Grenadīna apraksts un pagatavošanas veids, kaloriju saturs un sastāvs. Granātābolu sīrupa ieguvumi un kaitējums ķermenim. Grenadīna izmantošana pārtikas un dzērienu pagatavošanā.
Grenadīns ir biezs sīrups, kas sākotnēji gatavots tikai no svaigi spiestas granātābolu sulas un cukura sīrupa. Garša ir salda līdz cukurotai, krāsa ir no spilgti sarkanas, rubīna līdz bordo, konsistence ir viskoza. Ražots 2 formās-bezalkoholisks un ar zemu stiprumu 3-4% liķiera veidā. Patērētājiem tiek piedāvāts cits produkts ar tādu pašu nosaukumu, kas sastāv no koncentrāta. Granātābolu sīrups bieži sastāv no jāņogu sulas, ķiršu sulas vai mākslīgiem skābinātājiem un aromatizētājiem.
Kā tiek gatavots granātābolu sīrups?
Granātābolu sīrupa pagatavošanai ir vairākas receptes: ar sēklām un bez tām, pievienojot ābolu vai upeņu sulu, aromātiskas smaržvielas un stabilizatorus. Zinot, kā pašam pagatavot grenadīnu, vienmēr pa rokai var būt garšīgs un veselīgs produkts.
Grenadīna granātābolu sīrupa receptes:
- Bez piedevām … Granātābolu sulu, 0,5 l, vāra ar tādu pašu cukura daudzumu, uz lēnas uguns, līdz tilpums tiek samazināts uz pusi. Gatavošanas laiks ir vismaz 40 minūtes. Neuztraucieties, ja koncentrāta krāsa nav tik bagāta kā veikala krāsa. Galu galā tajā nav mākslīgu krāsu.
- Ar alkoholu … Stiprinātu liķiera grenadīnu sagatavo kā bezalkoholisko sīrupu, pēc atdzesēšanas pievienojot degvīnu vai konjaku. Šāds produkts tiek uzglabāts ilgāk - līdz 1 mēnesim. Sīrupa un alkohola proporcijas: 0,5 litri sulas, ne vairāk kā 1-3 ēdamk. l. stiprināts dzēriens.
- Pamatojoties uz granātābolu sēklām … Bezalkoholisko koncentrātu var pagatavot no subtropu augļu graudiem, neizspiežot sulu. Tos sajauc ar cukuru (sastāvdaļu proporcijas ir 1: 0, 8), vāra uz lēnas uguns, līdz kauli kļūst balti. Kad konsistence ir bieza, berzējiet ievārījumu caur sietu. Vāra vēl dažas minūtes, atšķaida ar nelielu ūdens daudzumu, ja nepieciešams, vēlreiz uzvāra un ielej sterilizētās pudelēs.
- Ar citronu sulu … Ja kokteiļus gatavo no koncentrāta, tad pievieno citrona sulu, lai pievienotu garšvielu. 4 lielu nogatavojušos granātābolu graudus samīca ar 800 g cukura un atstāj ledusskapī uz 10-20 stundām. Pēc tam izspiediet sulu ar stūmēju un izkāšiet šķidrumu caur marli. Pagatavojiet līdz biezai un pievienojiet 2 ēdamkarotes 2 minūtes pirms izslēgšanas. l. svaigi spiestas citrona sulas vai 1 ēdamkarote. l. tāda paša nosaukuma skābe.
- No veikala sulas … Cukuru sajauc ar biezu granātābolu dzērienu tāda paša tilpuma porcijās un uzvāra, noņemot putas. Tiklīdz konsistence kļūst pietiekami bieza, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Grenadīns ar augļu sulu un aromatizētājiem … Sajauc vienādos daudzumos veikalā nopērkamo granātābolu un upeņu (vai neskaidru ābolu) sulu (kopā 0,5 l), uzkarsē, iemaisa cukuru (0,5 kg), vāra, līdz pannas saturs ir samazinājies uz pusi, atdzesē zem vāka līdz istabas temperatūrai, un pievieno 2-4 pilienus citrusaugļu esences un granātābolu koncentrāta. Šāds produkts daudz neatšķiras pēc garšas un ir daudz lētāks.
