Sarkano zivju izvēles, apstrādes un vārīšanas iezīmes šķidros traukos. TOP-8 lašu zupas receptes: klasiska, krēmīga, biezeņa zupa, ar garnelēm, ar marinētiem gurķiem, tomāts, ar jūras aļģēm, ar miso pastu un citi. Video receptes.
Laša zupa ir populārs pirmais ēdiens daudzās valstīs. Tam ir augsta uzturvērtība un lieliska garša. Zināmā mērā to uzskata par delikatesi, jo galvenā sastāvdaļa ir diezgan dārga, tāpēc ļoti bieži to aizstāj ar lētākiem zivju veidiem, piemēram, līdakām, karpām, asariem utt. Tomēr ar laša fileju ēdiens ir izsmalcinātāks. Ir daudz receptes, kas ļauj dažādos veidos atklāt šīs sarkanās zivs garšu, un katrai virtuvei ir savs sekundāro produktu un garšu komplekts. Piemēram, Somijā, kur šī zupa tiek uzskatīta par tradicionālu ēdienu un parādās ēdienkartē gandrīz katru dienu, krējumu vai pienu gandrīz vienmēr pievieno sastāvam. Un Japānā un Ķīnā sastāvdaļas ietver jūras aļģes, sojas mērci un ingveru.
Kā izvēlēties kvalitatīvu laša liemeni?
Lasis ir viens no barojošākajiem un veselīgākajiem zivju veidiem. Tas satur omega-taukskābes, daudzas minerālvielas un vitamīnus A un E. Tomēr, lai iegūtu maksimālu labumu un garšu no produkta, pērkot, jums ir jābūt nopietnam izvēlei.
Ir svarīgi pievērst uzmanību derīguma termiņiem. Ja viss ir ļoti skaidrs ar saldētiem liemeņiem oriģinālajā iepakojumā, tad, pērkot zivis pēc svara - atdzesētas vai saldētas, var rasties problēmas.
Noteikumi un nianses augstas kvalitātes svaiga atdzesēta laša izvēlei:
- Liemenim ir maigs zivju aromāts. Tas ir vairāk salīdzināms ar sāļās jūras smaržu.
- Filejai ir gaiši rozā nokrāsa. Ja krāsa ir blāva, tad, visticamāk, zivis ir bijušas sasaldētas jau iepriekš, iespējams, vairāk nekā vienu reizi. Spilgtas nokrāsas runā par labu krāsvielu izmantošanai, un tumša krāsa parasti ir vecā un ne pārāk svaigā liemeņā.
- Zivis ieteicams iegādāties ar galvu. To var izmantot arī, lai noteiktu produkta svaigumu. Acis nedrīkst būt duļķainas. Žaunās nav gļotu vai svešas smakas. Tas arī padara lielisku buljonu jebkurai laša zupas receptei.
- Izvēloties fileju vai liemeni bez galvas, jums jāpievērš uzmanība ne tikai ēnai un smaržai, bet arī elastībai. Pēc nospiešanas nedrīkst būt iespiedumu. Svaiga mīkstums ļoti ātri atgriežas sākotnējā formā.
- Pārāk liels zivju izmērs norāda uz stimulantu un modificētu produktu izmantošanu barošanai meitas saimniecībās. Par šādas zivju gaļas lietderību var strīdēties ilgi. Tāpēc ir svarīgi meklēt savvaļā noķertos lašus. Saimniecībā audzētām zivīm raksturīgas izteiktas baltas vēnas uz griezuma, kā arī pārmērīga cena.
- Savvaļas lašu pārdošanas sezona ir no februāra līdz augustam. Rudens-ziemas periodā plauktos parasti ir atdzesētas zivis no saimniecībām.
Jūs varat arī pagatavot zupu no apstrādātām zivīm - piemēram, konservētas, viegli sālītas vai kūpinātas. Protams, tas būtiski ietekmēs zupas garšu.
Laša zupu gatavošanas noteikumi
Pirms vārīšanas ir ļoti svarīgi pareizi izjaukt liemeni. Pēc skalošanas zem tekoša ūdens iekšas un mizas obligāti tiek noņemtas. Ādu var izmantot ēdiena gatavošanā pēc vēlēšanās. Bet lielākoties tas tiek filmēts.
