Apraksts un padomi ēdiena pagatavošanai. TOP 7 receptes sīpolu zupai. Kā tas parasti tiek pasniegts?
Sīpolu zupa ir biezs ēdiens, kura mūsdienu recepte pie mums ieradās no Francijas 17. gadsimtā. Tas bija populārs romiešu laikmetā. Tā kā sīpoli bija lēti un viegli audzējami, tie tika iekļauti daudzos ēdienos. Tas bija galvenais ēdiens trūcīgām ģimenēm. Zupa apvieno maigu garšu, smalku aromātu un viskozu struktūru. Ieteicams cilvēkiem ar nomāktu nervu sistēmu un apetītes trūkumu. Tas palīdz atjaunot spēku un uzlabot vitalitāti. Franči apgalvo, ka sīpolu zupa var mazināt galvassāpes un paģiru simptomus.
Padomi sīpolu zupas pagatavošanai
Pirms sīpolu zupas gatavošanas jums vajadzētu rūpēties par traukiem. Tam vajadzētu būt biezām sienām. Tad sastāvdaļas netiks ceptas, bet lēnām sautē uz uguns.
Ēdienam tiek izmantoti saldie un mīkstie sīpoli, kas labi karamelizējas. Pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt zupu ar rūgtu pēcgaršu.
Pēc vārīšanas zupai ieteicams ļaut brūvēt zem vāka. Tad sastāvdaļas ir piesātinātas ar garšvielām un atklāj to garšas īpašības.
Ir daudz dažādu variāciju, taču klasiskajā sīpolu zupas receptē ietilpst cepti grauzdiņi, sautēti sīpoli, siers, liellopa gaļa un buljons. Pētersīļi ir process, kurā dārzeņus uz lēnas uguns sautē sviestā (dažreiz apvienojumā ar olīveļļu) ar miltiem un iegūst zeltainu krāsu. Sīpolu gadījumā tas ir saistīts ar tajā esošā cukura karamelizāciju. Produkta bagātīgais aromāts ir tieši atkarīgs no konkrētās termiskās apstrādes.
Profesionāli pavāri var gatavot daudzas stundas pirms sīpolu zupas vārīšanas un aromatizēšanas.
Saskaņā ar leģendu, nakts vidū karalis Luijs XV vēlējās uzkodas, bet meža mājā atrada tikai nedaudz augu eļļas, šampanieša un sīpolus. Viņš apvienoja un metināja šos izstrādājumus. Tā tapa pirmā franču sīpolu zupa.
Lai ēdienam piešķirtu specifisku pīrāgu aromātu, pirms pasniegšanas tam var pievienot šeriju, konjaku vai sausu baltvīnu. No garšvielām garšu uzsver ķiploki, muskatrieksts, estragons, baziliks, rozmarīns, oregano, timiāns, kanēlis un svaigi malti pipari.
TOP 7 sīpolu zupas receptes
Pat ja jūsu ģimenes locekļiem nepatīk sīpoli, pārliecinieties, ka viņi šo ēdienu ēdīs ar prieku. Īpašā termiskā apstrāde, ko tā piedāvā, novērsīs rūgtumu un pievienos pikantu garšu.
Franču sīpolu zupa
Šis ēdiens ietver hipoalerģiskus komponentus, tāpēc to ieteicams lietot pat dažādu slimību gadījumā.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 126 kcal.
- Porcijas - 3-4
- Gatavošanas laiks - 40-50 minūtes
Sastāvdaļas:
- Dārzeņu buljons - 1, 2 l
- Sīpoli - 700 g
- Sausais baltvīns - 280 ml
- Franču bagete - 1/2 gab.
- Gruyere siers - 225 g
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Sviests - 50 g
- Ķiploki - 4 krustnagliņas
- Cukurs - 1/2 tējk
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot franču sīpolu zupu:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
- Eļļojiet cepšanas lapu ar olīveļļu. Ķiploku daiviņas nomizo un izklāj virs virsmas. Franču bageti sagriež plānās šķēlītēs un liek tur.
- Žāvējiet sastāvdaļas apmēram 20 minūtes. 10. minūtē apgriez maizi tā, lai tā no abām pusēm būtu iemērc sviestā.
