Kā pagatavot gardu pirmo ēdienu? Gatavošanas iezīmes, TOP-10 labākās gliemeņu zupas receptes. Video receptes.
Gliemeņu zupa ir daudznacionāls, biezs ēdiens, kas populārs gandrīz katrā valstī, kur pieejamas jūras veltes. Tas tiek pagatavots buljonā vai krēmā, pievienojot dažādus dārzeņus un garšvielas.
Gliemeņu zupas pagatavošanas iezīmes
Pēc vēsturnieku domām, šī zupa pirmo reizi tika pagatavota 16. gadsimta beigās Jaunanglijā. Tajos laikos visu veidu vēžveidīgie bija lēts kārums, tāpēc tie kļuva par ēdiena pamatu. Ēdienu visbiežāk gatavoja, pievienojot tomātus, kartupeļus, selerijas un dažādus zaļumus. Amerikāņi arī piedalījās receptē un veica savus pielāgojumus krējuma veidā.
Jūras velšu zupa ir ļoti populāra arī Grieķijā. Papildus vēžveidīgajiem grieķi tajā ievieto zivju delikateses. Francijai pieder krēmveida mīdiju zupas recepte ar buljonam pievienotu krējumu un olas dzeltenumu. Itālija tiek uzskatīta par vēl vienu ēdiena pionieru valsti, kur to sauc par cacchuko. Itāļu gliemeņu zupas konsistence atgādina gulašu.
No tā mēs varam secināt, ka ir diezgan grūti noteikt karsto kārumu priekšteču valsti, tomēr atrast gliemeņu zupas receptes par pieņemamām cenām un to pagatavot ir ļoti vienkārši. Ievērojot dažus noteikumus, pat nepieredzējis šefpavārs varēs pasniegt pie galda karstu ēdienu.
Ja agrāk jūras veltes nebija pieejamas ikvienam, tagad veikalu saldētavās var atrast neskaitāmus saldētus gardumus, piemēram, astoņkājus, kalmārus, garneles, rapsi, vēžveidīgos, mīdijas un daudz ko citu. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka sasaluši "jūras rāpuļi" nezaudē savas derīgās īpašības.
Tātad, kas ir pievilcīgs mīdijās un ēdienos no tiem? Pirmkārt, šie vēžveidīgie satur lielu daudzumu olbaltumvielu, kā arī vitamīnus un minerālvielas. Gliemenes uzlabo vielmaiņu, veicina muskuļu masu, kas ir svarīga sportistiem, labvēlīgi ietekmē vairogdziedzeri, uzlabo ādas, matu, nagu stāvokli un stiprina asinsvadus.
Lai pagatavotu gardu gliemeņu zupu, jums ir jāuzņemas atbildīga pieeja ēdienu un ēdienu gatavošanas piederumu izvēlei. Ir vērts atcerēties, ka šos mīkstmiešus var pārdot dažādās formās - dzīvus vai saldētus, čaumalā vai bez tās.
Svaigu gliemeņu čaulai jābūt gludai un vienmēr aizvērtai, un jāatver ar raksturīgu klikšķi. Gliemenei jābūt baltai vai nedaudz rozā krāsā. Saldētām gliemenēm nevajadzētu turēties kopā, izņemot jūras veltes, ko pārdod ledus glazūrā. Ja mīkstmieši ir salipuši kopā, tas liecina par atkārtotu produkta atkausēšanu. Ja jūsu izvēle krita uz konserviem, pievērsiet uzmanību sālījumam - tam jābūt caurspīdīgam.
Labākais veids, kā pagatavot gliemeņu zupu, ir dziļā emaljētā katliņā. Tāpat neaizmirstiet, ka vēžveidīgo gatavošanas laiku labāk samazināt līdz minimumam, jo tie tiek pagatavoti pietiekami ātri.
TOP 10 receptes gliemeņu zupas pagatavošanai
Barojoša un smalka jūras velšu zupa vairs nav tikai restorāna kārums. Ja ar nostalģiju atceraties savu ceļojumu uz zivju restorānu Vidusjūras piekrastē, ir pienācis laiks atgādināt sev, cik garda gliemeņu zupa var būt jūsu virtuvē. Paķer savu maku, pārtikas preču sarakstu un dodies uz veikalu - ir pienācis laiks ļauties veselīgiem gardumiem.
Vienkārša gliemeņu zupa
Pamatojoties uz nosaukumu, kļūst skaidrs, ka gatavot to nav grūti. Tas nozīmē, ka šefpavāriem ar nelielu pieredzi jūras velšu gatavošanā vajadzētu pievērsties šai konkrētajai receptei. Turklāt tas neprasa iespaidīgu sastāvdaļu daudzumu.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 82 kcal.