Galva tiek nogriezta ar asu nazi, un no tā tiek noņemtas žaunas. tie dod ēdienam nepatīkamu rūgtumu. Spuras var apgriezt kopā ar maziem gaļas gabaliņiem. Zupām labāk ir atdalīt fileju no kores, lai būtu ērtāk ēst. To var izdarīt ar lielu, asu nazi. Lai gan ir mīļotāji un liels laša gabals uz kaula.
Zivju zupu, tāpat kā citus šķidros ēdienus, var vārīt ūdenī vai buljonā. Un, protams, otrajā versijā tiek iegūts intensīvāks aromāts un garša.
Zivju buljona gatavošanas nianses:
- Biežāk tiek izmantots mugurkauls, aste, spuras un galva. 30-60 minūšu laikā no šīm daļām tiek sagremoti noderīgi minerāli. Šajā gadījumā nav ieteicams likt zivju filejas, jo pēc ilgstošas termiskās apstrādes tas kļūs praktiski bez garšas un var būt ļoti vārīts.
- Lai uzlabotu garšu, pievienojiet sīpolus, burkānus, lauru lapas, selerijas saknes, pētersīļus, melnos vai baltos piparu graudus un citas piedevas dažādās kombinācijās.
- Priekšnosacījums ir rūpīga filtrēšana, lai buljons būtu caurspīdīgs un nesaskartos ar kauliem, mizām un citiem svešķermeņiem.
Svaigas laša filejas iezīme ir tā, ka tā tiek pagatavota ļoti ātri un tai nav nepieciešama pirmapstrāde. Parasti pietiek ar 5-10 minūšu vārīšanu. Un, ja receptē tiek izmantots konservēts vai sālīts produkts, tad termiskās apstrādes laiks tiek samazināts līdz 3-5 minūtēm. Tajā pašā laikā ir svarīgi ļaut zupai ievilkties, lai visas sastāvdaļas savā starpā dalītos savā aromātā un garšā.
Šķidros laša ēdienus var pagatavot ar rīsiem, makaroniem, kartupeļiem, sieru, dažādām jūras veltēm, krējumu un pat pienu.
Aļģes, tofu sieru, miso pastu var izmantot kā aromatizējošas piedevas, kas ēdienam piešķir īpašu Āzijas garšu. Jāatzīmē, ka laša astes un galvas zupa dažreiz tiek gatavota pat ar gurķu sālījumu un pievienojot sasmalcinātus un ceptus marinētus gurķus, kas padara to līdzīgu marinējumam.
Īpaša uzmanība jāpievērš garšvielām, kas palīdzēs atklāt sarkano zivju garšu, uzsvērt tās galvenās priekšrocības un šķidrajam ēdienam piešķirt jaunas spilgtas notis. Tātad, laši labi sader ar majorānu, kariju, pikanto, dažādu veidu pipariem (sarkanajiem, karstajiem, paprikas, smaržīgajiem pipariem), pētersīļiem un dillēm, rozmarīnu, ķimenēm, lauru lapām, pastinakiem, timiānu un pat piparmētru. Izvēle ir kulinārijas speciālista ziņā.
TOP 8 gardu laša zupas receptes
Ēdienu gatavošanas iespējas ir neskaitāmas, jums vienkārši jāizvēlas labākās. Vai tā ir krēmīga laša zupa bagātīgā buljonā vai šķidra zivju zupa - tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Sagatavojot šādus pirmos ēdienus, nav grūtību, bet rezultāts vienmēr ir veselīgs ēdiens. Mēs iesakām iepazīties ar TOP -8 receptēm - populārākajām un atzītākajām.
Konservēta laša zupa
Šī opcija ir ļoti līdzīga marinējumam, jo gatavo, pievienojot marinētus gurķus. Šī zupa ir diezgan neparasta, bet garšīga. Jāatzīmē, ka nav nepieciešams vārīt buljonu - ēdiens jau ir diezgan piesātināts. Varbūt tas ir saistīts ar laša konservu izmantošanu receptē un cepšanu ar tomātu sulu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 153 kcal.
- Porcijas - 8
- Gatavošanas laiks - 30-35 minūtes
Sastāvdaļas:
- Konservēts lasis - 300 g
- Marinēti gurķi - 4-5 gab.
- Melnās un zaļās olīvas - 16 gab.
- Kapri - 2 ēdamkarotes
- Rīsi - 100 g
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 1 daiviņa
- Tomātu sula - 150 ml
- Citrons - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - 50 ml
- Skābais krējums - 4 ēdamkarotes
Konservēta laša zivju zupas pagatavošana soli pa solim:
- Mizotos burkānus un sīpolus sasmalciniet plānās sloksnēs. Sagrieziet kartupeļus un marinētus gurķus mazos kubiņos vai kubiņos.
