Kā pagatavot gardu itāļu dārzeņu minestrona zupu? TOP 4 soli pa solim receptes ar fotogrāfijām par gatavošanu mājās. Ēdienu gatavošanas noslēpumi. Video receptes.
Viegla, bieza un bagāta minestrona zupa ir viens no slavenajiem un populārajiem itāļu ēdieniem. Galvenā sastāvdaļa ir sezonas dārzeņi un lielos daudzumos. Tos vāra līdz mīkstam, un pēc tam, ja vēlas, tos sasmalcina ar blenderi līdz biezenim līdzīgai konsistencei vai atstāj gabalos. Tāpēc biezeņa garša un izskats ir atkarīgs no produktiem, no kuriem tas gatavots. Mūsdienās prasības šāda veida zupām nav tik stingras, un jūs varat pagatavot minestronu mājās jebkurā gada laikā no dārzeņiem, kas ir pie rokas.
Minestrone zupa - gatavošanas noslēpumi
- Minestrona cieņa ir tā, ka tas tiek gatavots no produktiem, kas saimniecei ir virtuvē, atkarībā no sezonas un pieejamības.
- Aukstajā sezonā zupai pievieno kāpostus, bietes, brokoļus, ziedkāpostus, zaļās pupiņas.
- Vasarā minestronā ievieto cukīni, cukini, baklažāni, paprika, tomāti, zaļie zirnīši.
- Ārpus sezonas ķirbi, sīpolus, ķiplokus, burkānus un selerijas var izmantot visu gadu.
- Nav ieteicams lietot Briseles kāpostus un rukolu, tie pārspēs citu dārzeņu garšu.
- Zaļie bieži ietver spinātus, pētersīļus, rozmarīnu, baziliku un timiānu.
- Tie padarīs zupu bagātīgu: kartupeļus, pupiņas, aunazirņus, lēcas, makaronus, rīsus un pat miežus.
- Ja izmantojat pākšaugus, vāriet tos pirms laika un pievienojiet tos zupai 10 minūtes pirms vārīšanas beigām.
- Var izmantot konservētas pupiņas.
- Zupu var vārīt vienkāršā ūdenī, tā absorbēs ceptu dārzeņu garšu un aromātu, un dārzeņu buljons kļūs bagāts.
- Arī zupa tiek vārīta gaļas vai vistas buljonā.
- Itāļi paši mīl buljonu, kas pagatavots no cūkgaļas šķiņķa uz kaula (pancetta) vai ceptu speķi.
- Lai iegūtu pikantumu un garšas izsmalcinātību, buljonam dažreiz pievieno nedaudz sausa vīna.
- Dažas mājsaimnieces dod priekšroku zupas vārīšanai ar vistas gaļu vai citu gaļas buljonu.
- Smaržīgs minestrone izrādīsies, ja dārzeņus iepriekš apcep olīveļļā. Tajā pašā laikā tos vajadzētu cept lēni, gandrīz nīkuļot.
- Minestrone pēc dažām stundām kļūst bagātāks un garšīgāks. Tāpēc ieteicams to uzstāt vairākas stundas.
- Itālijā zupu, kas ielej bļodās, pārkaisa ar olīveļļu, pārkaisa ar rīvētu parmezānu un bazilika lapām. Dažreiz pievieno nedaudz pesto mērces.
- Kubiņos sagrieztus dārzeņus iemērc verdošā ūdenī un vāra līdz vārīšanai, bez vāka. Ūdenim jābūt 5 cm augstākam par dārzeņiem.
- Pusi no vārītiem dārzeņiem var sasmalcināt blenderī.
Klasisks minestrone
Sagatavojiet klasisko itāļu minestrona zupu savai mīļotajai ģimenei. Ja pie rokas nav svaigu dārzeņu, tos var viegli aizstāt ar saldētiem dārzeņu maisījumiem.
Skatiet arī to, kā pagatavot itāļu minestrona zupu ar kotletēm.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 68 kcal.
- Porcijas - 8
- Gatavošanas laiks - 3 stundas
Sastāvdaļas:
- Pupiņas - 150 g
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 1 kg
- Sīpols - 1 galva
- Ķirbis - 200 g
- Selerijas kāts - 1 gab.
- Cukini - 2 gab.
- Bekons - 150 g
- Puravi - 1 kātiņš
- Cūkgaļas kāja - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Melnie piparu graudi, krustnagliņas, lauru lapas - 2 gab.
- Timiāns, pētersīļi, rozmarīns, spināti - uz ķekara
- Parmezāna siers - pēc garšas
- Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
Klasiskā minestrona sagatavošana:
- Pupiņas iemērc ūdenī 6 stundas. Pēc tam noskalojiet, pārklājiet ar svaigu ūdeni, uzvāra, pievienojiet krustnagliņas ar melnajiem pipariem un vāriet kopā 2 stundas.
- Uzkarsētā pannā apcep speķi, sagrieztu mazos kubiņos. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, puravus un selerijas. Apcep dārzeņus, līdz tie kļūst mīksti, pārkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un liek katlā ar pupiņām.
- Ķirbi, burkānus un kartupeļus nomizo, sagriež vidējos kubiņos un pievieno katlā ar pupiņām.
- Visiem dārzeņiem pievienojiet sasmalcinātu cukini.
- Katlā liek lauru lapas, timiāna zariņus un vāra, līdz tie kļūst mīksti, ko nosaka dārzeņu un pupiņu maigums. Viņus vajadzētu vārīt.
- Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām zupā iemet sasmalcinātus spinātus un pētersīļus. Garšojiet ar sāli un pipariem.
- Pirms pasniegšanas gatavo minestronu var sasmalcināt, izmantojot blenderi.
- Ielejiet to traukos un katrai porcijai pievienojiet rīvētu Parmezāna sieru.
Minestrone Dženovas valodā
Interesanta itāļu minestrona recepte ar izsmalcinātu garšu, ko gatavo Ligūrijas galvaspilsētas Dženovas pilsētas pamatiedzīvotāji, noteikti iepriecinās ikvienu.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3 gab.
- Ķirbis - 50 g
- Cukini - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Zaļās pupiņas - 100 g
- Savojas kāposti - 100 g
- Selerijas - 3-4 kātiņi
- Puravi - 1 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
- Olīveļļa - cepšanai
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Rozmarīns - daži zari
- Fenhelis - 1 gab.
- Spināti - 1 ēdamkarote
- Ūdens - 1,5-2 l
- Parmezāna siers - pēc garšas
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Genoviešu minestrona gatavošana:
- Smalki sagrieztu ķiploku, kubiņos sagrieztu burkānu un sīpolu apcep katliņā ar biezu dibenu olīveļļā. Garšai pievienojiet svaigus rozmarīna zaļumus.
- Pārklājiet dārzeņus ar ūdeni, pievienojiet zaļās pupiņas, kubiņos sagrieztus kartupeļus, ķirbi, cukini, Savojas kāpostu un fenheli.
- Apvienojiet dārzeņus ar smalki sagrieztiem selerijas kātiem un puraviem.
- Produktiem pievieno tomātu pastu, sāli, piparus un vāra, līdz tie ir mīksti.
- Ielejiet gatavo Dženovas minestronu bļodās un pievienojiet sasmalcinātus spinātus, rīvētu parmezānu un apslaka ar olīveļļu.
Minestrone ar vistu
Minestrone ar vistu, kas nav īpaši populāra Itālijā, bet ir ļoti pieprasīta mūsdienu Eiropas virtuvē. Bērniem tas īpaši patīk, tāpēc pagatavojiet nelielu gardēžu biezzupu.
Sastāvdaļas:
- Vistas krūtiņa - 1 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Neļķes - 2 pumpuri
- Piparu zirņi - 2 gab.
- Ūdens - 2 l
- Cukini - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Selerijas - 2 gab.
- Ziedkāposti - 0,5 kāpostu galvas
- Brokoļi - 0,5 kāpostu galvas
- Sviests - 1 ēdamkarote
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Tomāti - 2 gab.
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Zaļie zirnīši - 100 g
- Tomātu pasta - 150 g
- Zaļie - ķekars
Minestrona gatavošana ar vistu:
- Vistas krūtiņas sagriež vidēja izmēra gabaliņos, liek katliņā, pievieno lauru lapas, krustnagliņas, piparu graudiņus un buljonu uzvāra 2 litros ūdens. Pēc vārīšanās ļaujiet tai vārīties 40 minūtes.
- Cukini, mizotos burkānus, sīpolu un selerijas sakni sagriež kubiņos.
- Izjauciet ziedkāpostu un brokoļus ziedkopās.
- Cepiet sīpolus pannā sviestā un olīveļļā. Pēc 2 minūtēm pievienojiet seleriju un burkānus, un vēl pēc 3 minūtēm pievienojiet cukīni.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet dārzeņus buljonam un pagatavojiet 15 minūtes.
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, noņem augļiem mizu, smalki sakapā un nosūta uz zupu.
- Tad pievienojiet ziedkāpostu, brokoļus, zaļos zirnīšus (svaigus vai saldētus) un tomātu pastu.
- Pagatavojiet minestronu ar vistu 7 minūtes un pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
Tomātu minestrone ar malto gaļu
Dārzeņu tomātu zupa ar malto gaļu ir tradicionāla recepte Itālijas Bolcāno reģiona iedzīvotājiem. Biezpiens izrādās neparasti apmierinošs, ēstgribu un garšīgs.
Sastāvdaļas:
- Maltā liellopu gaļa - 100 g
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 2 ķīļi
- Burkāni - 1 gab.
- Selerijas sakne - 0,5 gab.
- Tomātu pasta - 2 ēdamk l.
- Gaļas buljons - 2 l
- Sausais baltvīns - 1 ēdamkarote.
- Cirtaini makaroni - 200 g
- Baziliks - daži zari
- Parmezāns - 50 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
Tomātu minestrona gatavošana ar maltu gaļu:
- Cepiet liellopu gaļu pannā olīveļļā 5 minūtes.
- Maltai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku.
- Pēc 5 minūtēm pievienojiet kubiņos sagrieztus burkānus un selerijas sakni.
- Pēc 2 minūtēm pievienojiet tomātu pastu.
- Pārnes ēdienu uz katliņu, pārklāj ar gaļas buljonu un vīnu un vāra 15 minūtes.
- Tad pievienojiet makaronus katlā un turpiniet gatavot, līdz tie ir mīksti.
- Ielejiet bļodiņās tomātu minestronu ar malto gaļu, izrotājiet ar sasmalcinātu baziliku un apkaisa ar rīvētu Parmezānu.