- Dārzeņus un sviestu liek katliņā. Sildiet virs lielas uguns. Tad viņi iemet plānos pusgredzenos sagrieztus sīpolus, cukuru un žāvētus ķiplokus.
- Regulāri samaisiet. Cep apmēram 7-10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Tad uguns tiek samazināts, un sastāvdaļas vājina vēl vienu ceturtdaļu stundas. Nepārklājiet ar vāku.
- Laika gaitā pievieno svaigi maltus piparus, sāli, dārzeņu buljonu un baltvīnu.
- Kad zupa vārās, ir vērts uztaisīt minimālo siltumu. Atstājiet gatavot 50-60 minūtes.
- Pēc tam zupu lej ugunsizturīgās bļodiņās, pārkaisa ar rīvētu cieto sieru un pārklāj ar grauzdiņiem. Novietojiet tos uz grila un ļaujiet sieram izkausēt.
Sīpolu zupa māla traukos
Šis ēdiens iziet vairākus termiskās apstrādes posmus. Tas ir lieliski piemērots svētku galdam un piepildīs telpu ar pikantiem aromātiem.
Sastāvdaļas:
- Sīpoli - 1 kg
- Sviests - 60 g
- Selerijas kātiņi - 2 gab.
- Liellopa buljons - 900 ml
- Timiāns - 5-7 zari
- Rudzu miltu bagete - 1 gab.
- Cietais siers - 100 g
Sīpolu zupas pagatavošana māla traukos:
- Sīpolus sagriež plānās sloksnēs.
- Pannā izkausē sviestu, uzliek nelielu uguni un apcep sīpolus.
- Selerijas kātiņus sagriež šķēlītēs un iemet pannā.
- Sastāvdaļas regulāri jāmaisa, lai tās nedeg. Pēc pusstundas dārzeņi sāks karamelizēties.
- Pēc tam sāciet ielej 250 ml liellopa buljona. Samaisiet sastāvdaļas, šķidrums drīz sāks iztvaikot.
- Pievienojiet sasmalcinātas timiāna lapas. Tas akcentēs sīpolu saldumu.
- Uzlieciet lāpstiņu virs maisījuma. Ja paliek pēdas, varat pievienot vēl vienu glāzi buljona.
- Kad tas arī iztvaiko, ielej atlikušos 400 ml. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Kamēr dārzeņi sasniedz, pievērsieties grauzdiņiem. Bageti sagriež plānās šķēlītēs un cep tosterī. Pēc tam sasmalciniet mazos kubiņos.
- Zupu lej māla traukos (augšpusē nepievieno 1-2 cm). Sieru izlaiž cauri rupjai rīvei, izdala krutonus un sieru atkal berzē.
- Trauku ievieto krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem, apmēram 5 minūtes. Galvenais uzdevums ir izkausēt sieru. Gatavo zupu pārkaisa ar sasmalcinātām timiāna ziedlapiņām un pasniedz.
Sīpolu zupa ar lauru lapu
Lauru lapu sīpolu zupas receptē ir papildu aromāta piezīmes. Ēdiens ir ļoti barojošs un satur svarīgas minerālvielas.
Sastāvdaļas:
- Lieli sīpoli - 4 gab.
- Cietais siers - 150 g
- Sviests - 125 g
- Baltmaize - 1/2 klaips
- Verdošs ūdens - 1 l
- Lauru lapa - 2 gab.
- Svaigi malti baltie pipari - 1/4 tējk
- Jūras sāls - 1/2 tējk
Sīpolu zupas pagatavošana ar lauru lapu:
- Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 200 grādiem.
- Smalki sagrieziet sīpolu un ielieciet to ar biezu dibenu, kas bagātīgi ieziests ar sviestu. Cep uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
- Kad sīpols sāk karamelizēties, ielej litru verdoša ūdens, pievieno lauru lapas un šķipsniņu sāls.
- Regulāri samaisiet maisījumu, lai tas vienmērīgi pagatavotos. Pēc pusstundas jūs varat noņemt no plīts.
- Maizi sagriež plānos gabaliņos un liek žāvēt cepeškrāsnī 5 minūtes.