- Mēs nosūtām kartupeļus ar rīsiem uz kastroli, piepildām ar ūdeni un uzliekam uguni. Pagatavojiet 15 minūtes.
- Uzkarsē pannu ar eļļu, uz tās apcep sīpolus un burkānus. Pievienojiet gurķus un tomātu sulu. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Cepamo ielej katliņā, samaisa. Iepazīstinām ar zivju konserviem un kaperiem. Gaļu var iepriekš mīcīt ar dakšiņu vai atstāt gabalos. Pēc 2 minūšu vārīšanas noņemiet paraugu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
- Sasmalciniet ķiplokus ar nazi vai nospiediet. Noņemiet citrona miziņu. Mēs nosūtām abas sastāvdaļas uz pannu. Izslēdziet siltumu un atstājiet 20 minūtes.
- Laša zupa ar rīsiem un marinētiem gurķiem ir gatava! Pasniedz ar krējumu un sasmalcinātām olīvām.
Vidusjūras zivju zupa
Itāļu stila zivju zupa ir diezgan bieza un ļoti aromātiska. Tās bagātīgo garšu iecienīs daudzi. Galvenais ir zivju kombinācija ar tomātiem. Tomātus var ņemt gan svaigus, gan konservētus. Piemērots arī biezs sulas biezenis no šī dārzeņa.
Sastāvdaļas:
- Laša fileja - 300 g
- Laša aste un galva - 500 g
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Tomāti - 400 g
- Puravi - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Malti čili - 0,5 tējk
- Sausais baltvīns - 50 ml
- Cukurs, sāls - pēc garšas
- Timiāns - 2 zariņi
- Batons - 4 gab
- Lauru lapa - 2 gab.
- Ūdens - 1,5 l
Kā soli pa solim pagatavot Vidusjūras zivju zupu:
- Pirmkārt, mēs sagatavojam buljonu no kores un galvas. Ielieciet tos katliņā, piepildiet ar ūdeni, pievienojiet lauru lapas un pagatavojiet 30 minūtes. Pēc apmēram 25 minūtēm pievienojiet nedaudz sāls. Procesa beigās filtrē caur marli vai sietu.
- Maizīti sagriež plānās šķēlītēs un nosusina sausā pannā.
- Sīpolu sagriež gredzenos un apcep karstā olīveļļā apmēram 10 minūtes. Šajā laikā tas kļūs caurspīdīgs un mīksts. Ir svarīgi nodrošināt, lai tas nedeg.
- Noskalojiet tomātus un sasmalciniet kubiņos. Ja vēlaties, varat to izlaist caur gaļas mašīnā. Gatavu produktu liekam katliņā pie sīpola, pievienojam, pievienojam 2 daiviņas ķiploku, čili un timiānu. Ielejam arī vīnu. Samaisiet un noņemiet paraugu. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru. Masu uzvāra un apvieno ar buljonu.
- Kamēr buljons vārās, sagrieziet laša fileju mazos gabaliņos. Mēs to ievietojam katliņā un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes un noņem no plīts. Ļaujiet tai kādu laiku brūvēt.
- Atdzisušos grauzdiņus berzē ar ķiplokiem un liek dziļos šķīvjos. Virsū liek zupu un dekorē ar svaigiem timiāna zariem.
- Vidusjūras stila lašu zivju zupa ir gatava! Pasniedz karstu.
Klasiska laša zupa
Ukha ir populāra svaigu zivju zupa. Ļoti bieži to gatavo uz uguns, tad trauks ir piesātināts ar patīkamu dūmakainu aromātu. Tomēr ar ne mazāk panākumiem to var izdarīt uz plīts. Klasiskā lašu zupas recepte ietver buljona iepriekšēju vārīšanu, lai padarītu ēdienu bagātīgāku un bagātīgāku ar zivju garšu un aromātu.
Sastāvdaļas:
- Lasis (viss liemenis) - 1 kg
- Sīpoli - 2 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Kartupeļi - 4-5 gab.
- Pētersīļu sakne - 50 g
- Lauru lapa - 2 gab.
- Citrons - 1 gab.
- Prosa - 4 ēdamkarotes
- Dilles un pētersīļu zaļumi - 100 g
- Melnie piparu graudi - 8 gab.
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa - 20 ml
- Ūdens - 2 l
Kā soli pa solim pagatavot klasisko laša zupu:
- Pirms laša zupas vārīšanas mēs sagriežam zivju liemeni. Ir nepieciešams no tā nogriezt spuras un asti, noņemt ādu, nogriezt galvu, noņemt iekšas un žaunas. Pēc tam ar asu nazi nogrieziet fileju un novietojiet to malā.
- Buljona pagatavošanai mēs izmantosim grēdu, galvu un spuras. Mēs ievietojam zupas komplektu katliņā, pievienojam pētersīļa sakni un vienu mizotu sīpolu un vienu burkānu. Dārzeņu sasmalcināšana vispār nav nepieciešama. Piepildiet ar ūdeni.
- Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu. Sāls, pievieno melnos piparus, lauru lapas un 3-4 citrona daiviņas. Pagatavojiet 30-60 minūtes.
- Kad esat gatavs, noņemiet visas sastāvdaļas ar rievu karoti un filtrējiet pašu buljonu caur sietu vai dažiem marles slāņiem.
- Mēs mizojam kartupeļus un sasmalcinām kopā ar atlikušajiem burkāniem un sīpoliem parastajā veidā. Uzkarsē buljonu un ievieto tajā sagatavotos dārzeņus. Pēc 5 minūtēm pievieno prosu. Pagatavojiet 10 minūtes.
- Laša fileju sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos un pievieno zupai. Pagatavojiet 5-10 minūtes, līdz tas ir mīksts.
- Virsū pārkaisa sasmalcinātus garšaugus, ielej augu eļļu, vāra 2 minūtes un izslēdz uguni.
- Bagāta zupa no lašu grēdām, galvām un filejām ir gatava! Mēs to pasniedzam karstu ar svaigu baltmaizi vai grauzdiņiem.
Japāņu zaļā laša zupa
Japāņu virtuvē ir daudz zivju receptes. Viens no tradicionālajiem ēdieniem ir laša zupa ar ingveru, jūras aļģēm un zaļajām pupiņām. Pateicoties izmantotajām sastāvdaļām, tas iegūst zaļu nokrāsu. Tajā pašā laikā garša ir spilgta un bagāta.
Sastāvdaļas:
- Viegli sālīts lasis - 150 g
- Zaļie pipari - 150 g
- Burkāni - 80 g
- Sīpoli - 50 g
- Svaigs ingvers - 10 g
- Nori jūras aļģes - 1-2 gab.
- Olīveļļa - 60 ml
- Lauru lapa - 1 gab.
- Tomāti - 2 gab.
- Zaļās pupiņas - 80 g
- Granulēts cukurs - 1 tējk
- Ūdens - 1,5 l
- Melnie pipari - 1/2 tējk
- Timiāns - 1/2 tējk
- Baziliks - 1/2 tējk
- Rozmarīns - 1/2 tējk
- Paprika - 1/2 tējk
Kā soli pa solim pagatavot japāņu laša zupu:
- Mēs notīra sīpolu, noskalo un sasmalcina ar nazi. Pannā uzkarsē olīveļļu un tajā apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
- Pipari, burkāni un tomāti tiek notīrīti, mazgāti zem tekoša ūdens un sagriezti ļoti plānās sloksnēs. Ja vēlaties, šīs sastāvdaļas var sasmalcināt vai sasmalcināt blenderī. Mēs ievietojam tos pannā un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
- Tad pievienojiet cukuru un sojas mērci. Izslēdziet, atstājot pannu uz plīts.
- Šajā laikā katliņā uzvāra ūdeni. Ielieciet tajā nori, samaisiet līdz pilnīgai izšķīdināšanai un pievienojiet lauru lapu.
- No pannas ielejiet sautētus dārzeņus. Mēs uzliekam maksimālo siltumu un gatavojam 3 minūtes.
- Sagrieziet lasi vidēja izmēra kubiņos, nosūtiet uz pannu. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 10 minūtes. Šajā laikā sāls no zivīm tiks izlaists buljonā.
- Ingvera sakni ar nazi sagriež mazos gabaliņos un kopā ar garšvielām ieliek zupā. Mēs turpinām gatavot 5 minūtes.
- Gatavošanas beigās pievienojiet zaļās pupiņas. Vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
- Japāņu zaļā laša zupa ir gatava! Pasniegšanai uz šķīvja varat pievienot salātu lapas, piemēram, rukolu, frīzi, romano, frillis, kā arī majonēzi un sojas mērci.
Miso zupa ar lasi
Šī ēdiena nosaukums ir saistīts ar japāņu virtuvē ļoti populāra produkta - miso pastas - izmantošanu gatavošanā. Ir vairāki tā veidi, no kuriem galvenie ir rīsi, kvieši un soja. Tie atšķiras pēc sāļuma, garšas, smaržas un krāsas pakāpes. Šai receptei vislabāk ir izmantot sojas miso, kas ēdienam piešķir sāļu un asu garšu. Jāatzīmē, ka pati zupa tiek pagatavota ļoti ātri, taču tajā pašā laikā uzmanība jāpievērš dažu sastāvdaļu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 600 ml
- Lasis - 250 g
- Miso makaroni - 3 ēdamkarotes
- Baltās sezama sēklas - 3 ēdamkarotes
- Tofu siers - 100 g
- Wakame jūras aļģes - 100 g
- Ķīniešu nūdeles - 1 ķekars
- Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
Soli pa solim miso zupas gatavošana ar lasi:
- Pirms vārīšanas piepildiet wakame jūras aļģes ar siltu ūdeni. Mēs atstājam 2 stundas. Šajā laikā produkts ir piesātināts ar mitrumu un uzbriest. Pēc šī perioda iztukšojiet ūdeni.
- Mēs sagatavojam laša fileju: noņemiet no tās ādu, izņemiet kaulus. Sasmalciniet mazā kubiņā.
- Mēs arī sagriežam tofu sieru (pupiņu biezpienu) kuba formā.
- Cepiet sezama sēklas sausā pannā 3-4 minūtes.
- Piemērota izmēra katliņā uzvāra ūdeni. Tad ielieciet tajā miso pastu un samaisiet, lai tā izšķīst.
- Pievienojiet laša gabaliņus, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un pagatavojiet 3 minūtes.
- Pievienojiet sieru, jūras aļģes un nūdeles, ielejiet sojas mērci. Vāra 5 minūtes, līdz tas ir mīksts.
- Pievienojiet sezama sēklas. Laša miso zupa ir gatava!
Somu laša zupa
Somu laša zupa tiek pagatavota ar krējumu, kas padara to ļoti maigu un iegūst īpašu krēmīgu tekstūru. Pretējā gadījumā produktu sastāvs ir ļoti līdzīgs pirmajiem ēdieniem, pie kuriem esam pieraduši - kartupeļi, sīpoli un garšvielas. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša: jūs varat gatavot gan uz plīts, gan uz uguns.
Sastāvdaļas:
- Lasis - 500 g
- Krējums 10% - 200 ml
- Kartupeļi - 4-5 gab.
- Sviests - 50 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Ūdens - 1,5 l
- Lauru lapa - 2 gab.
- Puravi - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Milti - 2 ēdamkarotes
Kā soli pa solim pagatavot somu laša zupu:
- Sagatavojiet buljonu no spurām, galvas un kores, pievienojot sīpolus, burkānus un lauru lapas. Mēs arī iemērcam ūdenī vienu veselu kartupeli. Pagatavojiet 30 minūtes. Pievienojiet to beigās. Mēs rūpīgi filtrējam. Mērcei atstājiet 200 ml buljona.
- Vārītos kartupeļus sasmalcina kartupeļu biezenī un atgriež pannā. Pievienojiet atlikušos kartupeļus, sasmalcinātus kubiņos. Mēs uzliekam vidēju siltumu un uzvāra.
- Iet garām puravi un nosūtiet tos uz zupu. Pagatavojiet 10-15 minūtes.
- Uzkarsē sausu pannu, pievieno tai miltus, pievieno eļļu un nedaudz apcep. Piepildiet ar zivju buljonu, uzvāra un ielejiet krējumu.
- Sarkano zivju fileju sagriež mazos kubiņos un nosūta gatavot ar kartupeļiem 5 minūtes. Ielejiet mērci un rūpīgi samaisiet. Mēs to sagatavojam.
- Somu zupa ar lasi un krējumu ir gatava! Mēs to uzstājam apmēram stundu un pasniedzam pie galda.
Krēmīga laša kotletes zupa
Neticami interesants variants šķidram ēdienam. Daudzi cilvēki ir pieraduši gatavot kotletes no mājputniem vai cūkgaļas, taču tikpat garšīga izrādās zivju bumbiņu kombinācija ar krēmīgu biezeņa zupu. Šis ēdiens izskatās ļoti ēstgribu un tai ir lieliska garša.
Sastāvdaļas:
- Zivju buljons - 1,5 l
- Koriandrs - 1 tējk
- Svaiga ingvera sakne - 1 ēdamkarote
- Taizemes zivju mērce - 1 tējk
- Cilantro - 1 ķekars
- Kartupeļi - 5-6 gab.
- Krējums - 200 ml
- Konservēts lasis - 250 g
- Zaļie sīpoli - 50 g
- Ola - 1 gab.
- Malti melnie pipari un sāls - pēc garšas
- Maizes maize - 200 ml
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Eļļa - cepšanai
Kā soli pa solim pagatavot krēmīgu laša kotletes zupu:
- Pirmkārt, apcepiet koriandru 3 minūtes sausā pannā, lai atklātu tā aromātu. Tad pievieno 200 ml buljona un sasmalcinātu ingveru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, mēs turpinām vārīt 20 minūtes. Visbeidzot pievienojiet zivju mērci.
- Atlikušajā buljonā ielieciet sasmalcinātus kartupeļus un uzlieciet uguni. Pagatavojiet 10 minūtes. Šajā laikā cepiet pannā miltus, ielejiet 100 ml karsta buljona un krējuma. Pagatavojiet 5 minūtes. Tad pievienojiet kartupeļiem kopā ar koriandra un ingvera cepeti. Gatavojiet bez vāka, līdz sastāvdaļas ir pagatavotas. Procesa beigās izmantojiet blenderi, lai pārvērstu zupu par biezeni.
- Mēs atveram laša kārbu, filtrējam. Sālījumu var ielej zupā. Mīciet zivis ar dakšiņu un sajauciet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, sakultu olu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Tad pievienojiet maizi. Masai vajadzētu izrādīties biezai, bet tajā pašā laikā plastmasai un neizžūt. Tālāk izveidojiet tāda paša izmēra kotletes, apviļājiet tās miltos un apcepiet taukos vai pannā lielā eļļas daudzumā.
- Ievietojiet laša kotletes porcijās dziļos traukos un piepildiet ar biezu buljonu. Virsū dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem. Krēmveida laša zupa ir gatava!
Siera zupa ar lasi un garnelēm
Šī recepte ir ļoti vienkārša, lai gan pavārs prasa nedaudz vairāk laika. Sarežģītākais un rūpīgākais uzdevums ir nomizot garneles. Pārējā tehnoloģija ir bez piepūles. Laša un siera zupas garšu var bagātināt, izmantojot safrānu, kurkumu un citas garšvielas. Noteikti pievienojiet pikantos Tom Yam makaronus, bet nepārspīlējiet, jo tai ir diezgan bagāta garša.
Sastāvdaļas:
- Lasis, vesels liemenis - 1 kg
- Garneles - 400 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Kausēts siers - 300 g
- Saldēti spināti - 3 ēdamkarotes
- Augu eļļa - cepšanai
- Top Yam makaroni - 0,5 tējk
- Svaigi vai žāvēti zaļumi - 30-50 g
- Sāls un pipari pēc garšas
- Ūdens - 3 l
Soli pa solim garneļu un laša siera zupas pagatavošana:
- Vispirms pagatavojiet buljonu no galvas, astes, kores un spuras. Mēs pievienojam arī veselu sīpolu, vienu mizotu burkānu un lauru lapu. Pagatavojiet 30-45 minūtes, noņemot putas. Mēs filtrējam.
- Garneles vāra atsevišķi uz iepakojuma norādīto laiku. Atdzesējiet un notīriet no čaumalas un galvām.
- Sīpolu un burkānu cepšana.
- Ielieciet laša fileju sasprindzinātā buljonā, vāriet uz vidējas uguns 10-15 minūtes un pievienojiet kausēto sieru. Maisiet, lai tas pilnībā izšķīst. Pievienojiet ceptu, sasmalcinātu spinātu, Tom Yam pastu. Samaisiet un noņemiet paraugu. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus. Uzsildiet 5 minūtes, pievienojiet garneles un izslēdziet uguni. Mēs uzstājam 20 minūtes.
- Siera zupa ar lasi ir gatava! Mēs to pasniedzam bļodā, apkaisa ar svaigiem garšaugiem.