- Porcijas - 1
- Gatavošanas laiks - 20 minūtes
Sastāvdaļas:
- Svaigas mīdijas - 1 kg
- Sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Citronu sula - 2 ēdamkarotes
- Sviests - 1 ēdamkarote
- Sausiņi vai maizes drupatas - 50 g
- Baltais galda vīns - 100 ml
- Sāls pēc garšas
Kā soli pa solim pagatavot vienkāršu gliemeņu zupu
- Svaigas mīdijas ir ideāli piemērotas šai receptei. Atcerieties, ka atloki ir cieši noslēgti.
- Rūpīgi nomazgājiet izlietnes, šim nolūkam varat izmantot suku.
- Ievietojiet gliemenes ūdens katlā, lai pilnībā pārklātu jūras veltes. Novietojiet trauku uz plīts.
- Pēc verdoša ūdens jums tas jāsāliet, pagaidiet, līdz atveras visas čaumalas, pēc tam izkāš buljonu un vēlreiz uzvāra.
- Izjauciet čaumalas, noņemiet no tām gliemenes.
- Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu un ķiploku, apcepiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Vārajam buljonam pievieno sautētos dārzeņus, citrona sulu, maizes drupatas un vīnu.
- Kad zupa vārās, pievieno mīdijas un izslēdz uguni. Zupa ir gatava!
Tomātu zupa ar mīdijām
Jūras veltes labi sader ar visiem dārzeņiem, ieskaitot tomātus. Tomātu zupa ar mīdijām ir lielisks apliecinājums tam. Ja esat laimīgs dārzeņu dārza īpašnieks, izmantojiet savus dārzeņus šajā receptē. Šajā gadījumā karstā ēdiena garša būs vēl bagātāka.
Sastāvdaļas
- Gliemenes - 300 g
- Tomāti - 500 g
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Sausais baltvīns - 100 ml
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Zaļumi, sāls, pipari - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet tomātu zupu ar mīdijām
- Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, nomizo.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus, apcepiet augu eļļā katliņā vai pannā ar augstām malām.
- Uz cepeša liek rupji sagrieztus tomātus un vāra 10 minūtes zem vāka.
- Pievienojiet dārzeņiem mīdijas, baltvīnu, vāriet 2-3 minūtes un izslēdziet gāzi.
- Jums vajadzētu būt biezai zupai. Ieteicams to pasniegt pie galda ar garšaugu zariem.
Siera zupa ar mīdijām
Ja savā krājkasītē būs šī recepte jūras velšu zupas pagatavošanai, jūs kļūsiet par viesmīlīgāko saimnieku saviem tuviem draugiem. Minimālais laiks - maksimālā garša.
Sastāvdaļas
- Kartupeļi - 5 gab.
- Krējums 20% - 500 ml
- Kausēts siers - 150 g
- Gliemenes - 500 g
- Olīveļļa - 1 ēdamkarote
- Baziliks - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet siera zupu ar mīdijām
- Mizotos kartupeļus sagriež lielos kubiņos, pievieno ūdeni un uzvāra.
- Kad sakņu dārzeņi ir izvārījušies, pievieno krējumu un tad katliņa biezeni sasmalcina ar blenderi.
- Sarīvē sieru un pievieno zupai.
- Nomazgājiet mīdijas, apcepiet olīveļļā 2-3 minūtes. Neaizmirstiet, ka gliemenes gatavo ļoti ātri.
- Pievienojiet gliemeņu gaļu, kad siers katliņā ir pilnībā izkusis. Tumšojiet 1-2 minūtes zem vāka un ielejiet šķīvjos.
Ķirbju zupa ar mīdijām
Pikants saldais ķirbis kombinācijā ar jūras veltēm ir diezgan drosmīgs lēmums, taču šis tandēms zupā ir diezgan harmonisks. Pārliecinieties paši, pagatavojot ķirbju zupu ar mīdijām.
Sastāvdaļas
- Gliemenes - 500 g
- Ķirbis - 2 kg
- Šalotes - 1 gab.
- Sviests - 6 ēdamkarotes
- Baltvīns - 2 ēdamk.
- Pipari, sāls, garšaugi - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet ķirbju zupu ar mīdijām
- Ķirbi nomizo, izņem sēklas un sagriež lielos gabaliņos. 4 ēdamkarotes Katliņā izkausē sviestu, ieliek tajā ķirbi un sautē zem vāka.
- Mīdijas ielej ar ūdeni, uzliek uguni. Kad čaumalas atveras, noņemiet tās no verdoša ūdens, notīriet. Neizlejiet iegūto buljonu.
