Itāļu zupas pagatavošanas iezīmes. TOP 5 minestrone receptes, kas ir vispopulārākās. Kā pareizi pasniegt ēdienu?
Minestrone ir tradicionāls itāļu ēdiens. To bieži sauc arī par ciemata zupu. Itālijā tas ir ne mazāk populārs kā makaroni, risotto vai pica.
Minestrona gatavošanas iezīmes
Minestrone visā pasaulē ir pazīstama kā zupa, kurai, pateicoties bagātīgajam buljonam, ir ļoti bieza konsistence. Turklāt buljonam nevajadzētu būt daudz. Atšķirībā no citām zupām, to vajadzētu vārīt nedaudz ūdens, un dārzeņus vajadzētu sautēt, nevis vārīt tajā.
Minestrone var pagatavot arī tuvāk parastajai dārzeņu zupai un vārīt vienkārši ūdenī, tad tas izrādīsies šķidrāks. Šajā gadījumā dārzeņus nav nepieciešams vārīt. Tādējādi gatavošanas process prasīs mazāk laika.
Šī zupa ir slavena ar sezonas dārzeņu pārpilnību, un jo vairāk, jo labāk. Ēdienu gatavošanai izmantojiet: kartupeļus, burkānus, tomātus, dažādu veidu sīpolus un kāpostus, selerijas, cukīni, papriku un baklažānus.
Minestrona gatavošanas noslēpums ir tāds, ka šīs zupas dārzeņiem jābūt labi sautētiem. Pēc konsistences tiem vajadzētu būt kā kartupeļu biezeni.
Pateicoties liela dārzeņu daudzuma un biezenim līdzīgas konsistences kombinācijai, minestrona zupa izrādās neticami smaržīga, maiga un vienkārši kūstoša mutē.
Traukā pievieno makaronus vai kādu graudaugu. Visbiežāk rīsi. Gandrīz katram Itālijas reģionam ir sava īpaša recepte un slepena sastāvdaļa, kas tiek pievienota gatavošanas laikā. Tā var būt kāda garšviela vai noteikta dārzeņu kombinācija.
Šīs zupas pagatavošanai parasti tiek izmantota liela tilpuma katliņa, jo tajā būs daudz sastāvdaļu. Sagrieziet dārzeņus ļoti mazos gabaliņos. Iepriekš tos var nedaudz apcept olīveļļā. Tas viņiem piešķirs īpašu garšu un paātrinās pašas zupas gatavošanas procesu.
Minestrone pagatavošana prasa daudz ilgāku laiku nekā jebkura cita zupa, jo dārzeņiem šajā gadījumā jābūt gandrīz pilnībā vārītiem.
Jums ir nepieciešams pagatavot trauku zemā siltumā. Jūs varat paātrināt procesu, ja dažus dārzeņus nedaudz uzvārāt, izņemat no pannas un sakuļat ar blenderi. Bet šajā gadījumā galvenais ir nevis pārspīlēt. Nepārsitiet dārzeņus līdz viendabīgai konsistencei, ļaujiet gabaliņiem palikt, nevis pilnībā samalt.
Ja agrāk minestrone bija tīri dārzeņu zupa, tad tagad mājsaimnieces tai pievieno gaļu. Tas var būt vistas krūtiņa, speķis vai cita gaļa. Tas nemaz nesabojās zupu, bet gluži pretēji vēl vairāk uzsvērs tās neticamo garšu.
Minestrone zupas gatavošanas galvenie noslēpumi:
- Nebaidieties pārspīlēt ar dārzeņu daudzumu un kombināciju. Iepriekš šī zupa tika uzskatīta par maltīti nabadzīgajiem. Tam tika pievienoti dārzeņi, kas burtiski bija pie rokas.
- Minestronam jābūt pietiekami biezam, pat nedaudz biezeņa. Jūs varat pievienot nedaudz vairāk ūdens, un tas būs plānāks.
- Lai paātrinātu gatavošanas procesu, varat izņemt dažus dārzeņus un pāris minūtes sakult tos blenderī. Tiem nav jābūt vienādas konsistences.
- Buljonam nevajadzētu pievienot īpašas presētas garšvielas kubiņos. Sakarā ar lielo dažādu dārzeņu skaitu, zupa tik un tā būs ļoti aromātiska.
- Minestrone pagatavos ātrāk, ja dārzeņus sagriež mazos gabaliņos. Viņiem daļēji vajadzētu būt pat vārītiem.
- Itāļu zupai izmantojiet tikai svaigus, sezonas dārzeņus. Saldēti sabojās ēdiena garšu. No saldētiem dārzeņiem var izmantot tikai zaļos zirnīšus.
- Ēdienu gatavošanai neizmantojiet konservētas pupiņas vai dārzeņus.
- Zupu var pagatavot ne tikai dārzeņu, bet arī gaļas buljonā.
Piezīme! Minestrone nedrīkst uzglabāt ilgāk par 4 dienām.
TOP 5 minestrone zupas receptes
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai populārākās minestronu receptes - TOP -5 gardus ēdienus. Tiek uzskatīts, ka itāļu zupai vajadzētu būt labi ievadītai un tās patiesā garša parādās tikai otrajā dienā. To var pasniegt karstu vai aukstu.
Klasisks itāļu minestrone
Klasiskais itāļu minestrone ir diezgan relatīvs jēdziens. Gandrīz katrā Itālijas reģionā tas ir atšķirīgs, un katrai mājsaimniecei ir sava īpaša recepte. Gatavošanas tehnoloģija ir praktiski tāda pati, mainās tikai sastāvdaļas.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 69 kcal.
- Porcijas - 2
- Gatavošanas laiks - 2, 5 stundas
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 700 ml
- Ziedkāposti - 400 g
- Tomāti - 350 g
- Kartupeļi - 330 g
- Ķirbis - 250 g
- Svaigas pupiņas - 200 g
- Zaļie zirnīši - 200 g
- Puravi - 150 g, sīpoli - 80 g
- Kūpināta pancetta - 110 g
- Cukini - 100 g
- Selerijas - 60 g
- Burkāni - 80 g
- Olīveļļa - 60 g
- Rozmarīns - 6 g, pētersīļi - 1 ķekars, ķiploki - 1 daiviņa
- Malti melnie pipari, sāls, muskatrieksts - pēc garšas, lauru lapa - 2 gab.
Soli pa solim klasiskā itāļu minestrona sagatavošana:
- Vispirms jums jāsagatavo dārzeņi. Tie jānoskalo zem tekoša ūdens, pēc tam sagriež mazos kubiņos. Ar pavedienu sasien lauru lapu un rozmarīnu. Tas tiek darīts tā, lai pēc vārīšanas tos varētu sasniegt, jo pasniegšanas laikā zupā nedrīkst būt lapu.
- Mēs ņemam pietiekami lielu un dziļu kastroli. Apakšā ielej olīveļļu. Apmēram 2 ēdamkarotes. Arī pannas apakšā ielieciet selerijas, sīpolus un burkānus. Cep 7 minūtes, līdz zeltaini brūnai.
- Tad pannā pievieno smalki sagrieztus ķiplokus, pancetta un puravi. Piepildiet ar glāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
- Tālāk, saskaņā ar klasisko minestrona recepti, pievienojiet ķirbi un pupiņas un atstājiet vēl 5 minūtes.
- Visbeidzot pievienojiet ziedkāpostu, kartupeļus un cukīni. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Visus dārzeņus rūpīgi samaisa un pievieno ūdeni. Ūdens daudzums ir atkarīgs no tā, cik biezu vēlaties zupu. Pagatavojiet apmēram 10-15 minūtes.
- Tālāk pievienojiet zaļos zirnīšus un apmēram pusi glāzes ūdens. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
- Mēs izņemam lauru lapu un rozmarīnu. Pievienojiet vēl dažus svaigus garšaugus un vāriet vēl 10 minūtes.
- Pirms pasniegšanas zupai pievieno 1 tējkaroti olīveļļas un labi samaisa.
- Ielejiet dziļos traukos, apkaisa ar sieru un pasniedziet.
Pavasara minestrone ar sparģeļiem
Vēl viena iespēja itāļu minestrona zupas pagatavošanai ir ar sparģeļiem un sezonas pavasara dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- Ūdens - 2 l
- Bekons - 6 šķēles
- Sparģeļi (zaļi) - pēc garšas
- Zaļie zirnīši - 1 ēdamkarote
- Burkāni - 4 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Tomāts - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Baziliks - 1 gab.
- Rīvēts parmezāns - pēc garšas
- Makaroni - 150 g
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Sāls, pipari - pēc garšas
Soli pa solim pavasara minestrona sagatavošana ar sparģeļiem:
- Sagatavojiet dārzeņus. Tie ir labi jānomazgā zem tekoša ūdens un jāsagriež mazos gabaliņos.
- Tālāk jums jāņem liela dziļa kastrolis, apakšā ielejiet pāris ēdamkarotes olīveļļas, ielieciet bekonu un apcepiet 3 minūtes.
- Saskaņā ar minestrone zupas ar sparģeļiem recepti, pievienojiet sīpolu un ķiplokus, labi samaisiet un atstājiet uz plīts 5 minūtes.
- Tad pievienojiet cukīni un burkānus un atstājiet uz plīts 3-5 minūtes. Dārzeņiem jābūt mīkstiem.
- Tad pievienojiet zaļumus, sparģeļus un tomātus. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens un vāra 10 minūtes uz vidējas uguns.
- Tālāk pievienojiet zaļos zirnīšus un izlejiet pārējo ūdeni. Atstājiet uz plīts 15-20 minūtes. Ūdenim vajadzētu vārīties.
- Tad pievieno plānu pastu un vāra vēl 5-7 minūtes.
- Noņemiet zupu no plīts un pievienojiet smalki sagrieztas bazilika lapas. Atstājiet to sēdēt 5-10 minūtes. Tad lej šķīvjos, rotā ar rīvētu sieru un pasniedz.
Minestrone ar lēcām
Minestrone ar lēcām ir diezgan viegla, bet tajā pašā laikā sirsnīga dārzeņu zupa.
Sastāvdaļas:
- Sarkanais sīpols - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Zaļās lēcas - 50 g
- Tomāts - 1 gab.
- Kartupeļi - 1-2 gab.
- Zaļie zirnīši - 1/2 ēdamk
- Olīveļļa - 3 ēdamkarotes
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Timiāns - daži zari
- Bazilika lapas - pēc garšas
Lēcu minestrona pagatavošana soli pa solim:
- Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot lēcas. Lai to izdarītu, izskalojiet to un 10 minūtes piepildiet ar aukstu ūdeni. Pēc tam vāra, saglabājot attiecību 1 līdz 2 (1 glāze lēcu uz 2 glāzēm ūdens). Pagatavojiet 10-15 minūtes.
- Šajā laikā jums ir jāsagatavo dārzeņi. Sagrieziet tos mazos kubiņos. Uz smalkas rīves sarīvē ķiplokus, sīpolus un burkānus.
- Dziļas katla apakšā pievienojiet dažas ēdamkarotes olīveļļas. Mēs izklājam sīpolus un burkānus un atstājam 3-5 minūtes. Tad pievienojiet piparus un cukini un atstājiet vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet tomātu, visu labi samaisiet un atstājiet vēl 5 minūtes.
- Ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno kartupeļus un jau vārītas lēcas. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Ūdenim vajadzētu vārīties.
- Tad pievieno zaļos zirnīšus un ķiplokus un vāra vēl 5-7 minūtes.
- Šajā laikā sasmalciniet baziliku un timiānu. Noņemiet pannu no plīts, pievienojiet zaļumus un pārklājiet. Mēs atstājam 10 minūtes.
- Tad lej šķīvjos un pasniedz. Jūs varat pievienot rīvētu sieru.
Ātrs minestrone ar pesto mērci
Ļoti bieži minestrone zupa tiek pasniegta kopā ar itāļu pesto mērci. To ir viegli pagatavot, un tas ēdienam piešķir maigu svaigu garšu.
Sastāvdaļas:
- Brokoļi - 300 g
- Cukini - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- Zaļie zirnīši - 1/2 ēdamk
- Pupiņas - 1/2 ēdamk.
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Selerijas (stublāji) - 2 gab.
- Ūdens - 2 l
- Tomāti - 2 gab.
- Ziedkāposti - 300 g
- Baziliks - 1 ķekars (mērcei)
- Olīveļļa - 4 ēdamkarotes (mērcei)
- Parmezāns - 100 g (mērcei)
- Grauzdēti priežu rieksti - 2 ēdamkarotes (mērcei)
- Ķiploki - 2 krustnagliņas (mērcei)
- Sāls, pipari - pēc garšas (mērcei)
Kā soli pa solim pagatavot ātru minestronu ar pesto mērci:
- Vispirms jums jāgatavo pesto mērce. Lai to izdarītu, ielieciet visas sastāvdaļas blendera traukā un sakuliet, pakāpeniski pievienojot nedaudz olīveļļas. Pēc tam pārnes to nelielā bļodā, pārklāj ar pārtikas plēvi un atdzesē 10-15 minūtes.
- Pirms minestrona pagatavošanas smalki sagrieziet sīpolu un ķiplokus un apcepiet olīveļļā līdz zeltaini brūnai.
- Šajā laikā dārzeņi jāsagriež mazos gabaliņos un pannā jāpievieno visi dārzeņi, izņemot tomātu. Pārklāj ar ūdeni, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Pārklājiet un uzvāra zupu.
- Pēc vārīšanās pievieno tomātu un vāra vēl 10-15 minūtes. Pēc tam noņemiet no plīts un atstājiet vēl 10 minūtes. Šai minestrona zupai ir ļoti šķidra konsistence.
- Ielejiet zupu traukos. Pesto mērci var pievienot porcijās katrā šķīvī vai ievietot nelielā traukā uz galda. Dekorējiet ēdienu ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet.
Diētas minestrone lēnā plītī
Šī ir viena no vienkāršākajām un ātrākajām itāļu dārzeņu minestrone zupas gatavošanas iespējām. Tas ir lieliski piemērots tiem, kas ievēro diētu vai uztura principus.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 1 gab.
- Selerijas (stublāji) - 2 gab.
- Puravi - 50 g
- Tomāts - 2 gab.
- Zaļās pupiņas - 50 g
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Ūdens - 1,5 l
- Sāls pēc garšas
- Zaļumi pēc garšas
Uztura ministrone pakāpeniska sagatavošana multivarkā:
- Mēs labi mazgājam dārzeņus. Nomizojiet un sagrieziet burkānus sloksnēs, selerijas šķēlītēs, sīpolu un tomātu mazos kvadrātos.
- Multivarkas bļodas apakšā ielej 100 ml ūdens un pievieno dārzeņus. Mēs iestatām "Cepšanas" režīmu un apcepam dārzeņus līdz zeltaini brūnai.
- Pēc tam visu piepildām ar ūdeni. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Mēs ieslēdzam režīmu “Multipovar” - 25 minūtes. Un aizveriet multivarkas vāku.
- Laika beigās izslēdziet multivarkeri. Lej zupu šķīvjos, rotā ar zaļumiem un pa virsu rīvētu sieru. Jūs varat pievienot arī Indijas riekstus.
Kā pasniegt minestrone zupu?
Minestrone var pasniegt ne tikai karstu. Piemēram, vasarā auksta zupa būs ļoti noderīga. Pirmajam ēdienam tas tiek pasniegts īpašās dziļās bļodās. Pirms pasniegšanas varat pārkaisīt ar svaigiem garšaugiem, rīvētu Parmezāna sieru vai priežu riekstiem.
Tiek uzskatīts, ka minestrona zupas garša atklājas tikai otrajā dienā. Šo ēdienu nav iespējams uzglabāt ilgāk par 3-4 dienām, jo tas pilnībā zaudē garšu.
Itāļu zupu var pasniegt ar ciabatta vai ķiploku grauzdiņiem.
