Kā mājās pagatavot gardu biezzupa zupu? TOP 4 receptes ar fotogrāfijām. Ēdienu gatavošanas padomi un smalkumi. Video receptes.
Biezzupa ir sautējums ar gliemenēm. Tas ir vispārējs nosaukums tradicionālajai amerikāņu zupai, kurai ir vairāki gatavošanas veidi. Tāpēc šajā materiālā mēs uzzināsim visgaršīgākās un populārākās biezzupa gatavošanas receptes, kā arī visus pavāru kulinārijas padomus un noslēpumus.
Ēdienu gatavošanas noteikumi un smalkumi
- Biezzupa sākotnēji bija zvejnieku biezzupa, kas tika gatavota no zivīm. Zivīm tika pievienoti dārzeņi, speķis un krējums. Laika gaitā biezzupa kļuva par vienu no populārākajiem ēdieniem visā pasaulē, un to sāka gatavot ar vēžveidīgajiem un buljonu, pievienojot pienu vai tomātus.
- Balta zivs ir labāk piemērota biezzupa pagatavošanai: menca, heks, pikša, pollaks.
- Dārzeņos parasti ietilpst kartupeļi, sīpoli, selerijas. Zupā bieži var redzēt kukurūzu. Dažreiz pievieno pētersīļus un lauru lapas. Bet burkāni tiek likti reti, lai gan tie sautējumam piešķir spilgtu krāsu.
- Zupu parasti pasniedz ar sāļiem krekeriem vai astoņstūra krekeriem. Amerikas Savienotajās Valstīs to bieži pasniedz skābā maizē.
- Lai zupai pievienotu pikantu garšu, pievienojiet gabaliņu bekona, pancetta, chorizo un citus gaļas produktus, kas iepriekš cepti līdz kraukšķīgai. Izkusušie tauki jūsu ēdienam piešķirs īpašu garšu.
- Neaizstājiet buljonu ar gliemeņu sulu vai buljona kubiņu. Ja nevarat vārīt zivju vai jūras velšu buljonu, labāk izmantot visu veidu zivju atlikumus. Tad jūs iegūstat smaržīgu zivju buljonu.
- Kad vien iespējams, izvēlieties svaigus, nevis sausus garšaugus.
Jaunanglijas gliemju un šķiņķa biezzupa
New England Clam Chowder ir svētku galda cienīgs. To dažreiz sauc arī par Bostonas zupu. Lai ātrāk pagatavotu šo ēdienu, vāriet buljonu un vāriet gliemenes iepriekš.
- Kaloriju saturs uz 100 g - 76 kcal.
- Porcijas - 3
- Gatavošanas laiks - 45 minūtes, plus laiks buljona vārīšanai
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 2 gab.
- Milti - 1 ēdamkarote
- Šķiņķis - 100 g
- Gī sviests - 1 ēdamkarote
- Laša kauli, aste un galva - buljona vārīšanai
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Pētersīļi - daži zari
- Krēms - 100 ml
- Gliemenes - 250 g
- Timiāns - 1 zariņš
Jaunanglijas gliemeņu šķiņķa biezzupa gatavošana:
- Pagatavojiet buljonu no zivju gabaliņiem. Lai to izdarītu, iemērciet ēdienu katliņā, pārklājiet ar ūdeni, vāriet un vāriet 30 minūtes. Pēc tam izkāš buljonu un no kauliem noņem vārītas gaļas gabalus.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un liek katliņā. Pievienojiet timiānu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Sagrieztu šķiņķi pannā apcep gī. Tad izņemiet to no pannas un tajos pašos taukos apcepiet smalki sagrieztus sīpolus. Pagatavojiet to vidējā siltumā līdz mīkstam, laiku pa laikam maisot.
- Pannā ar ceptiem sīpoliem ieber miltus un apcep 2 minūtes. Ar plānu strūklu ielej buljona kausu, samaisa, lai nebūtu kunkuļu. Nosūtiet cepšanu uz pannu.
- Tad ielieciet gliemenes buljonā un vāriet tās 5 minūtes.
- Ielejiet krējumu, sāli un piparus, samaisiet un uzvāra.
- Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, pievienojiet sautēto šķiņķi. Pārklājiet to ar vāku un ļaujiet zupai ievilkties 5 minūtes.
Īru biezzupa zupa ar garnelēm un speķi
Dažādās zupas recepšu versijās īri pievieno aromātiskus garšaugus, piemēram, majorānu, timiānu, pikanto, pētersīļus, dilles. Varat arī izmantot garšvielas: melno, balto, kajēnas piparus un muskatriekstu. Īrijā ir ierasts pasniegt biezzupu ar īru soda maizi, nevis krekeriem.