- Apcep šalotes 2 ēdamkarotes. sviestu, sāli un piparus pēc garšas, pievienojiet vīnu un nedaudz ūdens no mīdijām.
- Ielejiet iegūto buljonu ķirbī, vāriet līdz mīkstam un pēc tam sakuliet biezenī.
- Pievienojiet jūras veltes gaļu. Ķirbju zupu ar mīdijām var dekorēt ar ķirbju sēklām vai zaļumiem.
Krēmveida gliemeņu zupa
Virtuvē eksotisks? Viegli! Soli pa solim instrukcijas krēmveida gliemeņu zupas pagatavošanai palīdzēs sasniegt vēlamo tekstūru, konsistenci un garšu.
Sastāvdaļas
- Krēms 20% - 100 ml
- Gliemenes - 100 g
- Kartupeļi - 1-2 n.
- Ķiploki - 1 ķīlis
- Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes
- Sīpolu sīpols - 1 gab.
- Dilles - 1 ķekars
Soli pa solim krēmveida mīdiju zupas pagatavošana
- Pagatavojiet kartupeļus, sagriež mazos kubiņos.
- Cepiet atkausētos vēžveidīgos eļļā 3-4 minūtes.
- Smalki sagrieziet sīpolus un ķiplokus, apcepiet ar kartupeļiem.
- Sajauciet krējumu ar 300 ml ūdens, ielieciet katliņu uz uguns un pagaidiet, līdz tas vārās.
- Katliņā apvienojiet cepšanu un gliemenes, sāli. Kad kartupeļi gatavi, izslēdziet uguni. Ļaujiet zupai ievilkties 2-3 minūtes.
- Pasniedz karstu ar dilles zariņu.
Pikanta gliemeņu zupa
Šis ēdiens ir ļoti populārs Tunisijā, taču cilvēkiem, kuri nav pazīstami ar šīs valsts virtuvi, jābūt uzmanīgiem ar pipariem. Ir labi to pagatavot mājās, lai pats regulētu pikantumu. Starp citu, ja sekojat receptei, pat iesācējs iegūs šādu zupu.
Sastāvdaļas
- Gliemenes - 400 g
- Ratundas pipari - 1/2 gab.
- Tomāts - 2 gab.
- Ķiploki - 1 ķīlis
- Karstā paprika, sāls, garšaugi - pēc garšas
- Olīveļļa - 1 tējk
Soli pa solim pagatavojiet pikantu gliemeņu zupu
- Sagatavojiet sastāvdaļas: mazgājiet dārzeņus un mīdijas. Sasmalciniet papriku, tomātus un ķiplokus.
- Cepiet jūras veltes eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet dārzeņus vēžveidīgajiem, nedaudz aptumšojiet zem vāka, pēc tam ielejiet glāzi ūdens, sāli.
- Uz lēnas uguns vāra 15-20 minūtes.
- Pašās beigās pievieno ķiplokus, papriku un zaļumus.
- Pagatavojiet 5 minūtes un izslēdziet uguni. Jūras velšu zupai jābūt bagātīgai un biezai.
Zivju zupa ar mīdijām
Viegla, veselīga un, pats galvenais, garda zivju zupa ar mīdijām ir piemērota gan svētku galdam, gan kā pusdienu maltīte. Gatavošanas beigās pievienojiet ķiplokus, lai uzlabotu ēdiena pikanto garšu.
Sastāvdaļas
- Jūras zivis (heks, pollaks, jūras asaris) - 500 g
- Gliemenes - 450 g
- Olīveļļa - 30 ml
- Sīpols - 1 gab
- Ķiploki - 1 galva
- Cukurs - 1 tējk
- Kartupeļi - 2 gab.
- Kūpināta paprika - 1 tējk
- Piparu graudi - 3 gab.
- Tomāts - 2 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Baltvīns - 100 ml
- Pētersīļi, melnie pipari, sāls - pēc garšas
Soli pa solim gatavo zivju zupu ar mīdijām
- Sasmalciniet sīpolu, apcepiet pusi ķiploku pannā ar olīveļļu. Nekavējoties pievienojiet cukuru un sāli.
- Garšojiet dārzeņus ar papriku, vāriet 1 minūti.
- Uzvāra ūdeni un tajā ielej cepamo, tad pievieno nepieciešamās garšvielas.
- Vārītajā buljonā ielieciet mizotos un kubiņos sagrieztos kartupeļus.
- Noņemiet mizu no tomātiem, sagrieziet, ielieciet katliņā ar dārzeņiem. Sagrieziet zivis, nomazgājiet mīdijas (vēlams čaumalās), pievienojiet zupai.
- Vāra zivis, līdz tās ir mīkstas, sasmalciniet ķiplokus un ielieciet zupā. Pārklāj ar vāku 5 minūtes.
- Pēc zupas ievadīšanas ielejiet bļodās un pasniedziet, pēc dekorēšanas ar zaļumiem un garšvielām ar melnajiem pipariem.
Garneļu un gliemeņu zupa
Ļoti populārs restorāna ēdiens, kas tiek pagatavots buljonā, pievienojot biezo krējumu. Jūs varat to pagatavot arī mājās, dekorēt ar olīvām un citrona šķēli.
Sastāvdaļas
- Garneles - 300 g
- Gliemenes - 300 g
- Krējums - 1 ēdamkarote.
- Vistas vai zivju buljons - 1 l
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Sāls, sarkanie pipari, citrons, ingvera sakne - pēc garšas
Soli pa solim pagatavojiet garneļu un gliemeņu zupu
- Sagrieziet burkānus un sīpolus jums ērtās šķēlītēs. Liek karstā pannā, apcep līdz zeltaini brūnai.
- Vāra zivis vai vistas buljonu, sāli, pievieno ceptus dārzeņus un smalki sagrieztu ingvera sakni. Pagatavojiet vāku 10 minūtes.
- Apvienojiet buljonu ar smalki sagrieztiem ķiplokiem, mīdijām un garnelēm.
- Ielejiet krējumu un pārklājiet katliņu. Pagatavojiet 2-3 minūtes un izslēdziet. Nepārcepiet jūras veltes, pretējā gadījumā tās kļūs "gumijotas".
- Kārumus lej šķīvjos, rotā ar citronu vai olīvām.
Zupa ar kalmāriem un mīdijām
Šis ēdiens kļūst garšīgs un apmierinošs, pateicoties rīsu pievienošanai. Kā jūs zināt, šī graudaugi labi sader ar zivīm un jūras veltēm. Kalmāru un gliemju zupu vislabāk pasniegt ar pētersīļiem.
Sastāvdaļas
- Kalmāri (liemenis vai gredzeni) - 300 g
- Gliemenes - 250-300 g
- Rīsi - 80 g
- Sīpoli - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sāls, pētersīļi - pēc garšas
Soli pa solim zupas gatavošana ar kalmāriem un mīdijām
- Vāra rīsus sālsūdenī līdz pusei vārītas.
- Atkausējiet kalmārus un mīdijas.
- Smalki sagrieziet sīpolu un burkānu un apcepiet.
- Katliņā ielej 1,5 litrus ūdens, sāli un uzvāra.
- Pievienojiet rīsus, apcepiet, jūras veltes verdošā ūdenī. Pagaidiet, līdz tas vārās, un samaziniet siltumu.
- Pagatavojiet vēl 2-3 minūtes un izslēdziet uguni. Pasniedz karstu, dekorējot ar pētersīļu lapām.
Gliemeņu biezeņa zupa
Šīs receptes priekšrocības ir tādas, ka karsto ēdienu gatavo pēc iespējas ātrāk - tikai 20-30 minūtes. Tas nozīmē, ka izsmalcinātas un gardas pusdienas vai vakariņas var pasniegt pie galda, pat ja ēdiena gatavošanai nav laika.
Sastāvdaļas
- Krējums - 200 g
- Sviests - 50 g
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Gliemenes - 300 g
- Safrāns un garšaugi pēc garšas
Mīdiju biezeņa zupas pagatavošana soli pa solim
- Mizotus un sasmalcinātus sakņu dārzeņus apcep sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Gliemenes pārlej ar krējumu, pievieno sāli un vāra 10-15 minūtes.
- Pievienojiet zupai ceptos dārzeņus, pāris minūtes vāra zem vāka.
- Sakuļ zupu ar blenderi līdz biezenim. Uzmanīgi pārbaudiet, vai nav gabalu. Uzliek uguni un vēlreiz uzvāra.
- Pēc pāris minūtēm zupu apkaisa ar safrānu un lej bļodiņās.
Gliemeņu zupas video receptes
Vai esat ievērojuši, kā reizēm garšīgs ēdiens vieno cilvēkus ar dažādiem uzskatiem pie galda? Varbūt gliemeņu zupa ir tas paraksta ēdiens, kas palīdzēs atrast kopīgu valodu ar kādu, ar kuru jau sen vēlējāties runāt no sirds uz sirdi? Galvenais ir gatavot ar mīlestību un, protams, ar svaigām jūras veltēm.
