiņām.
- Neuzvāriet pārāk stipru tēju. Tas spēj izraisīt galvassāpes un miega traucējumus.
- Neielaidiet dzērienu ilgu laiku, pretējā gadījumā tējas lapās esošie polifenoli un ēteriskās eļļas sāk oksidēties, kā rezultātā samazinās zaļās tējas uzturvērtība. Tas zaudē savu garšu un aromātu.
- Pirms gulētiešanas nav ieteicams dzert zaļo tēju. Izņēmumu var izdarīt, ja jums jāstrādā visu nakti.
- Nemainiet dzērienu ar alkoholu, pretējā gadījumā nierēm būs ievērojama slodze.
- Nelietojiet zāles kopā ar zaļo tēju. Šis ierobežojums ir saistīts ar faktu, ka tējas lapu tanīni mēdz samazināt organisma spēju absorbēt narkotikas.
- Nedzeriet zaļo tēju tieši pirms ēšanas. Tas sašķidrina siekalas, ēdiens kļūst nebaudāms, un tas var palēnināt olbaltumvielu uzsūkšanos pārtikā.
Piezīme! Vecās tējas lapas, kas nostāvējušas dienu vai ilgāk, ir patogēnas mikrofloras vairošanās vieta, jo tajā ir daudz olbaltumvielu. Jūs nevarat dzert šādu tēju.
Kā pagatavot zaļo tēju - skatieties video:
