TOP 4 receptes ar fotoattēlu ziemai, kad mājās tiek gatavota adžika ar baklažāniem. Noderīgi padomi un sagatavošanas smalkumi. Video receptes.
Ziemas ražas novākšanas sezona turpinās, tāpēc adžika ir dienas kārtībā. Šī ir viena no galvenajām gruzīnu virtuves garšvielām. No daudzajām iespējām jānošķir adžika ar baklažāniem. Viņa jebkuram ēdienam piešķirs gardu, unikālu aromātu un asu garšu. Bet pat savā veidā tā kļūs par lielisku uzkodu ikdienas un svētku galdam. Galvenā adžikas priekšrocība ar baklažāniem ir sagatavošanas vieglums. Turklāt uz baklažāniem gatavotajās maltītēs ir daudz šķiedrvielu, kas izvada no organisma lieko šķidrumu un kaitīgos toksīnus. Tāpēc, ja jūs meklējat baklažānu sagatavju receptes ziemai, pagatavojiet tās saskaņā ar kādu no piedāvātajām iespējām. Katra no piedāvātajām baklažānu adžikas konservēšanas metodēm ir laba un viegli sagatavojama. Šis gabals īpaši patiks tiem, kam patīk pikantas un aromātiskas uzkodas.
Adžika ar baklažāniem - gatavošanas iespējas
- Pērkot baklažānu, pievērsiet uzmanību kātiņam, tam jābūt zaļam un stingram. Āda nedrīkst būt sausa un grumbaina, bet gluda un spīdīga. Uz tā nedrīkst būt brūnu plankumu, tas sadedzina, ka dārzeņi ir sākuši pasliktināties.
- Augļu maigākā garša ir zili melna.
- Baklažāni labi sader ar daudziem pārtikas produktiem, tāpēc varat eksperimentēt ar tiem un apvienot tos ar daudziem dārzeņiem.
- Pirms vārīšanas adžikai vai ikriem baklažānus vislabāk nomizot tā, lai mīkstums izjuktu un kļūtu biezenim līdzīga masa. Izņēmums ir tad, ja baklažānus vāra adžikā, kur zilajiem gabaliņiem jābūt veseliem.
- Baklažāni bieži ir rūgti, īpaši nogatavojušies. Lai noņemtu šo rūgtumu, sasmalcinātus dārzeņus apkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu. Kad uz to virsmas izceļas mitruma pilieni, tas nozīmē, ka no tiem ir iznācis rūgtums. Pēc tam noskalojiet augļus ar tekošu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieli.
- Izvēlieties saldos un rūgtos sarkanos piparus, kas ir sulīgi, nogatavojušies un smaržīgi.
- Izvēlieties sulīgus un nogatavojušos tomātus, jo galaprodukta gala rezultāts arī lielā mērā ir atkarīgs no tiem.
- Ja vēlaties, tomātus varat noņemt vai atstāt. Mizu būs vieglāk noņemt, ja auglim ar nazi izdarīsiet nelielu, seklu krustveida iegriezumu, lai nesagrieztu mīkstumu. Tad ielieciet tos katliņā, pārlejiet ar verdošu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus, un iemērciet 10-20 sekundes. Kad sagriezto mizu stūri sāk saritināties, iztukšojiet karsto ūdeni un pārlejiet tomātiem aukstu ūdeni. Atdzesētus tomātus var viegli mizot, pavelkot uz saritinātiem stūriem.
- Konservēšanas burkām jābūt tīrām un sterilizētām virs tvaika, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, un vākus vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni vai vārīt.
- Pagrieziet gatavo sagatavi, kamēr tā vēl ir karsta, un uzlieciet to uz vāka, ietiniet to siltā segā un ļaujiet lēnām atdzist. Šī metode pagarinās uzglabāšanas laiku.
Skatiet arī to, kā pagatavot pikantu adžiku ar āboliem.
Adžika ar baklažāniem
Pikantā kaukāziešu garšviela - adžika ar baklažāniem. Šo uzkodu īpaši novērtēs baklažānu cienītāji! To var izmantot kopā ar gaļas ēdieniem vai vienkārši uzklāt uz maizes, kas arī ir ļoti garšīga. Vai arī uz tā pamata pagatavojiet kādu gardu mērci.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 136 kcal.
- Porcijas - 3,5-4 kg
- Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1,8 kg
- Sāls - 1,5 tējk vai pēc garšas
- Saldie pipari - 1 kg
- Ķiploki - 350 g
- Karstie pipari - 100 g
- Galda etiķis - 100 ml
- Tomāti - 1 kg
- Augu eļļa - 200 ml
Adžikas pagatavošana ar baklažāniem:
- Nomizojiet saldos un karstos piparus no sēklām un nogrieziet kātiņu.