Izlasiet arī to, kā pagatavot vīnu no granātābola.
Grenadīna sastāvs un kaloriju saturs
Ir gandrīz neiespējami pēc garšas noteikt, kā tiek gatavots granātābolu sīrups bez degustētāja pieredzes. Mākslīgās garšas rada ilūziju, ka produkts ir pilnīgi dabisks un satur tikai subtropu augļu sulu un saldinātāju. Bet produkta ķīmiskais sastāvs un enerģētiskā vērtība mainās.
Nātrija benzonātu, kukurūzas koncentrāta fruktozi, mākslīgos aromatizētājus, nātrija citrātu un citronskābi izmanto, lai atkārtotu sākotnējo grenadīna sīrupa garšu. Rubīna krāsu iegūst, izmantojot sarkano pārtikas krāsvielu. Visas sastāvdaļas atšķaida ar attīrītu ūdeni.
Grenadīna kaloriju saturs bez lētiem uztura bagātinātājiem ir 228 kcal uz 100 g, no kuriem:
- Olbaltumvielas - 0 g;
- Tauki - 0 g;
- Ogļhidrāti - 67 g;
- Ūdens - 32,4 g;
- Pelni - 0,69 g.
Vitamīnus pārstāv riboflavīns (0,01 mg), askorbīnskābe un folijskābe, retinols, folāti.
Minerālvielas uz 100 g:
- Kālijs, K - 28 mg;
- Kalcijs, Ca - 6 mg;
- Magnijs, Mg - 4 mg;
- Nātrijs, Na - 27 mg;
- Fosfors, P - 4 mg;
- Dzelzs, Fe - 0,05 mg;
- Varš, Cu - 26 μg;
- Selēns, Se - 0,6 μg;
- Cinks, Zn - 0,13 mg.
Mono- un disaharīdi (cukuri) - 46,55 g / 100 g.
Grenadīns satur lielu daudzumu antociānu, organisko skābju - etiķskābes, vīnskābes, citronskābes, ābolskābes, propionskābes, skudrskābes un citus. Koncentrāta patīkamo granātābolu smaržu nodrošina būtiski savienojumi.
Grenadīna derīgās īpašības
Fotoattēlā granātābolu sīrups grenadīns
Produkts, kas izgatavots no dabīgas granātābolu sulas, saglabā ārstnieciskās īpašības un palīdz ātri atgūties no anēmijas, palielina hemoglobīna veidošanos un labvēlīgi ietekmē asinsrades sistēmu.
Grenadīna sīrupa priekšrocības
- Palielina asinsvadu sieniņu tonusu un novērš aterosklerozes, išēmijas un insulta attīstību.
- Izšķīdina holesterīna nogulsnes, kas jau izveidojušās uz asinsvadu sieniņām.
- Normalizē intrakraniālo spiedienu un pazemina asinsspiedienu.
- Uzlabo atmiņu un paātrina nervu impulsu vadīšanu.
- Palielina reproduktīvās funkcijas.
- Tam piemīt pretiekaisuma īpašības, stimulē makrofāgu veidošanos, palīdz nesaslimt ar vīrusu slimībām SARS sezonā.
- Piemīt pretmikrobu iedarbība.
- Tam ir vieglas diurētiskas un choleretic īpašības.
- Palielina kuņģa sulas skābumu.
Sakarā ar lielo antocianīnu, dabisko krāsvielu saturu, gnadīns kavē netipisku šūnu sintēzi un aptur audzēju veidošanos. Granātābolu sīrupam ir atjaunojoša iedarbība - tas kavē ar vecumu saistītas izmaiņas šūnu līmenī.
