Kas ir Indijas masala tēja, smaržīga dzēriena sastāvdaļas. Noderīgas īpašības un iespējamais kaitējums. Masala tējas pagatavošanas metodes.
Masala tēja ir neticami aromātisks un garšīgs dzēriens ar Indijas saknēm. Ja vārdu tulko burtiski no hindi valodas, tas nozīmē "tēja ar garšvielām". Tādējādi nav vienas receptes. Tomēr masala tējas pagatavošanai ir noteikti noteikumi. Dzēriens tiek novērtēts tā labvēlīgo īpašību dēļ, taču dažreiz no tā ir iespējams kaitējums. Tāpēc pirms lietošanas ir vērts pārbaudīt kontrindikāciju sarakstu.
Kas ir Indijas Masala tēja?
Fotoattēlā Indijas tējas masala
Indijas masala tēja spēj pretendēt uz pasaules brīnuma titulu, jo tā ir viegli piedzērusies gandrīz visos planētas nostūros, lai gan jāatzīst, ka šis dzēriens nav ikviena gaumei. Dažreiz pirmā iepazīšanās ar viņu beidzas ar neveiksmi - ar vārdiem, ka "šāds dzēriens nav iespējams". Bet, ja jūs to nogaršojat, iespējams, nevarēsiet neiemīlēties gan aromātā, gan garšā.
Ja mēs runājam par masala tējas pagatavošanas pamatprincipiem, tad no pirmā acu uzmetiena tie ir pavisam vienkārši. Pēc garšas ir nepieciešams apvienot tēju, pienu, garšvielas un cukuru vai citu saldinātāju. Patiesībā šajā procesā ir daudz smalkumu. Un grūtības slēpjas faktā, ka nav universālas receptes. Viņi saka, ka dzēriena dzimtenē gandrīz katra ģimene izmanto savu pagatavošanas metodi.
Tomēr ir saraksts ar garšvielām, kas visbiežāk izraisa garšu. Tas ir kardamons un kanēlis, kam pievieno ingvera sakni - gan svaigu, gan žāvētu. Pēc tradīcijas kompozīcijai tiek pievienotas fenheļa sēklas, melnie piparu graudi un krustnagliņas.
Masala tējas recepti, kurā dominē kardamons, var uzskatīt par klasisku. Pēc garšas smaguma pakāpes seko krustnagliņa. Un tikai tālāk pušķi papildina ingvera, melno piparu un citu garšvielu notis.
Tomēr Indijā viņi labprāt gatavo maisījumus ar pavisam citu sastāvu. Dzēriens, kas satur muskatriekstu un rožu ziedlapiņas, skanēs citādi. Interesants tonis iegūs masala tēju ar pienu, ja tai pievienosiet lakricas sakni. Ir apetīti pat iedomāties, kāds būs dzēriens, ja izmēģināsiet sastāvu, pievienojot safrānu un mandeles.
Nav viennozīmīgu ieteikumu pat attiecībā uz alus darīšanas izvēli. Lai gan klasika joprojām ir melnā tēja. Bet neviens neaizliedz eksperimentēt ar dažāda veida lapām. Man patīk augļu maisījums - to var pagatavot arī jūs.
Masala tējas sastāvs un kaloriju saturs
Ja vēlaties pirmo reizi sajust, kā ir dzert nevis parasto melno tēju ar pienu un citronu, varat un vajadzētu izmantot klasisko masala tējas recepti, kas ir izplatīta vietējos platuma grādos. Un tad eksperimentējiet.
Ar šādu sastāvu masala tējas kaloriju saturs ir aptuveni 35,4 kcal, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 1,6 g;
- Tauki - 1,4 g;
- Ogļhidrāti - 4,4 g.
Dzēriens tiek novērtēts ar to, ka tajā ir daudz noderīgu vielu. Kāda būs īpašā sastāvdaļu attiecība, noteiks masala tējas garšvielu komplektu. Ja kā pamatu izmantojat melno tēju, tad uz 100 g tā satur šādu uzturvielu daudzumu:
- A vitamīns, RE - 50 mcg;
- Retinols - 05 mg;
- B1 vitamīns, tiamīns - 0,07 mg;
- B2 vitamīns, riboflavīns - 1 mg;
- C vitamīns, askorbīnskābe - 10 mg;
- PP vitamīns, NE - 11,32 mg;
- Niacīns - 8 mg;
- Kālijs, K - 2480 mg;
- Kalcijs, Ca - 495 mg;
- Magnijs, Mg - 440 mg;
- Nātrijs, Na - 82 mg;
- Fosfors, P - 824 mg;
- Dzelzs, Fe - 82 mg.