- Ķiplokus nomizo.
- Nomazgājiet un nosusiniet baklažānus un tomātus ar papīra dvieli.
- Visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā un pārnes uz katliņu.
- Pievienojiet augu eļļu, sāli, samaisiet un vāriet uz plīts 50 minūtes pēc vārīšanās.
- Kad dārzeņi ir vārīti, ielejiet etiķi, samaisiet un nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
- Izklājiet karstu adžiku ar baklažāniem tīrās burkās un aizveriet vākus.
Adžika baklažāni ar tomātiem
Garšīga un smaržīga baklažānu adžika ar tomātiem. Garšvielas ziemas sezonā ļoti palīdzēs kā mērce gaļai, zivīm, garnējumam vai mērcei borščam.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 3 kg
- Tomāti - 2 kg
- Saldie pipari - 2 kg
- Ķiploki - 4 galvas
- Rūgtie pipari - 2 gab.
- Augu eļļa - 100 g
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
Baklažānu adžikas pagatavošana ar tomātiem:
- Saldos un karstos piparus, kas nomizoti no sēklu kastes, un tomātus nomazgā un savij gaļas mašīnā.
- Emaljētā katliņā uzkarsē augu eļļu un pievieno tomātus un papriku. Uzvāra un vāra 10 minūtes.
- Baklažānus sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno verdošiem dārzeņiem, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Tad dārzeņus garšojiet ar maltu ķiploku un vāriet 10 minūtes.
- Ielejiet etiķi un noņemiet pannu no uguns.
- Pārvietojiet baklažānu un tomātu adžiku siltās sterilizētās burkās un nekavējoties satiniet vākus.
Adžika ar baklažāniem un saldajiem pipariem
Vēl viena vienkārša un pieņemama recepte karstu garšvielu cienītājiem ir adžika ar baklažāniem un papriku. Ar šādu adžiku ziemas bārbekjū kļūs par katras nedēļas nogales akcentu.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1,5 kg
- Tomāts - 1,5 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Karstie pipari - 3 pākstis
- Ķiploki - 300 g
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
- Sāls - 2 ēdamkarotes
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Galda etiķis - 100 g
Adžikas pagatavošana ar baklažāniem un papriku:
- Nomazgājiet baklažānus, tomātus un abus piparu veidus, mizotus no sēklām un izlaidiet caur gaļas mašīnā.
- Ielieciet dārzeņu biezeni katliņā, pievienojiet cukuru, sāli, augu eļļu, uzvāra un vāra 30-35 minūtes.
- Ķiplokus nomizo, izlaiž caur presi un pievieno pannai dārzeņiem.
- Ielejiet etiķi un vāriet visu 10 minūtes.
- Ielejiet baklažānu un papriku adžiku tīrās burkās un satiniet vākus.
Pikantā adžika ar baklažāniem un ķiplokiem
Pikantā un ļoti garšīgā baklažānu adžika papildinās gaļu un jebkuru sānu ēdienu. To var saglabāt ziemai, vai arī to var pagatavot un ēst uzreiz.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni - 1,5 kg
- Tomāti - 1,5 kg
- Saldie pipari - 1 kg
- Ķiploki - 300 g
- Karstie sarkanie pipari - 4 gab.
- Augu eļļa - 250 ml
- Cukurs - 1 ēdamkarote
- Sāls - 2 ēdamkarotes vai pēc garšas
- Etiķis (3% vai 6%) - 100 ml
- Medus - 3 ēdamkarotes
- Pētersīļi - 1 ķekars
- Dilles - 1 ķekars
Pikantās adžikas pagatavošana ar baklažāniem un ķiplokiem:
- Nomazgājiet visus dārzeņus. Nomizojiet saldos piparus no sēklām un starpsienām. Ķiplokus nomizo.
- Gaļas mašīnā sagrieziet tomātus ar ķiplokiem un visiem pipariem.
- Ielieciet visus dārzeņus katliņā, pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet.
- Ielejiet eļļu un novietojiet katlu uz plīts.
- Vāra un vāra dārzeņus 10 minūtes.
- Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet mazos kubiņos un pievienojiet katliņā ar dārzeņiem.
- Tad ielej medu un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes.
- Pētersīļus un dilles nomazgā, smalki sakapā un pievieno ēdienam. Maisiet un karsējiet 2 minūtes.
- Tad ielej etiķi un karsē 1-2 minūtes.
- Ielejiet pikanto adžiku ar baklažāniem un ķiplokiem sterilizētās burkās un sarullējiet ar tīriem vākiem.