Koncentrātu var lietot, lai ārstētu neinfekciozu caureju, ko izraisa ēšanas traucējumi vai neiropsiholoģiski apstākļi. Tēja ar grenadīnu samazina klepus lēkmju biežumu un smagumu obstruktīva bronhīta, bronhiālās astmas un komplikāciju gadījumā pēc akūtām elpceļu infekcijām un akūtām elpceļu vīrusu infekcijām. Lai tas nebūtu pārāk salds, 1 ēdamkarote. l. sīrupu izšķīdina 200 ml vārīta ūdens un dzer dienas laikā vienādās porcijās. Šis dzēriens mīkstina sāpīgu obsesīvu klepu ar traheītu.
Interesanti fakti par grenadīnu
Izraēlieši uzskata, ka granātābolu sīrupa izgudrošana ir viņu nopelns. Bet šajā valstī koncentrātu sāka ražot tikai 19. gadsimta beigās.
Un Andalūzijā, Spānijas reģionā, 8. gadsimtā tika sagatavots produkts, kas pēc apraksta ir līdzīgs grenadīniem, lai gan koncentrācijā tas bija tuvāk melasei. Tajā laikā Granadas provincē dzīvoja mauri, kas emigrēja no Āfrikas, un viņi auglīgo silto zemi apstādīja ar subtropu augiem. Persijā tika gatavots arī līdzīgs sīrups - granātābolu melase.
Līdz 19. gadsimta beigām gan Spānijā, gan Francijā vienlaikus parādījās moderna grenadīna recepte, kas uzreiz iekaroja patērētāju mīlestību. Franči joprojām uzskata, ka nosaukuma pamatā ir granātābols franču valodā, bet spāņi - ka "nosaukuma" liķieris saņemts par godu reģionam, kurā ir iesakņojies subtropu augs.
Interesanti, ka briti sīrupu izmantoja medicīniskiem nolūkiem - lai ārstētu skorbutu, anēmiju (anēmiju), tuberkulozi un palielinātu apetīti, un amerikāņi uzreiz sāka to lietot alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Uzņēmuma Phillips (JR Phillips) dibinātājs 1925. gadā izstrādāja veselu līniju ārstniecisko liķieru, un tajā granātābols - Bristoles Grenadīna Filips - ieņēma savu pienākošos vietu.
Rose bezalkoholiskais sīrups šobrīd ir populārākais zīmols. Fotoattēlā šī zīmola grenadīns izskatās ne mazāk pievilcīgs nekā dārgākie Wilks & Wilson, Stirrings, Small Hand Foods, B. G. Reinoldss. Tomēr nepaļaujieties uz reklāmu - tajā nav granātābolu sulas, ir tikai mākslīgas garšas un krāsas.
Izvēloties kvalitatīvu koncentrātu, jums jāpievērš uzmanība ne tikai etiķetē norādītajām sastāvdaļām, bet arī datumiem, kas norāda uz sagatavošanu un derīguma termiņu. Sastāvdaļas ir norādītas uz produkta etiķetes, bieži tiek izdrukātas vairākas dzērienu receptes. Un uz kakla ir jānorāda divi datumi: kad produkts tika ražots un līdz kuram datumam tas ir derīgs.
Aizzīmogotu granātābolu sīrupa pudeli pēc atvēršanas var uzglabāt līdz 2 gadiem - ne ilgāk kā 2 mēnešus vēsā vietā.
Piezīme! Ja trūkst nepieciešamo marķējumu, nepaļaujieties uz granātābolu sīrupa dabisko sastāvu.
Noskatieties video par grenadīnu:
Lai nopirktu 1 litra grenadīnu, kas izgatavots no dabīgās granātābolu sulas, jums būs jātērē vismaz 500-900 rubļu. Mākslīgais analogs ir daudz lētāks - 200-300 rubļu.