Tā kā dzēriena pagatavošanai tiek izmantots viss govs piens, šīm vielām tiek pievienoti arī visvērtīgākie elementi - vairāk nekā 120 dažādu sastāvdaļu, tai skaitā 20 aminoskābes, 64 taukskābes, 40 minerālvielas, 15 vitamīni. Olbaltumvielas ir galvenā piena sastāvdaļa. Tie aizņem 3, 3%no tilpuma, ieskaitot šo daudzumu kazeīna - 2, 7%, albumīnu - 0, 4%, globulīnu - 0, 12%.
Masala tējas derīgās īpašības
Iepazīstoties ar masala tējas garšu, nav iespējams nepamanīt, ka pēc tasītes aromātiskā dzēriena parādās dzīvespriecīgums. Tas dod enerģiju, tāpēc tas var aizstāt kafiju, un no tā ir mazāks kaitējums. Bet tas ir tālu no vienīgā vērtīgā īpašuma. Masalai ir daudz citu ieguvumu veselībai.
Tēja labvēlīgi ietekmē dažādus orgānus un sistēmas:
- Kuņģa-zarnu trakta … Palīdz normalizēt gremošanu, uzlabojot kustīgumu un zarnu kustīgumu. Atvieglo smago pārtikas produktu gremošanu. Palīdz cīnīties ar vēdera uzpūšanos, ātri atjauno kuņģa -zarnu trakta darbību pēc vemšanas vai caurejas. Pateicoties aktīvajām sastāvdaļām, tiek uzlabota barības vielu uzsūkšanās no pārtikas tievās zarnās.
- Sirds un asinsvadu sistēma … Sirds darbs uzlabojas, pateicoties garšvielu un piena pievienošanai, kofeīna kaitējums tiek neitralizēts. Veicina sirds muskuļa un asinsvadu elastību. Palīdz atšķaidīt asinis, piesātinot tās ar skābekli, novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos.
- Nervu sistēma … Novērš stresu, palīdz izkļūt no depresijas stāvokļa. Masala tējas priekšrocības ir acīmredzamas, pateicoties neironu savienojumu stiprināšanai. Tāpēc tiek aktivizēta jūtu uztvere un inteliģence, uzlabojas atmiņa.
- Asinis … Dzēriens palīdz to attīrīt no dažādiem toksīniem un indēm.
- Izvadīšanas sistēma … Tēja palīdz cīnīties ar urīnceļu infekcijām. Viņš uzlabo tā normālu darbību. Ir pietūkuma samazināšanās sakarā ar stagnējoša šķidruma izvadīšanu no ķermeņa.
Turklāt dzēriena dzeršana palīdz stiprināt imūnsistēmu. Ir vērts dzert saaukstēšanās un SARS sezonā, un, ja vīruss jau ir pieķēries, varat paņemt krūzīti naktī, ietīties un gulēt. No rīta vispārējais veselības stāvoklis būs vieglāks, ja bija iekaisis kakls, tas pazudīs.
Masala tējas labvēlīgās īpašības ietver vielmaiņas normalizēšanu. Pēc tasītes smaržīga dzēriena garastāvoklis paaugstinās. Ja jūs iedziļināties garšvielu tēmā, varat pielāgot sastāvu, lai panāktu noteiktu efektu. Piemēram, pipari, ingvers un zvaigžņu anīss ne tikai pievieno mizu masala tējai, bet arī uzlabo tās spēju uzmundrināt.
Ja jums patiešām patika dzēriens, bet vēlaties to dzert pirms gulētiešanas, tad labāk tam pievienot safrānu, citronu balzamu un piparmētru. Tie veicina relaksāciju, mazina nogurumu. Ja bezmiegs ir pārvarējis, varat droši ieviest šādas sastāvdaļas un sagatavoties veselīgam un veselīgam miegam.
Ja vēlaties zaudēt svaru, tad dzēriens šajā gadījumā var palīdzēt. Jums vienkārši jāzina, kā pagatavot masala tēju, lai panāktu tauku dedzināšanas efektu. Tiesa, tā noslēpums ir tikpat vienkāršs kā bumbieru lobīšana - par saldo pilnībā jāaizmirst. Tas ir, jums nav jāpievieno cukurs, medus vai citi saldinātāji.
Masala tējas kontrindikācijas un kaitējums
Kopumā šis dzēriens tiek uzskatīts par nekaitīgu. Tomēr masala tējai ir arī kaitējums. Pirmā lieta, kas jāatceras, ir kofeīna klātbūtne. Tāpēc sirds un asinsvadu un nervu sistēmas stimulēšana ir neizbēgama. Tas var būt bīstami pacientiem ar hipertensiju. Nelietojiet dzērienu ļaunprātīgi ar spēcīgu uzbudināmību. Tomēr taisnīguma labad mēs atgādinām, ka piena un garšvielu pievienošana harmonizē tēju. Tāpēc tajā esošais kofeīns nav tik kaitīgs kā parastajos dzērienos, kuru pamatā ir brūvēt.