- Zupu lej dziļos ugunsizturīgos traukos. Cieto sieru izlaiž caur rupju rīvi, pārkaisa trauku un pārklāj ar grauzdiņiem.
- Zupu uz pāris minūtēm liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, lai virspuse brūna. Pasniedz karstu.
Biezenī sīpolu zupa
Traukam ir maiga tekstūra. Pārliecinieties, ka jūsu radiniekiem nepietiks ar vienu porciju, viņi noteikti lūgs jums piemaksu!
Sastāvdaļas:
- Sīpoli - 1 kg
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Kausēts krējuma siers - 70-100 g (vai 100 ml biezā krējuma)
- Liellopa (vistas) buljons - 800 ml
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Cukurs - šķipsniņš
- Dārzeņi un sviests - 50 ml
- Baltmaize vai klaips - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Svaigi malti pipari - pēc garšas
- Filtrēts ūdens - 1 l
- Liellopa ribiņas - 200 g
- Burkāni - 1 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Timiāns - daži zari
Soli pa solim pagatavojiet biezeņa sīpolu zupu:
- Liellopa ribiņas nomazgā un iemet katliņā. Tur pievieno arī nomizotus burkānus, vienu sīpolu, svaigi maltus piparus, sāli, lauru lapu un litru filtrēta ūdens.
- Sastāvdaļas uzvāra, noņem putas un uzliek nelielu uguni. Laiku pa laikam samaisiet maisījumu.
- Tad dārzeņus un gaļu izņem no buljona, filtrē caur marli un pārklāj ar vāku.
- Katliņā ar biezu dibenu apvienojiet dārzeņus un sviestu, uzkarsējiet uz lēnas uguns.
- Atlikušo sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un iemet katliņā. Sāls un pipari pēc saviem ieskatiem.
- Sautēšanas laikā pievienojiet nedaudz buljona. Kad sīpoli ir mīksti, pievienojiet miltus un cukuru. Rūpīgi samaisiet. Atstājiet vēl 5 minūtes un ielejiet atlikušo buljonu. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
- Visbeidzot pievienojiet apstrādāto krējuma sieru un sakuliet sastāvdaļas ar rokas blenderi. Pārklājiet pannu ar vāku.
- Olīveļļu uzkarsē pannā un apcep ķiploku daiviņu, kas izlaista caur presi.
- Atlikušos ķiplokus izņem un kubiņos sagriezto maizi mētā.
- Tad to sadala uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī vairākas minūtes.
- Zupu lej šķīvjos, pārkaisa ar timiānu, un grauzdiņus lej atsevišķā šķīvī.
Sīpolu zupa ar sieru
Šī ēdiena pagatavošana neaizņems daudz laika. Ir svarīgi, lai sastāvdaļas nebūtu pārvārītas.
Sastāvdaļas:
- Lieli sīpoli - 50 g
- Kausēts siers - 250 g
- Gaļas buljons - 1 l
- Rīvēts cietais siers - 4 ēdamkarotes
- Sviests - 30 g
- Puravi (stublājs) - 50 g
- Sasmalcināti pētersīļi - 1 mazs ķekars
- Svaigs timiāns - 1 tējk
- Kviešu milti - 1 ēdamkarote
- Sausais baltvīns - 100 m
- Sāls pēc garšas
Soli pa solim sīpolu zupas pagatavošana ar sieru:
- Divu šķirņu sīpolus nomizo un smalki sagriež. Sviestu iemet pannā, pievieno izkausētus un sasmalcinātus sīpolus.
- Pēc 10 minūtēm izlejiet kviešu miltus un samaisiet. Vāra uz lēnas uguns apmēram 3-4 minūtes.
- Ielej sausu baltvīnu, uzvāra un tad pievieno nedaudz buljona. Vēlreiz uzvāra, sāli, piparus pēc saviem ieskatiem.
- Pievieno kausēto sieru, sasmalcinātus pētersīļus un timiānu. Sastāvdaļas sajauc.
- Ļaujiet tai brūvēt apmēram 15 minūtes.
- Lej šķīvjos un pārkaisa ar rīvētu cieto sieru.