Sastāvdaļas:
- Kūpināts bekons - 50 g
- Sviests - 50 g
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Garneles - 500 g
- Sausais baltvīns - 100 ml
- Piens - 300 ml
- Baltās zivs fileja - 200 g
- Sāls pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Garšvielas un garšaugi pēc garšas
Īru jūras velšu bekona biezzupa zupas pagatavošana:
- Sagrieziet speķi 2 cm plānās šķēlītēs un apcepiet līdz kraukšķīgai zeltaini brūnai 2-3 minūtes. Novietojiet to uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko tauku daudzumu.
- Kartupeļus, burkānus un sīpolus nomizo, sagriež mazos kubiņos un liek pannā ar izkausētu sviestu. Pagatavojiet dārzeņus zemā siltumā 5 minūtes.
- Garneles nomizo, liek katliņā, ielej vīnu, uzvāra un vāra zem vāka 5 minūtes, ik pa laikam pakratot pannu.
- Zivju fileju nomizo, sagriež kubiņos un nosūta uz katliņu ar jūras veltēm. Pievieno ūdeni 300 ml un uzvāra.
- Nosūtiet pannā ceptu speķi, dārzeņus un pienu. Pēc vārīšanās vāriet zupu, līdz kartupeļi ir mīksti.
- Garšojiet biezzupu ar sāli, melnajiem pipariem, zaļumiem un garšvielām.
Manhetenas jūras velšu biezzupa
Manhetenas gliemeņu biezzupa no iepriekšējām receptēm atšķiras ar to, ka piena un krējuma vietā ēdienam pievieno tomātus, lai iegūtu aromātu un apsārtumu.
Sastāvdaļas:
- Gliemenes (gaļa) - 1 ēdamkarote.
- Bekons - 50 g
- Tomāti - 2 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Selerijas (bultiņas) - 2 gab.
- Buljons no gliemeņu vārīšanas vai zivju buljona - 1 ēdamkarote.
- Timiāns - šķipsniņš
- Pētersīļi - 5 zariņi
- Sāls pēc garšas
- Melnie pipari - pēc garšas
Manhetenas jūras velšu biezzupa gatavošana:
- Sagrieziet speķi mazos kubiņos un apcepiet pannā līdz kraukšķīgai. Izņemiet to no pannas un nolieciet malā uz šķīvja.
- Tajos pašos taukos apcep rīvētu burkānu, kubiņos sagrieztu seleriju un smalki sagrieztus sīpolus. Novietojiet dārzeņus līdz mīkstam vidējā siltumā.
- Tomātus sagriež vidējos kubiņos un pievieno pannai ar dārzeņiem.
- Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un nosūta uz pannu. Ielejiet to ar iepriekš vārītu buljonu un vāriet gandrīz līdz maigai.
- Katliņā pievienojiet ceptus dārzeņus, pievienojiet lauru lapas, timiānu, gliemeņu gaļu, sāli un piparus un uzvāra.
- Zupu vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un izslēdz uguni. Katliņā liek smalki sagrieztus pētersīļus, iepriekš apceptu speķi un ļauj zupai nostāvēties zem vāka 5 minūtes.
Biezzupa zupa cēls
Bieze ar storu, foreli un garnelēm iepriecinās pat visvairāk palutinātos gardēžus. Šī ir dārga, cēla un svētku biezeņa zupas versija.
Sastāvdaļas:
- Forele - 100 g filejas
- Stores - 100 g filejas
- Vārītas -saldētas garneles - 100 g
- Krēms - 100 ml
- Selerijas - 2 kātiņi
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Konservēta kukurūza - 2 ēdamkarotes
- Kartupeļi - 1 gab.
- Sīpolu sīpoli - 1 gab.
- Sāls pēc garšas
Cēlu biezzupa zupas pagatavošana:
- Buljonam zivis pārlej ar aukstu ūdeni, sāli un uzvāra. Pagatavojiet 10 minūtes, noņemot putas. Izņemiet zivis no buljona un nolieciet malā.
- Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos un vāra buljonā 15 minūtes.
- Sīpolus un ķiplokus nomizo un kopā ar seleriju smalki sakapā. Pannā izkausē sviestu un apcep dārzeņus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievienojiet dārzeņus kartupeļu pannai.
- Atkausējiet garneles, noņemiet čaumalu un nosūtiet uz zupu.
- Pievienojiet kukurūzas konservus, vārītas zivis, sagrieziet gabaliņos un vāriet 5 minūtes.
- Ielejiet krējumu un uzkarsējiet zupu bez vārīšanās.