Uzmanīgi jālieto masala tēja grūtniecēm. Kopumā dzērienā ir daudz garšvielu, un topošās mātes ķermenis spēj neparedzami reaģēt uz daudziem no tiem. Gastrīts ar paaugstinātu skābumu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla ir diagnozes, ar kurām masala tēju dzer ļoti piesardzīgi.
Vislabāk ir rūpīgi nobaudīt dzērienu, izsekojot iedarbībai, ar hormonālo nelīdzsvarotību. Tā kā garšvielas spēj pārvietot to jebkurā virzienā, pasliktinot stāvokli. Protams, nav nepieciešams salīdzināt masala tējas priekšrocības un kaitējumu, ja ir atsevišķa sastāvdaļu nepanesamība. Tiesa, sakarā ar to, ka nav fiksētas receptes, būs vieglāk izslēgt no sastāva sastāvdaļu, kurai ir iespējama nelabvēlīga reakcija.
Jebkurā gadījumā šo aromātisko dzērienu nevajadzētu pārmērīgi lietot. Labāk to dzert ne vairāk kā divas tases.
Kā pagatavot masala tēju?
Pats interesantākais ir dzēriena pagatavošana. Katrai mājai var būt sava pieeja. Ja nav laika, jūs, iespējams, īsti neiemācīsities pagatavot masala tēju, bet vienkārši izpildiet tikai dažas elementāras darbības.
Norādījumi masala tējas pagatavošanai:
- Vārīts ūdens;
- Ielejiet tajā tējas lapas;
- Pievienojiet pienu un garšvielas;
- Vāra dzērienu 2-3 minūtes;
- Pievienojiet saldinātāju un atstājiet brūvēt.
Pirms pasniegšanas ir ierasts nemaisīt ar tējkaroti, bet vairākas reizes ielej no trauka traukā. Un tikai pēc tam jūs varat to pasniegt porcijās ikvienam mājās.
Ir vēl viens veids, kā ātri pagatavot masala tēju mājās. Lai gan šī iespēja prasīs nedaudz ilgāku laiku. Pirmkārt, tējas lapas nomazgā ar aukstu ūdeni un atstāj tajā, bet tīrā, jaunā porcijā, lai pagatavotu. Tikmēr katliņā uzvāra pienu, pievieno garšvielas.
Tikai pēc tam tiek ieviesta tēja. Visas sastāvdaļas ir jāvāra 3-4 minūtes. Gatavību nosaka dzēriena krāsa: jūs varat izslēgt siltumu, kad iegūstat patīkamu smilškrāsas nokrāsu.
Bet pēc tam masala sastāvdaļu atvēršanai nepieciešamas vēl aptuveni 5 minūtes. Ļaujiet tai ievilkties zem vāka, un tikai pēc tam to pasniedz pie galda.
Ja ir vēlme un laiks organizēt īstu tējas ceremoniju, tad var un vajadzētu izmantot sarežģītāku recepti, kurai būs jāpiešķir daudz laika. Nesāciet eksperimentu steigā. Ir svarīgi, lai jau gatavošanas procesā būtu baudījums no katra posma, no aromāta, kas piepildīs virtuvi.
Kādas garšvielas ir nepieciešamas masala tējai:
- 30 g svaigas ingvera saknes;
- 1 PC. muskatrieksts;
- 10-15 gab. melnie piparu graudi;
- 1 kanēļa standziņa;
- 2 gab. zvaigžņu anīss;
- 0,5 tējk fenhelis;
- 2-3 krustnagliņas;
- 0,5 tējk mātītes;
- 4 lietas. kardamons.
No tik daudz garšvielām jūs varat pagatavot lielu daudzumu dzēriena. Paņemiet attiecīgi 1 un 1, 1 litru piena un ūdens.
Pirms masalas tējas pagatavošanas jums jāizlemj par alus pagatavošanu. Tradicionālās melnās lapas ir žanra klasika. Bet jūs varat eksperimentēt ar dzērienu. Piemēram, Ķīnā viņi dzer sarkano tēju. Tējas lapas ir pietiekamas 20 g daudzumā, turklāt kā saldinātājs tiek izmantots cukurs - šādam apmēram 75 g tilpumam. Bet jūs varat spēlēt ar citām iespējām - ar medu un pat ar iebiezinātu pienu. Protams, tas mainīs garšu.