Pīļu sīpolu zupa
Šis ēdiens ir bagāts ar olbaltumvielām un bieži tiek iekļauts sportistu uzturā. Gatavojot, gaļa kļūst maiga un burtiski kūst mutē.
Sastāvdaļas:
- Sīpoli - 200 g
- Sāls - 7 g
- Cukurs - 14 g
- Sviests - 16 g
- Augu eļļa - 20 g
- Sarkanvīns - 40 g
- Vistas buljons - 120 g
- Liellopu gaļa - 30 g
- Pīles kebabs - 70 g
- Sīpolu kartupeļi - 20 g
- Pīles fileja - 60 g
Sīpolu pīļu zupas pagatavošana soli pa solim:
- Pirmkārt, viņi gatavo malto gaļu. Pīles filejas un sīpoli tiek izlaisti caur blenderi. Formētas desas, viegli apceptas augu eļļā un cepeškrāsnī sagatavotas.
- Tad sīpolus sasmalcina.
- Dārzeņus un sviestu ielej pannā. Sildiet to.
- Pievienojiet cukuru, sīpolus un vīnu. Kad šķidrums ir iztvaikojis, ielejiet buljonu un pusglāzi.
- Sastāvdaļas regulāri samaisiet ar koka lāpstiņu un pārliecinieties, ka nekas nedeg. Pagatavojiet, līdz iegūstat biezu konsistenci.
- Gatavu zupu pasniedz ar kartupeļiem un pīles kebabu.
Ķiploku un sīpolu zupa
Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika. Cepts speķis lieliski sader ar šo ēdienu.
Sastāvdaļas:
- Ķiploki - 2 galvas
- Sīpolu sīpoli - 4 gab.
- Vistas buljons - 1 l
- Smags krējums - 400 ml
- Baltā graudaugu maize - 2 lieli gabali
- Ghee - 4 ēdamkarotes
- Timiāna zariņš - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Svaigi malti melnie pipari - pēc garšas
Soli pa solim ķiploku un sīpolu zupas pagatavošana:
- Ķiploku daiviņas nomizo un izklāj pa cepšanas trauka dibenu. Atdaliet 2 krustnagliņas uz atsevišķas plāksnes.
- Sīpolus sagriež pusgredzenos un liek ķiplokiem.
- Sastāvdaļas pārkaisa ar sasmalcinātu timiānu, svaigi maltiem melnajiem pipariem un ielej 700 ml buljona.
- Cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz 170 grādiem.
- Veidlapu pārklāj ar foliju un nosūta cept 40-50 minūtes.
- Maizi sagriež plānās šķēlēs un sasmalcina kubiņos.
- Cepšanas traukā ielej augu eļļu, un aizkavētās ķiploku daiviņas izlaiž caur presi. Cep apmēram 2-3 minūtes. Ķiploku paliekas tiek noņemtas, un to vietā ielej maizi.
- Pārliecinieties, ka tas kļūst zeltains no visām pusēm. Pagatavošana prasīs ne vairāk kā 5 minūtes.
- Sakuliet zupu ar iegremdējamu blenderi, ielejiet 300 ml buljona un biezā krējuma. Traukam vajadzētu iegūt viendabīgu tekstūru.
- Tad zupa tiek sālīta, pipari, ielej katliņā un uzkarsē uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes. Nelieciet to vārīties. Trauku lej šķīvjos un pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem.
Kā pareizi pasniegt sīpolu zupu?
Pārsvarā ēdienu gatavo nelielās porcijās. Tie tiek pasniegti tajos pašos traukos, kuros tie tika pagatavoti. Lai aromāts būtu koncentrēts, pārklājiet katliņus ar vākiem.
Zupai pievieno nelielu karoti, lai ēst ilgāk un labāk izjustu garšu. Ja uz trauka tika novietoti lieli grauzdiņi, blakus tam vajadzētu novietot nelielu nazi.
Sīpolu zupas video receptes
Tātad, mūsu rakstā jūs esat detalizēti iemācījušies gatavot sīpolu zupu mājās un iepriecināt savu ģimeni ar kulinārijas priekiem. Esiet piesardzīgs, izvēloties komponentus, tiem jābūt svaigiem un augstas kvalitātes.