Pirmajā posmā ir nepieciešams ievietot ūdeni un pienu atsevišķos traukos uz uguns. Ļaujiet tiem vārīties, kamēr varat nomizot un sasmalcināt ingvera sakni. Muskatriekstu arī sasmalcina - pārvērš plānās plāksnēs. Kad ūdens un piens vārās, tiek pievienotas sastāvdaļas, lai samazinātu siltumu. Tējas lapas ielej parastajā verdošā ūdenī, ingveru, muskatriekstu un melnos piparus nosūta uz pienu.
Kamēr abi katliņi lēni vārās, jums ir jāsasmalcina kanēļa standziņa pulverī. Protams, jūs varat to nekavējoties iegādāties zemes formā. Bet aromāts un garša tad būs mazāk izteikti.
Pēc pāris minūtēm no brīža, kad sastāvdaļas tika ievadītas pienā, mēs arī nosūtām tur kanēli un citas garšvielas. Izslēdziet uguni - ļaujiet visam labi ievilkties. Pēc cukura pievienošanas samaisiet tēju un pienu. Viņi to dara, lēnām ielejot šķidrumu no vienas katla uz otru.
Ļaujiet dzērienam nostāvēties, kamēr tases tiek gatavotas tējas dzeršanai. Proti, tie jāuzsilda ar verdošu ūdeni. Un tikai tagad masala tēja ir pilnīgi gatava mājās! Ielejiet dzērienu krūzītēs, un jūs varat izbaudīt procesu!
Starp citu, kā opciju jūs varat iepriekš pagatavot garšvielu maisījumu, lai pēc tam to varētu izmantot alus pagatavošanai. Tad pirms masalas tējas pagatavošanas jums vienkārši jāiegūst burka burvju pulvera. Piemēram, 24 tasēm dzēriena jums būs nepieciešams:
- 24 gab. zaļš kardamons pākstīs;
- 18 melnie piparu graudi;
- 1 tējk anīss;
- 1/2 tējk malts ingvers;
- 1/4 tējk kanēļa pulveris.
Visas sastāvdaļas ir samaltas. Lai saglabātu masala tējas garšu, aromātu un priekšrocības, gatavo pulveri uzglabā hermētiski noslēgtā traukā. Vēlāk jebkurā laikā varat pagatavot savu iecienītāko dzērienu, vienkārši pievienojot šādu maisījumu. Pietiks tikai ar 1/2 tējk. uz divām tasēm tējas.
Interesanti fakti par masala tēju
Pirms masala tējas pagatavošanas ir interesanti uzzināt tās rašanās vēsturi. Interesanti, ka Indijā sākotnēji tējas plantācijas bija nelielas, šāds bizness attīstījās lēni. Tas izskaidrojams ar to, ka dzēriens tika izmantots kā zāles, tas ir, ar mēru. Bet ķīnieši tolaik iekaroja pasauli - 1870. gadā viņi ieņēma 90% tējas tirgus.
Briti palīdzēja izveidot šo nozari Indijā. Viņi nāca klajā ar ģeniāli vienkāršu risinājumu - mudināja uzņēmumus organizēt tējas pauzes. Toreiz tējas automāti pacēla galvu.
Sākotnēji dzēriens tika patērēts Indijā, ievērojot angļu tradīcijas. Tas ir, gandrīz bez saldinātāja un ar nelielu piena daudzumu. Nav precīzi zināms, kurš nāca klajā ar masala tējas pagatavošanas recepti, taču ziņkārīgi, ka gandrīz visur vietējie pēkšņi mainīja savu pieeju. Viņi sāka ielej vairāk piena dzērienā, aktīvi pievienoja garšvielas.
Tējas lapu veidotājiem tas ļoti nepatika. Tā rezultātā ēdiena gatavošanai tika izmantots mazāk tējas lapu. Stādītāji vienkārši samierinājās ar Indijas iedzīvotāju vēlmēm. Un viņi nezaudēja!
Tā bija jaunā recepte, kas sāka izplatīties pa visu planētu, un līdz ar to arī tējas lapas no plantācijām. Viņš ātri nokļuva Austrumāfrikā un Apvienotajos Arābu Emirātos, iekaroja Kuveitas un Saūda Arābijas iedzīvotājus. Pat ASV viņi drīz iemācījās pagatavot masala tēju. Lai gan šeit dzērienam tika dots nosaukums Сhai Latte.
Kā pagatavot masala tēju - skatieties video:
Jūs varat un vajadzētu dzert smaržīgāko dzērienu, izbaudot katru malku. Starp citu, Indijā tā galvenokārt ir palikusi kā mājās gatavota tēja brokastīs. Un tas ir pamatoti, jo masala dod enerģiju un pozitivitāti. Kāpēc gan neaizņemties šo tradīciju, apgūstot masala tējas priekšrocības.
